мелкая вишня что можно приготовить

Вишня свежая

Эта ягода – не просто красочный плод с приятной кислинкой. Он занимает первое место по содержанию веществ, которые поддерживают тонус организма и нормализуют свертываемость крови. Поэтому свежая вишня и блюда из нее так полезны для профилактики образования тромбов, а также при восстановлении организма после болезни. Кстати, и сами ягоды, и листья содержат большое количество фитонцидов, которые предотвращают размножение бактерий. Вот для чего многие хозяйки включают в рецепты приготовления домашних маринадов вишневые листья. Благодаря им, консервация сохраняется всю зиму и процессы гниения ей не грозят.

Вишню можно сушить, варить из нее варенье или добавлять в рецепты приготовления выпечки. Но лучше всего наслаждаться свежей ягодой, ведь ее вкус действительно неповторим. Однако, употребляя и добавляя ее в рецепты приготовления блюд, следует помнить об опасности, которую несут косточки этих ягод. В них содержится гликозид амигдалин, который разлагается в кишечнике и провоцирует образование синильной кислоты, а она является сильнейшим ядом для организма человека. Поэтому ни в коем случае нельзя кушать косточки вишни, дробить их или доставать ядро. Также нельзя хранить консервированную вишню более года, которая не лишена косточек. Из свежей вишни делают вкусные вареники, пироги, компоты, настойки, кисель, а также соусы для мяса.

Мы предлагаем вам познакомиться с рецептами со свежей вишней, которые собраны в этом разделе. Пошаговые рецепты приготовления с фото – это то, что нужно начинающей хозяйке, да и опытным кулинарам не помешает. Приготовление рецептов с вишней теперь станет настоящим удовольствием, ведь каждый рецепт с фото проверен не единожды.

Источник

Вишня замороженная

Вишня замороженная – это то, что есть в морозильной камере почти у каждой хозяйки. И это не удивительно, ведь с постоянным совершенствованием бытовой техники появилась возможность замораживать фрукты и ягоды на зиму, а не консервировать. Во-первых, это удобно, и не требует больших временных или финансовых затрат. Во-вторых, по вкусу замороженная вишня нисколько не уступает свежей, да и пользы от нее не меньше. Регулярное приготовление замороженной вишни позволяет обеспечить организм фолиевой кислотой, витаминами А, С, К и РР, а также минеральными веществами, в том числе калием, медью, фосфором и железом. Как правило, рецепт замороженной вишни в промышленным условиях предполагает мгновенную заморозку. В домашних условиях так приготовить, конечно, пока невозможно, но это вовсе не обязательно. Главное – приготовить замороженные ягоды как можно скорее после их сбора, тогда в блюдах из вишни замороженной сохранится максимальное количество полезных веществ. Каждая хозяйка использует свой собственный рецепт заморозки ягод вишни. Одни делают это, разложив их на подносе, другие – помещают в полиэтиленовый паке, третьи – предпочитают пластиковые контейнеры. Все зависит от того, насколько важна форма в рецептах вишни замороженной.

Рецепты замороженной вишни – это прекрасный способ обеспечить витаминами семью на весь год. Вареники, пироги, компоты, сиропы, соусы – все эти и еще много других рецептов можно приготовить как из свежей, так и из замороженной вишни.

Здесь вы найдете пошаговые рецепты с фото и узнаете, что приготовить из вишни замороженной. Пользуясь пошаговыми рецептами с фото, приготовление блюд становится гораздо проще и быстрее. Также рекомендуем ознакомиться с советом — Как заморозить вишню.

Источник

21 рецепт блюд и напитков из замороженной вишни, приготовление, советы, польза ягоды и рекомендации по замораживанию (Фото & Видео) +Отзывы

Не спешите определять весь урожай вишни в компоты, варенье или делать вишневку! Кроме зимних заготовок, из вишни можно приготовить много вкусных блюд – сделать вареники с вишней, запеканку, желе, а уж сколько рецептов выпечки с вишней! Конечно, приготовить все и сразу не получится, но если в вашем семействе вишню любят, и вы не против сделать оригинальный вишневый обед – наш сайт с удовольствием подскажет что приготовить из вишни, поделится с вами необычными рецептами блюд из вишни. А также напомнит рецепты выпечки с вишней и посоветует, как лучше сохранить урожай.

Что можно приготовить из вишни?

Рецепты из вишни очень разнообразны и готовить можно как напитки, так и выпечку, соусы или коктейли. Кислый привкус ягод хорошо сочетается и с шоколадом, и молочными продуктами, и со специями. Блюда выходят одинаково вкусными как из свежей вишни, так и из замороженной.

Способы заморозки вишни

Вишня замораживается по-разному, зависит метод от блюд, которые планируется приготовить:

Перед тем как ягоды отправить в морозильную камеру их нужно подготовить: перебрать, промыть и высушить. Вишня должна быть спелая, без повреждений.

