Виды омлетов | 10 рецептов вкусных и простых омлетов
Омлеты широко применяются в повседневном и диетическом питании. Существует большое количество видов и рецептов приготовления омлетов: классический, французский, японский, с овощами, с колбасой, с сыром, с грибами, с колбасой и с сыром, вареный, с творогом, фаршированный омлет, сладкий омлет с сахаром и с яблоками, омлет с вареньем и много других видов омлета.
Все виды омлета готовят при помощи яиц. Рецепты приготовления омлетов очень просты и все ингредиенты для их приготовления легко можно найти у себя на кухне.
10 рецептов вкусных и простых омлетов
Состав и калорийность куриного яйца
Яйца входят в состав многих молочных и творожных блюд, да и сами по себе являются превосходным диетическим блюдом, потому что содержат великолепный аминокислотный состав белка. В желтке яйца много жира и фосфотидов, железа, кальция, а также витаминов А и D. В желтке яйца содержится ценнейшее в физиологическом отношении жироподобное органическое вещество – лецитин. Поэтому блюда из яиц, например все виды омлета, очень полезны для похудения.
Калорийность куриного яйца
Виды омлетов | 10 рецептов вкусных и простых омлетов
Натуральный омлет можно приготовить из свежих яиц или яичного порошка. Помимо яиц, в состав всех видов омлета входит молоко, вода или сливки. Омлет можно готовить на сковороде, в микроволновке, в пароварке, в духовом шкафу, в мультиварке или варить в банке или пакете. Рецепты всех видов омлетов максимально вкусны и полезны, каждый сможет найти рецепт именно для себя.
Итак, готовим 10 вкусных и простых рецептов омлетов.
Вареный омлет в банке
Вареный омлет в банке получается очень нежный и больше напоминает яичное суфле. Этот омлет получается безумно вкусный, мягкий, сочный и конечно же полезный.
Вареный омлет в банке
Ингредиенты для приготовления вареного омлета в банке:
Приготовление вареного омлета в банке: готовим основу для вареного омлета в банке. Для этого взбить яйца, с щепоткой соли миксером или просто венчиком в течении 1 минуты, затем добавляем молоко и взбиваем повторно. Берем банку с закручивающим горлышком и изнутри смазываем банку маслом. Яично–молочную смесь выливаем в банку и накрываем крышкой, но не закручиваем ее плотно. В большую кастрюлю ставим банку с омлетом и наливаем холодную воду так, чтобы вода была на 4-5 см выше омлета. Варим омлет в течении 20 минут с момента закипания воды на среднем огне. Готовый омлет легко отстает от стенок, для этого просто наклоните банку над тарелкой, если не получается воспользуйтесь ножом, аккуратно проведите по стенкам банки. Готовый омлет посыпать рубленной зеленью при подаче. Приятного аппетита!
Французский омлет с сыром
Классический французский омлет с сыром получается очень нежным на вкус и шикарным на вид. Для приготовления такого вида омлета нужны только яйца и сыр. Молоко в рецепте данного омлета не потребуется.
Французский омлет с сыром
Ингредиенты для приготовления французского омлета с сыром:
Приготовление французского омлета с сыром: сковороду среднего размера, смазать оливковым или другим растительным маслом и нагреть. Там временем 2 яйца взбить вилкой или венчиком, добавить соль и перец по вкусу.
Готовую яичную массу выливаем на сковородку и сразу же посыпаем тертым сыром. Готовим французский омлет на медленном огне до тех пор, пока краешки омлета не начнут белеть. Быстро, не доживаясь, пока верх омлет будет готов, при помощи лопатки и рук сворачиваем французский омлет в рулет. Не нужно пугаться, что омлет непрожаренный – пока скручиваем, омлет успевает приготовиться внутри и оставаться светлым снаружи. Выкладываем французский омлет с сыром на тарелку, швом вниз. Приятного аппетита!
Омлет с брынзой и зеленым луком
Пикантный омлет с брынзой и зеленым луком считается очень полезным для организма, так как лук является одним из самых эффективных природных антибиотиков. Такой омлет получается очень нежным, без острого привкуса и запаха лука.
Омлет с брынзой и зеленым луком
Ингредиенты для приготовления омлета с брынзой и зеленым луком:
Приготовление омлета с брынзой и зеленым луком: натереть на мелкой тёрке одно вареное яйцо и сыр брынза. Можно использовать любой другой рассольный сыр, например Адыгейский. Зеленый лук мелко порезать, яичные белки взбить венчиком или вилкой. Смешать все ингредиенты. Соль, перец добавить по вкусу. Если сыр сильносоленый, то соль в омлет можно и не добавлять. Готовится омлет с брынзой и зеленым луком на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон до готовности. Приятного аппетита!
Классический омлет с сыром
Омлет на завтрак один из самых распространенных видов завтраков. Готовится быстро и из доступных продуктов. Такой омлет может может приготовить каждый?. Просто, быстро и оччччччень вкусно!
Ингредиенты для приготовления классического омлета с сыром:
Приготовление классического омлета с сыром: в молоко добавить яйца, взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы. Добавить соль по вкусу и еще раз перемешать. Приготовленную смесь вылить на сковородку, смазанную маслом и готовить омлет около 1-2 минут. Когда снизу омлет уже поджарится, насыпать на половину омлета тертый сыр и накрыть сыр второй половинкой омлета. Накрыть сковороду крышкой и оставить на 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Готовый классический омлет должен быть с красивой румяной корочкой сверху. Приятного аппетита!
