проект масленица на руси
Презентация «Празднование Масленицы на Руси»
Ищем педагогов в команду «Инфоурок»
Описание презентации по отдельным слайдам:
Есть несколько объяснений появлению названия праздника «Масленица». По одной версии название «Масленица» возникло потому, что на этой неделе по православному обычаю мясо уже исключается из пищи, а молочные продукты ещё можно употреблять – вот и пекут блины масленые.
Почему Масленица называется масленицей. В основе появления слова «масленица» лежит традиция выпекания блинов. Вот и стряпали блины — этакие солнечные малыши-кругляши. Кроме того, в русских деревнях было принято производить различные действия, связанные с кругом, — объезжать несколько раз село на лошадях, украшать колесо от телеги и на шесте носить его по улицам, водить хороводы. Считалось, что подобные церемонии «умасливают» солнце, делают его добрее. Отсюда и название — «Масленица».
В старину Масленица, пожалуй, была самым весёлым праздником.
это и проводы зимы, и встреча долгожданной весны; это разгульные хороводы, пляски и песни; это традиционные блины как символы весеннего солнышка, баранки и другие исконно русские яства; это самовары, ряженые скоморохи и яркие костры… Одним словом,
В этот день из соломы делали чучело, надевали на него старую женскую одежду, насаживали это чучело на шест и с пением возили на санях по деревне. Затем Масленицу ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях. Песни, которые поют в день встречи, очень жизнерадостны
С этого дня начинались разного рода развлечения: катания на санях, народные гулянья, представления. На улицах попадались большие группы ряженых, в масках, разъезжавших по знакомым домам, где экспромтом устраивались весёлые домашние концерты.
Она открывала угощение во всех домах блинами и другими яствами. В каждой семье накрывали столы с вкусной едой, пекли блины, в деревнях вскладчину варили пиво. Повсюду появлялись театры, торговые палатки. В них продавались горячие сбитни (напитки из воды, мёда и пряностей), калёные орехи, медовые пряники. Здесь же, прямо под открытым небом, из кипящего самовара можно было выпить чаю.
На этот день приходилась середина игр и веселья. Возможно, именно тогда проходили и жаркие масленичные кулачные бои, кулачки, ведущие свое начало из Древней Руси.
Раньше зять должен был вечером лично пригласить тёщу, а утром прислать за ней специальных, парадных «позываток». Чем больше оказывалось «званных», тем больше оказывалось тёще почестей.
Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Её встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена. Масленица была воспринята церковью фактически как религиозный праздник. С приходом православия празднование Масленицы стало более масштабным.
Презентацию подготовила Терехова Ольга Николаевна учитель начальных классов МБОУ СОШ №5 города Дубны Московской обл.
Курс повышения квалификации
Дистанционное обучение как современный формат преподавания
Курс повышения квалификации
Специфика преподавания предмета «Родной (русский) язык» с учетом реализации ФГОС НОО
Курс повышения квалификации
Новые методы и технологии преподавания в начальной школе по ФГОС
Номер материала: ДВ-516899
Международная дистанционная олимпиада Осень 2021
Не нашли то что искали?
Вам будут интересны эти курсы:
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
В Хабаровске утвердили дополнительные школьные каникулы
Время чтения: 1 минута
Минпросвещения планирует прекратить прием в колледжи по 43 профессиям
Время чтения: 1 минута
В школе в Пермском крае произошла стрельба
Время чтения: 1 минута
Минпросвещения намерено включить проверку иллюстраций в критерии экспертизы учебников
Время чтения: 1 минута
Школьников не планируют переводить на удаленку после каникул
Время чтения: 1 минута
Минтруд предложил проект по реабилитации детей-инвалидов
Время чтения: 1 минута
Подарочные сертификаты
Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.
Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.
Исследовательский проект «Русские народные праздники. Масленица»
Ищем педагогов в команду «Инфоурок»
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Русские народные праздники. Масленица»
Редченкова Елена Михайловна
учитель начальных классов
I этап – информационный
История возникновения праздника Масленица
II этап – анкетирование
III этап – практический
Список используемых источников
«Плох тот народ, кто не знает и не ценит своей истории»
А. Г. Васнецов.