Для компотов подойдут плоды с косточками. Их нужно расстелить тонким слоем в морозилке и оставить на 5 часов. По истечении времени расфасовать вишню порционно по пакетам.

Сорт вишни норд стар

Сразу складывать ягоды в пакет не рекомендуется. Они застынут комом, что усложнит процесс разделения и разморозки. Порция должна быть на один раз, потому что повторная заморозка крайне нежелательна.

Вишня без косточек используется в качестве начинок для различной выпечки и вареников. Ее заготавливают, как и ягодки с косточками. Отличие в том, что их сначала нужно убрать, затем только отправлять плоды в морозильную камеру.

Вишневое пюре используется для добавления в каши и десерты, из него делают различные соусы. Сначала, ягоды измельчаются в мясорубке, смешиваются с сахаром. Нужно соблюдать пропорцию на килограмм вишни добавлять 250 грамм сахарного песка. Затем пюре раскладывается по подготовленным емкостям и отправляется в морозильник.

Можно заморозить плоды в сиропе. Он готовится в пропорции 1,5 килограмма сахарного песка на 1 литр воды. Ягоды укладываются в тару для хранения и заливаются горячим сиропом. После охлаждения контейнеры ставятся в морозильник. Такая заготовка подходит для приготовления киселя, морса и добавления в десерты.

Замороженная вишня сохраняет почти все свои качества и свойства. Из нее можно готовить все блюда, которые подразумевают использование свежих плодов. Заморозив без сахара, ее можно включать в рацион диет, и даже разрешено употребление при сахарном диабете. Зимой она станет источником витаминов для домочадцев.

Компот из вишни

Выбирая из того, что можно приготовить из вишни, компот становится на первое место. Напиток любят все: и дети, и взрослые, рецепт можно расширить и добавить яблоки, корицу, немного ванили и пару семян кардамона. Вкусный компот получится только в эмалированной посуде. Ягоды перед варкой не размораживаются, это приведет к потере сока. Вишню и сироп варят одновременно, такой напиток можно подать горячим уже через 5 минут.

Первые блюда

Вишню можно не только добавлять в десерты. Она подходит для приготовления первых блюд. Попробуйте приготовить из нее суп. Он понравится всей семье, особенно детям.

Рецепт №1: вишневый суп

Вишневый суп Продукты:

Процесс приготовления пошагово:

Вишневый суп любим жителями Венгрии. Его готовят на праздники, например, Шавуот. Рассмотрим их национальный рецепт.

Рецепт №2: традиционный венгерский суп

Венгерский суп Перечень используемых продуктов для приготовления:

Процесс пошагового приготовления:

Варенье из вишни

При большом ягодном урожае, не возникает вопрос, что приготовить из вишни – варенье варят первым. Ягоды пересыпают сахаром и оставляют до отделения сока на несколько часов или на ночь. Варят до нужной густоты в один прием или несколько раз охлаждают и снова кипятят. В процессе приготовления с поверхности периодически снимают пену. Регулировать консистенцию можно добавлением воды, уваривая массу до желаемой густоты.

Польза и противопоказания ягод

Состав вишни богат витаминами (А, С, Е, Р, группы B), макро- и микроэлементами (молибден, железо, медь, йод, цинк, фосфор, калий, магний, кобальт, фтор, кальций). В ней содержатся кумарин, дубильные вещества, органические кислоты, пектин, углеводы, жиры, клетчатка.

В совокупности вещества воздействуют на все жизненно важные процессы в организме, начиная от укрепления иммунной до пользы для сердечнососудистой и нервной систем. Среди полезных свойств вишни, также:

Считается, что ягода полезна при беременности и допускается в рацион при кормлении грудью, но только с одобрения врача.

При употреблении вишни нужно соблюдать меру. От большого количества может повреждаться зубная эмаль, поэтому лучше после споласкивать рот.

Имеются противопоказания к приему при заболеваниях ЖКТ, в том числе язве, повышенной кислотности, ожирении, болезни легких, диабете, аллергических реакциях или индивидуальной непереносимости.

При наличии хронических заболеваний и других недомоганий, чтобы себя обезопасить, перед употреблением ягод правильно будет проконсультироваться с врачом.

Вино из вишни

Домашнее вино из вишни готовить можно по разным рецептам, но есть и общие правила, которым нужно следовать, чтобы напиток имел приятный вкус. Ягоды нужно использовать немытые, на их поверхности содержатся необходимые для брожения естественные дрожжи. Вишни для виноделия должны быть сочные, спелые и без повреждений. Если в наличии нет гидрозатвора, используют медицинскую перчатку, сделав в ней прокол.

Польза замороженных плодов

Плоды вишни содержат:

Ее употребления помогает укрепить иммунитет. Организм человека лучше противостоит инфекционным заболеваниям. Она положительно влияет на кровеносную и сердечно-сосудистую системы.

Вишня способствует нормализации работы кишечника, поддерживает печень. Эта ягода настоящий эликсир молодости, так как она замедляет старение клеток. Ее рекомендуется кушать для профилактики раковых заболеваний.

