ресторан шалаш байдарские ворота история
Байдарские ворота в Крыму
Полуостров Крым – удивительное место, в котором каждый турист может найти для себя что-то интересное. Так, посетителей полуострова до глубины души впечатлит посещение Байдарских ворот. Именно так называется чудесный горный хребет, раскинувшийся между крымским Южным Берегом и Байдарской долиной. Более пятисот метров выше уровня моря – одноименные с долиной ворота буквально «повисли» между двух горных вершин.
Исторический экскурс
Место связано со многими фактами, входе с историей России. Так, одно из старейших шоссе по маршруту Ялта-Севастополь проходит именно через Байдарские ворота, начиная с 1837 года. Известно, что строительство было инициировано графом Воронцовым и шло 11 лет. По идее, которую преследовал автор, именно эта архитектурная композиция должна была выполнять функцию «гостевого входа» для посетителей Крыма.
На перевале имеется и собственный архитектурный монумент – Байдарские ворота, который спроектирован ялтинским архитектором Эшлиманом. Сам памятник выполнен в виде портика с выступом, полуколоннами и примыкающими к ним тумбами.
По окончанию строительства объект приобрел чрезвычайную популярность к посещению данной местности, особенно среди художников, поэтов, писателей и артистов. Они приезжали черпать вдохновение и насыщаться удивительной атмосферой, царящей вокруг.
Список знаменитостей возглавляли Алексей Толстой, Иван Бунин, Владимир Маяковский и многие другие. Говорят, что в числе гостей была правительница Екатерина Вторая, она посещала Байдарский перевал ради местных красот и панорамы.
В первой половине прошлого века у знаменитой арки размещались два гостиничных корпуса, станция почты и небольшой ресторан.
Панорама близ Байдарских ворот
Неописуемая красота, простирающаяся с двух площадок, поражает воображение: преодолев лестничные ступени и поднявшись на одну из смотровых участков, можно обозреть просторы, Форосскую церковь и поселок.
Путешественники признаются, что открывающиеся с площадок виды, можно назвать одними из самых грандиозных и неповторимых. Любуясь долиной, можно увидеть Черную речку и Чернореченский каньон, а также скельские менгиры, дольмены и пещеры.
Именно местную долину во всем мире знают под именем «Крымская Швейцария». Местные растения, неповторимый воздух, который буквально соткан из ароматов трав и моря, как нельзя лучше дополняют атмосферу крымского побережья.
Современные развлечения около Байдарских ворот
Существующий ныне туристический маршрут по Байдарскому перевалу включает в себя посещение не только архитектурного памятника и обзор панорамы. Так, сувениры на память можно приобрести в расположенных рядом лавках.
Их изобилие поражает взгляд даже искушенного путешественника, на память можно увезти традиционный чай из трав, поделки и посуду из можжевеловой и кедровой древесины.
Для проголодавшихся туристов всегда распахивает свои двери ресторан «Шалаш», который разместился возле архитектурного памятника.
55 лет назад был основан один из старейших ресторанов Крыма – «Шалаш» на Байдарских воротах
Ровно 55 лет назад был основан один из старейших ресторанов Крыма. С легкой руки Никиты Сергеевича Хрущева на Байдарских воротах появился ресторан «Шалаш». Сегодня он с полным правом может называться легендарным – побывать здесь стремятся все гости полуострова.
Ресторан «Шалаш» знаменит, прежде всего, чебуреками – их здесь готовят вот уже много лет подряд по классическому рецепту, который держится в строгом секрете. Попробовать блюда местной кухни сюда приезжали практически все руководители сначала Советского Союза, а затем России и Украины. Часто здесь можно встретить звезд отечественной эстрады – например, Филипп Киркоров, приезжая в Крым на гастроли, никогда не упускает случая пообедать в этом культовом месте.