Россия богата своими традициями, обычаями, народными праздниками. Каждый человек, живущий в нашей великой стране, должен знать и уважать традиции русского народа, чтобы он не потерял свою самобытность, свои истоки. В последнее время заметно усилилось влияние европейской культуры, появление несвойственных славянам праздников, таких, например, как Хеллоуин, когда существует столько своих замечательных русских народных праздников. Русские православные праздники имеют большое значение в жизни русского народа. С их помощью в современное общество может передаваться важнейшая информация о том, как наши далёкие предки представляли себе мир, как умели жить в гармонии с природой, как ценили они домашний очаг, семью, мать и материнство, как поощряли честный труд на родной земле. Одним из таких праздников является большое народное гуляние в конце зимы «Масленица». Здесь всегда находятся желающие силой потягаться, удаль свою показать, вкусными блинами угоститься, да песни петь. Масленица – один из самых радостных и светлых праздников на Руси. Каждый год все мы отмечаем этот праздник, но не многие знают, когда и почему стали праздновать Масленицу, какие есть обычаи празднования Масленицы.
Поэтому этот праздник и был выбран объектом моего исследования.
Актуальность этой темы : В современном мире люди стали забывать о традиционных русских народных праздниках. В стародавние времена русский народ веселился на таких праздниках как Масленица, Иван Купала, Троица, Рождественские Колядки. Очень хотелось бы, чтобы русские народные праздники никогда не ушли из нашей жизни, чтобы люди помнили о них, ведь с ними жить гораздо веселей, чем без них.
Как гражданин России считаю, что каждый человек, живущий в этой великой стране, должен знать и уважать традиции русского народа
Я задалась вопросом:
Когда стали проводить праздник Масленицы на Руси?
Какие существуют традиции празднования Масленицы?
Знают ли мои одноклассники этот праздник?
Какие начинки бывают в масленичных блинах?
Мои одноклассники знают русский народный праздник масленица, знают традиции празднования масленичной недели, знают разнообразие масленичных блинов.
Цель работы: изучение истории праздника Масленица, его традиций, приготовление традиционных блюд на масленичной неделе, изготовление куклы «Масленица», изготовление буклета «Пословицы и поговорки о «Масленице»
Объект исследования : традиции празднования Масленицы.
Изучить дополнительную литературу, выяснить историю появления праздника Масленица.
Познакомиться с традициями празднования Масленицы.
Провести анкетирование среди одноклассников, выявить знания традиций празднования Масленицы.
Узнать начинки масленичных блинов.
Полученную информацию проанализировать и обобщить в виде информационного буклета по правилам проведения праздника, буклета пословиц и поговорок о «Масленице», создание куклы «Масленица».
Посетить массовое гуляние Масленицы в сельском поселении Астаповское
Работа с дополнительной литературой, материалами сети Интернет. Для сбора информации и проведения исследования необходимо изучить дополнительную литературу, материалы сети Интернет.
Анкетирование. Для выявления, что знают о празднике ученики моего класса, разработать анкету и провести анкетирование среди учащихся 3 класса.
Анализ. Анализ результатов анкетирования, подтвердил, что школьникам необходима дополнительная информация о традициях и правилах празднования «Масленицы»
Метод сравнения. Известно несколько видов блинов, различающихся между собой главным образом, используемым для них сырьем (мукой, водой или молоком, маслом, яйцами), технология же приготовления для всех видов в основных чертах почти одинакова.
Наблюдение. Наблюдение за ходом проведения праздника «Масленица» в сельском поселении Астаповское.
Беседа. Провести беседу с учениками класса и школы о важности проведения данного мероприятия на базе МБОУ «Астаповская основная общеобразовательная школа»
I этап – информационный
Познакомиться с историей праздника Масленица.
Выяснить, какие традиции соблюдают во время праздника.
История возникновения праздника МАСЛЕНИЦА
Масленица уходит своими корнями в глубину веков. Масленица древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры, сохранившийся и после принятия христианства. Считают, что первоначально она была связана с днем весеннего равноденствия, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков.
Итак, Масленица это веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. Подавали их горячими и щедро сдабривали маслом, которое таяло на блинах, как тает снег на солнце.
Масленица — это восьмая неделя перед Пасхой. Она проходит перед Великим постом и заканчивается Прощёным воскресеньем. На последней неделе перед началом Великого поста разрешается употреблять такие продукты, как сливочное масло, рыбу и яйца, а от мяса следует воздержаться. То есть, это своего рода подготовка к посту. Второе название Масленицы «Комоедица». Почему именно Комоедица? «Ком» так наши предки называли медведя. Медведи чуяли весну просыпались. Люди приносили «блинные жертвы» великому Медовому зверю: отсюда «первый блин комАм», т. е. медведям. Это нам, невежам, слышится по-другому: «первый блин комОм». Медведь это «хозяин», «ведающий мед», а мед для русского человека источник жизни и здоровья.
