с чем можно пить белое полусладкое вино
Право выбора: что лучше есть с белым вином
Белые вина изготавливаются по технологии, предполагающей использование только мякоти ягод без косточек и шкурки. Это не только позволяет получить напиток светлого оттенка, но и делает его более легким, освежающим. Для того, чтобы в полной мере насладиться изысканным букетом, надо знать, как правильно пить белое вино.
Выбирая закуски, стоит остановиться на тех, которые либо сочетаются с вином, дополняя его вкусовые характеристики, либо напротив контрастируют, оттеняя вкус.
Нюансы выбора блюд к белому вину
Решая, чем лучше закусывать вино, надо руководствоваться несколькими основными принципами:
Легкие закуски и вино
Что подают к вину?
Белое вино прекрасно сочетается с такими продуктами как:
Важно! Главное правило – еда не должна быть тяжелой и слишком пряной, чтобы она не заглушала вкус напитка.
Закуски к белому сухому вину
Белое сухое вино отличается легким вкусом с кислинкой. Определяясь с закусками, надо учесть, что они не должны быть слишком кислыми или сладкими, чтобы вино не казалось более кислым, чем оно есть на самом деле. Также блюда не должны быть слишком пряными или острыми.
В список того, с чем чаще всего пьют белое вино, стоит включить:
Что подать к белому полусухому?
Полусухое вино нейтральное, поэтому сочетается со множеством разнообразных продуктов. К белому полусухому вину можно приготовить как легкие яства, так и полноценные горячие блюда. Наиболее популярные закуски:
Соусы лучше всего готовить на основе сливок или мягкого сливочного сыра.
Помимо этого белое полусухое вино хорошо сочетается с теми же закусками, что и сухое.
Что подать к белому полусладкому вину?
Белое полусладкое вино – это, пожалуй, самая популярная разновидность белых вин. Его подают и в качестве аперитива, и в качестве сопровождения к основной трапезе. Вкус напитка лишен кислинки, присущей сухим и полусухим сортам, поэтому перечень продуктов, сочетающихся с ним гораздо шире.
В качестве закуски к белому полусладкому вину подойдут те же блюда, что и к полусухому, а кроме того:
Что годится под сладкое вино?
Сладкие вина считаются десертными напитками, поэтому их чаще всего подают после завершения основной трапезы, в качестве дижестива. К сладкому белому вину идеально подходят такие закуски как:
Можно создавать интересные сочетания, например, подав канапе с сыром и фруктами.
Помня о том, что в сладких винах высокая концентрация сахара, надо обращать внимание на калорийность выбранных продуктов, отдавая предпочтение наиболее диетическим закускам. Особенно это относится к десертам. Желательно избегать жирного масляного крема или тяжелого теста, а остановить выбор на изделиях с воздушным взбитым кремом, свежими ягодами и фруктами. Также не стоит выбирать торты, у которых бисквит пропитан алкоголем.
Закуски к шампанскому
Несмотря на сложившиеся стереотипы, к шампанскому подходит множество разнообразных продуктов. Чаще всего это игристое вино закусывают:
Морепродукты с шампанским
Перечисленные продукты можно подавать в чистом виде, но чаще используют их разнообразные сочетания для приготовления необычных закусок.
А вот шоколад, вопреки расхожему мнению, не подходит к шампанскому, да и вообще к белому вину. Любителям лакомства можно предложить ограничиться белым шоколадом.
Чем нельзя закусывать и запивать?
Белое вино – благородный напиток со своей историей и сложившимися традициями употребления. Неправильно подобранная закуска способна исказить вкус и аромат напитка. Кроме того, надо помнить, что некоторые продукты в сочетании с вином могут стать причиной ухудшения самочувствия.
Чтобы не испортить вкус
Решая, что подавать к белому вину, желательно соблюдать некоторые правила, которые помогут избежать гастрономического диссонанса:
Учитывать эти рекомендации, стоит и при приготовлении основных блюд, и сооружая закуски на скорую руку. Тогда вино и еда будут гармонично сочетаться, а застолье принесет только приятные эмоции.
Чтобы избежать похмелья
Употребляя белое вино, надо помнить о некоторых ограничениях, которые помогут избежать утреннего недомогания:
Чем нельзя запивать?
Белое вино — легкое само по себе, поэтому оно не нуждается в дополнительных напитках. Даже чистая вода, которой некоторые разбавляют красные вина, в данном случае будет лишней, не говоря о кубиках льда, иногда используемых для охлаждения напитка.
