ресторан гагрипш история создания
Ресторан Гагрипш: средь шумного бала, случайно…
7 минут для чтения
Адрес: Абхазия, Гагра.
Стоимость посещения: бесплатно.
Сезонность: круглый год.
Сайт: instagram.com/restoran_gagripsh/
Ресторан «Гагрипш» в Абхазии известен далеко за пределами республики. Можно сказать, что это настоящая легенда, появившаяся в городе Гагра практически совместно с её основанием. За 100 лет ресторан превратился в эмблему курорта, его гастрономический и архитектурный символ. Как выглядит ресторан «Гагрипш» сегодня, и какие факты скрывает его богатая история – обо всём этом поговорим ниже.
ИСТОРИЯ РЕСТОРАНА «ГАГРИПШ»
Пожалуй, начать стоит с рассказа о потомке августейшего семейства, принце Александре Ольденбургском. Этот неординарный человек по праву считается отцом города, его основателем и покровителем. Кроме того, он нередко выступал в роли мецената и благодетеля, слыл ценителем высокого искусства и образованнейшим дворянином.
Как оказалось, любил Александр Петрович также ставить перед собой труднодостижимые цели. Болотистые почвы не позволяли строить на территории будущей Гагры какой-либо населённый пункт, но это не остановило принца – он нанял лучших специалистов, которые в краткие сроки осушили земли и принялись возводить на них прекрасный климатический курорт. Все началось с постройки замка самого принца, изначально задуманного как загородный дом, гордо возвышающийся на скале над молодым городом и лазурным побережьем Чёрного моря.
В это же время в Гагре был разбит Приморский парк, что особенно поражает, если вспомнить топкие и вязкие болота, занимавшие практически все здешние площади. При этом вскоре на них расцвели ароматные магнолии и зашумели на ветру пальмовые ветви. Для освоения этих земель Николаем II было выделено около 3-5 млн рублей, на которые регион был электрифицирован, а также в некогда диких, непроходимых местах построили телеграф и водопровод. Блага цивилизации сделали свое дело – со временем Гагры стали престижным местом отдыха, без преувеличения великосветским курортом. И не последнюю роль в этом сыграл «Гагрипш».
Какой уважающий себя город способен обойтись без символа? Им стал знаменитый ресторан «Гагрипш»! Но у заведения имеется тайна. Здание построили отнюдь не местные зодчие – ресторан «Гагрипш» привезён прямиком с Парижской Всемирной выставки. Вернее, не совсем –строение выступало там в качестве экспоната, а сам дом был построен в Норвегии, и уже оттуда, по частям, доставлен в Абхазию. Дело в том, что Александр Ольденбургский, побывав на выставке в 1902 году, был поражён увиденным. Особенно его потрясло здание в английском стиле, и принц тут же решил его приобрести. Как говорится, у богатых свои причуды, поэтому сказано – сделано: ресторан «Гагрипш» куплен на выставке и спустя время доставлен пред светлые очи принца.
Здание собрали уже в Абхазии, без помощи металлических частей, и в 1903 году состоялось его торжественное открытие. Между прочим, событие совпало с открытием самого курорта, поэтому отличалось небывалой грандиозностью. В те далёкие времена «Гагрипш» гармонично сочетался с дворцом родственницы принца Ольденбургского, принцессы Евгении – здания составляли целостный архитектурный комплекс. Но, к большому сожалению, до дня нынешнего одно из строений не сохранилось.
На данный момент изящный ресторан «Гагрипш», на котором издали виднеются огромные старинные часы, утопает в зелени пальмовых ветвей и кипарисов. Он является действующим заведением общепита в городе Гагре, хотя назвать объект столь прозаично просто не поворачивается язык, ведь это, скорее, произведение искусства, чем просто место, где можно вкусно поесть.
Кстати о часах: никому не ведом секрет их долголетия, но хронометр до сих пор заводят неким золотым ключиком, находящимся в специальном шкафчике внутри ресторана. А ведь, напомним, что с даты приобретения часов, вместе со зданием, прошло более века!
Фото ресторана «Гагрипш» в Гаграх в прошлом веке были очень востребованы, ведь внешний вид заведения внушал истинное эстетическое удовольствие. Дом с часами в разное время посещали Максим Горький, Антон Чехов, Иван Бунин, а на его сцене звучал голос великого Фёдора Ивановича Шаляпина. Естественно, курорт, а заодно и ресторан, посещал также его Высочество Николай II, которого встречали радушно, хлебосольно и с подобающим пиететом. Поговаривают, что государь-император долго изволил пить чай на веранде, беседуя о насущном с представителями местной элиты.
Завсегдатаем «Гагрипша» был и отец народов, Иосиф Виссарионович Сталин. Он, вообще, обожал Гагру как непревзойденный курорт, поэтому, возможно, зайдя в ресторан и выбрав понравившийся столик, вы разместитесь на любимом месте вождя, чей культ личности в некоторых регионах не развенчан до сих пор.
«ГАГРИПШ» ФОТОГЕНИЧНЫЙ, ИЛИ ЗИМНИЙ ВЕЧЕР В ГАГРАХ
Ресторан «Гагрипш» в Гагре – место, куда рано или поздно стремятся все туристы, приезжающие в Абхазию, ведь с его балкона открываются умопомрачительные виды на окружающее природное благолепие, выражающееся, прежде всего, в бирюзе Черноморского побережья и сверкающей на солнце, малахитовой зелени Приморского парка.
Надо сказать, что интерьер ресторана очень мало изменился за сто прошедших лет, и это считается огромным плюсом заведения, ведь подобную атмосферу невозможно ощутить больше нигде. В обширном зале остались те же огромные, деревянные окна, просторная сцена, на которой теперь выступают местные коллективы, аутентичная внутренняя отделка. Поэтому внутри ресторан «Гагрипш», названный в честь реки, протекающей рядом с ним, всё тот же галантный красавец прошлого столетия, чуть старомодный, но безумно харизматичный и элегантный. И все-таки, отзывы о ресторане «Гагрипш», чаще всего упоминают старинные, царственные часы, ведь они действительно поражают воображение своими размерами и необыкновенным долгожительством.