ОКСАНА КОШЕЛЬ, администратор ресторана «Шалаш»:
«Очень многие звезды даже не афишируют, что они звезды. Просто подходят, присаживаются за любой свободный столик и очень нравится, что нет у них ни пафоса…»
Ресторан расположен на Байдарском перевале. Эта дорога долгое время была единственным путем, по которому можно было попасть на Южный берег Крыма. С высоты более 500 метров над уровнем моря открываются потрясающие виды. Но гости со всего мира едут сюда не только за этим.
ЕЛЕНА ШАБУНИНА, директор ресторана «Шалаш»:
«Наш коллектив считает, что гости полуострова должны восхищаться не только природой и морем, но и блюдами нашей крымской кухни. Это незабываемый вкус чебуреков и баранины по-байдарски»
Чебуреки, конечно, сейчас готовят практически везде (пусть и не такие вкусные), а вот баранина по-байдарски – действительно «родное» блюдо этого ресторана. Его рецепт родился именно здесь много десятилетий назад и с тех пор не менялся.
ВАЛЕРИЙ КЛИМОВИЧ, шеф-повар ресторана «Шалаш»:
«Его в то время нигде больше не подавали. Только высокопоставленным гостям. Но зачастую увозился повар из ресторана и готовил для них там. Это обыденная практика: один из поваров уезжает куда-нибудь в Москву либо еще куда-то, чтобы приготовить наши блюда»
Нашей съемочной группе совершенно случайно встретился необычный гость – Александр Король является ровесником легендарного ресторана.
АЛЕКСАНДР КОРОЛЬ:
«Сегодня мне исполнилось столько, сколько этому замечательному ресторану «Шалаш». Мы родились в одно время – 28 апреля, и нам сегодня 55 лет»
На гастрономической карте полуострова «Шалаш» занимает заметное место. Гости едут сотни и тысячи километров, чтобы попробовать те блюда, которые ели давным-давно в детстве – и находят их вкус неизменным даже спустя много лет. Таковы традиции крымского гостеприимства.
Антон Пархоменко, Денис Александрович, «Севинформбюро»
Перевал Байдарские ворота — ключ от Южного Крыма
Все путешествующие по старой дороге Ялта-Севастополь, непременно проедут через перевал Байдарские ворота. Когда-то Байдары были парадным входом на южное побережье Крыма, сейчас — местная достопримечательность и прекрасная смотровая площадка, откуда открывается великолепный вид на ЮБК и окрестные горы.
Перевал Байдарские ворота на карте Крыма:
Даже если вы их не проезжали, вам обязательно посоветуют посетить это место из-за той ошеломляюще красивой панорамы, что открывается с высоты полукилометра. А за перевалом, между горами Чху-Баир и Челеби, находится Байдарская долина, природное чудо, прозванное Крымской Швейцарией.
После строительства новой дороги — Южнобережного шоссе, этот путь стал куда менее оживленным, что только добавляет ему плюсов в глазах любителей путешествий по Крыму.
Как добраться к перевалу Байдарские ворота
Если едете из Севастополя, то сначала нужно попасть в Байдарскую долину. Для этого с Южнобережного шоссе нужно свернуть на Старое Севастопольское шоссе. Именно так сейчас называется та дорога, которая первой соединила Севастополь и Южный берег Крыма, и на которой стоят Байдарские ворота. За Орлиным будьте готовы к серпантинам.
Самый удобный способ попасть на перевал Байдарские ворота тем, кто путешествует без машины, это с экскурсией. Многие экскурсионные бюро, предлагая поездки к достопримечательностям Южного побережья или Севастополя, включают в них посещение Байдарского перевала.
Мы сами, когда возим своих гостей из Севастополя на ЮБК, туда едем по новой дороге и останавливаемся на смотровой площадке Ласпинского перевала (вот ссылка). Обратно возвращаемся по старой дороге. Посещаем Форосскую церковь, где тоже есть смотровая площадка, и Байдарский перевал над ней.