Омлет с творогом и сыром
Омлет с творогом и сыром очень питательное и сытное белковое блюдо! Если творог в рецепте данного вида омлета использовать низкокалорийный или обезжиренный, а сыр – маложирный, то блюдо получается еще и низкокалорийным. Такой вид омлета идеально подойдет для белковой диеты или разгрузочного белкового дня.
Омлет с творогом и сыром
Ингредиенты для приготовления омлета с творогом и сыром:
Приготовление омлета с творогом и сыром: творог и яйца хорошо перемешать, посолить, добавить специи и зелень, выложить омлет на горячую сковороду, смазанную маслом. Готовить омлет на медленном огне под крышкой около 2–3 минут с каждой стороны. Перед подачей посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и подержать на огне около 1 минуты, чтобы сыр расплавился. Посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
Омлет с отварной курицей и сыром
Для приготовления вкусного и сытного омлета можно использовать отварную курицу, мясо, рыбу, колбасу или сосиски. Одним из самых низкокалорийных и диетических будет омлет с отварной курицей и сыром. Если курицу отварить заранее, то такой завтрак получится еще и очень быстрым в приготовлении.
Омлет с отварной курицей и сыром
Ингредиенты для приготовления омлета с отварной курицей и сыром:
Омлет с Тофу
Тофу (соевый творог) – это растительный продукт, является аналогом обычного творога. Это полностью веганский продукт, который можно использовать во время поста. Что можно приготовить из тофу, чтобы было вкусно и не отложилось на бёдрах? Оказывается его можно жарить, тушить, коптить, варить, делать салаты, сырники, пироги и еще много новых и вкусных блюд. Одно из таких блюд – омлет с Тофу. Получается очень вкусно, сытно и идеально подходит во время диеты.
Ингредиенты для приготовления омлета с Тофу:
Приготовление омлета с Тофу: соевый сыр порезать кубиками или разломать на мелкие кусочки и обжарить на горячей сковороде, смазанной маслом или на антипригарной сковороде. К тофу добавить мелко порезанный болгарский перец, лук и слегка обжарить. Яйца смешать с молоком, посолить, поперчить по вкусу и вылить на сковороду к овощам и тофу. Жарить омлет с тофу до готовности как обычный омлет. При подаче на стол можно посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Омлет с моцареллой без молока
Что может быть обыденнее и проще яичницы или омлета? Только необычный рецепт. Просто и быстро можно приготовить омлет с моцареллой без молока. Получается очень вкусное и сытное блюдо на завтрак.
Омлет с моцареллой без молока
Ингредиенты для приготовления омлета с моцареллой без молока:
Приготовление омлета с моцареллой без молока: яйца с солью взбить вилкой или венчиком. Жарить омлет на горячей сковороде, смазанной маслом или на антипригарной сковороде около 1-2 минут. Когда снизу омлет уже поджарится, насыпать на половину омлета тертый сыр и накрыть сыр второй половинкой омлета. Накрыть сковороду крышкой и оставить на 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!
Омлет с чесноком
Все гениальное просто и все простое гениально. Поэтому сегодня низкокалорийный пикантный омлет со стрелками чеснока.
Ингредиенты для приготовления омлета с чесноком:
Приготовление омлета с чесноком: яйца с водой взбиваем венчиком. Замороженные стрелки чеснока порезать и обжарить на смазанной маслом сковороде или на антипригарной. Заливаем стрелки чеснока яйцами, добавить соль и перец по вкусу и готовить на медленном огне до готовности 2–3 минуты. Приятного аппетита!
Омлет матушки Пуляр
Если вам хочется побаловать себя вкусным и оригинальным блюдом и у вас есть 15-20 минут свободного времени, то настоятельно рекомендую приготовить омлет матушки Пуляр. Готовится омлет Пуляр достаточно просто, зато выглядит очень эффектно и оригинально.
Омлет матушки Пуляр
Ингредиенты для приготовления омлета матушки Пуляр:
Приготовление омлета матушки Пуляр: отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену, чтоб белки легче взбивались и не оседали, надо посуду, где будут взбиваться белки, смочить уксусом и протереть бумажным полотенцем. Желтки с молоком и щепоткой соли взбить отдельно от белков. Разогреть сковороду небольшого размера на среднем огне и вылить туда желтки, равномерно распределив их по поверхности. Готовить желтки около 1-2 минут, пока они не побелеют. Маслом сковороду смазывать не нужно! На желтки аккуратно выложить ровным слоем взбитые белки и готовность на минимальном огне без крышки до тех пор, пока белок не перестанет липнуть к рукам. У меня омлет готовился около 20 минут. Разрезать омлет пополам и сложить белком внутрь. Приятного аппетита!
Противопоказания к применению яичных блюд
Но как и большинство продуктов, блюда из яиц имеют свои противопоказания. Из-за большого количества холестерина их следует полностью исключить из рациона при заболевании печени и желчного пузыря и ограничить их потребление в пожилом возрасте из-за опасности заболевания атеросклерозом.
