Как правильно выбрать корень имбиря

Как правильно выбирать и хранить имбирь

Признаки свежего имбиря

Рассказываем, как правильно выбрать свежий имбирь:

-Светлый, золотистый, блестящий окрас. Дело в том, что матовый имбирь, имеющий достаточно темный цвет кожуры, отличается горьковатым вкусом и содержит меньшее количество полезных микроэлементов.

-Плод свежего имбиря всегда будет твердый и с гладкой, тонкой кожурой. Мягкий и морщинистый корень указывает на то, что он начинает увядать. Если Вы видите, что корень имбиря покрыт нитями, кожура плотная и толстая, поврежденная или на ней «глазки», похожие на картофельные, то знайте, что такой имбирь уже утерял все свои полезные свойства, а значит срок его годности уже истек.

-При покупке имбиря выбирайте самый большой корень, так как из-за множества ответвлений, в нем содержится больше эфирных масел и полезных микроэлементов.

Как хранить имбирь в домашних условиях?

Суть не в том, сколько Вы можете хранить имбирь, ведь внешне он может выглядеть привлекательно довольно долгое время, а какое количество времени и при каких условиях чудо-корень сохранит свои полезные вещества.

Главный совет: не срезайте кожицу имбиря или делайте это максимально аккуратно, чтобы снять предельно тонкий слой корня, именно под слоем кожицы хранятся самые ценные микроэлементы.

Хранение имбиря в холодильнике:

-В холодильнике или любом другом прохладном месте свежий корень имбиря хранится до недели.

-Просушенный корень имбиря на солнце можно хранить до месяца.

-Если хотите хранить имбирь дольше (до 2 месяцев), свежий очищенный корень имбиря залейте кипятком или кулинарным хересом, поместите в герметический контейнер и держите в холодильнике.

-Сухой корень можно хранить от 4 до 6 месяцев (единственное, перед употреблением его необходимо замочить в воде на 6-8 часов) в холодильнике или при комнатной температуре.

-Для обычного хранения заверните имбирь в бумажное полотенце, положите в бумажный пакет и оставьте в холодильнике. Главное, выпустить из пакета как можно больше воздуха.

Хранение имбиря в морозильном отделении холодильника:

-В морозильной камере холодильника имбирь можно хранить в течение нескольких месяцев.

-Для хранения в морозилке потребуется аккуратно обернуть корень имбиря пищевой пленкой и закрыть в герметичный контейнер или застегивающийся пакет, предназначенный для хранения пищевых продуктов.

Хранение имбиря в вакууме:

-В вакууме имбирь можно хранить от нескольких недель до нескольких месяцев.

-Для хранения имбиря в банках с вакуумными крышками используйте вакуумный упаковщик продуктов для дома. В банку поместите имбирь (желательно обернутый пищевой пленкой) и закройте крышкой, затем помпой откачайте воздух и поставьте банку в холодильник.

-Если же хотите, чтобы имбирь сохранил полезные вещества дольше, чем при хранении в банке, то мы советуем воспользоваться вакуумными пакетами. Сложите имбирь в вакуумный пакет, герметично закройте, удалите воздух с помощью домашнего вакууматора, и отправьте в морозильную камеру холодильника.

Имбирь для приготовления соусов: очищенный имбирь нарежьте на тонкие пластины/полоски и сложите в банку, затем залейте белым сухим вином и отправьте в холодильник. Настаивайте имбирь в течение трех недель и добавляйте в блюда, различные соуса.

Имбирь для приготовления сладостей: очищенный и нарезанный имбирь проварите минут 10 в сахарном сиропе (пропорции воды и сахара 1:1). Остудите имбирную массу и отправьте в холодильник, затем добавляйте в десерты и выпечку.

С имбирным порошком, который можно купить в любом продуктовом магазине, все проще. Срок годности хранения будет указан на упаковке, а хранить мы его советуем в сухом, темном месте не более чем при 35 градусах Цельсия. На заметку: свежий имбирь намного острее сушеного молотого.