Блюда ресторана «Гагрипш» питательны и вкусны, а сервировка привлекательна, во всяком случае, об этом свидетельствуют отклики посетителей. В меню в основном превалируют кулинарные изыски абхазской и европейской кухонь. Особенной популярностью пользуются яства от шеф-повара ресторана, который готовит их по рецептам, созданным еще до революции. В заведении подают шикарные чанахи, чахохбили, сочного цыплёнка табака, а также множество блюд из мяса и свежайшей рыбы.
Порции здесь огромны, официанты предупредительны и приветливы, а обстановка обворожительна. Стоимость блюд, конечно, несколько выше, нежели в прочих заведениях Гагры, но, по сути, это не просто рядовой обед или ужин – мероприятие можно отнести к категории экскурсии в ресторан «Гагрипш», учитывая уникальный интерьер, чудные виды и неповторимую энергетику. Внутри помещения можно присмотреться к механизму часов более подробно и детально – отсюда его хитросплетения видны, как на ладони. Цены и меню ресторана «Гагрипш» представляют собой идеальное соотношение стоимости и качества.
БОГЕМНЫЙ РЕСТОРАН: «ГАГРИПШ» В ЛИТЕРАТУРЕ, ИСКУССТВЕ И КИНЕМАТОГРАФЕ
Это не просто высокопарное выражение – как уже упоминалось, «Гагрипш» посещали не только представители императорской фамилии, но и цвет российской интеллигенции: писатели, поэты, политические деятели, музыканты, знаменитые певцы.
Упоминалось заведение также в литературе, к примеру, в рассказе Василия Аксёнова под названием «Перемена образа жизни». В этом произведении ресторан довольно подробно описывается. У Петра Вайля в «Гениях места» полуразрушенная, заросшая плющом лестница «Гагрипша», выступает печальным символом грузино-абхазского военного конфликта.
Заведение также нашло своё отражение в отечественном кинематографе. В здешних залах и на сцене проходили съёмки нашумевшего советского фильма «Зимний вечер в Гаграх». В ресторане «Гагрипш» снят клип Аллы Пугачёвой на известную и любимую народом песню «Старинные часы», и это неудивительно – место выбрано идеально. Там же, в некоторых кадрах советского детектива «Приключения принца Флоризеля», мелькает парадный зал гагрского заведения.
Видео Абхазия. Ресторан Гагрипш
© Алина Хусаинова. Видео из открытого источника https://youtu.be/7E_HUXWVoLw. Не для коммерческого использования.
КАК ДОБРАТЬСЯ ДО РЕСТОРАНА «ГАГРИПШ»
Адрес ресторана «Гагрипш» – Абхазия, Старая Гагра, улица Нартаа. Ориентиром выступает Приморский парк – непосредственно от фонтана к заведению ведет широкая, длинная лестница, построенная ещё во времена возведения легендарного ресторана.
От железнодорожного вокзала города Гагры к «Гагрипшу» едет автобус под номером 5. Можно добраться до ресторана и от мемориала славы – оттуда курсирует маршрутное такси номер два.
Где находится ресторан «Гагрипш», понятно, а вот, как узнать остальную информацию, интересующую туристов, например, о режиме работы и прочих важных моментах? Для этого необходимо посетить официальный сайт ресторана «Гагрипш» https://www.instagram.com/restoran_gagripsh/. В частности, там можно узнать телефон ресторана. Но некоторые сведения мы укажем непосредственно в статье. Ресторан «Гагрипш» открывается в одиннадцать дня и работает до полуночи. Из него периодически стартуют экскурсии к замку принца Ольденбургского – более подробную информацию нужно уточнять у администрации заведения.
Ресторан «Гагрипш» – идеальное место, чтобы прикоснуться к историческому прошлому Старой Гагры, увидеть курорт во всей красе с белоснежного балкончика (на нем туристы просто обожают фотографироваться), полюбоваться работой старинного хронометра и, конечно, вкусно поесть. «Гагрипш» часто выбирают для проведения знаменательных событий и семейных торжеств. Нередко сюда приходят влюблённые парочки или шумные дружеские компании.
Ресторан «Гагрипш», увенчанный изящными часами, Приморский парк, густо засаженный огромным количеством тропических растений, и величественный замок принца Ольденбургского, настоящий дворец вельможи – это бриллиантовая триада Старой Гагры, её законная гордость и ни с чем несравнимая прелесть.
Координаты: 43.324352, 40.231435
Ресторан гагрипш история создания
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
2 ноя, 2015
«Гагрипш»: история в деталях
Фото 1959 г.
Фото 1968-69 г.г.
Когда рассказывают о том, чем знамениты ресторан «Гагрипш» и бывшая «Временная» гостиница, непременно упоминают, что здания были куплены принцем Ольденбургским на Всемирной выставке в Париже и привезены морем в разобранном виде, а также, что ресторан был построен из норвежской сосны без единого гвоздя.
Конечно, мне не известны все источники, которыми мог пользоваться уважаемый Вианор Панджович Пачулиа. Я полагаюсь лишь на несколько путеводителей и статей из журналов начала XX в. с описанием строящейся Климатической станции и некоторыми подробностями ее обустройства. Но ни в одном из этих источников о такой, казалось бы, примечательной истории, как происхождение «Гагрипша» не упоминается. Только в одном месте есть скромная фраза об этом строительстве, где руководителем работ по постройке всех первых зданий Климатической станции, в том числе и «Временной» гостиницы, называется Г. И. Люцедарский. Он известен широкой публике, как мастер петербургского модерна и автор гагринского дворца принца Ольденбургского.
В каталоге павильонов самой Всемирной выставки (продолжалась с 15 апреля по 12 ноября 1900 года) я также не нашел похожего здания, которое мог бы увидеть принц Ольденбургский в качестве прототипа «Гагрипша». Норвежский павильон выполнен в похожем стиле, однако, в нем экспонировались традиционные норвежские промыслы и ремесла, а не технология возведения подобных альпийских шале.