Например, в одном курином яйце содержится около 200 мг холестерина, таким образом всего 2 яйца теоретически покрывают суточную потребность в нем.
При гастритах, колитах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется употреблять яйца в пищу в вареном виде, в виде паровых омлетов или яичницы без корочки. При обострении заболеваний желудка яйца вводят в рацион в виде яичных хлопьев или в составе других блюд, например сырников, запеканок и так далее.
Вот такие быстрые в приготовлении, аппетитные и очень вкусные рецепты приготовления омлетов можно готовить себе и своей семье на завтрак. Большое количество видов омлета сделают ваше повседневное правильное меню разнообразным и оригинальным!
А какие рецепты приготовления омлетов нравятся именно вам? Или вы предпочитаете классическую яичницу на завтрак? Давайте посмотрим, кого больше – любителей омлетов или яичниц!
Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов
Простой и привычный омлет на сковороде можно разнообразить добавками или маленькими хитростями. Собрали 15 отличных рецептов, чтобы твои завтраки были не только вкусными, но и интересными!
1. Омлет с молоком
Главное – хорошенько взбей яйца венчиком или вилкой.
Тебе понадобится: 2 яйца, 120 мл молока, 1 ч.л. растительного масла, 1 ч.л. сливочного масла, специи.
Приготовление: Взбей яйца с молоком и специями, но не доводи до состояния густой пены. Обжарь омлет на смеси масле с двух сторон, или с одной стороны, но под крышкой.
2. Омлет со сметаной
Омлет на сметане получается нежнее, с деликатной кислинкой.
Тебе понадобится: 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 20 г сыра, сливочное масло, специи.
Приготовление: Взбей яйца со сметаной и специями венчиком до однородности. Добавь туда же тертый сыр и перемешай. Обжарь омлет на сливочном масле до красивого золотистого цвета.
3. Омлет с томатной пастой и колбасой
Вместо томатной пасты можешь взять любимый томатный соус или добавить пару помидоров черри.
Тебе понадобится: 4 яйца, 9 ст.л. молока, 1 ст.л. томатной пасты, 50 г колбасы, четверть луковицы, специи.
Приготовление: Мелко нарежь лук и колбасу, и слегка обжарь их на сковороде. Взбей яйца с молоком и томатной пастой, добавь специи и залей к луку. Обжарь омлет с двух сторон.
4. Омлет со шпинатом
А для разнообразия попробуй фету или моцареллу!
Тебе понадобится: 2 яйца, 2 ст.л. молока, 50 г шпината, 30 г сыра, специи, сливочное масло.
Приготовление: Промой шпинат, нашинкуй его полосками и слегка обжарь на сливочном масле. Взбей яйца с молоком, специями и тертым сыром, и залей шпинат. Обжарь омлет с двух сторон.
10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде
5. Омлет с грибами на сковороде
Обязательно добавь побольше зелени и зеленого лука.
Тебе понадобится: 3 яйца, 150 г грибов, 0,5 пучка зелени, 3 ст.л. сметаны, специи.
6. Омлет с капустой
Интересный рецепт омлета с обычный белокочанной капустой на завтрак.
Тебе понадобится: 150 г капусты, 3 яйца, 1 ст.л. молока, половина перца, половина луковицы, 20 мл соевого соуса, 2 ст.л. муки, 1,5 ст.л. панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и добавь в нее мелко рубленый перец и лук. Взбей яйцо с молоком и специями, добавь соевый соус, и перемешай все с овощами. Туда же добавь муку и сухари, распредели массу по сковороде и обжарь с двух сторон.
7. Омлет с картофелем
Сюда же можно добавить ветчину, копченую курицу или колбасу.
Тебе понадобится: 3 яйца, 100 г картофеля, 1 ст.л. молока, специи.
Приготовление: Нарежь картофель мелким кубиком и обжарь почти до готовности. Взбей яйца с молоком и специями, залей картошку, перемешай и обжарь до готовности.
8. Омлет с овощами и орехами
Такой необычный вариант ты точно попробуешь впервые!
Тебе понадобится: 2 яйца, 2 ст.л. молотых орехов, 2 ст.л. воды, по половине перца, моркови и луковицы, специи.
Приготовление: Нарежь овощи мелким кубиком и слегка обжарь все вместе до мягкости. Взбей яйца с водой и специями, добавь молотые орехи и перемешай. Залей овощи и обжарь омлет с двух сторон на сковороде.
Свинина на сковороде: 20 простых и вкусных рецептов
9. Омлет с яблоками
Вот такой интересный и практически десертный рецепт!
Тебе понадобится: 3 яйца, 1 яблоко, 1 ст.л. сахара, сливочное масло.
Приготовление: Нарежь яблоко тонкими дольками, притруси сахаром и немного обжарь в сливочном масле с двух сторон. Взбей яйца, влей их сверху, перемешай и доведи омлет до готовности.
10. Омлет с творогом и курицей
Находка для тех, кто заботится о правильном питании.
Тебе понадобится: 3 яйца, 170 г творога, 5 ст.л. молока, 1 пучок зелени, 100 г курицы.
Приготовление: Взбей яйца и смешай их с творогом, молоком, специями и рубленой зеленью. Куриное филе отвари или запеки заранее, и добавь туда же. Обжарь омлет на сковородке на маленьком огне под крышкой.