Источник

Как правильно выбрать и сохранить имбирь в домашних условиях

Фото блюда

Блок автора

Корень имбиря известен не только своим пикантным жгучим вкусом, но и полезными свойствами. Его успешно применяют в кулинарии, при различных диетах, для укрепления иммунитета и нормализации повышенного давления, а также для профилактики сосудистых заболеваний. Польза имбиря обусловлена его природным составом, богатым на витамины и минеральные вещества, необходимые для поддержания организма, поэтому употреблять его рекомендуется не только в сезон холодов, но и в течение года.

А чтобы корень проявил свою целебную силу в полной мере, следует выбирать только качественный продукт и уметь правильно сохранить его на длительное время.

На что обратить внимание, выбирая имбирь

Чтобы выбрать свежий, ароматный и полезный корень имбиря, необходимо внимательно осмотреть продукт и обратить внимание на основные показатели качества.

1. Цвет кожуры

Свежий имбирь имеет светлый окрас с золотистым переливом, в то время как темная кожура указывает на продукт с минимальным количеством полезных свойств. Лёгкий блеск кожуры говорит о том, что имбирь обладает сочным вкусом, а матовая поверхность свидетельствует об излишней горечи.

2. Внешний вид

Если корень имбиря твердый, а кожура тонкая и гладкая, такой плод является свежим и наиболее полезным. А вот сморщенный имбирь с дополнительными мелкими наростами и повреждениями на толстой кожуре брать не стоит, так как срок его годности истек и пользы в нем уже нет.

3. Запах

У свежего корня имбиря ощущается четко выраженный приятный эфирный аромат, а у плода с истекшим сроком годности запах отдает сыростью.

4. Проверка на сочность

Если аккуратно отломить небольшой корешок имбиря или слегка задеть кожуру ногтем, то у свежего плода проступят на сломе капельки влаги и появится сильный аромат. Залежавшийся на прилавке корень, наоборот, будет вялым и мягким, а его запах не так ярко ощутим.

5. Размер

Чем крупнее корень имбиря, тем он полезнее и вкуснее, поэтому не стоит брать мелкие плоды или отростки, лучше приобрести экземпляры побольше размером и сохранить их впрок.

Как правильно хранить имбирь: наиболее популярные способы

Сохранить имбирь в домашних условиях можно, используя несколько способов, при этом желательно либо не срезать кожицу, либо удалять тонкий слой, так как благодаря ей жгучий корень дольше остаётся свежим и полезным. В зависимости от того, как будет использоваться имбирь в дальнейшем и насколько долго его нужно сохранить, можно воспользоваться одним из следующих вариантов.

1. Хранение в холодильнике

Положив имбирь на полку холодильника для ежедневного использования, можно сохранить его вкусовые и полезные качества всего на несколько дней. А если свежий корень плотно обернуть пищевой пленкой или бумагой и положить в холодильник в сухой контейнер, то плод сохранится примерно на пару недель.

Около двух месяцев можно хранить имбирь, если его очистить и залить кипятком, а затем поставить в герметичной посуде на полку холодильника.

2. Использование морозильной камеры

Заморозить корень имбиря можно двумя способами. В первом случае его также оборачивают бумажным полотенцем или пищевой плёнкой и помещают в морозильник.

А второй способ предполагает хранение измельчённого продукта. Корень следует очистить от тонкой кожицы и нарезать на небольшие кусочки, после чего разложить их на бумагу и заморозить. Твердые кусочки следует сложить в специальный пакет для заморозки продуктов, выпустить воздух и застегнуть, после чего снова поместить в морозильную камеру. При таком способе хранения имбирь сохранит вкусовые качества примерно до полугода, но полезные свойства, увы, практически исчезнут.