Такой же метод практиковался в первые месяцы строительства Гагрской Климатической станции, о чем упоминается в другом источнике:
Теперь порассуждаем о «гвоздях». Технология возведения альпийских шале изначально предполагала безгвоздевую сборку. Фундамент и высокий цокольный этаж делались каменными, далее из массивного бруса собирался столбовой каркас с обвязкой, который в один слой обшивался дранкой, оштукатуренной известью. Такие хижины использовались пастухами сезонно и не требовали особого утепления. Со временем они стали делаться более теплыми, прочными и использоваться как жилища для постоянного проживания. Способы их возведения вышли на более технологичный уровень. На стыке XIX и XX в.в. шале нашли широкое применение, в качестве постоянного жилья во многих странах центральной и северной Европы. Домики в альпийском стиле стали ассоциироваться с высоким положением в обществе и достатком.
В момент зарождения Климатической станции в Гаграх перед Александром Петровичем Ольденбургским стояла задача выстроить первоклассный курорт в кратчайшие сроки. Для этого модный альпийский стиль пришелся как нельзя кстати. Все новые постройки к моменту официального открытия Климатической станции имели выраженные особенности стиля шале. Он позволял сочетать эффектный облик построек с быстрым и относительно экономичным способом их возведения.
Многие критики принца Ольденбургского считали его затею со строительством курорта в такой глуши, каким считалось тогда местечко Гагры, авантюрой и пустой тратой казенных денег. Некоторые современники пеняли ему за то, что средства расходовались на эффектные, но негодные для наших условий проекты. Особенно любили припомнить принцу воровство народных денег советские революционные авторы.
Здания гостиницы и ресторана, в полном соответствии с альпийским стилем, опоясывали широкие открытые террасы из хвойных пород дерева. Также деревянные элементы каркаса и облицовки оставались открытыми, формируя узнаваемый облик шале. Возможно, всё это давало повод многим считать постройки полностью деревянными.
В любом случае, путешественники, побывавшие внутри «Гагрипша» или снявшие номера в гостинице, имели возможность более точно определить из чего сделаны стены.
Направо и налево от входа идут коридоры, по обеим сторонам которых номера. В конце левого коридора парикмахерская. Из вестибюля ведет лестница во второй этаж. Во втором этаже, прямо против входа, библиотека и читальня. Направо по коридору фотографический кабинет для фотографов-любителей, дамский салон и лестница в помещение почтово-телеграфной конторы с приемом международной корреспонденции.
Читальня выходит балконом на море, богато и со вкусом меблирована. Мягкая мебель, книжные шкафы, письменный и газетный столы – все выписано из Вены, от фабрики Hermann. В читальне получается 30 изданий: 16 газет (11 русских, 1 английская, 1 французская, 3 немецких) и 14 журналов (8 русских, 2 английских, 2 французских и 2 немецких). Библиотека разделяется на три отдела: русский (372 тома), французский (498 томов) и немецкий (43 тома).
Дамский салон изящно отделан в том же стиле modern, прекрасно меблирован. Здесь хорошее пианино киевской фабрики А. Строболь и пианола. Игра на пианино в дамской комнате разрешается до 12 часов ночи. Салон выходит на балкон, обращенный к морю.
Большинство номеров имеют отдельные небольшие балконы, что в таком теплом климате является просто необходимостью. Номера в первом и втором этажах, обращены к морю, имеют ванные и уборные комнаты. Во всех номерах обстановка от Hermann, на которую не жалели средств. Нельзя не сознаться, что так комфортабельно обставленных гостиниц немного в России. Администрация сделала все, чтобы доставить посетителям всевозможные удобства. В каждом, даже самом дешевом, номере установлен телефонный аппарат Ideal, посредством которого можно переговариваться и который, в тоже время, служит будильником.
Отопление гостиницы паровое, освещение электрическое. В конторе гостиницы продаются билеты на страхование багажа на всевозможные суммы и на срок от одного дня до двенадцати месяцев.
О свободных помещениях в гостинице желательно справляться заблаговременно, а больным советуют списаться с врачём станции через Управление, так как во избежание заражения местности больные с ясно выраженными туберкулезом не принимаются.
Внутренний вид одного из номеров гостиницы.
Кадр из фильма «Зимний вечер в Гаграх».
История. Ресторан «Гагрипш»: памятник былому величию
Легендарная Гагра славятся не только своими курортными достопримечательностями, но еще и культовым рестораном «Гагрипш». Это заведение когда-то имело честь принимать таких одиозных персон, как Иосиф Сталин, Антон Чехов, Федор Шаляпин и даже Николай II.
«Гагрипш» украшает Гагру с 1901 года, являясь символом ушедшей великосветской эпохи с балами, красавицами, лакеями и юнкерами, тоскующими по хрусту французской булки. Ресторан размещен в уникальном дворце, подаренном принцессе Ольденбургской в 1902 году. Именно в этом заведении вся элита тех времен торжественно отмечала открытие курортной Гагры, поднимая бокалы с дорогим шампанским к сверкающим хрустальным люстрам.
Сегодня «Гагрипш» практически не изменился, почти полностью сохранив свою старинную атмосферу, напоминая реликт, застывший в доисторическом янтаре времени. Место, в котором снимали «Зимний вечер в Гаграх», продолжает функционировать на высшем уровне и принимать клиентов, ценящих национальную абхазскую кухню, а также значимые архитектурные наследия.
Владельцам «Гагрипша» удалось сделать невозможное и не испортить уникальное сооружение различными новомодными трендами и европейскими тенденциями. Это выгодно выделяет ресторан среди массы одинаковых кафе, предлагающих стандартное меню в современных пластиковых интерьерах.
Ресторан Гагрипш в Гагре
История ресторана Гагрипш
На всемирной выставке, что проходила в Париже в 1902 году, принц Ольденбургский принял решение о приобретении красивейшей деревянной постройки будущего великолепного ресторана «Гагрипш».
«Гагрипш» доставили в разобранном виде на абхазскую землю, и только потом он был там собран.
С той же выставки из Парижа для принцессы Евгении Ольденбургской доставили дворец, который составлял со зданием ресторана один архитектурный ансамбль. Этот дворец не сохранился до наших дней, его демонтировали в 80-х годах двадцатого века, поскольку он пришел в негодность. Строение возвели в 1903 году, и спустя несколько дней, 9 января, именно там торжественно открывали новейший курорт Гагра.