11. Омлет с цветной капустой и брокколи
Идеальный диетический омлет на завтрак!
Тебе понадобится: 2 яйца, 100 мл молока, 100 г цветной капусты, 100 г брокколи, специи.
Приготовление: Отвари соцветия брокколи и цветной капусты примерно 3 минуты в кипящей воде. Взбей яйца с молоком и специями, и добавь к ним оба вида капусты. Перемешай смесь, вылей на сковороду и жарь омлет 15 минут под крышкой на маленьком огне.
12. Омлет с красной рыбой
Великолепно сочетается с авокадо и злаковыми хлебцами.
Тебе понадобится: 2 яйца, 50 г слабосоленой семги, 10 г сливочного масла, 1 ст.л. молока, 0,5 пучка зелени, специи.
Приготовление: Нарежь рыбу тонкими полосками и пару минут обжарь на сливочном масле. Взбей яйца с молоком, специями и рубленой зеленью, и залей рыбу. Доведи омлет до готовности под крышкой.
10 легких рецептов сосисок в тесте на сковороде
13. Омлет с сосисками на сковороде
Добавь сюда любые свежие или замороженные овощи, которые есть в холодильнике!
Тебе понадобится: 3 яйца, 2 сосиски, по 100 г лука, помидоров, кабачков и горошка, специи и зелень.
Приготовление: Мелко нарежь все овощи и обжарь буквально пару минут. Добавь кружочки сосисок и горошек, и продолжай жарить еще немного. Залей все взбитыми яйцами со специями и зеленью, перемешай и обжарь до готовности.
14. Омлет с фасолью и курицей
Однозначно один из самых сытных вариантов в нашей подборке!
Тебе понадобится: 4 яйца, 1 ст.л. сметаны, 50 мл воды, специи, по половине луковицы, перца и кабачка, 100 г консервированной фасоли, 100 г курицы.
Приготовление: Мелко нарежь курицу, обжарь ее до полуготовности и отложи в сторону. Измельчи овощи кубиками, обжарь их отдельно, и потом соедини с курицей и фасолью. Прогрей все вместе пару минут и залей взбитыми с водой и сметаной яйцами. Присыпь специями, перемешай и обжарь омлет до готовности.
15. Омлет с фаршем на сковороде
Подойдет любой фарш на твой вкус.
Тебе понадобится: 4 яйца, 300 г фарша, 100 мл молока, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 50 г сыра, зелень, специи.
Приготовление: Измельчи лук, обжарь до прозрачности на сливочном масле и добавь к нему фарш. Продолжай жарить около 8 минут, помешивая. Взбей яйца с молоком, зеленью и тертым сыром, и залей на сковороду. Жарь омлет под крышкой на слабом огне около 12 минут.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Омлет: технология и традиции
А знаете ли вы, что в настоящий французский омлет не добавляют молоко? Молоко – гостовская норма, советская и постсоветская традиция, как и мука для загущивания, и правило, дабы омлет получился пышным, готовить его под закрытой крышкой. Получается, что под “омлетом” объединяются совершенно разные блюда? Разбираемся.
Омлет: основы
История
Не будет преувеличением сказать, что омлет – еда древняя, ведь технология лежит на поверхности! Во Франции слово omelette известно с XVI века, сам Рабле в “Гаргантюа и Пантагрюэле” упоминал о нем. Подлинная же известность пришла к яичному блюду благодаря Наполеону Бонапарту. Согласно легенде, когда Наполеон и его армия путешествовали по южной Франции, они решили переночевать возле города Бесерес. Императору понравился омлет, приготовленный местным трактирщиком. Наутро он приказал горожанам собрать все яйца в округе и приготовить огромный омлет для своей армии. Мы никогда не узнаем, как велик он был и сколько весил, но зато знаем, что в 2012 году в Португалии приготовили омлет из 145 000 яиц в 10,3-метровой сковороде весом 6 466 кг!
Технология и традиции
Главное, что надо знать об омлетной технологии, состоит в том, что жидкая яичная смесь не взбивается и не перемешивается в процессе приготовления, а загущивается исключительно нагреванием на хорошо раскаленной сковороде в растопленном масле. Крышку не прикрывают – французский омлет не должен получаться пышным, это не суфле. Перед тем, как подать, омлет складывают пополам или сворачивают трубочкой. Внутрь можно поместить начинку.
Омлеты в СССР готовили по-другому. С молоком, часто с ложкой муки или крахмала, с закрытой крышкой сковороды на маленьком огне или в духовке. “Наши” омлеты, по сравнению с классическим рецептом, традиционно пышнее и сочнее. Таков, например, культовый “омлет, как в детском саду”.
Своя вариация омлета есть в каждой национальной кухне. Это и итальянская фриттата, и английский омлет с неизменным беконом, испанская тортилла эспаньола, болгарский миш-маш, иранский кюкю, японский омурайсу и тамагояки и так далее по очень длинному списку.
Яйца
Масло
Ничто не сравнится с омлетом, приготовленным на сливочном масле. На 2 яйца достаточно 1 ч. л. Допустимо готовить на растительном или на смеси растительного и сливочного.
Сковорода
Базовый рецепт омлета
На заметку. Французский омлет получится правильно, если внутри он остался немного влажным. Не пересушивать — важное условие!