3. Сушка в духовке

Такой вариант обработки имбирного корня является наиболее хлопотным, но именно в сухом виде пряность может хранится примерно два года. Тщательно вымытый и высушенный имбирь вместе с кожицей следует нарезать тонкими кружочками и разложить в один слой на лист пергамента. В разогретую до 40-50 градусов духовку необходимо поместить ломтики имбиря на час, после чего вынуть, перевернуть каждый кружочек и снова отправить на час для просушки.

Готовый корень имбиря остудить и переложить в герметичную пластиковую или стеклянную тару для дальнейшего хранения при температуре не выше 30 градусов.

Благодаря вышеперечисленным способам хранения корня имбиря можно сохранить аромат и вкусовые характеристики продукта. Конечно, острее и ярче по вкусу будет свежий имбирь, но и сушёный способен разнообразить любое блюда, придав ему определенную пикантность.

Источник

Как выбрать имбирь

Почему мы покупаем имбирь? Да потому что это концентрат витаминов, минералов и прочих полезных организму веществ! Чай с имбирем зимой помогает противостоять инфекциям, в летний зной освежает, кроме того, в любое время года этот напиток — эффективный помощник в похудении.

Имбирь — незаменимая добавка к блюдам восточной кухни, придающая неповторимый аромат и узнаваемый вкус. Напомним, что все активные компоненты лучше всего сохранены именно в свежем корне, а не в сушеном молотом или маринованном. Чем моложе корень и чем его лучше хранили, тем выше его полезные свойства.

Чтобы вам не попался примороженный, лежалый или попросту испорченный корень, важно уметь правильно оценивать его качество при покупке. «Со Вкусом» расскажет о 5 главных признаках свежести корня имбиря, с которыми вы не ошибетесь с выбором.

Признаки свежего имбиря

А для чего корень имбиря с почками подойдет, так это для выращивания дома. Посадите его в среднего размера горшок, чтобы через пару месяцев выкопать свежайший сочный.

Хранить корень имбиря можно в холодильнике и достаточно долго. Оберните его пищевой пленкой и поместите в отделение для овощей. Заметим лишь, что чем дольше вы храните свежий имбирь, тем больше полезных свойств он теряет.

Если статья была вам полезной, поделитесь ею с друзьями!

Источник

Как правильно выбрать имбирь

Имбирь – растение тропическое, любящее тепло, влагу и длинный световой день. Именно поэтому его выращивают в Африке, Индии, Китае, где он накапливает много полезных веществ и широко применяется как в кулинарии, так и медицине. Как грамотно выбрать этот ценный продукт вдали от его родины и как его хранить?

Правила выбора и хранения свежего корня

Ценность свежего корня имбиря напрямую зависит от его свежести и правильного хранения. Поэтому так важно грамотно подойти к его выбору. Как выбрать имбирь в магазине и на что обратить внимание? Весь корень, который можно найти на прилавках магазинов, чаще всего является индийским или африканским.

Их можно отличить уже по внешним признакам:

Продукция из Индии считается более качественной и ценной в плане концентрации полезных веществ. Чтобы не ошибиться с выбором, нужно руководствоваться следующими правилами:

Если на корне присутствуют явные ростки – это признак того, что имбирь хранился в слишком теплом и светлом помещении долгое время. Скорее всего, срок его годности уже подошел к концу. В таком продукте очень мало полезных веществ и ценных эфирных масел. Его можно только посадить в горшок и попробовать вырастить как домашнюю культуру.

Если по всем внешним признакам корень кажется свежим, можно оценить его мякоть. При надрезе или надломе должен ощущаться выраженный цитрусово-пряный аромат и проступать светлый сок. Если разломать корень, должен быть слышен сочный хруст, такой, какой издает свежее яблоко. Чем светлее цвет мякоти, тем моложе корень. Желтая интенсивная окраска говорит в сторону старого корня.