В плодах вишни много микроэлементов и органических кислот. Они также положительно влияют на организм. У ягоды практически нет противопоказаний. За исключением индивидуальной непереносимости, способной вызвать аллергию.

Кисель из вишни

Лучше всего варить кисель вишневый с крахмалом, напиток получается намного полезнее, поскольку содержит много витаминов и аминокислот. Смесь держат на огне лишь пару минут после закипания, иначе крахмал разрушится. Готовый напиток необходимо посыпать сахарной пудрой, чтобы не образовывалась пленка на поверхности. Для аромата добавляют ваниль, корицу, для взрослых добавляют пару ложек ликера или коньяка.

Полезные свойства

Вишневый соус

Большинство овощей, фруктов и ягод доступны круглогодично, поэтому побаловать себя блюдами с их участием не станет проблемой. Отличным вариантом применения заблаговременно замороженной, или свежей вишни, является не только приготовление выпечки и десертов, но и прекрасных соусов, которые способны дополнить угощение из мяса и птицы.

Вторые блюда

Рецепт №1: вареники с вишней

Вареники с вишней Составляющие теста и начинки:

Рекомендации по приготовлению, по шагам:

Приготовление соуса из вишневого сока к вареникам:

Рецепт №2: утка с вишнями

Утка с вишнями Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

Рецепт №3: отбивные с вишневым соусом

Отбивные с соусом Продукты для приготовления:

Инструкция по приготовлению:

Вишневый пирог — рецепт

Классический рецепт «Цветаевского» пирога можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если в наличии есть упаковка замороженных ягод без косточек, можно приготовить открытый вишневый пирог в сметанной заливке. Основа – песочное тесто, а это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Штрудель с вишней из слоеного теста

Если нет времени или желания для замеса теста, можно воспользоваться готовым слоеным полуфабрикатом и приготовить быстрый и очень вкусный вишневый штрудель, применив свежие или замороженные ягоды. Последняя при оттаивании выделяет больше сока, чем свежая, поэтому тесто обязательно следует посыпать крахмалом, молотыми ванильными сухарями или растолченным в крошку песочным печеньем.

Вишневый торт

«Пьяная вишня» — это самый известный и любимый многими очень вкусный шоколадно-вишневый торт со сметанным кремом, имеющий массу интерпретаций. Бисквит, перед тем как разрезать, необходимо полностью охладить и выдержать в холодильнике в пленку не менее 5 часов. Вместо коньяка для замачивания ягод можно использовать ликер, сладкое десертное вино или ягодную настойку. Готовый и покрытый глазурью торт остается на несколько часов для пропитки, лучше его убрать на ночь в холодильник.

Польза и вред: что особенного в напитке

Чай с вишней знают и применяют в народной медицине с давних времен. Он обладает удивительными целебными свойствами. Чем же конкретно полезен напиток с добавлением столь знакомого многим растения?

Витамины группы А: благодаря им вишневый чай нормализует обмен веществ, улучшает зрение (особенно ночное за счет пигмента родопсина), повышает иммунитет. Помогает восстановлению кожи после повреждений, так как стимулирует выработку коллагена. Оказывает положительное воздействие на легкие, органы желудочно-кишечного тракта.

Витамины группы В: это жизненно важные для нормального функционирования организма вещества. Они отвечают за работу мозга, гормоны, обмен веществ, нервную систему. Каждый из витаминов этой группы имеет специфическое направление, а главная роль всех вместе – улучшение обмена веществ в клетках.

Микроэлементы: магний, фосфор, йод, бор, натрий необходимы для нормального функционирования организма. Они регулируют обменные процессы, участвуют в образовании новых клеток, важны для костной и мышечной тканей, работы мозга и нервной системы, поднимают иммунитет.

Вишневый чизкейк

Данный чизкейк готовится в два этапа: сперва пекут основу из крем-сыра, а затем готовят вишневый мусс, для его приготовления нужно подготовить всю необходимую посуду, венчики, пару силиконовых лопаток. В некоторых рецептах приходится действовать максимально быстро. Кроме вишневого ликера в состав входят и целые ягоды, которые можно брать консервированными, свежими или замороженными, но удалив из них косточки.

ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО УХОДА ЗА ВИШНЕЙ – ВЫБИРАЙТЕ ЛУЧШИЕ СОРТА

Сортов вишни много, но мы предлагаем вам только самые урожайные, крупноплодные со вкусными, сладкими и ароматными ягодами, а главное – устойчивые ко всем грибным болезням. К тому же все эти сорта вступают в плодоношение уже на второй – третий год.

Дебрецени Ботерна (самый ранний), Люцина (очень сладкая), Бирюсинка (ранняя), Уральская рубиновая (лучший опылитель для всех сортов), Владимирская (очень урожайная), Брусницина (самоплодная), Грониаста (ранняя), Изобильная (самоплодная), Ашинская (морозостойкость до – 48 градусов).