Даже есть пословица:
Первый блин — комам,
блин второй – знакомым,
третий блин – родне,
Традиционно Масленица связана с народными гуляньями, посещением родственников, зазыванием гостей в дом на блины и на особые угощения. Православный русский церковный календарь называет это время «Сырной седмицей», где седмица значит неделя, которая примиряла близких людей, приносила прощение обид, настраивала на доброе общение с родными, близкими и друзьями.
II этап – анкетирование.
Провести анкетирование с учащимися 4 класса.
Выяснить, знают ли они русский народный праздник Масленица, историю появления этого праздника на Руси, традиции празднования Масленицы, традиционные масленичные блюда.
На I этапе своего проекта я составила анкету для одноклассников, что бы выяснить, знают ли они русский народный праздник Масленица, историю появления этого праздника на Руси, традиции празднования Масленицы, традиционные масленичные блюда, разнообразие начинок масленичных блинов.
Анкета для одноклассников:
Известен ли вам праздник Масленица?
Когда (в каком месяце) его празднуют?
Празднуете ли вы этот праздник в своей семье?
Какое главное блюдо на Масленицу?
Что символизируют блины?
С какой начинкой ты ел блины?
Что означает каждый день масленичной недели?
Принимали ли вы участие в масленых гуляниях
Хотите ли вы, чтобы у нас в школе проводились масленичные гуляния?
На первый вопрос: Известен ли вам праздник Масленица? Мы получили следующие ответы:
На вопрос: Празднуете ли вы этот праздник в своей семье?
На вопрос: Какое главное блюдо на Масленицу?
На вопрос: Что символизируют блины?
На вопрос: С какой начинкой ты ел блины?
Творческий проект «Масленица- традиции и обряды»
Ищем педагогов в команду «Инфоурок»
Структурное подразделение «Центр сетевого взаимодействия»
МОУ «Средняя общеобразовательная школа» №6
Фурсова Любовь Ивановна
г. Железногорск, Курская обл.
2. Схема обдумывания проекта………………………………….. Стр.5
3.2. Масленица – смысл праздника………………………………..Стр.7-8
3.4. Порядок проведения праздничной недели…………………. Стр.9-10
3.5. Празднование Масленицы в городе Железногорске………… Стр. 11
4. Практический этап:
4.2. Выбор рецепта блинчиков………………………………………Стр.14
4.3. Оборудование и оснащение рабочих мест…………………….. Стр.14
4.4. Санитарно-гигиенические требования и техника безопасности… Стр.15
4.5. Расчёт сырья блинчиков………………………………………… Стр.15
5. Заключительный этап:
Анализ и оценка работы…………………………………………..Стр.18
Заключение и вывод……………………………………………… Стр.19
Великий русский педагог К. Д. Ушинский говорил, что «воспитание, лишённое народных корней, бессильно». Много говорится о необходимости воспитания молодёжи в духе патриотизма, но пока не так много успешной деятельности на практике. Мало объяснить молодёжи, что такое хорошо, а что такое плохо, нужно полностью занять их досуг интересными и увлекательными делами, направить их энергию на познание доброго и прекрасного.
Идее возрождения народной культуры, традиций и, конечно же, народных праздников подчинена реализация данного проекта. Народные праздники, которые веками отмечали на Руси, забыты. Традиционная русская культура вытесняется массовой западной. Мы не то что забыли свои традиции, мы их не знаем. Подтверждением тому являются результаты опроса, проведённого среди учеников и родителей учащихся «Центра сетевого взаимодействия» города Железногорск.
В последние годы постепенно возвращаются из прошлого праздники народного календаря. С их помощью в современное общество может передаваться важнейшая информация о том, как наши далёкие предки умели жить в гармонии с природой, как ценили они домашний очаг, семью, мать и материнство, как поощряли честный труд на родной земле.
Хочется верить, что в результате целенаправленной систематической работы по изучению культурного наследия русского народа, его традиций возрастёт интерес подростков и взрослых к народной культуре, народным праздникам и обрядам.