Тот, кто пьет с белым вином кофе или энергетики, провоцирует дополнительную нагрузку на сердце, что может стать причиной сердечно-сосудистых патологий. Запивая же белые вина газированными напитками, человек рискует не только быстро опьянеть, но и получить сильнейшее похмелье на утро.
Очень нежелательно мешать вино с другими алкогольными напитками, независимо от степени их крепости.
Заключение
Верный выбор закусок к белому вину позволит не только подчеркнуть тонкий аромат и неповторимый букет напитка, но и по-новому раскроет вкус поданных блюд. Нужно помнить о проверенных временем рекомендациях, но при этом можно экспериментировать, опираясь на собственные предпочтения.
Закуски к белому вину: выбираем и подаем правильно
Затаив дыхание, наблюдать за переливами волн, держа в руке бокал белого вина. Кажется, лето создано именно для этого. Но одного изысканного напитка будет недостаточно: раскрыть его вкус вы сможете с помощью правильно подобранной закуски. Фрукты это или сыр, морепродукты или выпечка, давайте разберемся.
Как выбрать закуску к белому вину: главные правила
Вино обладает собственной культурой. Чтобы насладиться гаммой вкусов, стоит узнать несколько правил. Прежде чем выбирать закуску, запомните: вино, имеющее насыщенный вкус, требует более простых блюд. Если напиток достаточно легкий, тоего раскроют более сложные угощения.
pixabay.com
Кбелому вину подходят следующие закуски:
Одной изсамых популярных закусок кбелому вину остается рыба. Соединив вино ирыбу, выполучите нетолько вкусное, ноиполезное сочетание. Выбирайте закуску повкусовым качествам напитка. Так, если вино не имеет кисловатый привкус, его употребляют сжирной рыбой, инаоборот.
Гурманы ценят вкачестве угощения квину белый хлеб. Какимбы простым никазалось это сочетание, ценителями оно воспринимается по-особенному. Считается, что белый хлеб придает напитку полноту вкуса.
Режелюбители белого вина используют закуски измяса. Внекоторых случаях кнапитку подают блюда избелого мяса (например, птица, телятина).
При выборе белого вина важно нетолько знать, что сним сочетается. Скажем о том, чего делать нерекомендуется.
Закуска мечты к белому сладкому вину
Кбелому сладкому вину подходят десертные закуски. Берите все, что душе угодно: торт, пирожное, зефир ит.д. Нобудьте осторожны сшоколадом. Сладкий покоритель сердец способен отнять убелого вина самое ценное— вкус. Гармония может быть нарушена сразуже. Поэтому лучше заменить шоколад кисловатыми фруктами, например долькой грейпфрута, или ягодами. Кстати, эксперты говорят, что идеальная закуска кбелому сладкому вину— это крем-брюле или нарезка изяблок.
Если хотите оказаться наитальянском побережье, используйте вкачестве закуски крекер или сорт пресноватого сыра. Аеще незабудьте про столовый этикет. Существует оннеспроста. Главный секрет очаровательного напитка— подавайте его охлажденным вконце ужина. Сделав небольшой глоток белого сладкого вина, постарайтесь распробовать его и неспешите выпивать все сразу.
pixabay.com
Белое полусладкое вино: формула идеальной закуски
Самую подходящую закуску кполусладкому даже непридется готовить, затоможно поэкспериментировать сееподачей. Так, простое сочетание сыра и винограда с вином станет залогом хорошей трапезы, а лепешки с начинкой из этого продукта навсегда завоюют ваше сердце. Разные виды сыра— это настоящая находка для тех, кто нехочет ничего выдумывать. Хотя наэтом список незаканчивается.
Сухое вино: закуски с пользой для здоровья
Тонкий вкус делает белое сухое вино легким иочень полезным. Незря диетологи говорят оцелебных свойствах этого напитка: вино повышает аппетит и улучшает работу пищеварительной системы. Если выпридерживаетесь правильного питания, тосчистой совестью можете позволить себе бокальчик белого сухого. Кстати, важно отличать его от полусухого. Полусухое содержит определенное количество сахара (5-30 г на литр) и имеет более приятное послевкусие.
Сочетать сухое вино следует слегкими продуктами, например, ссыром. Неможем неупомянуть снова эту закуску. Сразными винами сыр по-новому раскрывает вкус напитка. Хотя нестоит забывать отонкостях:
Рыба иморепродукты
Белое сухое вино заиграет всеми красками ивкусами, если использовать вкачестве закуски морепродукты (например, устрицы или креветки). Оценить вкус вина помогут тарталетки с икрой. Чтобы разнообразить угощения, приготовьте нежирный сорт рыбы, который обладает слабо выраженным ароматом. Втаком случае блюдо не изменит вкус винаидобавит пикантности.