Омлет от Джулии Чайльд
Утонченный вкус — это когда привычка к точным пропорциям и изящным движениям становится второй натурой. Кулинария может быть стильным спектаклем, даже если его единственный зритель — кошка на кухонной табуретке. Джулия Чайльд, например, так готовит омлет, что обыкновенное блюдо превращается в шедевр, а простая стряпня – в высокое искусство.
Омлет “как в детском саду”
Популярный рецепт омлета в духовке, ассоциирующийся с ГОСТом. Всегда получается пышным, готовить еще проще, чем французский омлет. Молоко легко меняется на сливки или сметану.
Омлет на завтрак — 23 простых и вкусных рецепта
Под словом омлет в кухнях народов мира называется блюдо из яиц и молока, или же только из яиц. Оно одинаково по сути, но отличается, как по приготовлению, так и по составу ингредиентов, и только яйца присутствуют во всех вариантах.
Считается, что это блюдо французской кухни. Там это блюдо готовится из перемешанных, но не взбитых яиц. Как правило, обжаривается он на сливочном масле с одной стороны, пока не загустеет, затем, сворачивается трубочкой или напополам, так и подается. Перед тем, как свернуть, его можно приправить какой — нибудь начинкой.
У нас же он готовится из перемешанных, часто взбитых с молоком яиц. Запекается он как в духовке, так и в сковороде при закрытой крышке, на очень маленьком огне, чтобы стать более пышным. Приготовленный таким образом, он становится более нежным и сочным, и как уже говорилось, более пышным.
Готовят его и в других странах — это и Япония, и Китай, и Италия, и Балканские страны. Когда много путешествуешь, или бываешь в разных странах по роду деятельности, то практически везде на завтрак подают омлет. Причем во многих отелях его могут поджарить каждому на заказ, кто с чем захочет. Его можно заказать с ветчиной, колбасой, зеленью, помидорами. И частенько приходится постоять даже в очереди, так как любителей полакомиться этим вкусным и нежным блюдом бывает предостаточно!
Сегодня я хочу предложить различные варианты приготовления этого любимейшего всеми блюда, причем в различных вариантах. А так как омлет любят во многих странах, то давайте приготовим их так, как готовят в той или иной стране, ну и у нас конечно.
Классический рецепт омлета с молоком и яйцами
Как правило, классический вариант приготовления предусматривает лишь два основных ингредиента — это молоко и яйца. Поэтому и мы рассмотрим этот самый простой и популярный вариант приготовления.
Нам понадобится ( на 2 порции):
1. Яйца разбить в миску, добавить соль и перец, взбить венчиком.
2. Добавить молоко, продолжить взбивать до получения однородной смеси.
3. На сковороде разогреть масло, влить полученную смесь. Жарить на среднем огне 2-3 минуты, затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и томить до готовности.
Рецепт пышного омлета с молоком и яйцами на сковороде
1. Яйца разбить в миску, добавить молоко соль по вкусу и специи по желанию.
2. Сковороду с высокими бортиками смазать сливочным маслом.
Для приготовления пышного омлета лучше всего иметь толстостенную сковороду, чтобы жар в ней распределялся равномерно. В этом случае он хорошо пропечется, поднимется и не пригорит у дна.
Если же Вы захотите приготовить более полезный вариант блюда, то его можно запечь в духовке. Для этого последовательность выполнения действий точно такая же. Единственное, нужно заранее приготовить форму, в которой будете запекать омлет, и прогреть духовку. Выпекать при температуре 190 градусов 12 — 15 минут, чтобы он излишне не зарумянился, можно прикрыть его фольгой.
Омлет, как вдетском саду «Вкус детства»
Омлет можно готовить не только в сковороде. Запекают его и в духовке. Считается, что он более полезен и менее калориен.
Это блюдо диетического питания, его можно употреблять детям, взрослым, имеющим заболевания желудочно — кишечного тракта, людям, находящимся на диете.
Готовили его и тогда, когда мы были совсем маленькими и ходили в детский сад. Еще оттуда, из детства, многие полюбили его и любят по сей день.
1. Разбить яйца в миску. Добавить молоко и соль, взбить вилкой ( но не сильно).
2. Форму для запекания соответствующего размера смазать сливочным маслом. Вылить в нее яичную смесь и прикрыть фольгой.
3. Духовку прогреть до температуры 190 градусов. Поставить форму в духовку и выпекать 12 — 15 минут.
4. Готовому омлету дать немного остыть, затем нарезать порционными кусочками и подать на стол.
Видео о том, как приготовить омлет с помидорами и сыром в духовке
На основе базового рецепта можно приготовить омлет и с другими ингредиентами. И это будет не менее вкусно. И вот один из рецептов, который мы специально записали для данной статьи.
В нем не только рассказывается и показывается, как все сделать, но также дается три основных секрета, чтобы сделать его с большим количеством дырочек внутри. Благодаря этому омлет хорошо поднимается. И съедается буквально в один присест.
Он сытный, питательный и всегда поднимает настроение за завтраком. А также дает набраться сил на весь рабочий день.
Попробуйте приготовить по этому рецепту. Наверняка, он Вам понравится!