Во время монтажа здания рабочие не применяли никакой металлический крепеж. Ни снаружи, ни внутри нет ни единого гвоздя. Это уникальный вид сборки здания, который применялся в далеком прошлом.
В ресторане «Гагрыпш» трапезничали Николай II, Максим Горький, Антон Чехов, Иосиф Сталин, Иван Бунин, Федор Шаляпин и много других известных личностей. В этом ресторане снимали фильм «Зимний вечер в Гаграх». Ресторан повидал огромное количество посетителей и все уходили из него довольными и хотели возвращаться туда как можно чаще.
Состояние ресторана в настоящее время
Сейчас ресторан находится практически в изначальном виде, даже несмотря на большое количество реконструкций. Это касается и интерьера, и внешнего вида здания.
Побывав в ресторане «Гагрипш» любой посетитель сможет окунуться в замечательную атмосферу аристократичности и прекрасной кухни.
История одного ресторана и гостиницы
Сегодня, знакомый многим, открыточный образ ресторана Гагрипш трудно представить без каскадной лестницы в обрамлении высоких слоновых пальм. Но эта лестница была устроена только в середине тридцатых годов (между 1935 и 1938 г.г.), а изначально вверх от шоссе шли только два пролета. Вместо теперешней широкой лестницы, ведущей прямиком к фронтальному входу в ресторан, изначально по пологому склону разбегались дугообразные дорожки с каменными ступеньками, одна из которых приводила ко входу, который располагался со стороны гостиницы.
Склон от шоссе до подъездной площадки занимал молодой сад с цветниками и экзотической растительностью: агавами, араукариями, цикасами, апельсиновыми деревьями и другими представителями тропической флоры.
С самого начала «Гагрипш» был задуман не только, как первоклассный ресторан, но и как центральное место проведения всех торжеств на курорте. Начиная с открытия Климатической станции Александр Петрович Ольденбургский регулярно организовывал праздничные мероприятия по различным случаям, будь то Пасха, Рождество или прибытие в Гагры членов царской семьи.
На рождественские праздники 1909 г. я опять отправился в Гагры. На торжественной ёлке, обычно устраиваемой за счёт принца в главной гостинице, я опять имел встречу и разговор с ним, и он опять спрашивал меня о цементе и о ходе работ по постройке дачи. На ёлку приглашались все гагринские дети без всяких исключений и ограничений: дети служащих, рабочих, прислуги, торговок и т.д. На ёлке 1909 г. их было около 400, и все получили подарки.
Кроме того, по замыслу принца, «Гагрипш» должен был стать местным храмом искусства. Помещение ресторана и сцена были приспособлены для того, чтобы быстро переоборудоваться в полноценный театрально-концертный зал на 350 зрителей. На время концертов и спектаклей нижний этаж превращался в партер: устанавливалось 12 рядов кресел и стульев, по 16 в каждом. Кроме того, на открытом балконе помещалось около 200 человек. Билет стоил от 6 до 8 рублей, а на балкон от 25 до 50 копеек.
В 1913 году местная интеллигенция организовала любительский драматический коллектив. Его дебютом стала пьеса знаменитого грузинского поэта Ильи Чавчавадзе «Помещик и крепостной». В декабре 1913 года состоялся концерт с участием артистов русской оперы: Н. Д. Славина, А. В. Шуриновой, Т. Н. Руслановой, Д. И. Месревина, Н. К. Некига, В. И. Гватуа и С. А. Маньинского. В 1914 году давали спектакли оперные артисты Петербургского народного дома, была поставлена опера «Евгений Онегин». Летом 1914 года труппа петербургских актеров поставила пьесу «Три сестры». Тем же летом собирался дать концерт и Шаляпин, но начавшаяся война помешала ему приехать.
Когда рассказывают о том, чем знамениты ресторан «Гагрипш» и бывшая «Временная» гостиница, непременно упоминают, что здания были куплены принцем Ольденбургским на Всемирной выставке в Париже и привезены морем в разобранном виде, а также, что ресторан был построен из норвежской сосны без единого гвоздя.
Самая привлекательная гостиница – «Деревянная», или «Гагрипш», у самого парка. Она была куплена принцем Ольденбургским в Париже после выставки 1900 года и в разобранном виде на пароходе доставлена в Гагры, где и поставлена на новый фундамент.
Направо и налево от входа идут коридоры, по обеим сторонам которых номера. В конце левого коридора парикмахерская. Из вестибюля ведет лестница во второй этаж. Во втором этаже, прямо против входа, библиотека и читальня. Направо по коридору фотографический кабинет для фотографов-любителей, дамский салон и лестница в помещение почтово-телеграфной конторы с приемом международной корреспонденции.
Читальня выходит балконом на море, богато и со вкусом меблирована. Мягкая мебель, книжные шкафы, письменный и газетный столы – все выписано из Вены, от фабрики Hermann. В читальне получается 30 изданий: 16 газет (11 русских, 1 английская, 1 французская, 3 немецких) и 14 журналов (8 русских, 2 английских, 2 французских и 2 немецких). Библиотека разделяется на три отдела: русский (372 тома), французский (498 томов) и немецкий (43 тома).
Дамский салон изящно отделан в том же стиле modern, прекрасно меблирован. Здесь хорошее пианино киевской фабрики А. Строболь и пианола. Игра на пианино в дамской комнате разрешается до 12 часов ночи. Салон выходит на балкон, обращенный к морю.
Большинство номеров имеют отдельные небольшие балконы, что в таком теплом климате является просто необходимостью. Номера в первом и втором этажах, обращены к морю, имеют ванные и уборные комнаты. Во всех номерах обстановка от Hermann, на которую не жалели средств. Нельзя не сознаться, что так комфортабельно обставленных гостиниц немного в России. Администрация сделала все, чтобы доставить посетителям всевозможные удобства. В каждом, даже самом дешевом, номере установлен телефонный аппарат Ideal, посредством которого можно переговариваться и который, в тоже время, служит будильником.
Отопление гостиницы паровое, освещение электрическое. В конторе гостиницы продаются билеты на страхование багажа на всевозможные суммы и на срок от одного дня до двенадцати месяцев.
О свободных помещениях в гостинице желательно справляться заблаговременно, а больным советуют списаться с врачём станции через Управление, так как во избежание заражения местности больные с ясно выраженными туберкулезом не принимаются.