Фрукты
Свежие или запеченные груши ияблоки отлично подходят кнапитку. Сладкое сочетание делает сухое вино более насыщенным. Главный плюс такой закуски— выпрактически нетратите время наееприготовление, асразу наслаждаетесь вкусовыми сочетаниями.
pixabay.com
Креветки нашпажках? Тарталетки спаштетом? Виноград ссыром? Да, даиеще разда! Можете небояться экспериментировать сэтими продуктами инаслаждаться получившимся результатом. Новсегда следите затем, чтобы угощения нетянули одеяло насебя: важно дать вину раскрыться. Чтобы оценить настоящий вкус белого вина, ненужно быть сомелье. Достаточно лишь следовать основным правилам иполучать удовольствие отэтого волшебного напитка.
Выбрать напиток – половина дела: с чем пьют белое вино
Белое вино готовят из качественных светлых сортов винограда (Шардоне, Мускат, Пино Гри, Совиньон Блан). Именно поэтому оно обладает тонким и изысканным, ни на что не похожим вкусом, который легко можно испортить неправильной едой. Как правило, белое вино считается вполне самостоятельным напитком, не требующим дополнений, но чтобы не испортить впечатление от уникального аромата и вкуса, вино надо правильно подавать и употреблять.
Особенности
Белое вино готовят по разным технологиям, некоторые сорта требуют длительной выдержки и называются желтыми. Это сухие вина, имеющие сложный букет, плотный янтарный оттенок и насыщенный вкус. Их выдерживают в специальных деревянных бочках несколько лет, чтобы получить незабываемый аромат и легкий привкус дубовой коры.
Другие напитки, напротив, подают без выдержки, сразу после прекращения процесса брожения с легкой закуской в виде фруктов. Такое вино принято называть молодым. Оно слабоалкогольное, светлое, почти прозрачное, с легким фруктовым вкусом и легкой кислинкой, бывает как сухим, так и полусладким.
Интересно, что некоторые сорта, например шампанское, изготавливаются из красного винограда, а секрет кроется в отделении ягод от кожуры и последующей переработке чистого сока.
Важно! Вкус белого вина зависит не только от сорта винограда, но и от сезона сбора, времени суток и погоды.
Разновидностей благородного напитка огромное количество: игристые, сухие, полусухие и полусладкие, сладкие и купажированные, крепленые. Самыми распространенными считаются Шардоне, Алиготе, Рислинг и Мускат.
Каждый из них сочетается лишь с определенным набором продуктов, но общее правило одно: закуска не должна быть острой, копченой или кислой. Подобные блюда просто перебьют нежный фруктовый вкус и аромат напитка, не дадут полностью раскрыться всем его особенностям. Лучше всего пить с грибами, сыром, морепродуктами.
Что и как подают
Если на праздничном столе присутствует только этот изысканный напиток, то и все блюда должны подбираться только под него. По сложившейся традиции, к белому вину принято подавать рыбные блюда, но список закусок вполне можно расширить.
Кроме всевозможных морепродуктов, с изящным напитком неплохо сочетаются сыры разных видов, хрустящая курица или телятина, брынза с зеленью. Из сыров к любому белому вину подойдут такие сорта, как моцарелла, пармезан и фета.
Самыми подходящими блюдами на столе станут:
Главное правило – это подбор низкокалорийных и легкоусвояемых нейтральных продуктов без резкого вкуса и запаха. Кроме того, определенные закуски выбираются для каждого сорта вина отдельно.
Сладкое (десертное)
Сладкими, называют напитки с высоким процентом содержания сахара, а подают такое вино только после основного застолья, в качестве десерта. Если основная трапеза была обильной, плотной, то его можно пить без дополнительных блюд, а если нет, то здесь идеально подойдет нарезка из сладких видов фруктов.
Отлично сочетаются десертные напитки с молочным и темным шоколадом, различными пирожными, тарталетками со сливочным кремом.
Интересно! Некоторые гурманы предпочитают пить десертное вино вприкуску с сыром или салатом из фруктов, брынзой, шоколадными конфетами с карамельной или сливочной начинкой.
Полусладкое и полусухое
Такие напитки являются слабоалкогольными (до 12 градусов) и обычно подаются перед основной трапезой, как аперитив.