Для начинающих садоводов и тех, кто не может регулярно ухаживать за своим садом, предлагаем вишню Бессею (песчаную). Этот невысокий неприхотливый кустик принесет вам хороший урожай средних по величине (до 3,5 г), сладких темно-бордовых ягод с характерным вишневым ароматом. Их можно есть свежими, варить из них варенье или делать вишневое вино.

Теперь, когда вы знаете, как ухаживать за вишней, посадите ее на своем участке и получите массу удовольствия от ее нежных, ароматных ягод. Тем более, что долго ждать урожая вам не придется. Полноценное плодоношение начнется уже на третий год!

Пастила из вишни

Чтобы пастила из вишни в домашних условиях получилась идеальной, необходимо позаботиться не только о наличии необходимых ингредиентов, но и следовать инструкциям: добавить в свежие ягоды сахар или мед и уварить массу. После, протереть чрез сито и распределить тонким слоем на смазанный маслом пергамент. Правильная дозировка сахара ускорит процесс сушки. При выборе ягод лучше использовать спелые, но не сочные, чтобы не увеличивать время подсушивания. Правильная вишневая пастила имеет мягкую и пластичную текстуру.

Запеканка из творога с вишней в духовке

От изумительного домашнего десерта, приготовленного с учетом предложенных рекомендаций, не откажутся ни взрослые, ни малыши. Готовится запеканка из творога с вишней без манки и, благодаря ягодному наполнению, приобретает приятную кислинку и потрясающий аромат. Добавлять можно и любые другие ягоды: чернику, смородину, малину, клубнику.

Противопоказания к применению

Вишневый коктейль

Чтобы приготовить хороший питательный коктейль из вишни нужно только измельчить ягоды и фрукты в чаше блендера. Густую консистенцию можно корректировать молоком, йогуртом или водой, а вкус — специями. Вкусные смузи имеют сотни различных комбинаций, а из замороженных заготовок можно приготовить напитки, не дожидаясь летнего сезона.

Источник

Что можно приготовить из вишни? Лечебные свойства, рецепты, отвары

Что можно приготовить из вишни? Рецепты блюд из вишни

Не спешите определять весь урожай вишни в компоты, варенье или делать вишневку! Кроме зимних заготовок, из вишни можно приготовить много вкусных блюд – сделать вареники с вишней, запеканку, желе, а уж сколько рецептов выпечки с вишней! Конечно, приготовить все и сразу не получится, но если в вашем семействе вишню любят, и вы не против сделать оригинальный вишневый обед – наш сайт с удовольствием подскажет что приготовить из вишни, поделится с вами необычными рецептами блюд из вишни. А также напомнит рецепты выпечки с вишней и посоветует, как лучше сохранить урожай.

Как приготовить вареники с вишней?

Рецепт №1. Вареники с вишней.

Процесс приготовления

1). Вишню моем, удаляем косточки. Засыпаем сахаром, выдерживаем 1 час, сливаем образовавшийся сок.

2). Муку (320-360 г) насыпаем в миску, добавляем соль (2 щепотки).

3). Яйца взбиваем с водой.

4). В муку вливаем яйцо с водой. Постепенно смешиваем их с мукой.

5). Из муки, соли, яйца и воды замешиваем крутое тесто. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.

6). Рабочую поверхность посыпаем мукой. Затем тесто раскатываем в тонкий пласт (толщиной 2 мм) и с помощью стакана вырезаем кружочки.

7). На середину каждого кружочка кладем немного вишни.

. Соединяем кая и лепим варенки. Начинка из вишня очень сочная, поэтому края нужно залепить тщательно.

9). 1,5 л воды доводим до кипения, солим (1-2 щепотки). Готовые варенки кладем в кипящую воду, варим на среднем огне в течение 10-12 минут.

10). Когда вареники сварятся, вынимаем их шумовкой и выкладываем в глубокую тарелку. Поливаем сметанной и вишневым соком.

Рецепт №2. Вареники с вишней.

Процесс приготовления

1). Готовим тесто. Смешиваем муку просеянное через сито, соду и соль. Нагреваем воду, добавляем в ней масло и вливаем в муку. Перемешиваем вначале ложкой, пока горячо, а после, когда остынет, домешиваем уже руками. Тесто для вареников должно получиться эластичным и мягким, похожим на тесто для чебуреков.

2). Поверхность стола посыпаем мукой и раскатываем скалкой тесто в пласт толщиной около 2,5 см. Чашкой делаем кружочки из теста.

3). Вишню отделяем от косточки и в середину каждого кружочка ставим по четыре вишенки и по чайной ложке сахара. Количество сахара можно определить и самостоятельно, на свой вкус.

4). Защипните тесто вареничка. Можно придать защипу красивую форму косички, так как тесто очень податливое.

5). Воду в кастрюле, где будут вариться вареники, доведим до кипения и солим. Выкладываем в кастрюльку мучные изделия, и как только они всплывут, варим еще не более одной-двух минут.

