Как правильно готовится плов видео
Узбекский Плов
Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Узбекский Плов»
Оценить рецепт Узбекский Плов:
Видео рецепт «Узбекский Плов»
Пожалуйста, введите символы с картинки
сакжите, какого объема у Вас казан?
Под крышку на время дозревания лучше положить полотенчик, чтобы лишняя влага впиталась, а не осталась на крышке и на рисе. Первым лучше запустить лук, мясо будет более вкусным. Лично я сначала обжариваю в масле пол луковицы и выкидываю, только потом закидываю лук.
Научите пожалуйста как сохранить рецепт в кулинарную книгу?
Спасибо за комментарий!
Плов готовился в казане, на костре. Морковку нарезала покрупнее, На мой взгляд, плов получается сочнее. Один из любимых рецептов.
Замечательный плов! Спасибо за интерес к рецепту!
меня зовут Марина Туарова и я круто готовлю
я насчет чеснока. взять пять головок (не зубчиков!) очистить от грязи и шелухи (но не от кожицы!)..и закопать в плов за 20 минут до готовности. размягченный распаренный чеснок очень вкусно есть с пловом!
Отличный рецепт готовим плов уже 3 раз по нему. Антон, есть приправы для баранины, там написано не Зира а Кумин.
Зира и тмин это совершенно разные приправы они схожи семенами, но разные вкус
Спасибо за рецепт. Честно говоря пока не попробовал, но уверен по виду, что он получился вкусным )))))))
Прекратить споры о правильности рецепта приготовления узбекского плова может только одна вещь: позжайте в Самарканд и все точки над и рас ставятся сами собой.Всем салам.
А куда ехать в Самарканд? В разных концах города готовят по разному!А почему не в Бухару? Каждый город славится своим рецептом плова! Меня учили варить плов много узбеков-и все они варят по своему!А в Бухаре есть еще зеленый плов бухарских евреев! Кто об этом знает?То то!
Спасибо за рецепт)Я и раньше готовила плов но все как то неполучалось,то мясо прилипало то рис переваренный получался))у меня друзья узбеки есть кот показывали как правильно готовивть,готовила и не то,а по этому рецепту все сразу получилось,единственное чеснок час не варила как пишется,а через мин 5 высыпала туда рис)советую,вкусно получается)
Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние «клейкость» рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.
красится рис от лука)) лук всегда обжаривается в первую очередь, до темно-коричневого цвета, он и дает цвет плову!
Девочки, если вы ваших мужей кормили магазинскими сосиками, а тут вдруг отварили рис, то это не значит, что вы приготовили плов! А то, что ваши мужья сказали, что вкусно. с голодухи после рпботы мужику все вкусно 🙂
В своем комментарии под словом блюда я имел ввиду рецепты.
не совсем правильный плов точно он не узбекский! во первых узб плов готовят на Хлопковом масле это тоже важная изюминка
да! добавлять можно как нравится. Я люблю еще с черным барбарисом и желтым изюмом 🙂
спасибо,мне понравился рецепт
Зачем брать кипяченую воду, зачем туда сюда перекладывать чеснок? Все это глупость и усложняет рецепт. Кроме того морковки много лука мало, забыты сухофрукты. А вообще плов это гениальная вещь которая получается всегда, если соблюдать несколько правил
рапсавое масло это гадость!
Совершенно не к чему и на подсолнечном масле очень вкусно.
Плов не только узбекский но и таджикский тоже, вообще впервые рис готовили похоже на плова в Индти, потом в Персии начали добавить морковь, лук и тг. И происходение таджикского народа из Перского.
классно,мне очень понравилось
А кук же куркума, барбарис? Ведь эти компоненты необходимы для настоящего плова?
надо в азии прожить,чтоб готовить узбекский плов. это пародия. мяса,лука и морковь берут практически в равных пропорциях.
поддерживаю полностью, все в равных долях
полностью с Вами согласна, так и делаю. 2кг баранины на 4 порции- это перебор
Уважаемые! А разве зира в переводе не тмин означает.
Тмин- это тмин, а зира в переводе кумин. Внешне похожи, но вкус совершенно разный.
Рис лучше круглый,а так все супер!!
Мне плов не понравился. Готовила точно по рецепту. Я сама из Казахстана, плов готовлю с юности. Наш казахстанский ВКУСНЕЕ.
Очень вкусно получилось!! Благодарю за рецепт. Вместо тмина добавляли зиру в том же количестве
Смакота пло сытный и вкусный
Забавно, я всегда готовил по этому рецепту и мне очень нравится результат, но я всегда добавлял зиру 1-2 ложки, видимо подсознание :). Еще всегда добавляю 2-3 ложки шафрана в рис, может так и нельзя (узбеки подскажите) но как о привычно что рис в плове желтоватый. В целом рецепт супер!
