Базилик
Знаете, какой главный, а, возможно и единственный, недостаток базилика? Его недолговечность – как и всякое однолетнее растение, базилик приходится высаживать заново каждый год. Зато растёт он замечательно и в горшке на подоконнике, и в теплице, и на грядке. Главное, чтобы ему не было холодно.
Базилик – родственник мяты. По цвету листьев различают зелёный базилик и фиолетовый (красный). Различается базилик не только по цвету: у них совершенно разный вкус и аромат.
Зелёный базилик – нежный, сладковатый, удивительно свежий, с оттенком гвоздики и лакрицы во вкусе. Самая известная его разновидность – лигурийский или сладкий базилик. Именно зелёный базилик имеется ввиду во всех средиземноморских рецептах.
Фиолетовый базилик известный так же под названиями райхон, рейган, рейхан грубее и насыщеннее зелёного. Его давно и широко используют в кухнях Средней Азии, Кавказа и Закавказья. Грубые стебли используются при консервировании, а листья или побеги – во многих блюдах, от напитков до мясных блюд. Есть ещё тайский базилик, с острыми листьями и сильным анисовым ароматом. Но поскольку у нас он редкость, при необходимости его можно заменить фиолетовым.
И зелёный, и фиолетовый базилик сохраняют аромат в высушенном виде. Другой способ запасти базилик впрок – мелко нарезать или даже превратить в пюре, разложить по формочкам для льда, залить водой или оливковым маслом и заморозить.
Мало какая пряная зелень заслуживает такой любви кулинаров, как базилик! Ведь он украсит собой и пряные, и сладкие блюда, салаты и супы, и пасту и соус, рыбу и птицу – очень деликатно, не выпячиваясь, но и не теряясь на фоне других участников.
Базилик
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом базилик: 4857
6845 30 мин. 2 44 72
11 августа 2010, 04:02
06 октября 2008, 00:47
05 января 2010, 06:57
4938 10 мин. 2 18 36
26 ноября 2007, 16:01
23 апреля 2009, 01:47
20 августа 2009, 17:40
01 декабря 2012, 06:37
20 октября 2012, 13:05
11340 10 мин. 2 10 24
08 апреля 2009, 15:32
6054 40 мин. 2 13 29
12458 15 мин. 17 35
22 января 2010, 20:51
11 августа 2014, 16:18
21 января 2019, 12:46
23 апреля 2008, 01:50
26 ноября 2010, 16:15
18980 90 мин. 28 82
13 октября 2009, 04:13
17 декабря 2009, 17:28
4051 25 мин. 8 12 27
11 января 2009, 16:47
03 октября 2010, 04:10
26 декабря 2020, 23:08
7400 20 мин. 2 17 33
31 октября 2020, 15:05
19 сентября 2007, 06:53
21 января 2021, 08:56
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Базилик зеленый
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом базилик зеленый: 1270
01 октября 2018, 14:17
16 августа 2010, 20:08
01 октября 2017, 21:47
4367 20 мин. 3 30 69
28 августа 2009, 00:39
06 февраля 2018, 15:19
30 марта 2021, 18:57
5247 20 мин. 1 37 23
9404 20 мин. 1 15 15
21 декабря 2013, 00:47
21 февраля 2011, 01:21
22 марта 2010, 10:00
25 сентября 2007, 15:12
07 сентября 2013, 20:49
21 сентября 2009, 23:34
12120 40 мин. 16 39
05 августа 2011, 03:03
12975 45 мин. 2 19 18
01 марта 2016, 15:21
8001 30 мин. 4 17 10
04 октября 2018, 18:46
02 сентября 2009, 12:32
21077 40 мин. 4 43 85
20 декабря 2007, 13:51
10011 60 мин. 10 1 16
23 августа 2021, 14:23
12845 60 мин. 4 17 16
30 сентября 2014, 21:48
8760 15 мин. 4 42 70
26 января 2010, 02:27
11 августа 2019, 14:14
16 января 2020, 19:31
05 августа 2011, 17:40
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Базилик фиолетовый
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом базилик фиолетовый: 114
11 августа 2014, 16:18
28 августа 2010, 07:31
15 октября 2016, 06:02
8797 20 мин. 8 11 24
19 октября 2009, 01:18
13154 20 мин. 23 56
30115 30 мин. 21 29
9440 60 мин. 0 12 16
17 сентября 2014, 21:14
14391 30 мин. 17 29
07 ноября 2008, 17:12
27 сентября 2018, 18:29
12 февраля 2009, 14:15
10027 10 мин. 18 22
30 ноября 2011, 21:58
13 октября 2019, 22:09
18341 10 мин. 48 84
03 ноября 2010, 03:24
07 апреля 2016, 23:19
6484 15 мин. 4 22 14
13 февраля 2015, 18:49
9526 10 мин. 2 13 10
27 февраля 2012, 14:47
62899 10 мин. 4 33 43
05 марта 2012, 19:48
24 января 2008, 23:27
19124 50 мин. 2 24 49
30 октября 2009, 00:58
11 августа 2009, 00:19
11291 15 мин. 2 17 34
06 апреля 2012, 00:01
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Базилик сушеный
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом базилик сушеный: 728
22 августа 2014, 08:32
19 августа 2009, 17:28
6742 20 мин. 1 10 23
27 марта 2008, 17:03
08 сентября 2020, 16:01
18980 90 мин. 28 82
13 октября 2009, 04:13
21 ноября 2013, 14:37
06 декабря 2020, 09:17
23 апреля 2008, 01:50
21 января 2021, 08:56
03 октября 2010, 04:10
02 января 2015, 12:25
04 августа 2017, 11:59
07 ноября 2018, 11:12
28657 240 мин. 1 41 62
15 апреля 2010, 00:29
28 августа 2014, 22:00
15 ноября 2014, 15:34
71334 30 мин. 2 10 20
10 апреля 2010, 22:29
7123 15 мин. 8 13 18
11 марта 2010, 02:35
21 декабря 2015, 16:27
19 сентября 2007, 06:53
4999 30 мин. 2 10 26
27 апреля 2009, 01:41
04 апреля 2017, 08:42
20 января 2009, 20:19
25 сентября 2008, 23:10
29 октября 2009, 16:45
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021