с чем можно пожарить лук на сковороде
Жареный хрустящий лук – 3 рецепта как в Финляндии
Светлана Яковлева • 01.06.2019
Жареный лук является дополнением к хот-догам и бургерам. Незаменим он и для добавки вкуса супам и вторым блюдам, жареный, хрустящий лук добавляют и в начинки пирожков, и даже в тесто, из которого затем выпекают вкусный и очень ароматный хлеб. Сейчас в магазине можно купить упаковку жареного лука, произведенного в Финляндии, но гораздо дешевле и проще приготовить его дома.
Жареный хрустящий лук
Такую заготовку можно сделать с запасом и хранить в холодильнике, употребляя по необходимости.
Ингредиенты:
Приготовление:
Посыпайте готовым луком сосиски, котлеты, овощи или супы. Оставшийся остывший лук храните в закрытом контейнере и используйте при приготовлении обедов или ужинов.
Жареный лук с карри
Если вы готовите блюда индийской или азиатской кухни, вам не обойтись без ароматного и хрустящего лука.
Ингредиенты:
Приготовление:
Такой ароматный и хрустящий лук можно использовать для начинки пирожков или блинчиков с мясом.
Жареный лук в духовке
Если вы хотите приготовить оригинальную закуску под пиво, то обжаренные колечки лука нужно подсушить в духовом шкафу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подавайте хрустящий лук как дополнение к чесночным гренкам или как самостоятельную закуску под пиво.
Приготовить жареный лук как в Финляндии несложно. В домашних условиях он получится не менее хрустящим, а стоимость будет ниже. К тому же вы сможете быть уверены, что в вашем блюде нет вредных добавок. Использовать его можно как добавку к основным блюдам, для декора или просто как чипсы к пиву. Попробуйте приготовить хрустящие кусочки лука дома и используйте по вкусу. Приятного аппетита!
Как обжарить лук до золотистой корочки
Добавить в избранное
Жареный до золотистой корочки лук — вкусная закуска и прекрасное дополнение ко многим блюдам. Научиться жарить его до золотистой корочки на сковороде или в духовке не сложно, но, тем не менее, многие хозяйки задаются вопросом, сколько и как поджаривать этот овощ до появления золотистого оттенка. Прочитав данную статью, вы узнаете, как делать это правильно и вкусно.
Отбор и предварительная подготовка ингредиентов
Обжаривать можно любой сорт лука, кроме красного и синего — во время обжаривания и варки цветные овощи становятся блёклыми и невзрачными на вид. Такие сорта используют для приготовления салатов и при запекании. Это касается также зелёного лука, его лучше добавлять в мясной фарш и в заправки.
Перед жаркой овощ очищают от шелухи и нарезают. Способ его нарезки зависит от того, какое блюдо вы хотите готовить (для гарнира режут полукольцами, кольцами или кубиками, а при приготовлении заправок и плова способ нарезки зависит только от вашего желания и особого значения не имеет).
При чистке всегда оставляйте донце, так он будет лучше держаться на доске и не выскакивать из-под ножа.Сковороду лучше выбрать чугунную или с антипригарным покрытием, тогда процесс жарки будет проще.
Жареный лук в качестве гарнира или закуски
Большинство хозяек используют жареный лук как промежуточное звено в приготовлении разных блюд. И напрасно, т. к. из него получаются очень вкусные и оригинальные самостоятельные блюда и закуски. Один раз попробовав приготовить необычный гарнир из этого овоща, вы больше не сможете от него отказаться.
Прозрачный, мягкий золотистый лук
Чаще всего требуется пожарить лук с золотистой корочкой на сковородке. Рецепт этого блюда включает несколько пунктов:
Для жарки с золотистой корочкой лучше всего годится обычный (жёлтый) репчатый лук. Он имеет пряный острый вкус, иногда со сладкими нотками, поэтому идеально подходит для жирных и острых блюд, супов, солений.
Пассеровка лука
Для пассеровки лучше выбирать молодые овощи, они быстрее готовятся и имеют более мягкий вкус.
Хрустящий жареный лук в муке на сковороде
Хрустящий жареный лук является отличной закуской к пиву, а также используется в качестве приправы для различных блюд.
Для правильного приготовления вкусного хрустящего лука вам потребуется:
Приготавливать его надо следующим образом:
Луковые кольца в кляре
Еще одной замечательной закуской являются луковые кольца в кляре. Процесс их приготовления очень простой, а один раз приготовив данное блюдо, вы точно захотите ещё. Для приготовления двух порций нужны:
Инструкция по приготовлению:
В духовке в панировочных сухарях
Тем, кому захотелось разнообразить луковую закуску, прекрасно подойдёт рецепт приготовления луковых колец в духовке. Такой способ занимает меньше времени, делая лук только вкуснее.