Вишневое меню

Вишня – ягода капризная. Если вы собрали ведерко сочной ягоды – немедленно перерабатывайте ее, иначе через сутки с небольшим, вишня начнет плесневеть. Что можно сделать с вишней?

Я насчитала 7 основных вариантов:

Заморозка. Соус. Сок,Компот. Варенье, джем. Маринад. Сушка. Наливка, вино.

Но, что бы вы не затеяли делать с вишней, сначала нужно ее подготовить. Очистить от листиков, хвостиков, по желанию – от косточек. Аккуратно вымыть и высушить на мягкой ткани.

Подготовить необходимое количество сахара, если требуется. Здравый смысл подсказывает, что – чем кислее вишня, тем больше сахара она требует. Однако, знайте меру!

В варенье лучше положить на 1 кг вишни 650-700 г. сахара. Если вы щедро используете килограмм и больше – варенье может сделаться приторным и утратить нежный аромат и кислинку, свойственную вишне.

Как приготовить начинку из вишни?

Рецепт №1. Вишневая начинка для пирога.

1). Выкладываем ягоды в отдельную миску. Если ягоды являются замороженными, то необходимо их полностью разморозить. Вишня пустит сок. Затем добавляем сахар и крахмал. Размешиваем до тех пор, пока ингредиенты полностью не растворятся в ее соке. После этого перекладываем все в жаропрочную посуду.

2). Емкость с вишней ставим на большой огонь. Постоянно помешиваем. Когда вишня прогреется, убавляем огонь до минимального. Продолжаем размешиваем. Не даем закипеть. Как только вишня загустеет, снимаем с огня и охлаждаем. Теперь начинку можно использовать для пирога и любых других десертов.

Рецепт №2. Начинка из замороженной вишни для пирожков.

Процесс приготовления

1). Замороженную вишню заранее размораживаем.

2). Перекладываем вишню в небольшой ковш, высыпаем сахар, перемешиваем. Ковш с вишней ставим на плиту, нагреваем до кипения.

3). В сок, оставшейся от размороженной вишни, добавляем картофельный крахмал и хорошо размешиваем.

4). Аккуратно выливаем крахмально-вишневый раствор в ковш с ягодой, перемешиваем и варим до загустения на умеренном огне, не забывая при этом помешивать.

5). После того, как содержимое ковшика загустеет, варим еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Затем снимаем с плиты и остужаем.

6). Начинка готова!

Как приготовить желе из вишни?

Рецепт №1. Желе из вишни с желатином.

Процесс приготовления

1). Вишни моем и удаляем косточки. Высыпаем ее в кастрюлю, высыпаем сахар и ставим на плиту.

2). Желатин заливаем подогретой водой и оставляем для набухания. Когда вишня с сахаром начнет закипать, провариваем минут 5, выключаем огонь и вливаем желатиновую массу. Тут все тщательно размешиваем, разливаем по баночкам и закатываем.

Рецепт №2. Вишня в желе на зиму.

Процесс приготовления

1). С вишни убираем хвостики, заливаем ее водой на час, чтобы выгнать возможных червяков (актуально для дачного урожая).

2). Сахар соединяем с порошком желатина, перемешиваем. Рассыпаем эту смесь по обсушенной вишне, убираем в холод.

3). Через 10-12 часов появится сок. Ягоды вместе с ним согреваем на плите, варим пару минут. Убираем пену даем массе покипеть еще минуту, снимаем с огня.

4). Разливаем по банкам, закручиваем крышки.

Рецепт 4: густое вишневое варенье без косточек на зиму

Секрет этого рецепта приготовления вишневого варенья без косточек в собственном соку состоит в многоэтапной варке. Именно благодаря этому продукт получается густым.

Килограмм вишни необходимо перебрать, помыть, извлечь косточки. Испорченные ягоды нужно обязательно удалить, иначе они могут стать причиной ухудшения вкуса варенья. Подготовленные ягоды засыпьте сахаром в широкой посуде, чтобы они пустили сок. Иногда для этого достаточно всего 3 часа. Однако лучше засыпать вишни сахаром вечером, а варить варенье утром.

Когда ягоды пустят достаточно сока, можно приступать к процессу варки варенья. Для этого поставьте посуду на медленный огонь и доведите содержимое до кипения. Варить вишневое варенье придется около 10 минут. При этом важно постоянно помешивать его, а также собирать пенку, которая образуется на поверхности сока. Отключите огонь и дайте вишневому варенью остыть.

Через 12 часов, когда варенье из вишни полностью остыло, наступает следующий этап приготовления. Поставьте емкость на медленный огонь и снова доведите содержимое до кипения. Проварите варенье из вишни в собственном соку около 5 минут, не забывая снимать пенку. После этого нужно снова оставить его на 12 часов.

Последний раз поставьте емкость с вишневым вареньем на огонь и доведите его до кипения, проварите 10 минут. В результате вишни станут разваренными, масса вместе с соком превратится практически в однородную консистенцию.