Эргаш, вы родственник автора.
Сначала крупные куски лука обжариваются в разогретом масле до красного цвета, затем напрочь удаляются. Не надо час варить мясо и овощи в воде! Рис добавляем до воды! Немного поджариваем его вместе с мясом и овощами и только потом добавляем воду из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. На этом этапе добавляем зиру и барбарис. Целую головку свежего чеснока вставляем в центр как только рис превысит «ватерлинию». Палочкой делам ходы для выкипания воды. Готовый плов украшаем зернами граната, зеленью и кусочками свежих томатов.
Муж готовит по рецепту,который вы написали, вот настоящий плов, зира, барбарис,а еще немного изюма,мммм вкуснятина,СУПЕР,Вы настоящий гурман.
Как приготовить плов. Пошаговые рецепты приготовления вкусного узбекского блюда
Рецептов плова — сотни или даже тысячи. У каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт плова. Кто-то предпочитает готовить его в кастрюле или даже в сковороде. Но настоящий узбекский плов готовится исключительно в казане, в идеале даже на костре. Ммм, при одном упоминании текут слюнки. Это, действительно очень вкусно.
Приготовить настоящий узбекский плов очень просто. Нужно только подобрать правильные ингредиенты и соблюдать технологию приготовления. Для плова идеально подходит рис сорта девзира. Он не разваривается и не слипается.
Готовят плов чаще из баранины, желательно не жирной ее части. Но и другое мясо может сгодится. Главное, чтобы оно не было слишком жирным. Ну и конечно немаловажный ингредиент — приправы. Это, как правило, чеснок, зира и барбарис. Сейчас в магазинах вы можете купить специальную смесь специй «Для плова».
В сегодняшней статье я собрала рецепты очень вкусного и рассыпчатого плова. Выбирайте любой и приготовьте вместе с нами.
Как правильно приготовить вкусный плов несколько лучших видео рецептов
Любой повар мира скажет, что настоящий плов получается, только если приготовить его на костре. Не будем забывать, что приготовление этого блюда берет начало в глубокой древности, где, безусловно, плиты газовой не было. Плов – блюдо, которое получается всегда по-разному, даже если готовить его по одному рецепту. Однако общим правилам приготовления следовать необходимо. Во всех странах, где готовят это блюдо, рецептура не отличается, разве что пропорции мяса, специй и зерновой составляющей.
Узбекский плов с говядиной
Приготовить вкусный и рассыпчатый плов можно и в домашних условиях. Конечно же, узбеки чаще всего готовят его на костре, и дружно дегустируют прямо на улице. От этого, кажется, он становится еще вкуснее. Но в городских условиях сделать это нереально. Поэтому, я предлагаю приготовить его на плите. Получается тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
Вы можете использовать специальные приправы для плова. А можете, как в данном случае, взять горсть белого изюма, зиру, сладкую паприку, кориандр, черный меленый перчик и барбарис.
Приготовление:
1.Рис пересыпать в миску и залить кипятком. Оставить его для запаривания примерно на 1 час. Затем воду слить, а крупу тщательно промыть.
2. Мясо разморозить полностью, если оно было предварительно заморожено. Нарезать его средними кусочками. По желанию, вы можете использовать свинину, баранину или курицу, на ваше усмотрение. Кусочки промыть и обсушить от капель воды.
3. Крупными кубиками или полукольцами измельчить очищенный лук. Чеснок очистить от верхнего слоя кожуры, не очищая дольки и не разделяя их. Дополнительные 2 зубчика, не из этой головки, нужно почистить и мелко нарубить.
4. Морковку почистить и нарезать средними брусочками. В настоящий узбекский плов ее никогда не натирают на терке, а именно режут крупными или средними кусочками.
5. Казан поставить на сильный огонь. Как только он нагреется, добавить сюда постное масло и раскалить его. Когда оно начнет «потрескивать», положить сюда мясо и перемешать. Время от времени помешивая, нужно поджарить говядину до аппетитного румянца.
6. Как только мясо подрумянится, добавить к нему лук и измельченный чеснок. Перемешать и прожарить до прозрачности и мягкости лучка.
7. Когда лук станет полупрозрачным, добавить все заготовленные специи. В нашем случае это приправы для плова с барбарисом и изюмом. Также не забываем про соль. Готовить до тех пор, пока изюм не вберет в себя необходимое количество влаги для восстановления своего объема.
Если изюм у вас пересушенный, его предварительно нужно замочить в теплой воде на час.
8. Добавить морковь. Жарить нужно до тех пор, пока она не станет более мягкой и менять форму при нажатии лопаточкой.