Вам потребуется:
В специях
Лук, обжаренный в специях, часто употребляют вегетарианцы, в целях разнообразить своё меню. Но даже активным мясоедам и любителям острого такая закуска покажется очень оригинальной и вкусной. Чтобы приготовить данное блюдо, нужно:
Сам процесс приготовления этого блюда несложный. Для этого вам нужно сделать следующее:
Вместо сковороды можно использовать духовку, предварительно разогрев её до +200°С. Запекать до мягкости, примерно 10 минут.
С морковью
Чаще всего при приготовлении супов и борщей хозяйки используют лук, жаренный на сковороде с морковью. Подходит это блюдо и как гарнир к рыбе или мясу. Также его можно употреблять как овощную икру, просто с хлебом, в горячем или холодном виде.
С яйцом
Жареный лук с яйцом — отличный вариант завтрака для тех, кто постоянно куда-то спешит и опаздывает. Много времени приготовление этого блюда не займёт, и у вас останется время для собственных дел.
Для приготовления этого завтрака нужно:
Правила и особенности хранения блюда
Чаще всего жареный лук хранят в готовом виде в холодильнике, недолго — до 2 суток. Перед тем, как положить в холодильник, его обязательно помещают в чистую, сухую, герметично закрывающуюся ёмкость. Не желательно добавлять в это блюдо какие-либо другие ингредиенты, достаточно посолить и поперчить.
Некоторые хозяйки нарезают его кубиками, жарят, складывают в баночки и герметично закрывают, после чего хранят его в холодильнике до нескольких месяцев. Но такое блюдо со временем всё равно потеряет свой вкус и аромат, поэтому лучше для каждого приёма пищи готовить его заново.
Лук — популярнейший овощ, который используют для приготовления супов, приправ, заправок и гарниров. Также сложно переоценить и его витаминную составляющую. Поэтому не стоит забывать про него на вашей кухне — научившись правильно его обжаривать, вы получите много удовольствия и пользы.
Как пожарить лук на сковороде
Как пожарить лук на сковороде? Вопрос, с одной стороны, простой, а с другой – требует пояснений, примеров и советов (целых 5 советов). Жареный лук нужен нам для большого количества блюд: для супов и рагу, для соусов и пирогов… Приготовленный на сковородке лук может быть и отличной приправой, и начинкой, и просто самостоятельным блюдом!
Лук на сковороде, как нарезать прежде, чем жарить
Нарезать лук, который потом будете жарить на сковороде, можно 6 способами:
Способ нарезки лука зависит от готовящегося блюда
Кубики разного размера. Если вы хотите жарить лук, чтобы его почти не было видно, вам потребуется последний способ – кубики разного размера. Это нужно для начинок пирогов, пирожков, для фаршированных овощей, котлет/фрикаделек/пельменей. Да-да, в блюда из фарша гораздо лучше класть обжаренный лук, а не сырой – тогда после еды у вас не будет оставаться неприятного лукового «выхлопа».
Лук кубиками подходит для начинок пирогов, пирожков, для фаршированных овощей, котлет/фрикаделек/пельменей
Четвертинки и полукольца. Жареный четвертинками или половинками колец лук хорош для овощных и мясных рагу, которые готовятся довольно долго – лук успевает стать почти невидимым и загущает соус.
Перья. Нарезка перьями традиционно используется в среднеазиатских пловах – там мясо с овощами в зирваке готовится не очень долго, и лук остается в готовом плове заметным, наравне с морковью.
Также такая нарезка хороша для карамелизованного лука, который используется как приправу к другим блюдам – или же варите из лука чатни или джем.
Нарезка лука полукольцами подходит для рагу
Полуперья. Такая нарезка хороша там, где хочется, чтобы лук был полноправным участником блюда – например, в начинке пирога из риса с луком и яйцами, или в гречневой каше с жареным луком, или в грибах, жареных с луком или в картофельном пюре с жареным луком.
Луковые полуперья хороши в начинке пирога из риса с луком и яйцами
Кольца. Кольцами лук режут довольно редко. Если в сыром виде кольца лука хорошо смотрятся в салатах или шашлыке, в жареном они будут выглядеть как бесформенная масса. Но есть одно важное исключение – луковые кольца, где колечки должны быть не только цельными, но еще и довольно толстыми, не меньше 1,5 см.
Кольцами лук режут для приготовления луковых колец во фритюре
Лук на сковороде, с каким масле жарить
Жарить лук можно на любом масле – вопрос, какая стоит цель.
