мажимикс фиолетовый для чего

Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой 10кг.

Мажимикс с фиолетовой этикеткой

Эффективный хлебопекарный улучшитель, специально адаптированный для российских рецептур и технологий хлебопечения. Исключительные характеристики этого улучши-теля при производстве самых разных видов хлебопекарной продукции признаны самыми взыскательными специалистами-хлебопеками.

идеально подходит при производстве слоеных, сдобных изделий, батонов.

мажимикс с фиолетовой этикеткой

не только идеально подходит для технологий с интен­сивным замесом теста, но может использоваться и при медленном замесе.

мажимикс с фиолетовой этикеткой

увеличивает водопоглотительную способность, улучшает механическую обрабатываемость теста и облегчает работу с ним.

мажимикс с фиолетовой этикеткой

позволяет получать больший объем тестовых заготовок после расстойки за счет улучшения их формоустойчи-вости и газоудерживающей способности.

мажимикс с фиолетовой этикеткой

улучшает структуру слоистости у слоеных изделий.

мажимикс с фиолетовой этикеткой

■ способствует получению готовой продукции большего объема с однородным тонкостенным мякишем.

■ обеспечивает привлекательный золотистый цвет и ровную поверхность корочки.

■ повышает мягкость и продлевает срок хранения хлеба.

ДОЗИРОВКА:

0,% от массы муки или от 0,5 до 1 кг на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

Недостаточная или избыточная дозировка может повлечь за собой ухудшение качества готовой продукции.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Добавить мажимикс с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

СОСТАВ: Высушенная пшеничная мука Карбонат кальция Эмульгаторы Аскорбиновая кислота Грибковые амилазы

РАСФАСОВКА: Коробки массой 10 кг (нетто) с внутренними полиэтиленовыми пакетами.

ХРАНЕНИЕ: С целью сохранения эффективности мажимикс с фиолетовой этикеткой следует хранить в сухом и прохладном месте (при температуре не выше + 30°С).

Источник

Улучшители «Мажимикс»

Серия улучшителей, разработанных для разных видов хлебобулочных изделий.

.
Улучшитель «Мажимикс» «Софт Сэндвич Брэд»

Предназначен для изготовления батонов, тостового хлеба, низкорецептурной сдобы. Профессионально подобранный комплекс ферментов способствует получению максимальной мягкости изделий и сохранению ее в неизменном
виде на протяжении не менее чем 7 суток.

.
Улучшитель «Мажимикс» «Софт Гамбургер Банс»

Предназначен для производства булочек для гамбургера и мелкоштучных булочных изделий, используемых для приготовления сэндвичей. «Мажимикс Софт Гамбургер Банс» – это продукт «4 в 1», который содержит в себе все компоненты, необходимые для получения высококачественной булочки для гамбургера

.
Улучшитель «Мажимикс» «Софт Милк Банс»

Рекомендован для изготовления молочных булочек, а также сдобных мелкоштучных изделий с «сочным» мякишем. «Мажимикс Софт Милк Банс» придаст вашему изделию новое ощущение мягкости «гумми», которое продлится в течение 2 недель хранения.
.

Улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой

Предназначен для изготовления хлеба пшеничного, батонов, сдобы, слоеных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Улучшитель содержит специально подобранные моноглицериды и ферменты. Использование этого продукта поможет Вам продлить срок хранения до 2-х месяцев.
Использование в составе улучшителя эмульгаторов позволяет получать прекрасные результаты в рецептурах, содержащие большое количество жира (пироги, рулеты, круассаны).
.

Улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой

Идеально подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и проивзодства элитных сортов хлеба. Кроме того, высокое содержание качественной клейковины и оптимальное содержание аскорбиновой кислоты (укрепителя клейковины) позволяет использовать этот продукт для изготовления хлебов с высокой влажностью (чиабатта, фокаччо); изготовления слоеных дрожжевых изделий «прямым» способом,если требуется получить супер объем и слоистоть; коррекция муки с низким содержанием клейковины.
.

Улучшитель «Мажимикс» с желтой этикеткой

Предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. Высокая экономичность. Использование улучшителя улучшает формоустойчивость и объем; улучшает машинную обработку теста: полуфабрикаты лучше поддаются закатке.

Улучшитель «Мажимикс» с зеленой этикеткой

Идеально подходит для изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно при работе с мукой нормальной и короткорвущейся клейковиной и при медленном замесе. Содержит в своем составе восстановитель L-цистеин. Он позволяет ослабить напряжение клейковинного каркаса и как следствие, показывает отличный результат на медленном тестомесильном оборудовании; при переработке чрезмерно сильной муки позволяет получить хороший объем изделий (хлеб не будет сжиматься в печи); при работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость. При изготовлении хлебов из смеси ржаной и пшеничной муки позволяет придать изделиям формоусточивость (для подовых сортов) и дополнительный объем. Состав улучшителя многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов.

