Новости Барнаула
Опросы
Спецпроекты
Прямой эфир
Полноценный обед: с чем нужно подавать на стол окрошку?
Окрошка очень любима многими россиянами, но не все готовы воспринимать ее как полноценный обед или ужин, некоторые видят в ней только первое блюдо и задумываются, с чем ее стоит подавать. Разобраться с этим решил корреспондент информационного портала Amic.ru.
Одним из самых популярных вариантов из того, с чем едят окрошку, можно считать горячую картошку: ее варят и посыпают укропом, пекут с чесноком или просто поджаривают на сковородке.
Отварной картофель с укропом и чесноком
Фото: ru.onlyimage.com
Что понадобится?
Как готовить?
Также с окрошкой будут хорошо сочетаться копченая курица, запеченное мясо или котлеты.
Котлеты «Пожарские»
Фото: m.domashniy.ru
Что потребуется?
Белый хлеб — 3 куска
Куриный фарш — 500 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сливки 10%-ные — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 1 ст.
Соль и перец по вкусу
Как готовить?
Хлеб очистить от корки, вымочить в молоке, отжать и добавить к фаршу. Смешать фарш, сливки и растопленное масло до однородной массы, приправить. Вылепить котлеты, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях. Обжаривать 10–15 минут до образования румяной корочки.
Что понадобится?
Для теста:
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 п. (11 г)
Мука пшеничная — 3 ст.
Растительное масло — 50 мл
Для начинки:
Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Как готовить?
Молоко подогреть примерно до 40 градусов. Всыпать в теплое молоко сахар, соль, 1 ст. л. муки и дрожжи. Размешать до однородности и оставить на 20 минут подниматься, после добавить растительное масло и оставшуюся муку, все тщательно перемешать, если муки мало, добавить еще, чтоб вышло тесто средней плотности. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить подходить на 40 минут. Обмять тесто и оставить подниматься под пленкой еще на 40 минут.
Пока тесто поднимается, стоит заняться фаршем. Для этого нужно разогреть сковороду с растительным маслом на огне, очистить лук и порезать небольшими кубиками. Обжарить его, переложить в миску. Обжарить на сковородке фарш, после чего пропустить его через мясорубку вместе с поджаренным луком, добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень и перемешать.
Поднявшееся тесто разделить на порционные кусочки, поверхность, на которой будут лепиться пирожки, посыпать мукой. Раскатать каждый порционный кусочек теста в круг, в центр каждого положить по 1 столовой ложке фарша. Края теста собрать в центр и защипать, оставить готовые пирожки на 5-10 минут.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить пирожки в сковороду «швом» вниз. Обжарить до золотистого цвета под крышкой. Перевернуть и обжарить с другой стороны.
Для тех, у кого нет времени готовить окрошку, а потом что-то еще, отлично подойдет вариант подать к холодному супу обжаренные гренки из бородинского хлеба, к ним можно добавить лук, чеснок, рыбу, соленые огурцы или яйцо.
Гренки из бородинского хлеба, обжаренные на растительном масле с луком и килькой
Фото: gotovim-vkusno.net
Что потребуется?
Лук зеленый или репчатый
Как готовить?
Обжарить кусочки хлеба на растительном масле, положить кильку, украсить колечками лука.
Среди других вариантов на любителя оказались сало и соленая рыба, которые также неплохо сочетаются с окрошкой.
Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Рецепт окрошки можно описать просто – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой блюда считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для лета окрошка – идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины.
Что кладут в окрошку. Наиболее популярные продукты – огурцы, морковь, редис, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) и вареный картофель. Также окрошку можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой. Вареные яйца и сметану обычно добавляют непосредственно перед подачей на стол.
Мяса и овощей должно быть примерно поровну. Чтобы вкус был богаче, лучше использовать несколько видов мяса: говядину, свинину, курицу, но можно и ограничится говядиной. Мясо должно быть нежное и мягкое, лучше – срезанное с кости.
Рыба для окрошки нужна с нейтральным, лучше сладковатым вкусом: линь, судак или треска. Ее отваривают, предварительно порезав кубиками.
Какой квас выбрать. Вкус окрошки во многом зависит от качества кваса. Предпочтительно использовать домашний квас, лучше белый и достаточно кислый. Особенно это актуально для рыбной окрошки, которую лучше подкислить лимонным соком. Овощную и мясную окрошку можно залить и более сладким квасом.
Рецепт кваса для окрошки. Ржаной хлеб нарезать маленькими ломтиками и подрумянить в духовке (чем сильнее вы подрумяните хлеб, тем темнее будет квас). Затем залить хлеб крутым кипятком и поставить в теплое место на 4-5 часов. Полученное сусло процедить, добавить сахар и дрожжи, накрыть плотной тканью и настоять в теплом месте в течение нескольких часов. На 500 г хлеба вам понадобится 50 г дрожжей, 4 л воды и 200 г сахара.