Жарить лук на сковороде можно с любым маслом или смеси масел
Сливочное масло. Например, для добавления в фарш для котлет/фрикаделек/пельменей нужен сочный лук, не зажаренный, а просто немного потомленный, лишенный резкого лукового запаха и вкуса. Здесь лучше всего использовать сливочное масло и слабый огонь – чтобы не горело масло, а лук почти не менял цвет. Вам будет достаточно 5 минут.
Смесь сливочного масла и растительного. Если хотите слегка обжарить лук для супа, можно использовать смесь сливочного масла с любым растительным (в том числе нерафинированным – горчичным, оливковым, кукурузным, арахисовым). Огонь будет средним, время – не больше 7-10 минут.
Обжарить лук на сковороде для супа можно на смеси сливочного масла с любым растительным
Арахисовое и кокосовое масло. Для хрустящего хорошо зажаренного лука требуется сильный огонь – а, значит, нельзя использовать ни сливочное масло, ни большинство нерафинированных растительных. Из нерафинированных сильный огонь выдерживают только арахисовое и кокосовое. Или используйте топленое масло. Или любое рафинированное. По времени обычно достаточно 5-7 минут.
Нерафинированное оливковое масло. Для длительной карамелизации на среднем огне можно использовать нерафинированное оливковое масло, или смесь со сливочным, если это позволяет рецепт. Причем сливочное лучше класть не сначала, а во второй половине приготовления.
Для длительной карамелизации лука на сковороде используйте нерафинированное оливковое масло
Топлёное масло. Чтобы получить хрустящий сильно зажаренный лук, используйте фритюр или полуфритюр – оба варианта можно делать из рафинированного растительного масла или из топленого. Не делайте огонь слишком сильным, чтобы внешняя оболочка лука не потемнела прежде чем лук прожарится изнутри (тогда в результате он будет не хрустящим, а клеклым). Чтобы из лука ушла вода, требуется постоянный среднесильный нагрев и примерно 15 минут.
Хрустящий, хорошо зажаренный лук на сковороде – идеальное сопровождение к картофельному пюре
Как пожарить лук на сковороде, советы по приготовлению
1. Луковые кольца в кляре также жарятся во фритюре – но его температура должна быть выше средней, 180–190 °С, чтобы тесто быстро прихватилось и не растекалось. С другой стороны, внутри лук должен успеть пропечься, так что следите, чтобы температура масла не поднималась выше.
2. Любой жаренный в большом количестве масла лук имеет смысл после приготовления выложить на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло.
3. Луковые кольца и лук, который вы хотите оставить холодным и все еще хрустящим, лучше выкладывать не на полотенца, а в сито, которое стоит на бумажных полотенцах – это сохранит хруст и не даст луку отмокнуть.
Любой лук на сковороде, жаренный в большом количестве масла выкладывайте на бумажные полотенца
4. Для того чтобы лук жарился быстрее, его нужно посолить в самом начале приготовления (и не забыть об этом количестве соли, собирая блюдо целиком).
5. Если вам нужен красивый румяный колор и не помешает дополнительная сладость – можно присыпать лук сахаром после 5-7 минут обжаривания. Только помните, что в луке много крахмала, и при длительном тепловом воздействии он сам отлично превратится в сахар – как это происходит, скажем, при варке лукового джема или при длительном, иногда двухчасовом обжаривании лука для традиционного французского лукового супа.
При длительном тепловом воздействии лук, жареный на сковороде отлично превращается в джем
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
— Лук следует обжаривать на раскаленной сковородке в большом количестве масла. Лучше выкладывать продукт небольшими порциями. Он должен стать золотистым и хрустящим. Из сковородки переложить продукт в сито, чтобы избавиться от излишков масла.
Соблюдая это правила, вы получить вкусный хрустящий лук, который можно подать самостоятельно или добавить в любое блюдо.
Жареный хрустящий лук
PS: такую заготовку можно сделать с запасом и хранить в холодильнике, употребляя по необходимости.
Приготовление:
Лук почистить от шелухи и нашинковать небольшими кубиками. Сложить в контейнер, посолить и закрыть крышкой.
Встряхнуть контейнер несколько раз, чтобы все кусочки просолились. Оставить на несколько минут.
Открыть крышку и добавить к луку пару ложек муки. Еще раз закрыть и снова встряхнуть, чтобы мука равномерно распределилась.
В сковородку налить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета небольшими партиями.
Чтобы лук обжаривался равномерно, его лучше выкладывать в один слой и постоянно помешивать.
Готовый лук выложить шумовкой в сито, а затем на бумажную салфетку, чтобы он оставался хрустящим, а излишки масла впитались в бумагу.
Готовым луком можно посыпать сосиски, котлеты, овощи или супы. Оставшийся остывший лук хранить в закрытом контейнере и использовать при приготовлении обедов или ужинов.
Жареный лук с карри
Приготовление:
Лук почистить и нашинковать тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, то разрезать их на четвертинки, а затем тоненькими ломтиками.