На молоке и яйцах с кабачками
1. Кабачок порезать некрупными кубиками. Если он молодой, то кожицу можно оставить. Если же кожица грубая, то ее надо предварительно очистить.
2. На сковороде согреть масло и слегка обжарить на нем порезанные кабачки. Затем закрыть крышкой и тушить их до готовности. Степень готовности определяется личными предпочтениями.
3. Тем временем яйца взбить с молоком и солью при помощи вилки или венчика. По желанию добавить молотый черный перец.
4. Готовые кабачки залить яичной смесью и готовить под крышкой на слабом огне 5 — 6 минут.
5. Готовый омлет переложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью. Кушать с удовольствием!
Омлет получается аппетитным и вкусным!
С болгарским перцем и помидорами
Нам понадобится ( на 2 — 3 порции):
1. Болгарский перец помыть и очистить от плодоножки и семян, затем нарезать некрупной соломкой.
2. Помидоры порезать мелкими ломтиками или кубиками.
3. Обжарить перец и помидор на сливочном масле до выпаривания всей жидкости.
4. Зелень мелко порезать и добавить к овощам.
5. Яйца разбить в миску и смешать при помощи вилки, но не сбивать. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Добавить яйца в овощную смесь, перемешать и жарить до готовности на сковороде.
7. Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и подавать, посыпав измельченной свежей зеленью.
Его можно готовить также только с одним из овощей.
Омлет с брынзой
Нам понадобится ( на 2 порции):
1. Яйца взболтать при помощи вилки. Брынзу потереть на терке.
2. Смешать яйца с брынзой и порезанным небольшими брусочками перцем.
3. Согреть сковородку, выложить на нее сливочное масло, выложить полученную смесь. Жарить до готовности.
4. Готовый омлет свернуть вдвое. При подаче посыпать измельченной зеленью.
Со шпинатом и сыром в духовке
Может быть времени для приготовления этого варианта понадобится чуть больше, чем обычно, но зато с таким рецептом можно внести разнообразие в каждодневный завтрак.
1. Отделить желтки от белков. Взбить при помощи вилки, затем добавить желтки, специи и молоко. Хорошенько перемешать до однородного состояния.
2. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.
3. В сковороде согреть масло и обжарить лук на небольшом огне до слегка золотистого оттенка.
4. Шпинат тщательно промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец. Добавить к луку и потомить на медленном огне 3 4 минуты, чтобы он слегка обмяк.
5. Сыр натереть на крупной терке. Оставить две столовых ложки для подачи.
6. В форму соответствующего размера выложить лук со шпинатом. Посыпать сыром. Залить все яичной смесью.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 — 30 минут, то есть до готовности.
8. Готовое блюдо разрезать на порционные кусочки
9. Подавать посыпав оставшимся тертым сыром и измельченными орехами.
Простой рецепт с творогом
1. Творог протереть через сито и посолить.
2. Яйца разбить в миску и взболтать при помощи вилки.
3. Смешать творог с яйцами до однородного состояния. Добавить порезанный зеленый лук.
4. Сковороду прогреть, выложить сливочное масло и выложить в нее перемешанную массу ровным слоем. Жарить на медленном огне под крышкой до готовности.
5. Подавать со сливочным маслом.
Сладкий с медом и орехами
Такое лакомство придется по вкусу всем без исключения. Его с удовольствием кушают как взрослые, так и дети.
1. Бисквит нарезать небольшими кубиками размером 6 — 8 мм. Добавить к нему орехи и мед, разведенный горячим молоком.
2. Все аккуратно перемешать, стараясь сохранить кусочки бисквита в целом виде.
3. Яйца разбить в миску, взболтать вилкой. Добавить сметану и соль. Перемешать.
4. Согреть сковородку, выложить на нее масло, дать растопиться.
5. Затем вылить яичную массу, перемешать и жарить на небольшом огне, пока масса не загустеет.
6. Выложить поверх омлета бисквитно — ореховую начинку и обжарить до готовности, прикрыв ненадолго крышкой.
7. Подавать в теплом виде.
А теперь давайте рассмотрим, как готовят омлет в разных странах мира. И начнем с России.
В старину на Руси готовили его из яиц, замешанных на молоке с различными крупами, с мукой или тертым картофелем. И назывался он драчена. Иной раз драчена готовилась из более жидкой составляющей и больше напоминала омлет, а иной раз была плотнее и более напоминала лепешку.
Рассмотрим некоторые из них.
Драчена творожная
Это также сладкий вариант русского омлета.
1. Отделить белки от желтков. Желтки тщательно растереть с сахаром. Немного сахара оставить для посыпки. Белки взбить в густую пышную пену.
2. Творог протереть через сито. Добавить растертые желтки, растопленное масло и взбитые белки
3. Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой, выложить в нее полученную смесь ровным слоем.
4. Смазать яйцом, посыпать небольшим количеством оставленного сахара и запечь в заранее прогретой до 180 градусов духовке.
5. Запекать примерно 20 минут, пока драчена не зарумянится.
6. Подавать с вареньем, маслом или сметаной.
Драчена с сыром
1. С булочки срезать корки и порезать ее мелкими кубиками. Залить ее молоком и подождать, пока хлеб полностью не набухнет.
2. Белки отделить от желтков.
3. Добавить к хлебному мякишу желтки, 80 грамм тертого на терке сыра и соль, все тщательно перемешать.