Заправка для окрошки. Для придания окрошке остроты надо предварительно смешать горчицу и черный молотый перец с небольшим количеством кваса. Залить нарезанные продукты заправкой и дать немного настояться, а потом залить квасом. В рецепте овощной окрошки вместо горчицы лучше использовать хрен и мелко нарубленную зелень – укроп, сельдерей, петрушку.
Рецепт приготовления окрошки на видео
Окрошка на квасе вегетарианская
Окрошка классическая — 10 пошаговых рецептов приготовления
Идеальное блюдо для летнего перекуса или обеда – окрошка. Национальное блюдо русской кухни отличается питательными свойствами и ярким свежим ароматом. Но самое примечательное – продукт действительно освежает в знойную погоду. Оцените 10 разных кулинарных исполнений с пошаговым описанием.
Классическая окрошка с колбасой на квасе
Холодную окрошку для обеда в жаркую погоду можно приготовить на квасе. Используйте классический рецепт. Быстрое и простое в исполнении блюдо выйдет питательным и ярким по вкусу.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Окрошка с колбасой и картошкой на кефире
Легкая и питательная домашняя окрошка получается с добавлением колбасы и картофеля. Заправить блюдо можно кефиром, что придаст ему особый вкус. Оцените простой рецепт для вашего летнего семейного обеда.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Заранее отвариваем картофель и морковь. Остужаем овощи и снимаем с них кожуру. 
2. Дальше картофель мелко нарезаем. 
3. Отдельно варим яйца, остужаем их и также измельчаем. 
4. Зеленую редьку очищаем от грубой кожуры и натираем на среднюю терку. 
5. Колбасу нарезаем небольшими кубиками. 
6. Подготовленные продукты выкладываем в общую посуду. Солим содержимое и аккуратно перемешиваем. 
7. Добавляем измельченную свежую зелень. 
8. Заливаем продукты литром холодного кефира и снова аккуратно размешиваем. 
9. Разливаем готовую окрошку по тарелкам и подаем к столу!
Окрошка с колбасой на майонезе, воде и уксусе
Яркий и насыщенный вкус домашней окрошке придают уксус и майонез. Приготовьте холодное блюдо по особому рецепту. Можно подавать к семенному обеду. Особенно актуально угощение в летнее время.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вареную колбасу нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в удобную глубокую посуду. 
2. Яйца заранее отвариваем и остужаем. Также мелко нарезаем их и кладем к колбасе. 
3. Остывший отварной картофель делим на мелкие кубики. Отправляем в общую массу. 
4. Следом добавляем измельченный зеленый лук. 
5. Также кладем и немного промытого щавеля. Его можно разорвать руками на мелкие кусочки или разрезать ножом. 
6. Посыпаем продукты солью по вкусу и поливаем майонезом. 
7. Добавляем уксус и вливаем холодную воду. Аккуратно перемешиваем содержимое. 
8. Аппетитная домашняя окрошка готова. Разливайте по тарелкам и угощайте близких!
Освежающая окрошка на кефире с минералкой
Яркого вкуса домашней окрошки можно достичь с добавлением минеральной воды. Газированный продукт сделает блюдо оригинальным и невероятно свежим. Отличная идея для летнего перекуса!
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриные яйца отвариваем до готовности, полностью остужаем их и измельчаем. 
2. Также поступаем и с картофелем. Варим продукт до мягкого состояния и мелко нарезаем ножом. 
3. С промытых огурцов снимаем кожуру. Оставшийся продукт разделяем на небольшие кубики. 
4. Измельчаем свежую зелень. 
5. Все продукты соединяем в общей посуде. Солим их и аккуратно размешиваем. 
6. Заливаем содержимое минеральной водой и кефиром. 
7. Яркая окрошка с добавлением минеральной воды готова. Разливайте летнее блюдо по тарелкам и подавайте к столу! 
Пошаговый рецепт приготовления окрошки на сметане
Питательную окрошку в домашних условиях можно приготовить на сметане. Родные оценят ароматное и освежающее блюдо. Берите рецепт на заметку для вашего летнего меню. Порадуйте близких ярким угощением!
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца, остужаем их и измельчаем. Такими же кусочками нарезаем и колбасу. Погружаем продукты в кастрюлю. 
2. Картофель также следует заранее отварить и остудить. Нарезаем его кубиками вместе с огурцом. Кладем в общую массу. 
3. Сюда же отправляем и измельченную зелень. 
4. Посыпаем содержимое солью, дополняем сметаной и небольшим количеством горчицы. 
5. Заливаем блюдо водой и аккуратно размешиваем. Воду следует брать бутилированную или охлажденную кипяченую. 
6. Аппетитная окрошка на сметане готова. Делите на порции и подавайте к столу! 