Свежий цельный имбирный корень можно хранить в холодильнике 2 недели в полиэтиленовом пакете или льняном мешочке.

Если корень имеет срез, то в таком случае во избежание высушивания его кладут в льняную предварительно увлажненную ткань.

Так на протяжении недели продукт не потеряет свой аромат и полезные компоненты.

Имбирь можно заморозить, но тут нужно понимать вероятность потери некоторых компонентов под воздействием низких температур. Перед закладкой на хранение его лучше нарезать тонкими ломтиками для простоты дальнейшего использования.

Как выбрать и хранить молотый корень

Правильно выбрать имбирь молотый, который получают после сушки и измельчения свежего корня, гораздо проще. В первую очередь обращают внимание на целостность и герметичность упаковки. Далее проверяют срок годности и дату фасовки. Если все соответствует норме, специю можно смело приобретать. Лучше предпочесть не пакетированный продукт, а баночный. Так повышается уверенность в качестве сыпучего продукта.

Сыпучую специю хранят только в герметичных емкостях из стали или стекла, которые не дают аромату выветриваться и не пропускают другие запахи.

Если принимать во внимание все вышесказанные нюансы, можно при покупке выбрать имбирь действительно качественный, который принесет пользу здоровью всем членам семьи.

Сфера применения

Имбирь невероятно ценен как лекарственное средство, тонизирующее и кулинарное. В свежем виде он используется для приготовления салатов, супов, мясных блюд. Из него варят варенье, делают цукаты, маринуют, добавляют в тесто.

Самый распространенный и простой вариант использования свежего продукта – это добавление его в чай. Такой напиток становится эффективным согревающим средством в осенне-зимний сезон, укрепляет иммунитет, обеззараживает слизистую носоглотки, снимает головную боль, поднимает жизненный тонус.

Кроме этого, корень в любом виде способствует ускорению обменных процессов, что взято на заметку многими диетологами. Имбирь помогает похудеть, поэтому его употребляют как в чистом виде, так и в комплексе с другими жиросжигающими продуктами. К ним относятся лимон, чеснок, зеленый чай и другие.

В преддверии новогодних праздников одним из самым популярных в Европе десертов считается имбирный пряник, печенье и даже торт. Они очень четко передают сладковато-пряную атмосферу Нового года. Имбирное печенье, например, можно готовить вместе с детьми, так как это очень просто и увлекательно, особенно когда дело доходит до декора. Здесь можно использовать глазурь разных цветов, посыпки разных форм, рисовать с помощью трафарета, не ограничиваясь никакими правилами, а лишь собственной фантазией.

По всему видно, что имбирь – продукт абсолютно универсальный. Это уникальный вкус и аромат, это неоценимая польза для здоровья и весомый вклад в собственную красоту. Его нужно включать в меню всей семьи, уметь правильно выбирать и грамотно использовать.

Источник

Имбирь: польза и вред корня. Как правильно принимать, выбирать и хранить имбирь.

Что такое имбирь

Имбирь –это растение травянистых соцветий, тропического происхождения, которое относится к многолетне растущим. Это уникальное лекарственное и профилактическое растение для многих неизлечимых хворей. Король семейства имбирных, к которому относится такая чудо специя как куркума. Целебные свойства корня имбиря ценятся и используются по всему Миру. Правильное приготовление и правильное употребление имбиря, обогатит и укрепит организм, защитит от многих недугов.

Имбирь является культурным растением и не растёт как сорняк, как это может себе позволить не менее полезный шиповник. Подробней про пользу шиповника. Имбирь культивируют и выращивают на специальных плантациях.

В средневековье имбирь стал активно использоваться на территории Европы. И считался чудодейственным дефицитным лекарством, поскольку является основным средством для профилактики такого катастрофического заболевания как «чума»! При освоении Американского континента европейским колонистам, имбирь был обязательным составляющим для аптечных лекарей и одним из первых стал выращиваться на новых территориях.

