Как почистить артишок видео правильно
Как почистить артишок видео правильно
В 100 граммах сердцевины артишока всего 50 калорий. При этом, в нем огромное количество пищевых волокон, железа, белка. В свежих артишоках находится целый арсенал веществ, необходимых человеческому организму для поддержания его жизнедеятельности. Так, установлено, что в них содержится большое количество клетчатки, фолиевой кислоты, магния, калия, фосфора, железа, а также витаминов C, K и B6.
Артишок очень хорошо усваивается, поэтому рекомендуется как заменитель крахмала при сахарном диабете.
У него отличное мочегонное и желчегонное действие, он способствует чищению организма от различных токсичных веществ. Артишок активизирует деятельность центральной нервной системы и увеличивает половую силу. Так же, артишок чрезвычайно полезен пожилым людям, больным атеросклерозом и вообще всем, кто принимает лекарства, т.к. он ослабляет их токсическое влияние на печень.
Артишок в кулинарии считается деликатесом афродизиаком. Его можно употреблять и после термообработки, и в сыром виде (обычно только молодые и свежие артишоки).
Рецептов много. Его можно подавать, как и самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, добавка к пасте, картошке, бобовым и крупам. Его добавляют в соусы, в салаты, в запеканки и в пироги. Сердечки можно наполнить мясом или сыром, запечь в духовке или варить в соусе. Сердечки варим или тушим 20-30 минут.
Самые молодые плоды можно употреблять в пищу целиком с листьями в сыром или полусыром виде.
То, что мы обычно видим на рынке, это уже полностью созревшие плоды, которые требуют термообработку. Артишоки с жесткими листьями побуревшего цвета, это уже далеко не молодые плоды и обычно у них используют только сердцевину. А у артишоков с мягкими зелеными листьями, съедобны нижние части листьев и сердечки.
Для этого целые артишоки надо отварить минут 40 в большой кастрюле с дольками лимона и солью, а потом можно отщипывать по одному листику, высасывая нижнюю мясистую часть. Лучше предварительно обмакивать в горчичный соус. После общипывания всех листьев останется сердечко, которое можно съесть так, а можно нарезать и добавить в салат.
Как приготовить артишоки: 3 простых рецепта от шеф-повара
Артишоки — пока ещё экзотика для многих. Если вы не покупаете их только потому, что не умеете готовить, в этой статье есть 3 гениальных по своей простоте рецепта от нашего повара Лены Ландэ. А если умеете и любите, пополните ими свою кулинарную копилку. Будет вкусно, обещаем!
Как почистить артишоки
1. Прощупайте артишок от основания и отрежьте острым ножом ту часть лепестков, где кончается твёрдое донышко.
2. Очистите ножку, срезая внешнюю часть стебля до светлого центра.
3. Удалите самые жесткие верхние лепестки, покрывающие донышко артишока.
4. Из центра (сердцевины) удалите ворсинки.
Важно: чистить артишоки нужно в перчатках, чтобы не испачкаться их соком, который потом трудно будет смыть с рук.
Как приготовить артишоки: 3 рецепта
Жареные артишоки
Очищенные артишоки разрежьте на 5-6 кусочков. Разогрейте масло на сковороде и выложите в неё сырые артишоки. Жарьте до готовности под крышкой, переворачивая их.
Артишоки на гриле
Цветок артишока разрежьте вдоль на две части. Из сердцевины достаньте ворсинки — они непригодны для употребления в пищу. Сбрызните цветки и ножки артишока оливковым маслом, нарежьте пару зубчиков чеснока и положите в сердцевину артишока, посолите, а затем добавьте к чесноку по кусочку сыра горгонзола. Отправьте артишоки в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, пока донышко артишока не станет мягким.
Паста с креветками и артишоками
Очистите артишоки, разрежьте каждый на две части. Влейте в сковороду немного масла и воды и отправьте туда артишоки. Тушите их под крышкой. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — необходимо, чтобы артишоки стали мягкими.
Отварите пасту — можно использовать спагетти. На другой сковороде обжарьте в масле пару зубчиков чеснока и креветки. Добавьте к ним несколько помидоров черри, разрезанных пополам, и половинку сладкого перца, нашинкованного соломкой. Перемешайте и пожарьте ещё пару минут. Выложите на тарелку порцию пасты, креветки с овощами и кусочки тушёных артишоков.
Как почистить артишок
АРТИШОК по турецкий НЕРЕАЛЬНО вкусно/как правильно ПОЧИСТИТЬ?Подробнее
Come pulire carciofi / Как чистить артишокиПодробнее
АРТИШОКИ В ДУХОВКЕ | АРТИШОКИ КАК ЧИСТИТЬ | АРТИШОКИ РЕЦЕПТ | АРТИШОКИ КАК ГОТОВИТЬ #АРТИШОКПодробнее
Как приготовить артишоки? Артишоки «под шубой» | Carciofi gratinati.Подробнее
Артишоки как чистить, готовить и есть || С каким вином не сочетаютсяПодробнее
Как чистить артишоки? Инструкция понятнаяПодробнее
Второй рецепт артишоков. И «тебе пора рожать второго!»Подробнее
Как чистить артишокПодробнее
Артишоки. Как почистить артишоки. Артишоки на зиму. Фаршированные артишоки. How to Clean Artichokes.Подробнее
Как чистить артишокПодробнее
КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ АРТИШОК | Как Чистить Артишок | Блюда из артишока | ArtichokesПодробнее
Артишок. Как чистить артишок / Enginar / ArtichokeПодробнее
2 часть как почистить артишок ножомПодробнее
Артишоки Маринованные. Как Мариновать АРТИШОК в масле по итальянски | Carciofini sott’olioПодробнее
Как чистить артишокиПодробнее
Как чистить артишокиПодробнее
КАК ЧИСТИТЬ РИМСКИЕ АРТИШОКИ (романеско, маммоле, чимароли)Подробнее
Артишок Как чистить Рецепт alcachofa artichoke РецептПодробнее
Артишок. Как чистить артишоки. Правильная чистка. Лайфхак.