В миске смешать ложку муки, соль и специи. Лучше использовать готовую приправу карри.
Засыпать смесью подготовленные кусочки лука и перемешать, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт мукой.
В сковородке разогреть растительное масло и опустить в него лук на несколько минут.
Надо постоянно помешивать, чтобы кусочки прожарились равномерно.
Вынуть шумовкой хрустящие ломтики лука и выложить их на бумажное полотенце. Когда весь лишний жир впитается в бумагу, а лук слегка остынет, можно добавить его к рису или посыпать курицу.
Такой ароматный и хрустящий лук можно использовать для начинки пирожков или блинчиков с мясом.
Жареный лук в духовке
PS: для приготовления закуски под пиво обжаренные колечки лука нужно подсушить в духовом шкафу.
Приготовление:
Лук почистить от шелухи и нашинковать тонкими колечками, стараясь, чтобы толщина была одинаковой.
В чашке смешать соль с мукой и засыпать подготовленные луковые кольца этой смесью. Хорошо перемешать, чтобы все колечки лука были равномерно покрыты мукой.
В сковородке разогреть растительное масло и обжаривать луковые кольца до коричневого цвета небольшими партиями.
Вынуть шумовкой на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
Готовые колечки, с которых стекло масло, равномерно разложить на противне и отправить в разогретую духовку на четверть часа.
Можно подавать хрустящий лук как дополнение к чесночным гренкам или как самостоятельную закуску под пиво.
Зная правила, как жарить лук, всегда можно приготовить по предложенным рецептам авторами pipla.ru этот полезный продукт. 
Что приготовить из лука, если его много – 14 рецептов с пошаговыми фото
Несмотря на жгучий вкус, лук является одной из самых востребованных овощных культур. Его добавляют в различные салата, пассеруют для заправки супов и вторых блюд, маринуют, запекают с другими продуктами. Обычно он не является основным ингредиентом. Но что можно приготовить из лука, если его много?
Родиной лука считают центральную и юго-западную часть Азии. Но лук почитали и в Древней Греции, где он являлся священным овощем. Его находили и в египетских захоронениях. Славяне начали выращивать его более 1000 лет назад.
Благодаря его удивительному составу, его использовали не только в пищу, но и лечили им многие болезни.
Содержание:
Полезные свойства лука
Сорта лука
В зависимости от сорта луковицы могут иметь круглую, плоскую, овальную или удлинённую форму.
Сорта лука подразделяются на острые, полуострые и сладкие.
Острые сорта чаще всего выращивают в северных районах и средней полосе бывшего СССР.
К острым сортам лука относятся: Арзамасский, Пензенский, Ростовский, Мстерский, Стригуновский, Красноярский, Балаклеевский.
Луковицы острых сортов обычно средней величины. Они идеально подходят для хранения.
Лук острых сортов сушат, маринуют, консервируют, а также используют для приготовления соусов и супов.
Лук полуострых сортов содержит меньше эфирных масел, он менее острый. Его часто используют в свежем виде. Самыми популярными являются Каба, Даниловский, Золотой шар, Самаркандский красный.
Лук сладких сортов выращивают в местах с тёплым климатом – на юге. Он содержит до 92% влаги, отличается сочностью. В нём мало эфирных масел, поэтому он практически не обладает жгучим вкусом. Многие находят его действительно сладким. Обычно такой лук употребляют в свежем виде, в салатах и приправах.
Сорта сладкого лука: Краснодарский, Ялтинский, Испанский, Дунганский, Одесский фиолетовый.
Как подготовить лук
Чтобы приготовить из лука вкусное блюдо, его нужно правильно подготовить.
Перед использованием у лука отрежьте донце и шейку.
Удалите сухие и подпорченные листья.
Салаты готовят из сырого лука или бланшированного.
Бланширование удаляет жгучий вкус. Лук нарежьте кольцами, залейте кипятком и оставьте на 3—5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и остудите.
Если лук не очень горький, можно нарезать его кольцами и просто обдать холодной водой. Такая процедура также убирает жгучий вкус. Для придания пикантного вкуса можно добавить в воду немного уксуса.
Для некоторых блюд лук можно замариновать. Нарежьте лук кольцами или полукольцами, посыпьте солью и сахаром, сбрызните уксусом. Оставьте на 15—30 минут. Из маринованного лука можно приготовить очень вкусную приправу!
Украшения из лука
Самое простое украшение – колечки лука. Ими можно украсить салат, шашлык, готовое мясо.
Розетка
Её можно заполнить зелёным горошком, мелко нарезанной зеленью, морковью или свёклой, нарезанными небольшими кубиками, кусочками рыбы или мяса.
Обрежьте у луковицы донце и шейку.