Масленица! Это один из самых веселых праздников на Руси. Мы его очень любим, он просто переполнен чувствами любви и радости. Вместе с родителями мы всегда посещаем большое народное гулянье, которое ежегодно проводится в нашем городе. Ведь так здорово всей семьей посмотреть на людей, которые желают силой потягаться, удаль свою показать да песни попеть.
Этот праздник не обходится без блинов, так как блин является его символом. Нас заинтересовало: а почему? Что вообще мы сами знаем о Масленице? Как возник этот обычай печь блины на Масленицу? Как в старину пекли блины? Заинтересовавшись этими вопросами, решили найти, что-то интересное в книгах, журналах, интернете о блинах и оформили творческий проект.
сохранение народных традиций, как неотъемлемой части русской культуры, через приготовление блинов.
изучить литературу по теме;
провести анкетирование, что знают о празднике обучающиеся «Центра сетевого взаимодействия» и их родители;
изучить историю возникновения праздника Масленица.
принять участие в праздновании праздника Масленица и составить фотоотчёт;
научиться готовить традиционные обрядовые масленичные блины;
полученную информацию проанализировать и обобщить.
Тип проекта: исследовательско-практический, краткосрочный
Вид проекта по количеству участников : парный
Объект исследования: история праздника «Масленица».
Предмет исследования: праздник «Масленица», блины-символ Масленицы
Теоретическая значимость исследования в том, что его результаты позволяют расширить и углубить знания о традициях и обычаях своего народа.
Практическая значимость исследования заключается в том, что
собранный материал может быть использован для проведения бесед и классных часов.
3.1. Масленица: история праздника.
Масленица – один из древних праздников славян, берущих своё начало ещё с далёких языческих времён. Тогда люди поклонялись великим богам Велесу, Ярилу и Перуну, что привело к зарождению традиций встречи весны. Масленица символизировала возрождение и воспевание природных сил плодородия.
Комоедица – другое название славянской Масленицы. Комом называли медведя, олицетворяющего бога скота Велеса. По поверью хозяин леса в это время пробуждался после долгого зимнего сна. Мужчины чествовали бога Велеса особыми «медвежьими» танцами. А женщины на Комоедицу пекли комы – хлебцы, изготовленные из различных сортов муки. Первый блин – комам. То есть медведям. Именно медведей, этих царей русского леса, задабривали румяными блинками, развешивая лакомство на ветках деревьев. Медведь-батюшка считался у славянских племен заступником, а потому покормить его было почетной и обязательной традицией.
В 988 году завоеватели-варяги (Рюрикович князь Владимир), чтобы укрепить свою в то время сильно пошатнувшуюся власть, огнём, мечом и великой кровью принудили подвластных им славян отказаться от своих исконных богов, символизировавших древних славянских предков, и принять веру в Бога чужого народа.
Изображения славянских богов сожгли, храмы и святилища(капища) разрушили.
После принятия на Руси христианства древний языческий славянский праздник Комоедица — великий праздник Весны священной, приходящей в День весеннего равноденствия (20 или 21 марта) — попадал на время проведения православного Великого поста, когда всякие веселые празднества и игрища церковью запрещались, а то и карались.
После долгой борьбы церковников с языческим славянским праздником, он был включен в православные праздники под названием «сырная (мясопустная) седмица». В народе праздник получил название Масленица. Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.
3.2. Масленица: смысл праздника
Праславянская Масленица отмечалась в начале весны – в день весеннего равноденствия. Все вновь возвращалось на круги своя, и это возвращение жизни было одним из главных предметов празднования. А там, где есть жизнь, там и ее умножение. Масленица несет в себе элементы культа плодородия. Обряды Масленицы призваны освятить землю, наполнить ее силами, чтобы она дала обильный урожай. Для крестьян урожай был главной ценностью, поэтому неудивительно, что масленичным церемониям уделялось особое внимание.
Второй – не менее важный момент – продолжение рода. Если ты вкушаешь ту пищу, которую тебе дала Матушка-Земля, то ты же должен дать жизнь и другому. Идея круговорота жизни, ее отдачи и передачи детям была ключевой для языческого сознания. Жизнь сама по себе была основополагающей ценностью, а все остальное было лишь средством ее достижения.
И последнее, что можно сказать о сакральной составляющей Масленицы. Этот праздник был еще и поминальным. Крестьяне верили, что их предки,
которые душою находились в краю мертвых, а телом – в земле, могли влиять на ее плодородие. Поэтому очень важно было не гневить предков и почтить их своим вниманием. После принятия христианства сакральное наполнение Масленицы практически исчезло.
