мамины харчи что это
ХАРЧИ
Смотреть что такое «ХАРЧИ» в других словарях:
харчи — См. питание, пища, содержание жить на харчах. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. харчи питание, пища, содержание; снедь, харчевка, стол, блевота, хавка, еда, харчишки,… … Словарь синонимов
харчи — мн. ч., харчевня, укр. харч, др. русск. харчь (Афан. Никит. 26, Хожд. Котова 88 и сл., Котошихин 111), исхарчити израсходовать (Афан. Никит. 26). Из тур., араб. χardž доход, хозяйственные расходы ; см. Мi. ЕW 85; ТЕl., I, 308; Nachtr. I, 45; Корш … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
ХАРЧИ — ХАРЧИ, ей, ед. (в одном знач. с мн.) харч, а, муж. (прост.). Еда, пища. На хозяйских харчах (о работнике, к рый столуется у хозяина; устар.). На своих харчах. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
харчи — харчи, харчей, харчам, харчи, харчами, харчах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
харчи́ — харчи, ей и харч, а … Русское словесное ударение
Харчи — мн. разг. сниж. Еда, пища, съестные припасы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
харчи — ей, ед. харч, а, м. ( … Словарь иностранных слов русского языка
харчи — ей; мн. Нар. разг. Пища, еда. Хорошие, плохие х. Однообразные х. Домашние, хозяйские х. Дать, раздобыть х. Доедать последние х. Отъелся на казённых харчах! … Энциклопедический словарь
харчи — е/й; мн.; нар. разг. Пища, еда. Хорошие, плохие харчи/. Однообразные харчи/. Домашние, хозяйские харчи/. Дать, раздобыть харчи/. Доедать последние харчи/. От … Словарь многих выражений
харчи — I харчи/ мн., Р. харче/й II харчи/ см. харч … Орфографический словарь русского языка
харчи
Смотреть что такое «харчи» в других словарях:
ХАРЧИ — ХАРЧИ, харчей, ед. (в том же знач.) Харч, харча, муж., и (обл.) харчь, харчи, жен. (араб. harg расход) (прост.). Еда, пища, съестные припасы. Харчи хозяйские, есть пить свое (старин. шутл. погов.). На своих харчах. Харч хороший. «Ты с… … Толковый словарь Ушакова
харчи — См. питание, пища, содержание жить на харчах. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. харчи питание, пища, содержание; снедь, харчевка, стол, блевота, хавка, еда, харчишки,… … Словарь синонимов
харчи — мн. ч., харчевня, укр. харч, др. русск. харчь (Афан. Никит. 26, Хожд. Котова 88 и сл., Котошихин 111), исхарчити израсходовать (Афан. Никит. 26). Из тур., араб. χardž доход, хозяйственные расходы ; см. Мi. ЕW 85; ТЕl., I, 308; Nachtr. I, 45; Корш … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
ХАРЧИ — ХАРЧИ, ей, ед. (в одном знач. с мн.) харч, а, муж. (прост.). Еда, пища. На хозяйских харчах (о работнике, к рый столуется у хозяина; устар.). На своих харчах. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
харчи — харчи, харчей, харчам, харчи, харчами, харчах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
харчи́ — харчи, ей и харч, а … Русское словесное ударение
Харчи — мн. разг. сниж. Еда, пища, съестные припасы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
харчи — ей, ед. харч, а, м. ( … Словарь иностранных слов русского языка
харчи — ей; мн. Нар. разг. Пища, еда. Хорошие, плохие х. Однообразные х. Домашние, хозяйские х. Дать, раздобыть х. Доедать последние х. Отъелся на казённых харчах! … Энциклопедический словарь
харчи — е/й; мн.; нар. разг. Пища, еда. Хорошие, плохие харчи/. Однообразные харчи/. Домашние, хозяйские харчи/. Дать, раздобыть харчи/. Доедать последние харчи/. От … Словарь многих выражений
харчи — I харчи/ мн., Р. харче/й II харчи/ см. харч … Орфографический словарь русского языка
gotovim_vmeste1
gotovim_vmeste1«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников
Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.