АРТИШОКИ Как Почистить Артишоки Come Pulire i CarciofiПодробнее
КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ АРТИШОК | Как Чистить Артишок | Блюда из артишока | ArtichokesПодробнее
Как правильно чистить и готовить артишоки | Нюансы и секретыПодробнее
Как чистить артишоки? Инструкция понятнаяПодробнее
Как чистить артишокПодробнее
Как чистить артишокиПодробнее
Как почистить артишок! Стажи для профи в Лионе, ФранцияПодробнее
Как чистить артишокиПодробнее
Как почистить артишокПодробнее
Артишок/Очень вкусные артишоки/Как приготовить артишоки/Рецепты/Отварные артишоки/Артишоки в духовкеПодробнее
Как правильно чистить артишоки, и что с них приготовитьПодробнее
Как готовить и чистить АРТИШОКИ | готовит Аморе мио..))Подробнее
Как очистить, нарезать и приготовить артишоки
Артишоки считаются овощами. Это травянистое многолетнее растение родом из Сицилии. Различия между разными видами артишоков определяется наличием или отсутствием шипов. Они отличаются тонким и нежным ароматом, представляют собой зимние и весенние овощи, богатые питательными веществами и обладающими сильными мочегонными свойствами. Они полезны для пищеварительной системы, так как нормализуют ее работу, поэтому полезны как взрослым, так и детям.
Из этого вкусного овоща готовят первые и вторые блюда, а также ароматные и вкусные гарниры. И если артишоки куплены и запланировано приготовить какое-то ну очень вкусное блюдо, будет не лишним практично очистить, нарезать и подготовить артишоки. Именно для этого и написана эта пошаговая инструкция с фото.
Как правильно чистить артишоки
В момент покупки артишоком надо выбирать такие, на которых цвет равномерно распределен и не имеет резких переходов. Кончики листьев должны быть плотно закрыты, а стебли должны быть длинными и без вмятин.
Первым шагом в приготовлении блюд на основе артишоков будет их правильная чистка. Прежде, чем приступать к работе, надо надеть плотные перчатки. Ведь при работе с этим овощем без них могут почернеть руки, а еще существует риск пораниться о внешние листья.
Шаг 1. Первое, что мы делаем — это срезаем те части, которые несъедобны. Не надо бояться их выбрасывать. Конечно, здесь все будет зависеть от того, что и как будем готовить. Ведь в некоторых случаях требуется использовать даже внешние листья, но при условии, что они не чрезмерно жесткие. Отрезаем стебель и удаляем более жесткие внешние листья.
Шаг 2. Удаляем внешний слой у основания артишока, чтобы сделать его более нежным.
Шаг 3. Срезаем кончики лепестков, чтобы, сократить их на 2-3 см.
Здесь все будет зависеть от того, насколько овощ крупный.
Шаг 4. Разрезаем артишоки пополам, чтобы обнаружить пух, находящийся внутри.
Шаг 5. Теперь разрезаем артишоки на четвертинки и срезаем этот пух, т.к. он несъедобный.
Шаг 5. Теперь нарезаем артишоки кусочками.
Шаг 6. Складываем их в миску, заливаем водой и отжимаем в нее лимонный сок. Оставляем замоченными в течение 20 минут. Сливаем воду и используем артишоки в соответствии с рецептом.
Как готовить артишоки
Свежие артишоки можно тушить, запекать и жарить. А если они особенно нежные, их можно использовать в сыром варианте, нарезав тонкими ломтиками или соломкой и добавить в салат. Или даже разрезать их на четвертинки и использовать в качестве начинки для мясного рулета.
Среди самых простых способов приготовления артишоков, есть вариант, когда их можно подать как самостоятельно блюдо. Для этого надо обжарить нарезанные дольками артишоки на дольки и обжарить в сковороде с зубчиком чеснока и измельченной петрушкой в небольшом количестве оливкового масла в течение 5 минут. Затем добавить половник овощного бульона и тушить их на медленном огне в течение 10-15 минут, а в конце приготовления присолить и поперчить.
В таком варианте артишоки можно добавить в качестве заправки для макарон (пасты), или в блюда из риса. При желании их можно запечь в духовке с начинкой на основе яиц, рубленного мяса и овощей или с любой другой начинкой, которая нравится больше всего.
Как сохранить артишоки
После очистки и термической обработки артишоки надо употреблять в коротки сроки. Их можно хранить в холодильнике (в плотно закрытом контейнере) в течение 4-5 дней. Если их плотно не закупорить, они быстро потемнеют. При желании их можно заморозить как в сыром, так и в готовом варианте, чтобы продлить их срок. В морозильной камере их можно хранить около 2 месяцев. Еще один способ сохранить артишоки — это засолить их или закрыть в банке в маринаде или масле.