Любят эти живописные места и пешие туристы. Их группы доезжают общественным транспортом до Орлиного, а дальше вверх до Байдар идут пешком. Или начинают свой путь из Фороса, поднимаясь вверх на перевал, а дальше к многочисленным достопримечательностям Байдарской долины — Скельской пещере, Римской дороге, реке Баге и пр.
История Байдарских ворот
История появления этого практичного исторического памятника такова. Активное освоение крымского и, в частности, южного побережья в XVIII-XIX веках сильно затрудняло отсутствие дорог. Исправить это взялся тогдашний губернатор Новороссии М. С. Воронцов. У графа на это имелись личные причины. В Алупке у него был дворец и имение.
Как бы то ни было, начали прокладку дороги в 1837 году и уложились в 10 лет, поскольку объемы горных работ были очень большими, нередко мешали обвалы. Отметить завершение строительства столь грандиозного объекта решили строительством массивной арки в высшей точке перевала Байдарских ворот, для чего пригласили К. И. Эшлимана, маститого ялтинского архитектора.
Это сооружение должно было быть не просто помпезным, но и нести практическую пользу. Эшлиман задачу выполнил. В 1848 году сооружение было построено. Портик античного вида из местного известняка, перекрытый антаблементом опирающимся на полуколонны, получился массивным и монументальным из-за двух тумб по краям, и удивительно похожим на римские постройки.
И уже почти представляешь себе, что сейчас из прохода выступит торжественным маршем передовая манипула римских легионеров во главе с трибуном в пурпурном плаще, со знаменосцем, несущим орла на длинном древке, идущая усмирять взбунтовавшихся тавров. Но нет. Наваждение проходит быстро. Вместо бравых солдат, из портика выезжают современные автомобили.
Сбоку от памятника проложена объездная дорога. Поскольку проезд через портик был рассчитан на гужевой транспорт тех времен — кареты, повозки и дилижансы, сейчас разминуться в нем двум машинам никак нельзя.
На ночь проход запирался настоящими воротами. Путники могли в то время остановиться в одной из двух придорожных гостиниц, поужинать в ресторане, чтобы, встав утром полюбоваться панорамой и продолжить путь. В одной из тумб сооружения было большое помещение в 30 кв. метров. Сначала там располагалась дорожная служба, впоследствии почтовый пункт.
Сейчас от всего этого у Байдарских ворот остался «Шалаш» — ресторан с неплохой кухней, небольшая стоянка, лавки с сувенирами и смотровая площадка, то, ради чего сюда и приезжают.
И вот внезапно слышу я: Байдары!
Смотрю — ворота… Две скалы пустынных,
А дальше? Дальше… Или это чары?!
Эти строчки написала Леся Украинка, замечательная поэтесса. И не только она была очарована видами. Восторженные строфы оставили Адам Мицкевич, Иван Бунин, А. К. Толстой.
Да и как было не восхититься увиденным. Особенно красивое зрелище с этого места представляет восход солнца. Как и в старину, сюда приезжают специально к этому времени, чтобы насладиться видом медленно поднимающегося из моря светила, окрашивающего все вокруг сначала в нежные пастельные цвета, становящиеся с каждой минутой все ярче и резче, пока не выявит оно все великолепие буйной зелени, синевы моря и хаоса скал.
И еще одна маленькая жемчужина этого места — церковь Воскресения Христова, построенная в честь спасения императора Александра III и его семьи Хорошо видная отовсюду в Форосе, а с обзорной площадки Байдар еще лучше. Она, стоящая на краю скального выступа, будто парит над 400-метровой пропастью. После долгого забвения и реставрации с 2004 года в храме проводятся богослужения.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
1.
*1972-1975г.г. А скамеечки куда подевались? А настоящие шалашики с камышовыми крышами?
*После выпускного на перевале обычно встречали рассвет
В шалашиках мы встречали рассвет окончания шк.№47 в 1972
В 1973 мы тоже встречали рассвет
И наш 10-А 1974-го года выпуска тоже там отметился.