Горячее варенье из вишни в собственном соку разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Как приготовить пирожки с вишней?

Рецепт. Сдобные пирожки с вишней.

Процесс приготовления

1). 1-я опара: дрожжи + 150 мл молока + 3 ст. л. муки + 1 ст. л. сахара. Дать подойти минут 15.

2). 2-я опара: 350 мл молока + 2 ст. л. сахара + 0,5 ч. л. соли + 2 ст. муки + 1-я опара. Тесто — как густая сметана. Дать подойти минут 30-40.

3). Растиреть желтки с сахаром + маргарин (растопленный) + подсолнечное масло + сметана + 2 взбитых белка + 5 ст. муки.

4). Из всех компонентов замесить тесто, отстающее от рук, мягкое, эластичное. Дать подойти. Обмять.

5). Когда тесто подойдет 2-й раз, формировать пирожки. На кружочек теста — чуток манки, сахара, сверху вишню. Защипнуть. Перед установкой в духовку смазать одним яичным белком. Выпекать 20 мин. при температуре 170 градусов (эл. духовка).

6). Выход: 45-50 пирожков и пирог «Улитка».

Как приготовить сок из вишни?

Рецепт №1. Вишневый сок с мякотью.

Процесс приготовления

1). Из вишни удаляем косточки и плодоножки, затем измельчаем, но не превращаем в пюре. Далее прогреваем воды, чтобы он стала мягкой. Потом вино протираем через редкое сито.

2). Протертый через сито сок смешиваем с 0,5 кг сахара. Сначала прогреваем, чтобы сахар растворился, а потом доводим до кипения, снимаем с огня.

3). Сразу же не дожидаясь остывания разливаем вишневый сок по емкостям, накрываем крышками, простерилизуем и закатываем.

Рецепт №2. Сок из вишни в соковарке.

Процесс приготовления

1). Ягоды 2 раза моем под проточной водой. Косточки можно и не вынимать.

2). Подготовленные ягоды помешаем в верхний отдел соковарки – кастрюльку с отверстиями для выхода жидкости.

3). Сверху посыпаем сахаром.

4). В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду, ставим на варку.

5). Когда вода закипит, устанавливаем на кастрюлю остальную конструкцию чудо-техники с ягодой и сахаром. Закрываем крышку. Сбавляем огонь, когда кипение усилится.

6). Время варки – 1 час. Через час выключаем чудо-кастрюльку и ждем еще 30 минут, пока оставшийся напиток течет в сборник, а заодно и немного остынет.

7). Сливаем вишневый напиток в заранее подготовленные стерилизованные банки, закупорив их крышками. Их указанного количества ягод должно получиться примерно 3 литра сока.

Как приготовить курицу с вишней?

Рецепт №1. Курица в вине с вишней.

Процесс приготовления

1). Курицу рубим на куски, солим, перчим, обваливаем в муке.

2). Слегка обжариваем на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Поливаем коньяком или водкой и поджигаем. Когда горение прекратится, заливаем курицу вином, добавляем карри, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист, вишню.

3). Добавляем соль, перец и тушим на медленном огне до готовности, поливая курицу образовавшимся соком.

Рецепт №2. Курица с вишнями.

Процесс приготовления

1). Если вишню замороженная, то размораживаем ее и удаляем косточки. Бедрышки моем у сушим бумажным полотенцем.

2). Мясо со всех сторон солим и перчим. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем курицу до золотистой корочки.

3). Кусочки курицы складываем в форму для запекания.

4). На них выкладываем вишни, вишневый сок который вытек из них. Мед размешиваем с вином и вливаем в форму. Сверху посыпаем приправой для курицы.

5). Отправляем форму в духовку на 50-60 минут. Первые 25 минут ставим на 200 градусов, потом температуру убавляем до 160-165 градусов.

6). К столу курицу можно подать с рисом или картофельным пюре.

Варим варенье и джем

Вишневое варенье – это даже не классика жанра, это краеугольный камень русской домашней кулинарии. Каждая хозяйка имеет свой, проверенный и любимый рецепт варенья. Я предлагаю рецепт моих бабушек.

Вишневое варенье с ванильным ароматом

Потребуется: вишня – 2 кг, сахар – 1.5 кг, ваниль – 1 стручок.

Приготовление: вишню вымыть, слегка обсушить, высыпать в медный таз и засыпать сахаром. Через 2 часа деревянной ложкой на длинной ручке помешать ягоды, чтобы выступивший сок равномерно распределился. Через 8-12 часов поставить на небольшой огонь, довести до кипения, помешивая. Отставить. Через 8-9 часов повторить. И так еще 2 раза. Во время последнего кипения – добавить тертую ваниль. Остудить варенье и разлить в подготовленные баночки.

Джем я делаю почти также, только ягоды вишни освобождаю от косточек, пробиваю блендером и варю постепенно, до нужной мне консистенции.

Как приготовить вишню в вине?

