марлин или тунец что вкуснее
Марлин или тунец что вкуснее
Марлин, пожалуй, является самым популярным объектом спортивной рыбалки на сегодняшний день. Несмотря на это он также используется для приготовления блюд и имеет в своём организме как полезные, так вредные вещества.
Описание вида
Рыба марлин является главным представителем семейства марлиновых. Отличительными особенностями данного водного обитателя являются длинный вытянутый нос и твёрдый спинной плавник. Помимо этого, рыба обладает приплюснутым по бокам телом, что позволяет развивать ей скорость до 100 км/ч.
Высокую скорость марлин развивает во время охоты на более мелкую рыбу, так как он – хищник. На теле рыбы расположены небольшие карманы, куда она во время охоты прячет свои плавники – “удрать” от неё в это время практически невозможно.
В среднем масса взрослой особи составляет примерно 300 килограммов. Несмотря на это, в прошлом столетии рыболовам удалось выловить особь весом 818 килограммов. Длина рыбы при этом составляла почти 5 метров.
Время жизни у разных особей различается. Самцы могут прожить лишь до 18 лет, в то время как среднее время жизни у самок равняется 27 годам. Вес у мужских и женских особей также различается – во втором случае он больше почти в 2 раза. Стоит отметить и то, что марлины ведут обособленный образ жизни – собираться в стаю они могут лишь во время нереста.
Полезные свойства
К полезным свойствам мяса марлина можно отнести следующие факторы:
Вред от употребления
Причин, по которым мясо марлина может нанести вред организму человека, может быть несколько. Ниже будут представлены основные из них:
Способы приготовления
Существует множество способов приготовления марлина. Сейчас будут рассмотрены 2 самых популярных из них:
Вывод
В заключение можно сказать, что правильно приготовленный марлин практически не несёт вреда для организма человека. Поэтому особе внимание нужно уделять при выборе продукта, который, в первую очередь, должен быть свежим и правильно обработанным.
Чем привлекателен марлин: необыкновенная рыба-парусник
Марлин – входит в число самых быстрых существ на планете. Его форма в сочетании с размерами вызывают восхищение, а неукротимый бойцовский характер превращает, казалось-бы обычную рыбалку, в приключение.
Описание
Марлины принадлежат семейству «парусниковые» отряда «скумбриеобразные» класса «лучеперые рыбы».
В 1802 г. Бернар Ласепед – ученый специализирующимся на изучении рыб, по изображению произвел первое описание рыбы «марлин» как отдельного вида, ему было официально присвоено научное название, не имеющее ничего общего с существующим.
Свое прозвище, ставшее впоследствии общепринятым названием, марлин рыба получила от инструмента применяемого матросами в работах с канатами – «марлинштейна». Также некоторые российские рыболовы его называют «мерлин». Инструмент имеет вытянутую форму с заостренным концом. Позднее, приведенные Ласепедом данные неоднократно корректировались и дополнялись новыми, в части особенности строения, анатомии, образа жизни.
Марлин или мерлин – самая большая из костных рыб (отдельные особи вырастают свыше пяти метров в длину). Обладает обтекаемым удлиненным телом, сужающимся к хвосту, с двумя спинными плавниками, где большой тянется через всё тело. Огромную скорость марлину позволяют развивать отросток в виде копья, в этом случае плавники работают как стабилизаторы устойчивого положения. Он входит в рейтинг самых быстрых рыб. На челюстных костях имеются небольшого размера зубы.
Тело рыбы покрыто жесткой чешуей. Боковые линии парсуниковых обладают повышенной чувствительностью и способны улавливать малейшие колебания водного пространства, что дает возможность не только хорошо ориентироваться в толще воды, но и обнаруживать потенциальную добычу на расстоянии.
Марлин – подвижная рыба, её активность связана с необходимостью получения кислорода путем пропускания воды через плавники.
Все представители семейства парусниковых чрезвычайно плодовиты. Нерестятся с августа по сентябрь в околоэкваториальных водах и тропиках. Одна самка способна отложить до пяти миллионов икринок за раз. Большая часть икринок гибнет, становясь пищей для других рыб, оставшаяся часть развивается самостоятельно.
В период личиночной стадии развития марлин очень быстро увеличивается – в течение суток малек вырастает на 16 мм.
У рыб этого семейства практически нет врагов кроме нескольких видов акул.
Продолжительность жизни самцов марлинов не более 18 лет, но самки живут гораздо дольше – 25 лет и больше.
Среда обитания
Самая оптимальная температура для парусников должна быть не ниже 23 градусов по Цельсию. Привычная среда обитания открытые воды, но некоторые виды чувствуют себя более комфортно в прибрежных районах.