* Мы после выпускного вечера там сидели в полной темноте, чё то ели, вроде шашлыков
И чебуреки
* Я могу ошибаться. но мне кажется что в центре моя мама с сумкой. а в белой блузке ее подруга Лолла Ожиганова
2.
Так выглядел ресторан «Шалаш» в 1969 году
*С детства помню, что у моих родителей была традиция: каждый год на 7-е ноября мы ездили в «Шалаш», заказывали «Баранину по-байдарски» (в горшочках. вкуснотища. ) и чебуреки. как давно это было! 🙁
*Да,таких чебуреков, какие были в нашем Шалаше, я никогда и нигде больше не ела. Вкуснотища. Да все праздники мы с родителями были там. И интересно было. А когда подросли, то просто на великах сами мотались за чебуреками. Стоили копейки, а удовольствия море.
* А стоили эти чебуреки 92 копейки 6 штук
*Столики были. Такие «шалаши» стояли на нижней площадке, там, где сейчас летняя площадка. И столики и табуретки (если их можно так назвать) в них были сделаны из деревянных чушек, покрытых лаком. Было оригинально и уютно.
Байдарские ворота
Если вам мало впечатлений от прекрасного вида моря, открывающегося с разных концов Севастополя, то я настоятельно рекомендую отправиться на Байдарские ворота.
Эта историческая достопримечательность, возведенная в середине восемнадцатого века, имеет интересную архитектуру, кроме этого с нее открывается потрясающий живописный вид на Байдарскую долину, плавно перетекающую в Черное море, от которого просто захватывает дух.
Добираться сюда я советую на собственном автотранспорте, однако можно воспользоваться и проходящим общественным. Обязательно возьмите в дорогу фотоаппарат для того, чтобы запечатлеть себя на фоне эффектных крымских пейзажей.
Интересные факты
Крымские горы славятся своей необыкновенной красотой и огромным количеством живописных видов, открывающихся с разнообразных смотровых площадок, многие из которых созданы самой природой. Недалеко от Севастополя по пути в Ялту, между гор Челби и Чху-Баир расположился горный перевал, получивший название Байдарские ворота.
Его высота составляет пятьсот три метра над уровнем моря. Уникальность этого места заключается в том, что именно с него открывается потрясающий вид на Черное море, и берет начало знаменитый Южный берег Крыма.
Это место в разные годы посещали такие известные люди, как Леся Украинка, Иван Бунин, Владимир Маяковский и многие другие. Некоторые из них были настолько поражены увиденным, что отметили его в своих произведениях. В настоящее время этот объект функционирует как смотровая площадка и открыт для посещения всеми желающими совершенно бесплатно.
В сотне метрах от него функционирует ресторан «Шалаш», кроме этого идет активная торговля сувенирами. От себя могу добавить, что панорама, которая открывается с Байдарских ворот в Крыму, одна из грандиознейших в России, и это не пустые слова.
Как добраться
Добраться до Байдарских ворот можно на любом автомобильном транспорте. Легче всего это сделать из Севастополя или Ялты.
Дорога из Севастополя
Наиболее простой и оптимальный способ доехать до Байдарских ворот, которым воспользовался и я, – это сесть на любой автобус, следующий в направлении Ялты или Алушты.
Путешествие автобусом
Автобусы отходят от городского автовокзала, который находится по адресу: ул. Привокзальная дом 1.
Транспорт ходит с 6 утра до 22 вечера, интервал движения составляет 20 минут. Билеты можно приобрести в кассе за 80 рублей. В пути придется провести около 50 минут, и за это время автобус преодолеет около 40 км. Остановка, на которой следует выходить, так и называется «Байдарские ворота» и находится она прямо возле этого исторического памятника. Транспорт в обратном направлении ходит с точно таким же интервалом.