3.3. Обряды и обычаи
Существовал обычай преподносить родоначальнику всех людей подарки, задабривая его тем самым. Некоторое количество хлебцев выносили в лес и клали на пень, задабривая лесного хозяина, чтобы взамен он не губил скотину и не разрушал улья для пчел.
После этого люди умывались снегом или талой водой. Считалось, что такие водные процедуры позволяли сохранить красоту и молодость.
Языческая Масленица – период чествования молодых, которые начали семейную жизнь в уходящем году.
После начинались игрища и соревнования: взятие снежного городка, кулачное сражение, ручеек, лазанье по столбам, качели и другие. Самым любимым и красивым масленичным обрядом было катание на санях. Выезжал каждый, у кого был конь, и по улицам городов и деревень неслись разномастные упряжки.
Кульминацией Масленицы остаётся сжигание чучела Зимы – символ ухода зимы и наступления весны. Предваряют сожжение песни, игры, пляски, хороводы, сопровождающиеся угощением горячим сбитнем, блинами
и булочками – жаворонками. Чучело Масленицы, изготовленное в начале масленичной недели из соломы и тряпок, наряженное в женскую одежду, сжигали или просто разрывали на части, а оставшиеся пепел и солому разбрасывали по полю для увеличения урожая
3.4. Порядок проведения праздничной недели
Масленая неделя делилась на Узкую масленицу и Широкую масленицу. В первые три дня кипела работа. С четверга она прекращалась и начиналась Широкая масленица. Каждый день масленицы имел свое название.
Вторник « ЗАИГРЫШ » Парни заигрывали с девчатами. Проводились смотрины невест. Засылались сваты, чтобы после Великого поста, в Красную горку сыграть свадьбу.
Четверг « РАЗГУЛЯЙ » Означал начало Широкой масленицы. Все работы прекращались. Катание на лошадях. Кулачные бои. Разного рода, соревнования. И блины, блины, блины.
Суббота «ЗОЛОВКИ УГОЩЕНИЕ» Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовкам подарки.
Воскресенье «ПРОЩЁНЫЙ ДЕНЬ» Это кульминационный день масленичной недели.
Его также зовут целовальник и прощенное воскресение. В большинстве своем люди не так уж безгрешны. Случаются между ними и ссоры и обиды. Вот и надо друг у друга попросить прощения. В последний день масленицысжигают чучело. Собирают пепел от нее, разбрасывают по полям для будущего щедрого урожая.
3.5. Празднование Масленицы в г. Железногорске
Мы изучили архивные материалы и узнали о том, что «Масленица» празднуется в городе уже более 45 лет. Раньше она праздновалась возле Дворца культуры МГОК, где проводились игры, спортивные состязания и праздничная торговля. Со временем всё массовое гуляние передвинулось на площадь Дома культуры «Русь» и площадь перед Городской администрацией.
Этот праздник в городе проходит ежегодно. В нём принимают участие творческие коллективы Дома культуры «Арт», Дворца культуры, Центра детского творчества и коллективы других учреждений. Ими проводятся театрализованные представления и игры. Спортивные учреждения проводят спортивные состязания и конкурсы. На площади организовывается выездная торговля, где можно полакомиться вкусными блинами и горячим чаем.
В этом году масленичная неделя длилась с 12 февраля по 18 февраля. В течение всей недели в городских учреждениях, в детских садах, школах и
досуговых учреждениях проходили различные мероприятия, посвящённые этому старинному празднику
Мы посетили народные гулянья «Проводы Русской зимы» 18 февраля и составили фотоотчёт ( приложение №3).
«Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как всепрогревающее солнце… Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей». Так писал о блинах известный русский писатель А.И.Куприн. На Руси блины почитались во все времена.
Блины считаются традиционным и всеми любимым славянским блюдом. На самом деле у блинов нет национальности, они возникли тогда, когда современных народов ещё не было. История их возникновения уходит глубоко в века, уже невозможно установить точное время и место их появления. Сейчас в кухне каждого народа есть блины, но все они
отличаются способом приготовления и начинками. Блины появились в России в восьмом–девятом веке. Их русское название происходит от славянского слова «млин», в значении «молоть, измельчать», которым называли мучное изделие из молотых злаков. Блины раньше были совсем другими. Молодухи набирали в ладони муку и макали сжатые ладони в воду, получившийся пресный комок теста выпекался в печи. Испеченные круглые солнышки были почти мистическими атрибутами встречи весны. Дошедшее до нас из языческого времени – это кушанье олицетворяет собой праздник проводов зимы и встречи весны – Масленицу. Поэтому не случайно у блина круглая форма, ведь он является как бы маленьким солнцем. Другая версия в том, что окружность символизирует неизбежный круговорот событий, в данном случае — возвращение весны и новой жизни. Но самая главная их роль – это угощение на Масленицу, веселый праздник восточных славян. «Без блина нет масленицы»- гласит русская пословица. Блинами масленица начиналась, ими же и заканчивалась.