Кончиком острого ножа прорежьте луковицу по зигзагообразной линии.
Обе половинки опустите в холодную воду. Через некоторое время пластинки лука можно легко отделить друг от друга.
Получится красивая розетка.
Хризантема из лука
Приготовить из лука можно много вкусных блюд. Но я предлагаю сделать из него украшение.
Такой хризантемой можно украсить салат на большом блюде или подать к шашлыку и запечённому мясу. Она оригинально смотрится на столе. Такой цветок сделать несложно, но от вас потребуется аккуратность.
Возьмите круглую луковицу. Она может быть любого размера, но должна быть ровной и без изъянов.
Обрежьте шейку, а донце оставьте целым, иначе цветок не получится.
Луковицу аккуратно очистите.
Установите её на крышечку донышком вниз. Это нужно сделать для того, чтобы случайно не разрезать луковицу до конца.
Острым ножом разрежьте лук на четыре части до крышечки.
Затем разрежьте её ещё на 4 части.
После каждый сектор разрежьте ещё пополам. Здесь нужно действовать не спеша, чтобы случайно не отрезать лепесток.
У вас получится вот такая заготовка, пока что не похожая на цветок.
Опустите луковицу лепестками вниз в чашку с холодной водой
Оставьте на 3 часа.
За это время лепестки должны раскрыться.
Чтобы избавиться от лукового запаха, аккуратно переложите цветок в другую чашку с холодной водой, добавив немного соли и уксуса – как для маринада. Оставьте в воде ещё на 1 час.
Затем переложите на блюдо и аккуратно расправьте все «лепестки».
Хризантему из лука можно окрасить в бордовый цвет, опустив цветок в свекольный сок. Выдержите луковицу в соке 30 минут, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Как нарезать лук без слёз
Хочешь поплакать, но неудобно – начни резать лук! Фитонциды сделают своё дело – слёзы сами польются в три ручья.
Но всё-таки существуют способы, которые позволяют уменьшить слезотечение и сделают нарезку лука наиболее комфортной. Приготовить из лука блюдо — это одно, но как при этом не заплакать?
Холодная вода
Злой лук нужно выдержать в холодной воде хотя бы 15 минут и только затем приступать к нарезке.
Жевательная резинка
Опытные хозяйки советуют во время нарезки лука жевать мятную жевательную резинку. Мятные пары намного уменьшат раздражение слизистой фитонцидами лука.
Мятные конфеты
Если вы не любите жевать жвачку, её можно заменить мятными конфетами. Но они должны быть с сильным ментоловым ароматом, чтобы наверняка.
Кухонный комбайн
Если вам необходимо нарезать много лука, воспользуйтесь кухонным комбайном. Крышка комбайна не даст фитонцидам лука добраться до вашего носа и глаз. Единственный минус – лук в нём измельчается неравномерно.
В очках
Замечено, что если нарезать лук в очках, то глаза не так слезятся и не сильно свербит в носу.
Но очки должны плотно прилегать к лицу. Например, можно воспользоваться очками для плавания или для строительных работ. Конечно, внешний вид страдает, но зато глаза не на мокром месте.
Вентилятор
Летучие вещества раздражают слизистую сильнее, если поток ветра будет дуть в вашу сторону. Значит, надо сделать так, чтобы ветер изменил направление. С этим легко справится вентилятор. Установите его таким образом, чтобы поток воздуха уносил эфирные масла в противоположную от вас сторону.
Кулинарные хитрости
Что приготовить из лука
Закуска с маринованным луком и морской капустой
Эту простую закуску из лука приготовить несложно, но её вкус вас приятно удивит. Её можно подать как самостоятельное блюдо. Она идеально подходит к отварному картофелю или запечённому мясу.
Закуска хорошо хранится в холодильнике, причём на следующий день она становится вкуснее.
Ингредиенты:
Как приготовить из лука эту закуску
Сухую морскую капусту сложите в глубокую посуду и залейте холодной водой.
Через час промойте её под проточной водой.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 20 минут.
Переложите в сковороду. Добавьте лук, нарезанный полукольцами.
Добавьте растительное масло.
Положите соль, сахар, корицу, перец, лавровый лист и гвоздику.
На умеренном огне прогревайте 7—10 минут, чтобы лук обмяк, и содержимое уменьшилось в объёме.
Переложите лук и капусту в эмалированную кастрюлю, закройте крышкой и оставьте до полного остывания.
Сложите в банку, уберите в холодильник.
Луковый салат с яйцами
Приготовить из лука можно не только закуску, но и салат. Причём лук является основным ингредиентом.
Несмотря на большое количество лука, салат получается нежным, совершенно негорьким и очень вкусным.
Ингредиенты:
Приготовление
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Посыпьте солью и сахаром, сбрызните уксусом. Перемешайте.