Популярные сорта напитков:
Так, к Шардоне отлично подойдут закуски из морепродуктов, легкие лепешки с овощами и зеленью, бутерброды с лососем. Гевюрцтраминер отличается насыщенным пряным вкусом, а пить его лучше слегка охлажденным, в сочетании с жирными сортами рыбы, а также с суши и креветками. Для Муската идеальным дополнением станут легкие десерты, сладкие фрукты, но ни в коем случае не острые или жирные блюда.
Такие сорта вина гармонируют с тушеными грибами и овощами (спаржа, цветная капуста, кабачки). Прекрасно сочетаются с морепродуктами (устрицами, красной и черной икрой, креветками) и рыбой (морской и речной).
Можно подать запеченную красную рыбу, кальмаров в томатном соусе, нежирную телятину с молочным соусом, постную тушеную птицу. Не менее интересен вариант с салатом из мяса и свежих овощей, сырными или творожными лепешками, местными фруктами и белым виноградом.
Сухое
Этот напиток не содержит сахара, имеет ярко выраженный кислый привкус, подается в качестве основного напитка на любом застолье. Такое вино возбуждает аппетит, хорошо утоляет жажду, обладает ярким пряным ароматом.
Сухое вино замечательно сочетается как с холодными, так и с горячими закусками, например с фаршированной или приготовленной в фольге морской рыбой. Хорошо пойдет под сухое вино нежное куриное филе, как отварное, так и запеченное, тушеные овощи, телятина, заливное из языка. Неплохо будет смотреться на столе и канапе с красной икрой или грибным паштетом, овощные салаты с травами и пряностями.
Интересно! Крепленые вина, лучше всего закусывать апельсинами, ананасами, шоколадом, воздушными пирожными, грушами и мороженым. Для шампанского, лучше взять на закуску бутерброды с любой икрой или сыром или оливки. Как правило, белые вина неплохо сочетаются с овощными салатами, заправленными майонезными соусами.
Советы
Чтобы не испортить благородный вкус напитка, надо избегать совместного употребления некоторых продуктов и блюд.
С чем белое вино не сочетается:
Сухие и полусухие напитки не употребляют со сладостями, а кислые фрукты и горький шоколад не подходят к десертному вину. Растительное и сливочное масло, душистые пряности и специи надо использовать в минимальных количествах, чтобы не исказить нежный и тонкий вкус белого вина.
Полезное видео: как проверить качество
О том, как проверить качество вина в домашних условиях, смотрите видео ниже.
Выводы
Умеренное употребление белых сортов вин способствует укреплению сосудов, улучшению общего тонуса организма. Допустимая доза напитка составляет не более 150 мл в сутки. Желательно пить вино в вечернее время, это позволит расслабиться и поспособствует здоровому отдыху и крепкому сну.
Чтобы получить максимальное удовольствие от благородного напитка, необходимо пить его под правильную закуску. Грамотно подобранные блюда способны полностью раскрыть уникальный яркий букет вина, сохранить насыщенное послевкусие и аромат.
Любите ли вы белое полусладкое?
Мы тоже! Подобные вина пользуются уважением любителей не только старых советских стилей полусладких вин, но и молодежи, ищущей что-то необычное в вине. Рассказываем какие из них – беспроигрышный выбор.
Бокальчик белого полусладкого. Что еще нужно в жаркий летний день?
О благородности напитка
Про белые полусладкие вина (как и аналогичные красные) иногда говорят, что несерьезный напиток, просто компот. Исключения есть, но они редки. То ли дело сухое! На самом деле и в Европе, и в Новом Свете к белым – в том числе полусладким – очень уважительно относятся. Но только к натуральным.
В полусладких винах (независимо от цвета) – от 18 до 45 г сахара на литр при содержании спирта от 8,5 до 15 %. Красные полусладкие в общей массе слаще белых, которым обычно свойственна чуть большая кислотность.
Самые лучшие полусладкие вина, с так называемым «остаточным» сахаром, производят из винограда, в котором естественным образом присутствует много сахара.
Изготавливают такие вина с помощью специальных методов:
Подобные способы были известны еще древним грекам и римлянам.
Виноделы прошлого для большей сладости проводили следующие манипуляции:
Куда как проще (и дешевле!) просто добавить нужное количество сахара после завершения брожения. Но так получается только безликое недорогое вино, у которого сомнительная репутация. А порой этот способ используют намеренно, чтобы скрыть плохое качество напитка.
Сахар, вступая в брожение, способен сильно изменить изначальный винный вкус и аромат. Он перебивает выделяющиеся эфирные масла, которые придают готовому продукту ягодные, фруктовые, травяные нотки.