Улучшитель «Мажимикс» с золотой этикеткой

Специально разработан для сдобных ( в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий. Улучшает газоудерживающую способность. Позволяет избежать появления темноокрашенных пузырьков на поверхности. Обеспечивает хорошую формоустойчивость. Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновой кислоты). Значительно увеличивает объем. Продлевает свежесть готовой продукции.

Улучшитель «Мажимикс» с оранжевой этикеткой

Специально разработан для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. С помощью специально подобранных ферментов выравнивает корочку ржано-пшеничного хлеба; придает дополнительный объем; продлевает срок свежести изделий.

Улучшитель «Мажимикс» с розовой этикеткой

Предназначен для профилактики и эффективной борьбы с картофельной болезнью.

Улучшитель «Мажимикс» с серой этикеткой

Идеально подходит для массовых сортов: пшеничного хлеба и батонов. Изготовлен на базе специально подобранной соевой муки. При использовании улучшителя улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, объем изделия увеличивается.

Улучшитель «Мажимикс» с синей этикеткой

Идеально подходит для изготовления высококачественных хлебобулочных изделий, особенно для тостового хлеба и булочек для гамбургеров. Специально подобранный состав позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру. Кроме того, специально разработанный комплекс позволяет продлить срок свежести хлеба до 5 суток и получить эластичный мякиш. Снижается эффект «крошащегося» мякиша.

Улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой

Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоенных изделий. Содержит в своем составе качественный эмульгатор, за счет чего улучшается газоудерживающая способность, формоусточивость и объем. Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка.

Улучшитель «Мажимикс» «Чиабатта лайн»

Рекомендован для производства пшеничных сортов хлебобулочных изделий типа «Чиабатта» на автоматизированных линиях, в том числе с использованием технологии частичной выпечки и заморозки.

Улучшитель «Мажимикс» PRO-100

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» PRO 100 предназначен для изготовления массовых сортов хлеба, не содержащих большого количества жиров (пшеничный хлеб, батоны, низкорецептурная сдоба, хлеб из смеси ржаной (до 20%) и пшеничной муки). Этот улучшитель поможет сохранить мягкость хлеба в течение 5 суток хранения.
.

Улучшитель «Мажимикс» PRO-404

Мажимикс PRO 404 предназначен для осахаривания заварок на основе пшеничной и ржаной муки. По сравнению с белым активным солодом улучшитель показывает стабильный результат; микробиологическая чистота; более высокую степень осахаривания.

.
Производитель: Саф-Нева (Россия)
Фасовка: 10 кг в гофкоробе
Срок хранения: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Источник

Мажимикс фиолетовый для чего

Дозировка

0,5 — 1% от массы муки (или 500-1000 грамм на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 1,5% к массе муки.

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Изготовитель ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre.

Дозировка

0,2-0,5% от массы муки или 200-500 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой «Сдоба» с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» с золотой этикеткой «Сдоба» непосредственно в муку и перемешать.

Изготовитель ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre.

Дозировка

0,2-0,6% к массе муки или 200-600 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» с красной этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Изготовитель ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre.

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой предназначен для изготовления массовых сортов хлеба не содержащих большого количества жиров. Этот улучшитель поможет сохранить мягкость хлеба в течение 5 суток хранения. Таким образом, Вы сможете поставлять изделия в отдаленные регионы.

Дозировка

0,1-0,3% от массы муки (или 100 — 300 г на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» с белой этикеткой «Эконом» непосредственно в муку и перемешать.

Изготовитель ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre.

Дозировка

0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки в зависимости от качества муки). Водорастворимая формула PRO 402: дозировка 0,05-0,15% к массе общей муки (или 50-150 грамм).

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» с оранжевой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Изготовитель ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre.

Область применения

Применяется на хлебопекарных предприятиях с целью повышения качества хлеба из ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки.

Рекомендуемые дозировки

0,5 – 1,0 % к массе муки.

Технологические рекомендации

Улучшитель DENFAI 10.01 (ржаной хлеб) добавляют в сухом виде в муку непосредственно при замесе теста.

Преимущества

Производитель: “Зеленые линии”, Россия

Область применения

Применяется в хлебопекарной промышленности как функциональная добавка для повышения качества массовых сортов хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий.

Рекомендуемые дозировки

0,1 – 0,3 % к массе муки.

Возможно комплексное использование Улучшитель DENFAI 10.02 (универсальный) в дозировке 0,1-0,2% + Улучшитель DENFAI 10.01 (свежесть) – 0,4-0,8%.

Технологические рекомендации

Улучшитель «ДЕНФАЙ 01.02» (универсальный) добавляют в сухом виде в муку непосредственно при замесе теста.

Преимущества

Производитель: “Зеленые линии”, Россия

Область применения

Применяется в хлебопекарной и кондитерской промышленности как функциональная добавка для повышения качества слоеных изделий, в том числе подвергающихся глубокой заморозке.

Рекомендуемые дозировки

0,5-1,5 % к массе муки

Технологические рекомендации

Улучшитель DENFAI 12.00 (круассаны) добавляют в сухом виде в муку непосредственно при замесе теста или вводят в виде водного раствора.