Каждая хозяйка имела свой особенный рецепт приготовления блинов. Рецепт этот передавался из поколения в поколение, от матери е дочери, потом к внучке и дальше. Пекли блины из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, иногда с добавлением пшённой или манной каши, картофеля, тыквы, яблок, сливок. В деревнях опару ставили ещё на ночь чтобы с утра, к завтраку, на столе уже высилась стопка ароматных блинчиков.
4. Практическая часть
В результате исследовательской деятельности мы узнали очень много нового и неизвестного нам прежде о древнерусском празднике Масленица, его обычаях, традициях и блинах, выпекаемых в течении всей праздничной недели. Мы решили выяснить, интересна ли эта тема нашим одноклассникам и обучающимся других групп? С этой целью было проведено анкетирование.
Для того, чтобы изучить уровень информированности своих сверстников о празднике Масленица и о традиционном обрядовом блюде – блинах, мы провели анкетирование среди учеников 9-11 классов разных школ города, обучающихся в «Центре сетевого взаимодействия», а также их родителей. Нами были разработаны анкеты ( Приложение № 1, № 2).
В опросе участвовали 100 подростков, из них 97 ребят знают и любят праздник Масленица. Историю этого праздника знают только 10 человек. Практически все захотели получить больше информации о том, как праздновали Масленицу на Руси наши предки. Мы узнали, что все наши ровесники, также как и мы очень любят блины. Значительное их количество уверило нас, что умеют или пробовали печь блины. На наш вопрос « хотели бы они научиться печь блины?» большинство ответили утвердительно. Это очень нас обрадовало и воодушевило – значит, наш проект будет нужным, и мы сможем помочь многим товарищам.
Из 60-ти родителей, согласившихся принять участие в анкетировании, 54 человека ответили, что празднуют Масленицу в своей семье. Знают традиции и обычаи этого праздника только 9 человек. То, что символом Масленицы являются блины, знали все из анкетированных и практически все умеют их печь. Пять человек, которые ответили отрицательно, были мужчины.
В ходе исследования узнали, что на Руси пекли дрожжевые блины, но на их приготовление тратится большое количество времени. Рецептов блинов и блинчиков в кулинарных книгах очень много, отличаются они наличием ингредиентов в их составе. Мы остановились на рецепте блинчиков заварных на кефире с бананово-йогуртовой начинкой
4.3. Оборудование и оснащение рабочих мест.
Производственная мастерская профильного направления «Общественное питание» оборудована столами из нержавеющей стали высотой 800 мм., размером 1200 x 650мм., электроплитами, пекарскими шкафами. Над плитами установлена принудительная вытяжная вентиляция. В основном цехе имеется мойка для мытья рук из нержавеющей стали. Моечная кухонной посуды оборудована 4-мя моечными раковинами из нержавеющей стали для мытья кухонной посуды и стеллажами для хранения посуды. Рабочие места обучающихся оснащены оборудованием, инвентарем, инструментами, посудой которые соответствуют санитарным правилам и нормам.
4.4.Санитарно – гигиенические требования:
1. Санитарную одежду надевают в следующей последовательности: обувь (моем руки), головной убор, халат.
2. Перед выполнением работ на кухне, тщательно моем руки с мылом.
3. Во время работы рабочие места содержатся в чистоте.
4. Пищевые отходы собираются в ведро с крышкой и своевременно выносятся.
1. Включить плиту при помощи терморегуляторов.
2. Перед началом работы проверить крепление ручек, той посуды, которой пользуешься.
3. Пользуемся прихваткой, при работе с горячей посудой.
4. Для переворачивания продуктов пользуемся специальной лопаткой.
5. Не допускается попадание жира или жидкости на поверхность конфорки.
6. После окончания работы плиту выключить. Дать ей остыть через 30-40 минут плиту моют чистящим средством.
Блины на кефире с бананами и йогуртом