Процесс приготовления

1). Вишню слегка размораживаем, добавляем к ней палочку корицы, гвоздику и заливаем вином (можно и сухим, будет чуть кислее).

2). Доводим до кипения и варим на слабом огне минут 15.

Рецепт №2. Вишня в вине.

Процесс приготовления

1). Вишню перебираем от порченный ягод, удаляем плодоножки, моем.

2). Подготовленные ягоды перекладываем в кастрюлю, насыпаем сахар.

3). В небольшую пиалу насыпаем кукурузный крахмал, наливаем немного вина (буквально 1 ст. ложку), перемешиваем до однородности.

4). Оставшееся вино наливаем в кастрюлю в вишней, отправляем кастрюлю на огонь.

5). Доводим содержимое до кипения, затем огонь убавляем до минимального и варим в течение 12 минут, при постоянном помешивании.

6). Затем добавляем к вишне суспензию из крахмала и вина, кипятим еще минутку, чтобы немного загустить сок.

7). Выключаем огонь, добавляем миндальный экстракт, перемешиваем.

. Такую вишню можно хранить в холодильнике в течение 6-7 дней, а в морозилке – даже до 6 месяцев.

Польза и противопоказания ягод

Состав вишни богат витаминами (А, С, Е, Р, группы B), макро- и микроэлементами (молибден, железо, медь, йод, цинк, фосфор, калий, магний, кобальт, фтор, кальций). В ней содержатся кумарин, дубильные вещества, органические кислоты, пектин, углеводы, жиры, клетчатка.

В совокупности вещества воздействуют на все жизненно важные процессы в организме, начиная от укрепления иммунной до пользы для сердечнососудистой и нервной систем. Среди полезных свойств вишни, также:

Считается, что ягода полезна при беременности и допускается в рацион при кормлении грудью, но только с одобрения врача.

При употреблении вишни нужно соблюдать меру. От большого количества может повреждаться зубная эмаль, поэтому лучше после споласкивать рот.

Имеются противопоказания к приему при заболеваниях ЖКТ, в том числе язве, повышенной кислотности, ожирении, болезни легких, диабете, аллергических реакциях или индивидуальной непереносимости.

При наличии хронических заболеваний и других недомоганий, чтобы себя обезопасить, перед употреблением ягод правильно будет проконсультироваться с врачом.

Как приготовить кекс с вишней?

Рецепт №1. Кекс с вишней.

Процесс приготовления

1). Размягченный маргарин хорошенько растираем с сахаром.

2). Добавляем яйца. Взбиваем миксером до однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно высыпаем муку вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром. Тесто должно получиться однородным, похожий на густой крем.

3). Вишню размораживаем и сливаем образовавшийся сок. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем яблоко и вишню в тесто вместе с цедрой лимона.

4). Аккуратно перемешиваем все ложкой.

5). Форму для кекса смазываем маслом. Выкладываем тесто. Я решили сделать кекс-кольцо. Для этого в середины форму поставил жестяную банку с двумя отверстиями, а вокруг выложил тесто.

6). Выпекаем 25-35 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Даем кексу с вишней полностью остыть в форме.

7). Сметану взбиваем с сахаром, добавляем вишневый сок (можно тот, которые сцедили с ягод вишни), взбиваем до однородной массы.

. Остывший кекс освобождаем от жестяной банки, аккуратно поворачиваем ее сначала по часовой стрелке, затем против. Перекладываем кекс на блюдо, смазываем и посыпаем сверху кокосовой стружкой. Украшаем вишнями.

9). Приятного аппетита!

Рецепт №2. Кекс с вишней.

Процесс приготовления

1). У вишни удаляем косточки, посыпаем 2 столовыми ложками сахара, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

2). Яйца взбиваем с оставшимся сахаром до белой пышной пены.

3). Добавляем сметану, масло (размягченное при комнатной температуре), цедру лимона. Все перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.

4). Постепенно высыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородного состояния. Тесто получиться довольно густым.

5). Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто.

6). Вишню (без выделившего сока) равномерно выкладываем на поверхность теста. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Готовность можно проверить лучиной.

7). Кекс в форме полностью охлаждаем и только потом вытаскиваем из форму. При желании кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Как приготовить утку с вишней?

Рецепт №1. Утка с вишнями.

Процесс приготовления

1). В небольшой посуде смешиваем специи и соль.

2). Утку выкладываем на жаропрочную посуду, натираем полученной смесью и в таком состоянии в прохладном месте оставляем на 2 часа.

3). Выкладываем утку на кухонную поверхность и оставляем еще на час при комнатной температуре. Тем временем духовку разогреваем до 180 градусов.

4). Ставим утку в разогретую духовку и печем в течение 20 минут, после чего температуру уменьшаем до 160 градусов и печем еще примерно час-полтора, в зависимости от размера и возраста птицы. При глубоком прокалывании должен вытекать прозрачный сок, а именно мясо должно быть достаточно мягким.