НА МАМИНЫХ ХАРЧАХ: РЕЦЕПТ ЗНАМЕНИТОГО ГРУЗИНСКОГО СУПА
В продолжение темы согревающих супов, которые хорошо есть зимой, сегодня рецепт грузинского ХАРЧО.
Знаменитый грузинский суп в самой Грузии редко встретишь на праздничном столе. Здесь привыкли готовить харчо в будни, ведь по сытности это блюдо не уступает целой горе закусок с торжественного обеда.
Первый пост на эту тему согревающих супов, вышедший в сообществе, здесь:
И еще один вопрос, ответ на который вроде бы очевиден: харчо — это суп? Оказывается, не всегда. В Западной Грузии харчо называют второе блюдо с густой подливой. Мясо для него режут крупными кусками, долго тушат, в соус кладут пряности и грецкие орехи (их и в суп иногда добавляют), а вот рис не используют. На гарнир идет мамалыга (кукурузная мука с рассольным сыром) или эларджи по-свански (картофельное пюре с растопленным сулугуни).
По одной из версий, название блюда происходит от грузинского слова «харшва», что означает «варить». В старинных грузинских кулинарных книгах можно найти блюдо, которое называлось «харшо». Его ценили за удобство приготовления: хозяйка спокойно может заниматься другими делами, пока в глиняном горшке часами томится мясо, а ближе к концу приготовления надо забросить туда сливу, лук, специи и рис.
Интервью
Изо Дзандзава
Уроженка села Чубурхинджи (Абхазия), бренд-шеф московского ресторана «Эларджи» рассказывает об ароматах грузинских блюд.
Что главное в харчо?
Букет специй, для каждого грузинского блюда он свой. Мясо для супа используют разное, но аромат харчо вы ни с чем не спутаете. Кто-то покупает готовую смесь хмели-сунели на рынке, но многие грузинские хозяйки предпочитают готовить ее сами. Моя мама, от которой всегда исходил запах специй, потому что она работала шеф-поваром и часто помогала готовить на свадьбах, все делала интуитивно, никогда не записывала свои рецепты.
Где, по-вашему, лучше всего готовят это блюдо?
В Кутаиси. В Имеретии традиционно выращивают вкуснейшие в Грузии овощи, фрукты и зелень. А вот лучшее хмели-сунели делают в Сванетии. В Абхазии, например, влажный климат. Тут травы плохо сохнут, и, на мой взгляд, хорошее хмели-сунели не сделать. А сухой горный воздух Сванетии позволяет получить насыщенный ароматный букет.
Как часто в Грузии едят харчо?
Так же часто, как в России борщ.
Казалось бы, сытное, острое, согревающее харчо хозяйки должны готовить только в холодное время года, но это не так. Любовь к харчо настолько велика, что на стол его подают круглый год. Рецептов этого блюда существуют сотни, но для каждого грузина лучшее харчо готовила мама, его вкус всегда и везде напоминает о родном доме.
На сколько порций: 6
Время приготовления: 2 часа
Говяжья грудинка (пополам кости и мясо) — 1,3 кг
Вода — 3 л
Рис — 150 г
Лук репчатый — 3 головки
Помидоры — 2–3 шт.
Томатная паста — 3 ст. л.
Стручковый красный перец — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка — 1 веточка
Укроп — 1 веточка
Кинза — 2 веточки
Смесь пряностей для харчо — 1,5 ст. л.
Чеснок — полголовки
Соль — по вкусу
1. Говяжью грудинку промыть, отделить мясо от костей и нарезать его на куски. Все вместе положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить около часа на медленном огне. Достать мясо из кастрюли и отложить на тарелку.
2. Добавить целый стручковый перец, варить еще полчаса. Положить томатную пасту, томить полчаса.
3. Помидоры и лук мелко нарезать, добавить в бульон. Туда же положить отварное мясо и рис. Варить 15 минут.
4. Всыпать специи, через пять минут добавить мелко нарезанные чеснок и зелень, положить лавровый лист. Убрать с огня и дать супу настояться 10–15 минут. Подавать с лавашом.