Видео рецепт плова на костре
Приготовим плов по классическому рецепту – мясо, рис, морковь и специи. Казан для приготовления на костре только чугунный. Мясо выбираем с жировой прослойкой, сочнее получится блюдо. Лучше подойдет баранина, задняя часть ножки.
Так как очень важной составляющей блюда является рис, выбирать нужно тщательно. Рис должен быть пропаренный длиннозерный или содержать мало крахмала.
Что касается специй, классическое сочетание можно купить в готовом купаже для плова. Или по вашему вкусу, но обязательными считаются зира, куркума, шафран.
Как приготовить вкусный плов
Принято на 1 кг мяса брать 1 кг моркови и 1 кг риса. Лук обычно 2 головки, чеснок 2 головки. Мясо следует нарезать крупными кусками, слегка обсушить от воды. Морковь нарезать соломкой, размером 0,5*0,5 см. Лук порубить полукольцами. Чеснок оставить целым. Рис хорошо промыть и оставить в воде. Приготовить 250 мл подсолнечного масла.
Чтобы блюдо получилось настоящим, рассыпчатым, казан для приготовления должен быть толстостенный из чугуна.
Крышка тоже необходима для процесса.
Пошаговый рецепт приготовления плова по-узбекски
Последовательность приготовления плова по-узбекски будет следующей:
Это только «зирвак» – основа плова – сам же плов еще впереди. Если «зирвак» прозрачен, а не мутен — плов получится рассыпчатым.
Чтобы приготовить настоящий узбекский плов, необходимо правильно приготовить «зирвак»
Запомните: секрет того, как сделать вкусный плов сокрыт в том, как приготовить «зирвак». А дальше все просто:
Как видите, ничего сложного. Немного алхимии и желания – и успех не заставит себя ждать!
Видео рецепт плова на плите
Плов – блюдо, которое пришло к нам из древности, поэтому установить происхождение достоверно невозможно. Предположительно родина плова Ближний Восток и Индия где-то 2-3 век до нашей эры, то есть когда начали возделывать рис. Со временем блюдо получило распространение во всех концах света. Способ приготовления в разных странах немного отличается, но в целом, это мясная и крупяная составляющие. В некоторых странах без этого блюда не обходится ни одно торжество. Мы же привыкли к плову, как повседневной еде.
Описание приготовления:
Плов — известный также как «Ош» является классическим главным блюдом в странах Центральной Азии. Сегодня его можно попробовать с дополнительными ингредиентами, такие как бобы, барбарис, яйца, айва, гранат. Но основные ингредиенты плова: лук, рис, масло и мясо остаются неизменными во всех вариантах. В Центральной Азии каждый уважающий себя мужчина просто обязан уметь готовить Плов.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда / Плов География кухни: Узбекская / Восточная
Как правильно приготовить плов видео
Есть устойчивое мнение, что отличный плов получается только на костре в чугунном казане. Но это не значит, что на кухне дома невозможно приготовить это вкусное блюдо. У каждой хозяйки в арсенале есть казан с толстым дном или из чугуна, это обязательное условие для приготовления. Итак, что необходимо, смотрим видео рецепт вкусного плова.
Мясо 1 кг. Согласно классическому рецепту нужна баранина, следует выбрать лопатку либо мясо задней части барашка. Желательно использовать мясо свежее, с жировой прослойкой, так блюдо будет сочным. Нарезать рекомендуется большими ломтями, примерно с грецкий орех.
Морковь1 кг. Нарезать морковь необходимо длинными брусочками, размером 0,4*0,4 см. Обратите внимание на видео.
Из специй можно использовать зиру. Хорошо к блюду также подойдет куркума, зависит от ваших предпочтений.
Рис 1кг. Выбираем длиннозерный пропаренный. Рис промыть до чистой воды и замочить при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
Лук 2 шт. Нарезаем полукольцами.
Как приготовить узбекский плов в мультиварке
Если у вас есть такое чудо техники, как мультиварка, то приготовить в ней плов намного легче, нежели в казане. Вам не придется помногу раз помешивать блюдо и следить, не подгорело ли мясо. В мультиварке режимы подобраны так, чтобы содержимое не пригорало и идеально приготовилось то или иное блюдо. Предлагаю вам приготовить в ней настоящий рассыпчатый плов. Мясо можете брать любое — курицу, говядину или баранину.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Мясо нарезать средними кусочками или полосочками. Обжарить его на сковороде, в раскаленном постном масле, до румянца. Огонь должен быть максимальным. Можно, конечно, пожарить его и в самой мультиварке, но там режим не настолько интенсивный. Если же ваша техника с функцией «Мультиповар», вы можете урегулировать температуру и прожарить мясо там.