5). Тем временем готовим соус. В сотейник закидываем вишни, вливаем вино, мед и специи. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

6). Вишни перекладываем в чистую посуду и держим в теплом месте. Отбираем 100 мл жидкости и поливаем ею утку, несколькими столовыми ложками несколько раз, в процессе запекания.

7). Готовую утку достаем из духовки. Перекладываем на чистое сервировочное блюдо и оставляем в таком положении 20-25 минут. При желании, чтобы замедлить остывание, поверхность птицы можно накрыть фольгой.

. Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого крахмал смешиваем с небольшим количество холодной воды и добавляем к вину с вишневым соком и специями. Перемешиваем, доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, до консистенции соуса.

9). Соус переливаем в соусницу. На сервировочное блюдо выкладываем вишни вокруг утки.

10). К столу утку подаем щедро поливая соусом, вместе с вишнями и выбранным гарниром.

Рецепт №2.Утка с вишнями.

Процесс приготовления

2). Складываем в чугунок или форму для запекания, добавляем вишню (вишню можно брать свежую, замороженную или в собственном соку, но нужно что бы она была без косточек), выливаем жир что остался в сковородке, накрываем крышкой или фольгой, отправляем в духовку на 40 минут.

3). К столу подаем с легким салатом и картофельным пюре. Приятного аппетита!

Как приготовить вишню с орехами?

Рецепт №1. Чриантели из вишни с орехами.

Процесс приготовления

1). Перебранные, промытые свежие вишни закидываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить. Когда они отварятся, пропускаем вместе с отваром через сито, а затем помещаем в чистую кастрюлю и ставим на огонь.

2). Когда закипит добавляем мелко нарезанный лук. Через несколько минут добавляем мелко нарезанный тархун, укроп, соль сахар.

3). Кипятим 3-5 минут, снимаем с огня и добавляем толченные грецкие орехи.

4). К столу можно подавать, как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепт №2. Царское варенье из вишни с орехами.

Процесс приготовления

1). Вишню моем, вынимаем косточки. Делать это необходимо аккуратно, потому что внутрь нужно будет класть кусочки орехов.

2). Орешки нарезаем по размеру вишневых косточек и размешаем в сердцевинки ягод.

3). Пересыпаем сахарным песком и оставляем на 5-6 часов, чтобы вишня пустила сок.

4). Ставим на слабый огонь и варим в 3 приема по 5-7 минут. Между варками оно должно остыть и настояться в течение 7-8 часов. Поэтому имеет смысл начинать варить варенье из вишни с орехами с вечера, то есть засыпать сахаром на ночь, утром сварить первый раз, остудить в течение дня, вечером — 2 раз, ночью остывает, утром доваривается до готовности.

5). В самом конце варки добавляем нарезанный дольками лимон.

Как приготовить салат с вишней?

Рецепт №1. Салат из вишни и яблок с соусом из йогурта.

Процесс приготовления

1). Вишню моем в проточной воде, обсушиваем. Удаляем косточки.

2). Яблоки очищаем от кожуры и семечек. Мякоть нарезаем кубиками. Сразу же перемешиваем вишню и яблоки с коричневым сахаром. Стараемся на ягоды не давить, чтобы из них не вытекло сразу слишком много сока.

3). Взбиваем миксером сливки с ванильным сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать добавляем йогурт и лимонный сок. Взбиваем еще раз.

4). Салат выкладываем в стеклянные стаканы или десертные вазочки и поливаем соусом.

5). Приятного аппетита!

Рецепт №2. Салат из креветок с вишней.

Процесс приготовления

1). Замороженную вишню маринуем в коньке и оставляем, пока она не оттает.

2). Отвариваем креветки в подсоленной воде и очищаем.

3). Авокадо очищаем, удаляем косточки и нарезаем ломтиками. Брызгаем соком одного лайма.

4). Сыр нарезаем ломтиками.

5). Для заправки взбиваем оливковое масло с соком лайма, добавляем немного маринада и солим.

6). Соединяем все компоненты, перемешиваем, заправляем салат и посыпаем кедровыми орешками.

Вишневая история

Считается, что дикая вишня была известна уже за 8000 лет до н. э. в Анатолии (совр. Турция) и в Европе — на территории современных Дании и Швейцарии. Археологи полагают, что первые вишни из Малой Азии привёз в Рим после похода против Митридата (74 г. до н. э.) полководец и рабовладелец Лукулл – известный богач, гурман и обжора. А вот уже из Рима вишня победным маршем идет по всей Европе, попадает в Византию и оттуда на Русь.

В России вишни знают с IX – X веков. Правда, имя того, кто первым привез вишневый саженец в наши края, история не сохранила. Но все равно – спасибо ему! Потому что русский фруктовый сад стоит на трех деревьях, как на трех китах – яблоко, груша, вишня.

Неудивительно поэтому, что из вишни русские хозяйки научились делать массу блюд. Некоторые из них пользуются популярностью уже столетия, а некоторые – завоевали признательность не так уж давно. Итак, что делают из вишни, стараясь переработать урожай?

Источник