Отдельно нужно сказать о противопожарной оснащенности гостиницы. Здание было снабжено образцовыми противопожарными средствами, имело массу запасных выходов на случай пожара. Помещения были оборудованы пожарным трубопроводом, по которому, в случае пожара, должна была накачиваться вода под давлением. Для предупреждения о пожарной опасности предусматривалась подача сигнала по телефонному аппарату, которыми был оборудован каждый номер.
К сожалению, «Временная» гостиница не сохранилась до наших дней. Ещё будучи в рабочем состоянии, здание регулярно получало повреждения после сильных ливней. Возможно, в конце концов, это и сыграло решающую роль в его закрытии.
Из воспоминаний автора:
— «Нас, школьников, посылали на уборку гостиницы и прилегающей к ней территории после сильного ливня. Тогда вода с камнями зашла в номера и здорово нашкодила. Помню, мы оттуда вытаскивали камни и не маленькие. С Комсомольской улицы всегда к этой гостинице после ливней реки текли.
Гостиница просуществовала до середины 80-х годов. Последние лет десять здание не использовалось в его первоначальном предназначении, потому что в Новой Гагре открылась большая гостиница «Абхазия». Старые, уже порядком обветшалые помещения, были закрыты для общего пользования, но на протяжении нескольких лет некоторые комнаты ещё предоставлялись для проживания членов семей сотрудников милиции и пожарной охраны. По воспоминаниям режиссера Карена Шахназарова, к 1985 году, когда проходили съемки фильма «Зимний вечер в Гаграх», часть из которых проводилось в «Гагрипше», здание уже полностью было расселено для проведения реставрации.
Обедали там с женой. Место красивое, атмосферное. Кухня полнейшее дерьмо, цены конские. Есть ничего там не советую, можно просто выпить чего нибудь. Пруф прилагаю.
видел этот ресторан в Гаграх
Рестораны и великая депрессия
Во время Великой депрессии, когда количество безработных доходило до 25%, в Америке начали открываться дешевые «Penny Restaurants».
Не столовые, тошниловки или уличные полевые кухни, а именно рестораны. Целью людей, занимающихся благотворительностью, было не только не дать безработным умереть от голода, но и позволить людям сохранить чувство собственного достоинства.
[Показана еда за 30 центов, 1940-е]
А в ресторане Клифтона действовало правило «Если наша еда вам не понравится, вы можете ничего за нее не платить». В стиле анекдота «вот тут мне карта и поперла». Это же халява, конечно же никто не станет платить — можно же всегда сослаться на Великую депрессию. Очевидно же, что такой ресторан моментально разорится.
Меню ресторана «1 цент»
Поразительно, но ресторан Клифтона не разорился. За первые три месяца через него прошло около 10 000 человек и всегда было достаточно людей, плативших за еду (а часто и с избытком — за того парня). Людей, понимающих, что если этот ресторан закроется, хуже станет всем.
История общепита в старой России
Перефразируя классика, мы можем смело утверждать: какой же русский не любит вкусной еды… Как и где питались наши предки сто-двести лет тому назад? Какими были заведения общественного питания? История эта увлекательна и интересна.
Такие исконные заведения общепита, как корчма, что от слова «кормить», известны в древности у всех славян, и само это слово есть во всех славянских языках. Если же мы обратимся к более поздней русской традиции, то обнаружим два вида «точек общепита» — кабак и постоялый двор (трактир), соединявший услугу проживания и питания. Так было вплоть до начала XIX века.
Пил под красным знаменем
«Кабак» — слово татарское. Несмотря на принадлежность этого народа к мусульманской вере с ее запретом на алкоголь, кабаки с самого начала позиционировались как сугубо питейные заведения. А возникли они еще при Иване Грозном.
Кабаки пользовались дурной славой. В просвещенном XVIII столетии их попытались выделить, требуя вывешивать на «рассадники пьянства» красный флаг. Чем было обусловлено такое решение? Красный цвет, действительно, приметен издалека. А еще его традиционно связывают с цветом носа пьяницы. В советское время ходила даже такая антисоветская поговорка: «Не стесняйся, пьяница, носа своего, он ведь с нашим знаменем цвета одного».
Впрочем, государство видело в этих заведениях свой интерес.
В 1722 году по указу Петра I начал строиться Петровский кабак на Невской перспективе. Там предполагалась продажа исключительно отечественных алкогольных напитков. Государству требовались финансы, которые, по словам Петра I, «суть артерии войны».
В Петербурге имелось три винных склада, которые обеспечивали вином и водкой все кабаки. К середине XVIII века исследователи насчитывают в тогдашней российской столице более 120 кабаков. Иногда в кабаках к чарке прилагались легкие закуски вроде хлеба и колбасы.
И вновь о цвете: в начале XX столетия в столице, то есть в Санкт-Петербурге, вышло распоряжение, по которому питейные заведения, где торговали навынос, должны были иметь вывески зеленого цвета, а у торгующих «распивочно» — наполовину зеленые, наполовину желтые.
«Место столкновения старинной Руси с Европою»
В противовес кабаку трактир был почти что европейским заведением — журналист Фаддей Булгарин в XIX веке писал: «Русский трактир есть место столкновения старинной Руси с Европою». В столичных трактирах нередко предусматривались отдельные национальные блюда для иностранцев, но обязательно присутствовал значительный ассортимент традиционных блюд русской кухни. Перед обедом гостю подносили чарку водки «с прикускою хлеба и сыру или колбасы, сельдей, анчоусов и пр., а после обеда — чашку крепкого кофею». Как писал Булгарин, «образованная Европа решила, что порядочный человек должен есть хорошо, — и вот из этих двух стихий, старинного русского пити и европейского есть, составилось одно целое, которое. приняло уже свой собственный характер. » В трактире гостей обслуживали как в общем зале, так и «в номерах».
Трактиры делились на несколько групп по уровню сервиса, составу посетителей, разнообразию кухни. Вельможи, богачи, помещики считали обязанностью хотя бы раз в месяц пообедать по-русски. В русском трактире. Современники с упоением вспоминали о вымороженных щах с подовыми пирогами, стерляжьей ухе, поросенке под хреном, блинах со свежей икрой, о песенниках, плясунах и шутах, услаждавших вкус, зрение и слух.