Залейте холодной водой, чтобы она только покрыла лук. Маринуйте 2 часа.
Сварите вкрутую яйца.
Нарежьте их ломтиками, добавьте к луку.
Заправьте майонезом и сметаной, поперчите.
Приправа из лука
Если вы любите лук, попробуйте приготовить из лука эту приправу!
Благодаря специям и пряностям эта простоя приправа из лука имеет насыщенный цвет и ярко выраженный кисло-сладкий вкус.
Такую приправу можно подать к лапше или рису, мясу или рыбе.
Подают её в холодном виде.
Ингредиенты:
Приготовление
Лук нарежьте тонкой соломкой, посолите, сбрызните уксусом.
На сковороде с разогретым маслом прогрейте томатную пасту.
Добавьте подготовленные специи и пряности.
Прогревайте 2—3 минуты.
Влейте примерно полстакана горячей воды.
На малом огне тушите под крышкой 5—10 минут.
Снимите с плиты, добавьте маринованный лук.
Перемешайте. Остудите под крышкой.
Пряная и очень ароматная приправа готова.
Икра из лука
Если хотите приготовить из лука экономичную закуску, сделайте икру.
Икра из лука хороша тем, что можно экспериментировать со вкусами, добавляя различные специи и пряности.
Такую икру можно приготовить в мультиварке, в казане или в глубокой сковороде. Но лучше воспользоваться мультиваркой, так как овощи в ней не пригорают, сохраняют свой вкус и аромат.
Ингредиенты:
Как приготовить из лука икру
Лук мелко нарежьте.
В режиме жарки пассеруйте до кремового цвета.
Положите натёртую на крупной тёрке морковь.
Обжаривайте 8—10 минут.
Болгарский перец перекрутите через мясорубку.
Добавьте к луковой массе.
Прогревайте 5 минут.
Положите томатную пасту, соль, перец и сахар.
Через 1—2 минуты влейте горячую воду, чтобы она лишь немного покрыла овощи. Доведите до кипения.
Установите программу «Тушение» и варите 20 минут.
Добавьте измельчённый чеснок, нарезанный укроп и уксус.
Тушите икру до мягкости овощей.
Для долгосрочного хранения в горячем виде разложите икру по банкам.
Сразу же укупорьте.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 2 кг вкусной икры из лука.
Луковые кольца в кляре – на молоке с кукурузной мукой
Только что приготовленные кольца снаружи хрустящие, а внутри – мягкие и сочные.
Блюдо экономичное и идеально подходит для вегетарианского меню. Но и мясоеды не отказываются от луковых колец в кляре, потому что от них исходит запах… беляшей!
Кляр можно делать абсолютно любым. Но сочетание мёда, сахара, чёрного перца и лука в итоге выдаёт поистине великолепный результат.
Ингредиенты:
Как приготовить из лука луковые кольца в кляре
Лук нарежьте широкими кружками.
Аккуратно разберите на кольца.
Для кляра смешайте в миске все жидкие ингредиенты.
После насыпьте муку и разрыхлитель.
Перемешайте венчиком до исчезновения комочков. Тесто должно получиться таким, чтобы держалось на луке.
В сковороде разогрейте масло, налив слоем 2 см.
Луковые колечки окунайте в кляр и выкладывайте в кипящее масло.
Жарьте на большом огне до появления румяной корочки.
Когда одна сторона подрумянится, переверните колечки на другую сторону.
Готовые кольца выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир.
Подавайте к столу сразу после приготовления, так как в остывшем виде кольца становятся мягкими.
Луковые кольца в кляре на пиве
Такое блюдо можно есть и тем, кто не признаёт алкоголь, потому что при термической обработке алкоголь улетучивается и от него не остаётся и следа. Зато пока кольца жарятся, вокруг витает хмельной аромат!
Ингредиенты:
Приготовление
Очищенный лук ополосните холодной водой.
Нарежьте широкими кружками.
Разберите на кольца.
Для кляра в миске соедините венчиком яйца с солью.
Частями насыпайте муку и вливайте пиво, размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Тесто должно получиться таким, чтобы смогло удержаться на луке.
В казане разогрейте масло.
Колечко лука окуните в тесто, затем опустите в раскалённое масло.
Жарьте одновременно по 2—3 кольца, чтобы они не склеились.
Когда колечко снизу поджарится, переверните его на другую сторону.
Готовые кольца выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир.
Луковые кольца подавайте сразу же, так как в холодном виде они становятся мягкими, а хрустящие свойства исчезают.
что
можно приготовить из лука луковые кольца в кляре
Луковый суп по-французски (в мультиварке)
Считается, что луковый суп изобрёл французский король Людовик XV, когда однажды на охоте из всех запасов у него остались лук, шампанское и масло. Сложно представить голодающего короля, так что, возможно, это всё байки.