Выбираем бутылочку хорошего вина
Как же отличить благородное белое полусладкое от притворяющегося таковым? Изучайте этикетку, смотрите на цену.
Выбирайте вина рейнские, токайские, из Бордо и Луары, а также других регионов Франции – не пожалеете. Кроме того, в топе стран, изготавливающих достойные полусладкие белые вина, представлены:
Когда, с чем и как употреблять белое полусладкое?
На самом деле – когда захочется. «Белое вино для утоления жажды», – говорят французы. Оно действительно прекрасно справляется с этой задачей. Советуем обращать на него внимание в жаркие летние дни.
Во время застолий такие вина традиционно подают перед красными и после сухих. Дополняют блюдами из овощей, в том числе запеченных, фаршированных, и птицы. Если вы не против сладкого десерта, то закусывайте вино белым шоколадом.
Из легких закусок предпочтительнее яблоки и виноград, а также сыр. Какой именно, рекомендовать сложно. Например, у французов существует очень сложная система подбора сыра к вину – они стараются сочетать напиток и сыр из одного региона изготовления.
Универсальные варианты сыров к белому полусладкому: мягкие с плесенью и белые сорта, например, козьи.
Охлаждать белое полусладкое полагается до + 8–12 градусов.
Но все это, конечно, не аксиомы. Пробуйте разные вина, составляйте свой чек-лист. А мы поможем. Большой выбор белого полусладкого вина вы найдете в каталоге на нашем сайте и в магазинах сети «Ароматный Мир».
С чем пьют белое полусладкое вино
Большинство винопоклонников умеют подбирать блюда и закуски к сухим винам, белым и красным. А знаете ли вы, с чем пьют белые полусладкие вина? Они замечательно сочетаются с блюдами азиатской и индийской кухни, а также с десертами. Расскажем подробнее о хороших эногастрономических парах.
Чтобы разобраться, с чем пить белое полусладкое вино, немного углубимся в теорию. Любое белое вино может быть полусладким. Это зависит больше от техники виноделия, а не от сорта винограда. В качественном полусладком сладость обусловлена наличием остаточного сахара.
Как получают полусладкое вино?
Есть и отдельные сорта винограда с повышенным содержанием натурального сахара. К ним относятся
Хорошие полусладкие белые вина делают в Германии и Австрии, в Эльзасе, Грузии, Венгрии, ЮАР. Именно на эти регионы можно ориентироваться, когда вы хотите попробовать достойное полусладкое (посредственных и откровенно плохих на рынке гораздо больше).
Как узнать, подходит ли вино к пище? Попробуйте небольшой кусочек блюда, прожуйте и проглотите его, а затем запейте его глотком вина. Ощущаете ли вы теперь дополнительные оттенки вкуса, новые грани ощущений? Если послевкусие пищи улучшилось, значит, вино хорошо сочетается с данным блюдом.
Для подбора пары к белому полусладкому вину учитывайте его основные вкусовые характеристики: сладость, кислотность, насыщенность цвета.
Рекомендации по блюдам для белого полусладкого вина
Пряная пища. Хорошо охлажденные, слабоалкогольные белые вина можно пить с блюдами азиатской, индийской, китайской кухни.
Пища с кисловатым вкусом. Вина с высокой кислотностью (например, рислинг) здесь сработают по принципу «подобное к подобному».
Белое мясо. Полусладкие вина обладают средней интенсивностью, поэтому хорошо выдержат компанию курицы, индейки, кролика.
Сладкие соусы. Белое полусладкое вино идеально подходит к кисло-сладким соусам китайской кухни — теперь вы знаете, с чем едят свинину в кисло-сладком соусе, блюда из тофу и утку по-пекински.
Десерты. Лучше подбирать десерты без шоколада, но с карамелью, ирисками, фруктами, ванилью и кокосом.
Не будет ошибкой подать полусладкое вино к обычным продуктам, которые ассоциируются у нас с белым вином. Вкусно запивать сладковатым вином те же креветки и устрицы, цыпленка, пасту со сливочным соусом, суши.
Самым универсальным вином в категории полусладких можно считать рислинг. Его деликатная сладость сгладит огонь карри и других острых китайских и тайских блюд, интересно оттенит вкус ветчины, курицы и колбасок гриль, подчеркнет приятный вкус чизкейков и яблочных пирогов. Если вы хотите подать на закуску сыры, это должны быть достаточно мягкие сорта: эмменталь, бри, камамбер, чеддер.