С французским прононсом.
Мода на все французское появилась в России еще в XVIII веке. Однако подлинным ее расцветом стало XIX столетие, ознаменовавшееся «грозой двенадцатого года». Даже захудалые дворянские семейства обзаводились гувернерами и поварами из пленных французов. Посланцы страны галлов во множестве устремляются в Россию. И несут в том числе и европейские традиции гостиничного и ресторанного дела. Страна, знавшая лишь кабаки да трактиры, знакомится с искусством публичного обеда и ужина «самым изысканным образом». Посещение ресторана становится неотъемлемым атрибутом жизни «благородного» человека.
У французов, открывавших «ресторации» и отели, были конкуренты — пылкие и страстные итальянцы. За желудки россиян соревновались представители этих двух романских стран. Победила Франция — в России возобладали рестораны французского типа, а французская кухня на долгие годы стала эталоном.
В 1860-е годы начался бурный расцвет Москвы. Прежде сонная «первопрестольная» превращалась в торговый, театральный и культурный центр России. Это манило предпринимателей и торговцев, художников и литераторов, представителей богемы. Даже лучшие трактиры уже не могли удовлетворить запросы новых москвичей. А еще мощным стимулом для развития ресторанного дела стали помещики, которые после отмены крепостного права проматывали проданные имения. Знаменитый Гиляровский дал этому периоду ресторанной истории емкое определение «барский».
Правда, вплоть до 1860-х годов рестораном в Москве считался лишь «Славянский базар». Все остальные, как и встарь, имели статус трактиров.
Последние десятилетия XIX и начало XX века отмечены тесными торговыми и деловыми связями России и Франции, что дало новый толчок развитию ресторанного дела в Москве.
Для французских рестораторов Москва стала лакомым куском. Этот бизнес почти не встречал серьезной конкуренции, а рынок был поистине необъятен. С самого начала рестораны отличались от российских заведений питания тем, что в них трудились почти всегда настоящие французы или повара с фамилией, звучавшей по-французски. Соответственно, подавались блюда французской кухни. К иностранцам традиционно относились с большим пиететом. Вот что говорили современники о них:
«Иностранец во всех своих операциях тоньше, расчетливее, дальновиднее. »; «У иностранца вы встретите образцовое обхождение, каким московский торговец посетителя не балует».
В те же 1860-е годы в Москве славился выходец из Франции Люсьен Оливье. Повар от бога, изобретатель знаменитого салата. Салат во всем мире называют русским, хотя изначально наши соотечественники считали его блюдом французской кухни. Оливье приглашали для устройства званых обедов в самые богатые семейства «второй столицы». Только он может устроить настоящее пиршество, говаривали о знаменитом французе.
С Оливье связана и история одного из самых знаменитых ресторанов первопрестольной — «Эрмитажа» на Трубной площади. Место это считалось злачным. Здесь помещался трактир «Крым», где, по свидетельству Гиляровского, «утешались загулявшие купчики и разные приезжие из провинции». А в огромном подвальном этаже располагался «Ад», по сути, главный притон московского криминального мира. Даже полиция не отваживалась переступать порог этого заведения, чье мрачное название было ему под стать.
Гиляровский в своем очерке «На Трубе», посвященном Трубной площади, повествует об обстоятельствах, благодаря которым появился на этой площади трактир «Эрмитаж». В 1860-е годы было еще множество любителей нюхательного табака. В особом почете у них был «авторский» продукт, по-особому растираемый с различными добавками владельцами табачных лавок. И вот в лавке одного такого мастера на Трубной площади встретились богатый московский купец Яков Пегов и известный в Москве повар-француз Люсьен Оливье. Сблизило их пристрастие к нюхательному табаку сорта «Бергамот», что и продавался в этой лавке. Так родился их совместный проект образцового французского ресторана. Пегов купил громадный пустырь вблизи Трубной площади, где и было выстроено шикарное здание с великолепными залами, отдельными кабинетами, сверкавшими зеркалами, люстрами и дворцовой роскошью отделки и меблировки. Владельцы нового ресторана «Эрмитаж» заодно замостили площадь и окрестные улицы, которые прежде, особенно по весне, были непроходимы. Установили фонари. Дела заведения вели три француза. В кухне царствовала парижская знаменитость — повар Дюге, для избранных гостей обеды готовил Мариус, а Оливье взял на себя общее руководство.
В конце XIX столетия ушел из жизни Оливье. Уехали на родину его соратники повара-французы. Однако «Эрмитаж» по-прежнему считался «французским» рестораном. Новые владельцы придали ему еще больше роскоши и шика.
В 1917 году ресторан был закрыт. После недолгой реанимации в нэповские времена был превращен во второразрядную гостиницу «Дом крестьянина». Затем в бывшем гастрономическом царстве разместилось издательство.
Кстати, о гостиницах. Со второй половине XIX столетия почти при всех отелях Москвы имелись рестораны, которые носили одноименные названия: «Дрезден», «Европа», «Лейпциг», «Альпийская роза» на Софийке, «Шеврие» в Газетном переулке, «Дюссо» на Неглинной, «Англия» на Петровке, «Славянский базар» на Никольской, «Прага» у Арбатских ворот, «Автандилов» и «Менабде» на Тверской, «Бар» на Неглинном проспекте, «Берлин» на Рождественке, «Билло» на Большой Лубянке и пр. Постепенно в таких заведениях возник своеобразный синтез русской и французской кухонь. Французские повара осваивали традиционные русские щи и кулебяки, блины и расстегаи. Естественно, придавая им неповторимый французский оттенок и шарм.
В блистательном Петербурге одним из самых ранних заведений «французского типа» стал ресторан выходца из Франции Жана Лукича Кулона и немецкой семьи Клее. Заведение, гостеприимно распахнувшее двери в конце 1820-х годов на Михайловской улице в самом центре столицы, называли «Клее и Кулон». Бывал здесь Александр Сергеевич Пушкин.