Преимущества

Производитель: “Зеленые линии”, Россия

Область применения: для всех видов хлеба из ржаной, пшеничной и смешанной муки, особенно в случаях использования муки с пониженным содержанием клейковины.

Рекомендуемые дозировки

Преимущества:

-тесто становится более пластичным, облегчается его обработка; рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам.

-увеличивает объем и пористость готовых изделий, придает им приятный вкус и продлевает их свежесть.

Экономичный комплексный улучшитель из натурального сырья для производства массовых сортов хлеба из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами.

Применение:

ПЫШКА красная используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной).

ПЫШКА красная способствует увеличению объема готовых изделий, улучшению структуры пористости мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки.

Технологические рекомендации:

Улучшитель ПЫШКА красная вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.

При использовании улучшителя ПЫШКА красная рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин.; при безопарном – до 60-90 мин.

ДОЗИРОВКА:

Оптимальная дозировка определяется экспериментальным путем и зависит от качества перерабатываемой муки, рецептуры и особенностей используемой технологии.

Источник

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриош»

Минимальный заказ — 30 кг

Показать оптовые цены

Минимальная сумма заказа на сайте — 5000 руб.

* Время указано для региона: Россия, Тверь

Описание

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриош»

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с серой этикеткой «Объем+белый мякиш»
Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой
•Улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор. Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
•Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка;
•Многофункциональный состав улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий.
Принцип действия
Область применения

Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий.

0,5 — 1% от массы муки (или 500-1000 грамм на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 1,5% к массе муки.

Добавить «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Состав
•Пшеничная мука;
•Стабилизатор: карбонат кальция;
•Эмульгатор Е472е;
•Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
•Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Пищевая ценность в 100 г продукта

Белков — 4,4 г; жиров — 5,5 г; углеводов — 32 г.
Энергетическая ценность — 195 ккал.

Источник

Улучшитель «Мажимикс» фиолетовый

! Внешний вид товара может отличаться от фото

50.00 кг (через 5 дн. после оплаты)

возможна только доставка

Добавить в корзину:

Вам будет зачислено от 11.88 бонусных баллов за 10 кг

Спецификация

Состав: Мука пшеничная, стабилизатор: карбонат кальция (Е1701), эмульгатор (Е472е), антиокислитель: аскорбиновая кислота (Е300), технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы)

Области применения: выпечка сдобы, слойки, пирогов, рулетов, куличей. Возможно применять при изготовлении багетов и гор. булки (способствует открытию «гребешка»).

Самовывоз

Данный товар недоступен для самовывоза.

Доставка до адреса

Мы можем доставить Ваш заказ по Москве и Санкт-Петербургу с помощью своего автопарка.*

Или доставить его в любую точку России силами транспортной компании.

*Доставка осуществляется с 10:00 до 17:00 в будние дни до подъезда и не предусматривает подъем на этаж. За час до доставки водитель отзванивается Покупателю.

Подвоз до терминала
в городе продавца

Мы можем осуществить подвоз Вашего заказа до терминала транспортной компании в Санкт-Петербурге и в Москве силами своего автотранспорта.

Стоимость доставки

Доставка по СПб и Москве осуществляется собственным транспортом.

Доставка за пределы КАД (СПБ) и МКАД (Москва) рассчитывается индивидуально исходя из веса и расстояния.

Доставка в другие регионы России осуществляется посредством наших фирм-партнёров. Ориентировочную стоимость доставки Вы можете рассчитать на сайте наших партнёров. Точная стоимость доставки рассчитывается нашим оператором при оформлении заказа исходя из веса выбранного товара и региона доставки.

Подъём на этаж более 5кг не осуществляется.

Оплата

Наш Интернет-магазин работает как с юридическими, так и с физическими лицами.

Обращаем Ваше внимание, что наш магазин работает только на условиях 100% предоплаты.

Для оплаты Заказа, Вам необходимо сформировать Счет в нашем интернет-магазине. Счет действителен в течение дня выставления счета. По истечении данного срока товар снимается с резерва. Оплата принимается в безналичной и наличной форме.

Безналичная оплата
Счет подлежит оплате через банк.
После поступления денежных средств за товар на наш расчетный счет с Вами свяжется наш оператор.

Наличная оплата
Вы можете оплатить товар за наличный расчет* на складе выдачи товара. Оплата наличными возможна только в случае забора товара самовывозом со склада.
*Перечень товаров, доступных к оплате наличными, уточняйте дополнительно.

Оплата онлайн на сайте
Мы принимаем оплату через карты следующих платежных систем:
VISA International, MasterCard Worldwide, «Мир».

Условия возврата
Возврат товара надлежащего качества возможен в течение 7 календарных дней в случае, если сохранены его товарный вид, заводская упаковка, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки возвращаемого товара. Средства, уплаченные за услуги доставки товара надлежащего качества, возврату не подлежат.

Источник