Доехать до достопримечательности можно и на такси. В этом случае дорога в один конец обойдется примерно в тысячу рублей, так как арендовать придется весь автомобиль. Возле Байдарских ворот найти такси в обратном направлении проблематично, поэтому следует приплюсовать стоимость ожидания и дороги назад. В общей сложности экскурсия на такси в обе стороны с учетом часового ожидания обойдется примерно в две тысячи рублей.
На личном транспорте
На собственном автомобиле следует доехать до Вещевого рынка, который находится в конце проспекта Острякова, и выбрать дорогу на Балаклаву. Далее следует ехать, никуда не сворачивая до ялтинского кольца, на котором повернуть в направлении Ялты и двигаться по трассе Н19.
Примерно через тридцать километров вы увидите Байдарские ворота. Возле достопримечательности есть большое количество так называемых отстойников, где и можно припарковать совершенно бесплатно свой автомобиль.
Дорога из Ялты
Расстояние от Ялты до Байдарских ворот составляет около 50 километров. Отсюда так же, как и из Севастополя, можно доехать до достопримечательности как на автобусе, так и на личном автомобиле.
На автобусе
Автобусная станция в Ялте находится по адресу: ул. Московская дом 8. Здесь нужно взять билет на любой автобус, который следует в Севастополь.
Первый транспорт отходит от автовокзала в 6 утра, последний в 22.20, интервал между автобусами составляет в среднем 20 минут. Билет до необходимого нам места стоит 92 рубля. Выходить следует на остановке, которая так и называется «Байдарские ворота» и находится она на противоположной стороне от достопримечательности.
Доехать до Ялты после осмотра памятника архитектуры можно на любом проходящем автобусе, следующем в требуемом направлении. В свою очередь такси из центра города до Байдарских ворот и обратно с часовым ожиданием обойдется в две тысячи рублей.
На собственном автомобиле
Для того чтобы добраться до Байдарских ворот на личном авто, следует выехать из города на южнобережное шоссе и следовать в направлении Севастополя около 40 километров.
Повернуть направо необходимо там, где дорога уходит на Старое Севастопольское шоссе. Об этом сообщит соответствующий указатель.
Далее следует по извилистой дороге двигаться прямо около 7 километров, и вы выедете прямо на достопримечательность.
История постройки
После того, как Крым вошел в состав Российской империи, здесь велось активное строительство. В 1837 году граф М. С. Воронцов, который на то время был губернатором всего Новороссийского края, решил между собой соединить дорогой Севастополь и Ялту.
Работы велись на протяжении 10 лет и были закончены лишь в 1848 году. Чтобы увековечить это событие, на одном из самых живописных участках шоссе возвели строение интересной архитектурной формы, которое получило название Байдарские ворота.
До тридцатых годов прошлого столетия возле самих ворот стояли две недорогие гостиницы, в которых путники могли переночевать на пути в Ялту. Кроме этого функционировало почтовое отделение и небольшой ресторанчик. В 19 веке многие приезжали на Байдарские ворота для того, чтобы встретить здесь рассвет.
Дело в том, что в Крыму солнце восходит именно со стороны южного берега, как бы всплывает из темных вод Черного моря. На сегодняшний день о гостиницах и почте уже ничего не напоминает. В свою очередь ресторан, который называется «Шалаш», продолжает работать и предлагает довольно-таки неплохую кухню.
На что обратить внимание
Строительство Байдарских ворот велось по проекту известного в Ялте архитектора К. И. Эшлимана. Сооружены они из блоков местного известняка и собой представляют достаточно больших размеров портик.
С обеих сторон дополнительно построены две прямоугольные тумбы, за счет которых ворота приобрели более монументальный вид. В правой тумбе в свое время находилось помещение с площадью в 30 квадратных метров, которое использовалось для служебных нужд. Сегодня его дверь и два больших окна прочно замурованы.
В верхней части по всему периметру ворот обустроен карниз с полуколоннами, перекрытый антаблементом.