Простой и вкусный рецепт окрошки на молочной сыворотке
Молочная сыворотка – универсальный продукт, который можно использовать с различным продуктам. Приготовьте на ее основе аппетитную домашнюю окрошку. Кулинарная идея как нельзя лучше подходит для летнего обеда.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сперва отвариваем картофель до готовности и полностью остужаем его. 
2. Также отвариваем и куриные яйца. Остужаем и очищаем их. 
3. Начинаем измельчать вареную картошку. 
4. Также поступаем и с куриными яйцами. 
5. Мелкими кубиками разделываем заранее промытые огурцы. 
6. Небольшими кусками разделываем колбасу. 
7. Мелкими кусками рубим зеленый лук. 
8. Измельчаем ароматную петрушку. 
9. Все продукты размещаем в общей посуду, солим их и заливаем молочной сывороткой. 
10. Размешиваем домашнюю окрошку, делим на порции и подаем к столу. 
Как приготовить вкусную диетическую окрошку ПП?
Домашнюю окрошку можно приготовить по простому диетическому рецепту. Полезное блюдо порадует питательными свойствами и не навредит фигуре. Оцените простой в исполнении рецепт для вашего обеда.
Время готовки: 30 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Нежирную куриную ветчину нарезаем небольшими кубиками и кладем в глубокую миску. 
2. Дополняем посуду с содержимым измельченным огурцом. 
3. Следом добавляем мелко порезанную зелень по вкусу. Лучше всего брать зеленый лук, он придаст блюду пикантный вкус и яркий аромат. 
4. Куриные яйца отвариваем и полностью остужаем. После этого режем продукт крупными кусками и кладем его в общую массу. 
5. Добавляем соль и вливаем охлажденный кефир. Готово, диетическое блюдо для вашего обеда можно подавать к столу! 
Летняя окрошка на сметане с колбасой и редиской
Питательная окрошка с редисом и колбасой станет отличным решением для летнего обеда. Простое в приготовлении блюдо порадует домашних своим насыщенным вкусом и свежим ароматом.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим нужные продукты. Картофель и яйцо заранее отвариваем и полностью остужаем. 
2. Дальше картофель режем на небольшие равные по размеру кусочки. 
3. Также поступаем и с промытым редисом. 
4. Колбасу тоже следует разделать мелкими кубиками. 
5. Остывшие яйца очищаем и также измельчаем. 
6. Обдаем под водой огурец и разделываем его ножом. 
7. Тонкими кусочками нарезаем редиску. 
8. Измельчаем зелень. Можно брать любую. Особенно хорошо подходит зеленый лук или ароматный укроп. 
9. Соединяем все продукты в одной тарелке, солим их, заливаем водой, сметаной и размешиваем. Домашняя окрошка готова! 
Как вкусно и просто приготовить окрошку с лимонной кислотой?
Насыщенная окрошка с приятной легкой кислинкой получается с добавлением лимонной кислоты. Простой ингредиент делает блюдо ярким и освежающим. Берите на заметку интересный домашний рецепт.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное филе выпекаем до готовности в духовке. 
3. Отдельно отвариваем картофель и яйца. Остужаем ингредиент и очищаем. 
4. Зеленый лук измельчаем и погружаем в глубокую миску. Немного солим. 
5. Разминаем продукт в миске с помощью деревянной толкушки. 
6. После этого отправляем в миску измельченный укроп. 
7. Мелкими кубиками нарезаем яйца с картофелем. Кладем из в общую массу. 
8. Следом добавляем измельченные редиски и огурец. 
9. Нарезаем куриное филе и присоединяем его к остальным продуктам. 
10. Аккуратно размешиваем массу. 
11. В отдельную посуду насыпаем нужное количество лимонной кислоты. 
12. Вливаем к кислоте литр холодной воды. Размешиваем. Воду следует брать охлажденную кипяченную или из бутылки. 
13. Перемешанные продукты заливаем сперва сметаной. 
14. Далее добавляем молоко и снова размешиваем. 
15. Вливаем и воду с лимонной кислотой. 
16. Ставим блюдо в холодильник и подаем его к столу охлажденным. Приятного аппетита! 
Сытная и очень вкусная окрошка с куриной грудкой
Питательную домашнюю окрошку можно приготовить с добавлением мяса. Оцените простой в приготовлении и невероятно вкусный продукт для вашего семейного обеда. Порадуйте интересным холодным блюдом.
Время готовки: 30 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем огурец и редиску. Режем их небольшими тонкими ломтиками. 
2. Отвариваем яйца и цветную капусту. Полностью освежаем продукты и измельчаем их любым удобным способом. 
3. Кусочек куриного филе выпекаем в духовке до готовности, после остужаем его и режем брусочками. 
4. Соединяем все подготовленные продукты в глубокой миске, солим их и поливаем сметаной. Дополняем измельченным зеленым луком по вкусу и размешиваем. 
5. Раскладываем содержимое по тарелкам и порционно заливаем кефиром. 
6. Аппетитная домашняя окрошка готова. Угощайтесь!