4. Белки взбить в пышную густую пену при помощи миксера и добавить к полученной смеси.
5. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее ровным слоем полученную массу. Сверху присыпать оставшимся тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом.
6. Духовку прогреть до 170 градусов и запечь драчену до образования румяной корочки.
7. Подавать на стол сразу же горяей, полив ее маслом и посыпав измельченной зеленью. Драчена быстро оседает, поэтому кушайте ее сразу же.
Драчена с пшенной кашей
Такой русский омлет можно приготовить если у Вас осталось немного каши с ужина.
1. Яйцо разбить в миску, посолить по вкусу, добавить молоко и тщательно взболтать при помощи вилки или венчика.
2. Добавить рассыпчатую кашу и хорошенько перемешать до однородности.
3. Смазать форму для запекания нужного размера сливочным маслом, выложить полученную смесь ровным слоем.
4. Запекать в духовке разогретой до 190 градусов до готовности в течении 7 — 10 минут.
5. Подавать со сливочным маслом.
Омлет по–французски
К приготовлению этого блюда во Франции относятся весьма щепетильно. Бытует даже такое мнение, что настоящий французский повар должен прежде всех остальных блюд уметь приготовить настоящий омлет.
Наверное только во Франции для его приготовления должна быть специальная сковородка, в которой больше ничего не готовят.
Особенностью приготовления является то, что в составе продуктов отсутствует молоко. Французский вариант не должен быть пышным, поэтому яйца не взбиваются и при приготовлении он не закрывается крышкой. Обжаривают его только с одной стороны. И когда он становится практически готовым, его сворачивают трубочкой.
Если же он готовится с начинкой, то она добавляется непосредственно перед тем, как придет время заворачивать готовый омлет трубочкой. Все предварительные процедуры с начинкой, такие как обжарка, тушение и т. д. проводятся отдельно.
1. Яйца разбить в миску и слегка взбить при помощи вилки, следим при этом, чтобы пена не образовывалась.
2. Для приготовления блюда лучше всего иметь сковороду с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно. Согреть ее на огне и выложить масло. Дождаться, пока масло растопится, и сразу вылить яичную смесь.
3. Через две минуты равномерно посыпать солью и перцем. В процессе жарки сковородку следует слегка встряхивать, чтобы основание излишне не зажарилось. Жарить на среднем огне до состояния, когда края станут золотистого цвета. Серединка при этом останется слегка вязкой.
5. Переложить омлет на тарелку, подавать со свежими овощами и зеленью.
Как уже было сказано выше, французы готовят его и с различными начинками. Причем в каждой из провинций есть своя фирменная начинка. Так в Альпах в качестве начинки используют свои знаменитые сыры, в Нормандии яблоки, в Провансе каштаны, в Пуату — конечно же, трюфели. А вот в Савойе добавляю шкварки, к моему великом удивлению.
Но при добавлении начинки следует помнить, что начинку нельзя перемешивать с яйцами. Она добавляется только в самом конце, перед тем, как пришло время сворачивать омлет трубочкой. В этом случае начинка хорошо пропитывает его своими ароматами, и он получается невероятно вкусным.
Французский омлет с сыром и овощами
Этот рецепт несколько сложнее, чем первый. Но сложнее только лишь по количеству ингредиентов. Удивить всех своих домашних и приготовить такой завтрак не составит абсолютно никакого труда.
Не правда ли. красиво, вкусно, аппетитно и очень просто.
Фриттата — традиционный итальянский омлет
1. Яйца разбить в миску и взболтать при помощи вилки.
2. Сыр потереть на средней терке. Очень вкусной фриттата получается с использованием сыра пармезан. В принципе, этот сыр в основном и используется при приготовлении традиционной фриттаты. Но если такого сыра нет, то можно использовать лбой твердый сыр.
5. Отдельную сковородку с толстым дном смазать маслом и вылить взбитые яйца, обжарить на медленном огне.
6. Через две минуты нижний слой фриттаты начнет запекаться, тогда ее можно посолить и поперчить. Затем равномерно выложить обжаренный лук — порей, помидоры и порезанный соломкой перец..
7. После чего закрыть сковороду крышкой и довести до готовности. Чтобы не подгорело, сковородку можно легонько встряхивать.
Часто на этом этапе форму с омлетом переносят в духовку и запекают его там до состояния готовности.
Готовить фриттату можно с разными начинками — это и различные овощи, мясные изделия, и конечно с традиционными для Италии макаронами.
Испанская картофельная тортилья с помидорами
В Испании готовят свой омлет, и как Вы уже поняли готовят его с использованием картофеля. Если у Вас после ужина остался отварной картофель, то как раз на завтрак впору приготовить испанскую тортилью.
1. Отварной картофель и помидор нарезать кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле на сковороде.
2. Пока овощи будут обжариваться, яйца разбить в миску, посолить и поперчить по вкусу и слегка взбить венчиком, перемешав их до однородности.
3. Добавить прованские травы и еще раз перемешать.
4. Залить овощи яичной смесью. Маслины разрезать на половинки, выложить сверху и посыпать рубленным укропом.
5. Жарить на среднем огне 2 — 3 минуты, затем огонь убавить до минимального и накрыть крышкой. Жарить до готовности.