Но луковые супы популярны с давних времён. Они спасали многих от голода, поэтому считались едой бедняков.
Благодаря пассерованному луку суп обладает насыщенным ароматом и великолепным вкусом.
Подают такой суп с поджаренными гренками, посыпанными сыром.
Этот суп настолько прост в приготовлении, что его может сварить даже подросток. В чём вы можете убедиться, глядя на фото (на фото мой внук).
можно приготовить из лука луковый суп
Ингредиенты:
Приготовление
Лук измельчите в блендере или мелко нарежьте.
В чаше мультиварки растопите масло, положите нарезанный лук.
В режиме жарки пассеруйте 15—20 минут, не допуская потемнения.
Положите куриный бульон, чёрный перец, соль. Влейте горячую воду.
Вместо бульона в порошке можно взять обычный бульон, сваренный заранее.
В режиме «Суп» варите 30 минут. За это время лук должен хорошо развариться.
В чашке разведите муку водой (150 мл). Процедите через ситечко.
Через полчаса влейте в бульон, постоянно помешивая, мучную болтушку.
Доведите до кипения. По вкусу посолите.
Дайте супу настояться в выключенной мультиварке 20 минут.
Поджарьте ломтики батона на сухой сковороде без масла до румяной корочки.
В тарелку с супом опустите ломтик хлеба и посыпьте сыром.
Поставьте в микроволновку на одну минуту, чтобы сыр расплавился, и сразу же подавайте.
Если нет микроволновки – ничего страшного. И так будет вкусно.
Луковый суп – с плавленым сыром
Попробуйте приготовить из лука этот суп. Он настолько прост, что понравится даже тем, кто не умеет готовить.
Вам понадобится только лук и плавленый сыр. Чтобы насладиться его великолепным вкусом, подавайте суп с гренками или сухариками.
Ингредиенты:
Приготовление
Лук измельчите в блендере до состояния мелких кусочков или мелко нарежьте вручную.
На сковороде растопите масло, выложите лук.
Тушите на среднем огне до уменьшения луковой массы в полтора раза. Следите, чтобы лук остался светлым.
Переложите лук в кастрюлю. Влейте горячую воду, чтобы получился суп нужной вам густоты.
Варите, пока лук полностью не разварится, а суп не приобретёт почти однородную консистенцию.
Положите плавленый сыр.
Перемешивайте до полного растворения.
Суп доведите до кипения, и сразу же выключайте плиту.
Подавайте суп с гренками или сухариками.
Луковые котлеты
Трудно поверить, что эти аппетитные котлеты приготовлены практически из одного лука! Благодаря манке котлеты получаются пузатенькими, а соус окрашивает их в красивый оранжевый цвет.
Котлеты экономичные и всегда выручат хозяйку, если есть финансовые трудности.
Ингредиенты:
Приготовление
Лук мелко нарежьте. Можно его измельчить с помощью блендера, но он не должен превратиться в кашу.
Добавьте яйца, соль, перец, измельчённый чеснок и манку.
Перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы манка набухла и вобрала в себя часть лукового сока.
Разогрейте на сковороде масло. Выкладывайте ложкой порции лукового фарша, формируя котлетки.
Жарьте на умеренном огне под крышкой до румяной корочки.
Выложите на противень, сбрызните маслом, оставшимся после жарки.
В чашке смешайте сметану с кетчупом.
Добавьте немного воды и хорошо перемешайте.
Этим соусом залейте котлетки.
Запекайте 20—25 минут при 200°.
Лук в котлетках станет мягким, манка разбухнет, отчего котлетки получатся сочными и очень вкусными.
Суп картофельный с луком (в мультиварке)
Принцип приготовления этого супа почти такой же, как и при варке шурпы – национального блюда тюркских народов.
От шурпы он отличается меньшей жирностью и тем, что вместо баранины он варится с говядиной.
Если в обычном супе лука немного, то здесь лука больше, чем картофеля и моркови вместе.
Лук и морковь не пассеруются, а закладываются в свежем виде, поэтому блюдо можно считать почти диетическим. Можно приготовить с луком и облегчённый вариант супа, если заменить говядину куриным мясом.
Ингредиенты:
Приготовление
Установите программу «Суп». Сварите мясо.
Опустите в бульон нарезанный крупными кубиками картофель.
Через 5 минут положите натёртую на крупной тёрке морковь.
Варите картофель до полуготовности.
Положите нарезанный полукольцами лук. Сразу же положите сушёную зелень и перец. Варите до мягкости лука.
Если есть свежая зелень, добавьте её непосредственно в тарелку.