С 1840 года на Мойке в Петербурге процветал французский ресторан Жоржа Данона. Обеды у Данона упоминались Анной Ахматовой как символ светской жизни Петербурга. В 1910 году владелец «Данона» перенес ресторан из обветшавшего здания на Мойке на Английскую набережную. При этом пришлось назвать свое прежнее заведение именем «Старый Данон» и озаботиться рекламой, поскольку название уже стало брендом.
На любой вкус и кошелек.
В отличие от трактиров в ресторанах работали не «половые», а предупредительные официанты, внешний вид которых должен был соответствовать высокому уровню заведения. Черный фрак, накрахмаленная манишка и белые перчатки — вот их униформа. Встречал гостей и сопровождал их к столику метрдотель, одетый во фрачный костюм или визитку с полосатыми брюками. Он управлял официантами — по его знаку те сменяли блюда, наполняли вином бокалы.
Интересно, что постепенно владельцы ресторанов стали позиционировать свои заведения в демократичном ключе — на любой вкус и кошелек или, как говаривали тогда, «без различия прав и состояния».
1913 год, с которым у нас долгое время сравнивали достижения Страны Советов. Житель Российской империи так описывает свой первый визит в ресторан: «После окончания последнего гимназического экзамена мы решили собраться вечером и поехать в ресторан Зоологического сада. Выяснили, что на товарищеский ужин можно потратить два рубля с человека. Пошли в ресторан. К нам подошел солидный господин — метрдотель в смокинге с бантиком под толстым подбородком. Он спросил: „Что вам угодно, молодые люди?“ Перебивая друг друга, мы несвязно объяснили, что хотим отметить окончание гимназии, что мы впервые в ресторане и не знаем, с чего нам начать. Метрдотель любезно ответил: „Всё устроим, только скажите, сколько вас человек и сколько вы ассигновали на это празднество“. Мы ответили. Метрдотель сказал: „За эти деньги я вам устрою великолепный ужин. Пойдите погуляйте по саду минут двадцать“. Когда метрдотель через полчаса подвел нас к длинному столу, мы даже испугались — очень уж много было наставлено на столе разных бутылок, закусок, фужеров. Думали, что он ошибся и потребует еще денег. Но оказалось, что всё предусмотрено в пределах наших капиталов. Закуски тоже были не из дорогих, но поданы красиво. С точки зрения гимназистов, всё было очень шикарно. За время ужина несколько раз приходил метрдотель, спрашивал, всем ли мы довольны».
К середине XIX столетия в Петербурге насчитывалось два кофейных дома, 26 трактиров, 67 кухмистерских, 35 харчевен, 109 питейных домов и 259 рейнских винных.
Что это за заведения? Расскажем о некоторых из них.
Кофе получил распространение в России со времен Петра I. При этом считался даже простонародным напитком, а кофейни были заведениями для простонародья главным образом столицы.
Знаменитый литературный критик Виссарион Белинский писал об этом так: «Петербургский простой народ несколько разнится от московского: кроме полугара (крепкий алкоголь) и чая он любит еще и кофе, и сигары, которыми даже лакомятся подгородные мужики; а прекрасный пол петербургского простонародья, в лице кухарок и разного рода служанок, чай и водку отнюдь не считает необходимостью, а без кофею решительно не может жить».
А первые кофейные дома появились в Санкт-Петербурге еще в середине XVIII века.
Одно из самых знаменитых заведений такого рода — «Кафе Вольфа и Беранже» в Санкт-Петербурге — открыло свои двери в 1780-е годы. Его главная особенность была в декоре, выполненном в китайском стиле. Именно в этой кофейне 27 января 1837 года Александр Пушкин встретился со своим секундантом Константином Данзасом, с которым поехал на роковую для себя дуэль с Жоржем Дантесом. Пивали здесь кофе Михаил Лермонтов, Алексей Плещеев, Николай Чернышевский и многие другие литераторы и поэты.
В конце XVIII века появились кондитерские, где сладости можно было не только заказать домой, но и съесть за столиком. Открывали их обычно иностранцы, в основном швейцарцы. Чаще всего в работницы брали иностранок: француженок, немок или итальянок, хотя вообще работа женщин даже за прилавком была непривычной для тех времен.
В кондитерских часто собирались представители тогдашнего «креативного класса». Писатели обсуждали литературные новинки и устраивали чтения, знакомили с творческими замыслами и черновиками будущих произведений.
Например, в XIX веке популярностью пользовалась кондитерская швейцара Лареда, в числе завсегдатаев которой были Александр Грибоедов, Василий Жуковский, Александр Пушкин, Иван Тургенев.
Родственные кофейням и кондитерским чайные появились в нашей стране довольно поздно — в 80-х годах XIX века, несмотря на то, что чай можно считать чуть ли не русским национальным напитком, как и русскую «чайную церемонию» с самоваром.
В чайных к чаю подавали свежеиспеченный хлеб и сбитое масло, сливки и сахар. Начищенные до блеска самовары украшались горячими бубликами и баранками, а в плетеных корзинках всегда лежали сухари и сушки.
А вот прообразы столовых — «кухмистерские» или «кухмистерские столы» — появились в Петербурге уже в начале XVIII века. Это были заведения для публики со скромным достатком. Работали они с утра и до позднего вечера, что касается блюд, их состав зависел от национальной принадлежности хозяина или поваров. Были «кухмистерские» и с европейской, и с кавказской, и с греческой кухней.
Практически все кухмистерские предлагали обеды навынос. Готовые блюда разносили и студентам, и холостякам. В общем, тем, кто не умел сам готовить.
В конце XIX века на смену кухмистерским пришли столовые. Первые заведения такого рода были практически благотворительными. Хоть и не даром, но очень дешево. Меню было однообразным, но санитарные требования высоки. Хлеб был бесплатным. Можно было приобрести месячный абонемент. Таким клиентам предоставлялся персональный шкафчик. Там можно было хранить салфетку, газету или книгу для чтения во время еды, а иногда и собственные столовые приборы.
В этих заведениях любили столоваться студенты и бедные служащие.
Много таких столовых было и близ учебных заведений, работали они по хорошо известному и сегодня принципу самообслуживания.
По такому же принципу работали даже некоторые рестораны, которые также ориентировались на тех, кто нуждается и не может выкладывать круглые суммы.