6. Подавать, посыпав зеленью.
Болгарский рецепт с перцем и брынзой
Омлет можно готовить как в сковороде, так и в духовке.
Нам понадобится ( на 2 порции):
1. Болгарский перец порезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле.
2. Брынзу потереть на терке.
3. Яйца разбить в миску, перемешать вилкой, взбивать не надо. Добавить тертую брынзу и обжаренный перец, перемешать.
4. Смесь вылить в смазанную растительным маслом сковороду или на противень, если будете запекать блюдо в духовке. Жарить или запекать до готовности.
5. Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Если он запекался в духовке на противне, то его следует разрезать на квадратики, после чего каждый свернуть вдвое треугольником. Затем подавать на тарелке, посыпав зеленью.
Немецкий омлет с картофелем и сыром
Такое блюдо можно готовить как с отварным картофелем, так и со свежим. Как готовить из отварного овоща мы уже рассмотрели, когда готовили испанскую тортилью. Поэтому приготовим в этом рецепте из свежего картофеля.
1. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла. Посолить по вкусу.
2. Яйца взболтать в отдельной миске при помощи вилки. Добавить нарезанный небольшими кубиками сыр. Немного посолить и вылить на поджаренный картофель.
3. Довести до готовности. Подавать, посыпав измельченной зеленью. Тонкий омлет можно свернуть рулетом.
С морковью по–польски
1. Морковь нарезать соломкой.
2. В части сливочного масла пассеровать морковь.
3. Яйца взболтать вместе с солью при помощи вилки. Зажарить на отдельной сковороде на оставшемся сливочном масле.
4. На всю поверхность омлета выложить листья салата, морковь и свернуть его в виде рулета.
5. Подать на стол, полив растопленным сливочным маслом и посыпав измельченной зеленью.
Таким же образом можно в качестве начинки использовать помидоры. Их нужно точно также обжарить, а потом завернуть в зажаренный омлет.
Омлет с кукурузой по–румынски
1. С кукурузы слить жидкость и обжарить на небольшом количестве сливочного масла, посолить по вкусу.
2. Яйца смешать с молоком и солью, взболтав смесь при помощи вилки.
3. Соединить кукурузу с яичной смесью, сверху выложить помидоры черри и обжарить на оставшемся масле на сковороде. Или же его можно запечь в духовке.
4. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью и кукурузой.
Японский тамаго–яки
Для приготовления омлета японцы пользуются специальной прямоугольной сковородой. Это необходимо для того, чтобы сворачивать его рулетом. Именно в виде рулета, порезанного на кружочки его и подают к столу.
1. Яйца взбить при помощи вилки, добавить соевый соус, сахар и соль. Смесь тщательно перемешать.
2. Сковороду смазать маслом и вылить тонким равномерным слоем яичную смесь. Подождать, пока прихватится, примерно 5 минут, затем свернуть в рулет сдвигая его к одному из краев. Можно помогать скручивать его силиконовой лопаткой, или бамбуковыми палочками.
3. Снова смазать сковородку и налить новый слой, давая ему затечь под рулет. Дать ему обжарится и снова свернуть рулетом.
4. Таким образом выливаем все тесто и скатываем все в один рулет.
5. После чего аккуратно переносим рулет на бамбуковую циновку для скручивания роллов и слегка уплотняем, задавая нужную форму.
6. Подавать, разрезав на кусочки толщиной 2 — 3 см.
Этот рецепт предусматривает добавление в яичную смесь соевого соуса, но японский омлет можно готовить и просто из смеси яиц с солью. В него также можно добавлять и различные начинки. Для этого их надо смешать с яйцами и выливать в сковороду все вместе.
В Японии готовят еще и другой омлет — омурайсу. Готовится он легко и просто. Для его приготовления обжаренный рис заливается взбитым яйцом и жарится до готовности. Часто готовится омурайсу с добавлением курицы или мяса. Особенностью подачи является то, что кушают его с кетчупом.
Тайский омлет
Особенностью приготовления такого варианта является то, что готовится он с добавлением рыбного соуса. Признаюсь честно, я никогда такого не пробовала, но те кто побывали в Тайланде, говорят, что блюдо получается очень вкусным.
1. Яйца взболтать при помощи вилки или венчика, добавить рыбный соус, сок лайма или лимона и перец. Все перемешать до однородности.
2. Согреть масло на сковороде, вылить яичную смесь ровным слоем.
3. Дождаться пока омлет схватится, затем свернуть его пополам или рулетом и подавать порционно.
При жарке стараться не допускать, чтобы он пережарился. Внутри он должен быть очень нежным и не сухим. При желании в омлет можно добавить различные начинки.
Особенности и секреты приготовления омлета
Рассмотрев сегодня различные рецепты приготовления омлета, давайте поподробнее остановимся на основных правилах его приготовления.
Если потрясти яйцо, то в несвежем яйце желток будет болтаться. Также, ели положить такое яйцо в воду, оно всплывет. Такие яйца для приготовления блюда лучше не использовать.
Теперь, когда мы вместе с Вами узнали все секреты приготовления вкусного блюда, а также сможем приготовить любой вариант, у нас появилось множество идей для вкусного сытного завтрака. И я думаю, что теперь вся семья будет с удовольствием кушать каждое утро новый омлет!