Чуть левее в паре километрах хорошо видна знаменитая Форосская церковь, которая возведена на самом краю скалы. На смотровой площадке создается впечатление, что ты как бы паришь в облаках над всей этой величественной красотой.
Именно на этом месте я и рекомендую провести фотосессию.
Что расположено рядом
Байдарские ворота ежегодно посещает большое количество туристов. Кроме этого сюда любят приезжать и местные жители. Это уже давно подмечено предприимчивыми торговцами сувениров, которые расположили свои лотки в пятидесяти метрах от достопримечательности. Недалеко работает ресторан «Шалаш», предлагающий гостям разнообразное меню.
Также в паре километрах от Байдарских ворот каждый желающий может поставить свечку в знаменитой Форосской церкви.
Ресторан «Шалаш»
Возле Байдарских ворот ресторан функционировал практически с первых дней их постройки. С восьмидесятых годов прошлого столетия его стали называть «Шалаш».
Расположено заведение буквально в пятидесяти метрах от смотровой площадки по левой стороне. Ведет сюда достаточно ровная лестница. Возле ее основания оборудована бесплатная охраняемая стоянка для посетителей. Работает он круглогодично с 10 утра до 22 часов вечера. В ресторане есть несколько тематических залов, а именно:
Кроме этого оборудована крытая терраса во дворе. От себя хочу отметить, что территория заведения достаточно ухоженная: много клумб с цветами и зеленых насаждений, между которыми проложены извилистые тропинки. Персонал доброжелательный и учтивый.
Фирменным блюдом ресторана уже несколько десятилетий считается баранина с овощами и чебуреки. Здесь можно как просто пообедать вдвоем, так и отпраздновать, например, свадьбу. Цены достаточно высокие, что в принципе соответствует уровню обслуживания. Ниже я приведу некоторые блюда из меню:
Имеется и винная карта, состоящая преимущественно из крымских вин:
От себя хочу отметить, что кормят в ресторане действительно вкусно. Я заказывал их фирменные блюда баранину по-байдарски с овощами и порцию чебуреков. Еду принесли в течение пятнадцати минут, порции были большими и выглядели достаточно аппетитно.
Сувенирные лотки
Возле основания Байдарских ворот перед лестницей, которая ведет на смотровую площадку, стоит десяток лотков, в которых можно приобрести разнообразную сувенирную продукцию.
Хочу сразу сказать, что цены здесь достаточно высокие, однако торговцы быстро соглашаются на скидки, поэтому если хотите что-то купить, обязательно торгуйтесь.
А предлагают здесь:
Возле лотков всегда много туристов. Продавцы достаточно приставучие и, если вы обратите внимание на их товар, не отстанут, пока что-то не купите.
Форосская церковь
В двух километрах от перевала Байдарские ворота возвышается Храм Воскресения Христова, который более известен под названием Форосская церковь. Для того чтобы в него попасть, необходимо немного спуститься по дороге вниз. Построена она была на деньги местного купца А. Г. Кузнецова в 1892 году на одном из утесов, который получил название «Красная скала». В годы советской власти в здании храма был то ресторан, то кафе, то и вовсе дешевая забегаловка. В 1990 году церковь начали реконструировать, и сегодня это один из красивейших действующих крымских соборов.
Он открыт для посещения ежедневно с 10 утра до 18 часов вечера. Здесь можно не только поставить свечки и приобрести разнообразные религиозные товары, но и полюбоваться с террасы на замечательные пейзажи Черного моря.
Вместо эпилога
Посещать Байдарские ворота можно в любое время года. Летом с этой смотровой площадки перед вами откроется великолепный вид на цветущую долину и теплое Черное море. В свою очередь, если вы приедете зимой, то увидите перед собой завораживающую картину, в которой серые холодные тона будут гармонично переплетаться между собой.
Самое главное иметь с собой фототехнику, которая поможет сохранить в памяти всю прелесть этого удивительного места.