Так, ресторан Федорова на Малой Садовой славился стойкой, где, не раздеваясь, можно было получить рюмку водки и бутерброд с бужениной. И всего-то за десять копеек. При этом посетители сами набирали бутерброды, а расплачивались после. По вечерам, после трудового дня здесь собирались толпы. В толчее встречались и те, кто платил за один бутерброд, а съедал больше. Единственный буфетчик не мог за всеми уследить, он и так в обеих руках держал по бутылке водки, наливая одновременно две рюмки. Кто-то из тех, кто не платил за бутерброды (по жизненным обстоятельствам), выйдя из кризисного положения, посылал на имя Федорова деньги с благодарственным письмом.
А вот в ресторане «Квисисана» на Невском проспекте, возле Пассажа была новинка, выглядевшая современно даже по нынешним временам. Механический автомат-буфет! За десять-двадцать копеек можно было получить салат, а за пятак — бутерброд. Место было популярным опять же у студенчества и небогатой интеллигенции. Такой же автомат работал и в московском ресторане.
Как это часто бывает, все новое — это хорошо забытое старое. Но и по-настоящему старое забывать нельзя. Многие иностранцы, посещающие, например, Москву, жалуются, что им трудно отыскать заведения с самобытной русской кухней. Отчасти это явление было характерным и раньше. Но все же, господа рестораторы, не настало ли время возрождения традиций русского хлебосольства и исконных кулинарных изысков?!
Заброшенный отель в Провансе. Начало
Вот уже второй год, как мы нашли это здание, влюбились в него, и начали воплощать свою мечту. Построить наш рай. И сегодня я хочу немного рассказать вам историю этого отеля.
В 60х годах это поместье занимало 30 гектар, имело ресторан, гремевший на всю округу, 2 отеля, несколько банкетных залов, несколько вилл, где жила хозяйка и её племянники. Ресторан привлекал клиентов со всего Прованса, рассказывают, что поток в ресторан был такой огромный, что доходил до 1 200 человек за вечер! А в нескольких банкетных залах иногда праздновали одновременно 4 свадьбы.
На постоянной основе здесь работали 19 человек, а летом численность обслуживающего персонала доходила до 50.
Здесь был свой кондитерский цех, где чудо- кондитер готовил удивительные свадебные торты больше метра высотой. Здесь делали свои колбасы, для этого был свой колбасный цех. Да что говорить, вода в два фонтана поступала прямиком из цеха по выращиванию ракообразных и форели. И такой цех здесь был!
Фото: вот таким свадебным тортиком баловал ресторан своих гостей
Фото 60- годов, еще голо вокруг
Фото: вот она в молодости, фото перефотографировано на тел, поэтому качество не очень
Ее слушались, и ей не перечили. Для своих племянников она была крестной, но так повелось, что постепенно вся деревня стала звать ее не иначе как «крестная».
Фото: статья про отель, на фото она и ее племянник Эдуард
Но к моменту нашего знакомства с этим домом, слава его померкла, хозяйка отошла уже в мир иной, племянники проморгали бизнес и распродавали по частям поместье. Усадьба уже была разделёна на несколько участков:
— вилла ЭДУАРДА- племянника,
-вилла его бывшей жены,
— 16 гектар, отель, 2 дома и банкетный зал, купленные соседом-корсиканцем, где он решил реализовать свою детскую мечту- открыть зоопарк,
-и 1 гектар заброшенной земли, с таким же заброшенным отелем, бассейном и кортом, последний участок былого великолепия, который никак не продавался.
Поэтому, привлеченные небольшой ценой за дом, люди понимали, что ремонт им обойдется в 5 раз дороже.
А по сему дом оставался брошенным, продолжая приходить в упадок.
История СССР в фотографиях № 128
Магазин самообслуживания в городе Коломна. 1960-е.
Гастроном № 24. 1960-е. Москва
Ресторан «Универсаль» на Невском проспекте в Ленинграде. 1960-е.
Композиция «Водка». 1960-е
Натюрморт «Прессованное стекло». 1960-е.
Михаил Румянцев (клоун Карандаш). 1960-е.
Алексей Баталов и Юрий Никулин. 1960-е
Виктор Ардов, Игорь Ильинский и Юрий Никулин. 1960-е
Юрий Никулин и Михаил Шуйдин. 1960-е
Михаил Шуйдин, Юрий Никулин и французский артист цирка и киноактёр Ахилл Заватта. 1960-е
Татьяна Николаевна Никулина. 1960-е
Юрий Никулин в гостях у Ростислава Плятта. 1962 г. Рядом Нина Бутова – актриса театра имени Моссовета, жена Ростислава Плятта.
«В узком кругу». Артисты цирка в Пивном зале ЦПКиО. 1960-е.
Дрессировщики Владимир Дуров и Михаил Симонов с медвежонком. 1960-е
Фотоэтюд. Ворон и фотоаппарат. 1960-е
Марсель Марсо. 1961 г. Марсель Марсо дает интервью корреспонденту журнала «Советский цирк» Владимиру Кунину.
Столик в ресторане
Вспомнился тут случай. Были я с родителями в Праге, отмечали их годовщину свадьбы. Выбрали ресторанчик неподалеку от отеля. Сели на улице, погода хорошая, солнышко светит. Сидим, пьем-едим, и вдруг резко погода меняется и хлынул дождь, нехилый такой. Но нас особо не парит, мы под навесом. Залетит пару капель на стол, да и ладно.
Потом папа чувствует, что за шиворот лить начало. Смотрим, а навес сворачивается. Мы в крайней степени офигевания, но что делать, берем еду-питье и шмыгаем внутрь. По итогу перед нами не извинились, но хотя бы дали полотенце обтереться.
Трапезничать закончили под крышей ресторана. Не сказать было, что настроение испорчено, зато инцидент запомнился очень хорошо.
Как в Абхазии появились мандарины
Родиной этого всеми любимого фрукта является Северная Индия. В предгорьях Гималаев и сейчас процветают мандариновые плантации. Из Индии этот плод проник в Китай, и долгое время произрастал только в императорском саду. Своё название мандарины получили именно в Китае. В XVI веке благодаря крестоносцам эти фрукты попали в Европу и стали выращиваться по всему Средиземноморью.
Кем был будущий создатель мандариновых садов