Благоприятное действие корня имбиря даже описал в своем трактате древнегреческий ученый Диоскорид и успешно использовал его в лечении от многих заболеваний и болезненных состояний.

В кулинарии имбирь используется как пряная закуска, для очистки вкусовых рецепторов перед употреблением следующего блюда, а так же в качестве закуски.

Основную ценность имбиря представляет не само поверхностное соцветие, а массивный корень. Именно в корне имбиря находится весь кладезь витаминов и минералов, о пользе которых подробно поговорим ниже

Состав имбиря

В корне имбиря сосредоточено сочетание следующих витаминов и минералов:

Состав минералов, витаминов, антиоксидантов в корне имбиря очень многообразно и до настоящего времени изучаются.

Польза имбиря

Противопоказания для употребления имбиря

Вместе с многочисленными полезно-лечебными свойствами имбирь имеет некоторые ограничения к употреблению. Не всегда самолечением с помощью корня имбиря можно получить только пользу.

Не рекомендуется употреблять настои имбиря и имбирь в любом виде:

людям страдающим хроническими и обостренными заболеваниями моче-половой системы и приступах эпилепсии. При мочекаменной болезни употребление настоя имбиря может вызвать ускорение движения камней по каналам и их повреждение.

При хронических и обостренных заболеваниях печени

если имеется индивидуальная непереносимость компонентов корня имбиря и аллергических реакциях.

Имбирь противопоказан гипертоникам, поскольку способствует повышению давления.

Обязательно следует придерживаться суточной нормы употребления имбирного настоя. Ее превышение может вызвать даже у здорового человека расстройство пищеварения иные побочные явления.

Как хранить и употреблять имбирь

Норма употребления имбиря

Корень имбиря употребляют в самом разном виде: виде порошка — специй, в сыром виде, в маринованном виде, в виде настоев, чаев и пищевых добавок в мучные изделия.

Употреблять в пищу как чайные настои так и продукт в других видах взрослому человеку можно ежедневно в рамках суточной нормы. Для ребенка достаточно 2-3 раз в неделю, то бы не допустить авитаминоза.

Не рекомендуется употреблять имбирь натощак. Продукт вызывает выделение желудочного сока, при отсутствии в нем пищи. Такая работа желудка вызовет острые боли и заболевания.

Как выбрать и правильно хранить имбирь

Чтобы употребление имбирного корня было в пользу его необходимо правильно выбирать при покупке и также правильно хранить. Испорченный и пропадающий продукт может кроме пользы и навредить организму.

При выборе следует обратить внимание на следующие признаки:

Как хранить корень имбиря

Наименее краткосрочным и эффективным способом хранения является, хранение корня в сыром виде в холодильнике. В таких условиях продукт теряет свои уникальные свойства и не рекомендуем к употреблению уже через неделю. Потому в данный период желательно использовать его по назначению.

В замороженном виде, корень имбиря так же сохраняет свои свойства. Однако только при единоразовой заморозке. После разморозки следует употребить продукт весь. Потому, целесообразно замораживать корень в уже разрезанном виде для равномерного употребления. Замораживать имбирь можно в любом виде.

В засахаренном виде, без потери целебных свойств, имбирь, хранится в холодильнике до одного месяца.

Имбирь, а точнее корень имбиря – это универсальный целебный и витаминный продукт, состав которого благотворно и комплексно действует на весь организм человека. Выполняет разнообразные функции от обезболивания и лечения, до насыщения человека множеством витаминов, минералов и антиоксидантов.

Корень имбиря является явной альтернативой множеству лекарственных химических препаратов.

Постоянное присутствие этого бесценного и в то же время доступно дешевого продукта в повседневном рационе, избавит Вас от обращения к неквалифицированным, дорогостоящим медицинским услугам и препаратов.

Это один из немногих даров природы, который сохранит и улучшит Ваше бесценное здоровье!

Источник