харчи
Полезное
Смотреть что такое «харчи» в других словарях:
ХАРЧИ — ХАРЧИ, харчей, ед. (в том же знач.) Харч, харча, муж., и (обл.) харчь, харчи, жен. (араб. harg расход) (прост.). Еда, пища, съестные припасы. Харчи хозяйские, есть пить свое (старин. шутл. погов.). На своих харчах. Харч хороший. «Ты с… … Толковый словарь Ушакова
харчи — мн. ч., харчевня, укр. харч, др. русск. харчь (Афан. Никит. 26, Хожд. Котова 88 и сл., Котошихин 111), исхарчити израсходовать (Афан. Никит. 26). Из тур., араб. χardž доход, хозяйственные расходы ; см. Мi. ЕW 85; ТЕl., I, 308; Nachtr. I, 45; Корш … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
ХАРЧИ — ХАРЧИ, ей, ед. (в одном знач. с мн.) харч, а, муж. (прост.). Еда, пища. На хозяйских харчах (о работнике, к рый столуется у хозяина; устар.). На своих харчах. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
харчи — харчи, харчей, харчам, харчи, харчами, харчах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
харчи́ — харчи, ей и харч, а … Русское словесное ударение
Харчи — мн. разг. сниж. Еда, пища, съестные припасы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
харчи — ей, ед. харч, а, м. ( … Словарь иностранных слов русского языка
харчи — ей; мн. Нар. разг. Пища, еда. Хорошие, плохие х. Однообразные х. Домашние, хозяйские х. Дать, раздобыть х. Доедать последние х. Отъелся на казённых харчах! … Энциклопедический словарь
харчи — е/й; мн.; нар. разг. Пища, еда. Хорошие, плохие харчи/. Однообразные харчи/. Домашние, хозяйские харчи/. Дать, раздобыть харчи/. Доедать последние харчи/. От … Словарь многих выражений
харчи — I харчи/ мн., Р. харче/й II харчи/ см. харч … Орфографический словарь русского языка
харчи
1 вихарчувати
2 харч
3 харчитися
4 харчі
5 харчуватися
См. также в других словарях:
ХАРЧИ — ХАРЧИ, харчей, ед. (в том же знач.) Харч, харча, муж., и (обл.) харчь, харчи, жен. (араб. harg расход) (прост.). Еда, пища, съестные припасы. Харчи хозяйские, есть пить свое (старин. шутл. погов.). На своих харчах. Харч хороший. «Ты с… … Толковый словарь Ушакова
харчи — См. питание, пища, содержание жить на харчах. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. харчи питание, пища, содержание; снедь, харчевка, стол, блевота, хавка, еда, харчишки,… … Словарь синонимов
харчи — мн. ч., харчевня, укр. харч, др. русск. харчь (Афан. Никит. 26, Хожд. Котова 88 и сл., Котошихин 111), исхарчити израсходовать (Афан. Никит. 26). Из тур., араб. χardž доход, хозяйственные расходы ; см. Мi. ЕW 85; ТЕl., I, 308; Nachtr. I, 45; Корш … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
ХАРЧИ — ХАРЧИ, ей, ед. (в одном знач. с мн.) харч, а, муж. (прост.). Еда, пища. На хозяйских харчах (о работнике, к рый столуется у хозяина; устар.). На своих харчах. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
харчи — харчи, харчей, харчам, харчи, харчами, харчах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
харчи́ — харчи, ей и харч, а … Русское словесное ударение
Харчи — мн. разг. сниж. Еда, пища, съестные припасы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
харчи — ей, ед. харч, а, м. ( … Словарь иностранных слов русского языка
харчи — ей; мн. Нар. разг. Пища, еда. Хорошие, плохие х. Однообразные х. Домашние, хозяйские х. Дать, раздобыть х. Доедать последние х. Отъелся на казённых харчах! … Энциклопедический словарь
харчи — е/й; мн.; нар. разг. Пища, еда. Хорошие, плохие харчи/. Однообразные харчи/. Домашние, хозяйские харчи/. Дать, раздобыть харчи/. Доедать последние харчи/. От … Словарь многих выражений
харчи — I харчи/ мн., Р. харче/й II харчи/ см. харч … Орфографический словарь русского языка