Мясо по-казахски – экономичный вариант бешбармака
Не все могут себе позволить приготовить настоящий бешбармак – с большим количеством мяса и сочнями, утопающими в жире.
Вместо баранины возьмём говядину с жирком на мозговой кости. Бульон получится наваристым, ароматным и вкусным.
В этом кушанье сочни и лук пропитаны ароматом мяса, поэтому получается очень вкусно! Да простят меня знатоки настоящего бешбармака!
Ингредиенты:
Приготовление
В чашу мультиварки положите мясо, залейте холодной водой.
Когда вода закипит, обязательно снимите пену. Сварите мясо до полной готовности, чтобы оно хорошо разварилось и стало мягким.
Выньте его на тарелку.
Отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. Залейте горячим бульоном. Чтобы мясо не остыло, держите кастрюлю на малом огне.
Нарежьте кольцами лук.
Сложите в отдельную кастрюльку. Снимите с бульона жир, залейте им лук. Добавьте ещё немного бульона.
На малом огне тушите 10—15 минут.
Оставшийся бульон процедите, вылейте в чистую чашу мультиварки. Доведите до кипения.
Засыпьте сочни для бешбармака. Варите, как написано в инструкции на упаковке.
На плоскую тарелку выложите шумовкой сочни. Сверху положите кусочки мяса и тушёный лук. Посыпьте перцем и зеленью.
Пирожки на кефире – с репчатым луком и яйцами
Приготовить с луком можно не только салат, но и пирожки. Чаще всего их делают с зелёным луком, но попробуйте заменить его репчатым – получится очень вкусно! Когда ешь такие пирожки, кажется, что в начинке тушёная капуста.
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Приготовление
В миску налейте кефир. Насыпьте соль и сахар.
Всыпьте муку, смешанную с содой.
Замесите тесто. Это нужно сделать как можно быстрей, иначе пирожки получатся как бы «резиновыми».
Оно будет мягким, немного липнущим к рукам.
Накройте его миской и займитесь начинкой.
Отварите вкрутую яйца, измельчите.
Мелко нарежьте лук, спассеруйте до желтоватого цвета.
Соедините с яйцами.
Положите зелень, соль и перец.
Тесто разделите на 13—14 частей.
Разомните в лепёшку, на середину положите начинку.
Выкладывайте пирожки в разогретое масло швом вниз.
Жарьте под крышкой с обеих сторон на умеренном огне.
Выложите их на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Лепёшки на кефире с луком
Конечно, в лепёшках немного лука, но никак нельзя было пройти мимо этого рецепта. Благодаря луку, добавленному в тесто, лепёшки получились ароматными, с пикантным вкусом, но без явного лукового запаха.
Выпечка на кефире получается мягкой, а растительное масло не даёт ей быстро зачерстветь.
Ингредиенты:
Приготовление
В миску налейте кефир комнатной температуры, положите яйца, сахар и соль.
Лук измельчите в блендере или натрите на тёрке.
Соедините с кефиром. Налейте подсолнечное масло.
Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Количество муки указано приблизительное: оно зависит от густоты кефира. Поэтому насыпайте муку частями. Оно должно получиться мягким, но не липнущим к рукам.
Быстро замесите тесто.
Разделите его на две части, так как из этого количества теста получается две лепёшки.
Колобок разомните руками, сформовав толстую лепёшку, но середина должна быть немного тоньше.
Переложите лепёшку на противень, застеленный пергаментом. Середину наколите вилкой.
Выпекайте при 200° 25—30 минут до светло-жёлтого цвета.
Подавайте в тёплом виде.
Лепёшки с луком на кефире – быстрый рецепт
Такие лепёшки можно приготовить, если у вас закончился хлеб, а идти в магазин не хочется. Сделать их можно очень быстро, причём без особых финансовых затрат.
Ингредиенты:
Приготовление
В миску насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, в середину влейте кефир, положите соль.
Положите измельчённый в блендере или на тёрке лук.
Быстро замесите мягкое тесто.
Разделите на 3—4 части.
Раскатайте в виде лепёшки толщиной 0,5 см. Наколите вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
Жарьте на сковороде под крышкой с небольшим количеством масла.
Когда одна сторона поджарится, переверните лепёшку на другую сторону.
Подавайте лепёшки горячими.
Видите, сколько разных блюд можно приготовить из лука!
Как замаскировать лук в блюдах
А что делать, если ваши домочадцы не любят лук, а у вас его очень много? Предлагаю несколько советов о том, как можно замаскировать лук в блюдах, чтобы домочадцы не заметили.
Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться ею в социальных сетях!
На этом сайте есть и другие интересные статьи, например, как эти:
Какие блюда с большим количеством лука готовите вы? Что ещё можно приготовить из лука? Напишите в комментариях!