2. Лук нарезать полукольцами (или четверть-кольцами). Морковку нарезать соломкой или брусочками среднего размера. Так же обжарить овощи на раскаленном масле, до мягкости. Обжарить их можно на масле, которое осталось от мяса, в той же сковороде.
3. Лук и мясо соединить в чаше мультиварки. Добавить все специи и половину количества соли (примерно половина столовой ложки). Все тщательно перемешать.
4. Рис старательно промыть, чтобы вода не была мутной. Затем слить ее и выложить поверх мяса с овощами. Перемешивать не нужно. Достаточно просто равномерно распределить его лопаточкой. Сверху посыпать солью (еще примерно половина столовой ложки) и залить водой. Не лейте ее сильной струей, чтобы рис не вошел внутрь.
Соотношения воды и риса должно быть 1:1.
5. На мультиварке выставить режим «Плов». Время приготовления — 1 час. Некоторые модели самостоятельно определяют готовность блюда по отсутствию в чаше жидкости. Именно в этот момент техника завершает работу.
Если такой функции у вас нет, то через 40 минут работы откройте крышку и проверьте готовность самостоятельно. Плов в мультиварке готовится под плотно закрытой крышкой.
6. После готовности, плов перемешать и дать настояться в режиме подогрева еще 20 минут. При подаче можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Вкусно есть его с домашним кетчупом или полить соевым соусом.
Иранский праздничный плов
Плов из Ирана
Домашний
Это не просто плов, это настоящая феерия вкусов, ароматов и внеземное наслаждение! И его запросто можно назвать диетическим из-за некалорийного куриного мяса. Я позволил себе отступить от классического рецепта, значительно сократив количество масла и подкорректировав подачу. В оригинале этот плов должен быть 3 цветов – красным, желтым и белым, но мне такая затея пришлась не по вкусу, это очень долго, сложно и проблематично. Поэтому я предпочел приготовить разноцветный, яркий, красочный плов, который покорил всех моих домочадцев. В качестве мяса вполне подойдут и крылышки, и бедра, и даже грудка.
РЕЦЕПТ ИРАНСКОГО ПРАЗДНИЧНОГО ПЛОВА
Ингредиенты:100 г топленого масла 1 крупная луковица 300 г куриного мяса специи для плова шафран (можно заменить на куркуму) 1 апельсин 1 ст. ложки сахара зира горсть кураги горсть золотого изюма горсть фисташек горсть миндаля 4 ст. риса 8 ст. воды 4 ст. молока 3,2% тонкий лаваш соль 1 гранат
Как приготовить иранский праздничный плов:
1. В сковороде разогреть 1 ст. ложку топленого масла, обжарить нарезанный лук до золотистого цвета и приятного аромата.
2. Добавить нарезанную крупными кусками курицу.
Помешивая, обжарить со всех сторон почти до готовности. Затем ввести специи для плова (если используете куркуму вместо шафрана, то добавляйте здесь и ее) и шафрановую воду. Сделать ее очень просто: шафран замочите в кипятке и дайте настояться. Перемешать, посолить и тушить до готовности курицы.
Убрать с огня, переложить в миску.
3. Снять цедру с апельсина при помощи овощечистки и замачивать в кипятке до тех пор, пока не перестанет появляться воск на стенках посуды, около 4–5 раз.
Нарезать цедру тонкой соломкой.
4. В сковороде разогреть 1 ст. ложку топленого масла, сахар и зиру. Когда сахар начнет плавиться, добавить цедру и быстро обжарить со всех сторон, не допуская пригорания.
Убрать с огня, переложить в миску.
5. Раскалить 1 ст. ложку топленого масла и обжарить нарезанную пластинками курагу и изюм, отдельно (в другой сковороде) – фисташки и нарезанный пластинками миндаль.
6. Перед тем как сварить рис до состояния al dente, его нужно промыть в холодной воде и замочить на 3–4 часа, а лучше на ночь. У меня времени замачивать рис нет, поэтому я положил его в подсоленную кипящую воду с молоком и варил на слабом огне 15 минут.
Потом переложил рис в сито и обдал холодной водой.
7. Дно казана, вока или большой толстостенной кастрюли смазать оставшимся топленым маслом и выстелить лавашом. Сверху выложить рис и все начинки (курицу, цедру, курагу с изюмом и орехи), посолить, аккуратно перемешать, чтобы часть риса оставалась белоснежной, а часть окрасилась в разные цвета.
Закрыть крышкой, обернутой с внутренней стороны полотенцем, куда будет впитываться лишняя влага, и поставить на слабый огонь на 10–15 минут.
8. Плов выложить горкой на блюдо, украсить зернами граната и подавать.