Марлин рыба не привыкшая перемещаться большими скоплениями, предпочитая придерживаться небольших групп – не более 10 особей. Обитают в тропических широтах, встречаются у берегов Цейлона, Маврикии. Привычная глубина для рыб этого вида на уровне 50 метров, но марлин легко может совершать полное погружение гораздо глубже.
Основу питания составляет крупная морская пелагическая рыба, обитающая в толще воды. Особых предпочтений в пище нет, но чаще всего употребляется: тунец, кальмары, креветки, анчоусы и даже крабы.
Проведенные исследования помогли установить, что при полной луне численность черного марлина на поверхности воды увеличивается, что связано с увеличением количества рыб, которыми он питается.
Хотя на вылов марлинов и наложены ограничения и все же данный вид часто становится главным трофеем в состязаниях по спортивной рыбалке. Вылов рыбы проводится с небольших катеров, на спиннинговые удочки методом вытягивания на поверхность. Основная часть марлинов без последствий переносит «участие» в подобных мероприятиях, однако за этим ведется наблюдение природоохранных организаций фиксирующих нарушения на фото.
Марлин рыба, применяющая необычную тактику на охоте: разгоняется и на огромной скорости врезается в стаю, протыкая или оглушая добычу.
Интересный факт – «Марлины благодаря наличию пигментных клеток способны изменять окрас во время охоты, что делает их менее заметными для добычи».
В сутки марлины способны преодолевать расстояние до 70 км. Часто совершают сезонные миграции на внушительные расстояния – 8000 морских миль и больше.
Существуют различные разновидности данной рыбы. Все они имеют схожие черты и это можно видеть на фото.
Голубой Атлантический марлин
Самым распространенным представителем вида марлинов является «голубой марлин» также его называют «Атлантическим марлином». У особей данного вида два спинных и анальных плавника, причем, в большом плавнике содержится 39 лучей. Характерной особенностью внешнего вида – наличие высокого спинного плавника. В сечение тело круглое.
Средний размер взрослого самца находится в пределах 4-х метров, наибольший вес особи около 160 кг. Самки обладают более крупными размерами, нередко превосходят самцов больше чем в четыре раза. Средний вес самки определен примерно в 510 кг. Существуют сведения (с подтверждающими) фото о пойманных особях с весом более восьмисот килограмм и превышающим 5 метров в длину.
Размер «копья» составляет примерно пятую часть от общей длины туловища.
Плавники размещенные на брюшке обладают свойством складываться в небольшие углубления на теле в случае острой необходимости, давая возможность телу развить более высокую скорость уменьшив сопротивление.
Голубой марлин рыба спинная часть которого окрашена в темно-синий цвет, а бока серебристые. Помимо основного окраса на теле имеются несколько полосок зеленоватого цвета, исчезающие в случае гибели рыбы. Перепонки спинных плавников окрашены в чёрный цвет. Другие плавники также имеют темный окрас.
Голубой марлин рыба мигрирующая в зависимости от сезона, стараясь в холодные месяцы находиться ближе к экватору.
Чёрный марлин
Чёрный марлин рыба, которая предпочитает прибрежные районы тропиков, где наиболее проще добывать себе пропитание. Привычная глубина этого вида не превышает 200 метров. Данный вид не обладает способностью складывать перпендикулярно размещенные грудные плавники. Окрас спины выглядит насыщенно-чёрным, с фиолетовым отливом и металлическим блеском, бока серебристые, брюшко светлое.
Также как и у голубого Атлантического марлина бывают полосы, исчезающие при гибели особи. В среднем весит 140 кг. По данным Международной Рыболовной Ассоциации – экспертной организации в области рыбного промысла, самый крупный выловленный экземпляр был весом более семисот килограмм.
Чёрный марлин пелагическая рыба питающаяся сельдью, макрелью, тунцом и прочими морскими обитателями подходящего размера.
Полосатый марлин
Населяет воды Тихого и Индийского океанов. Как и другие виды мигрирует в зависимости от сезона, ближе к экваториальным водам. Обладает высоким спинным плавником, грудные плавники могут складываться в углубления.
Спина окрашена сине-серебристый цвет с голубоватым отливом по – бокам. Полосы по бокам в случае гибели особи не пропадают, в отличие от других видов.
Средиземноморский копьеносец
Распространен в Средиземном море. Самой яркой особенностью является слегка изогнутый профиль головы. Описан как вид в 1810 г. Тело выглядит по форме напоминающее торпеду с максимально возможной массой в 70 кг.
Белый марлин
Широко распространен по всей Атлантике, Карибском море и Мексиканском заливе. Старается придерживаться вод с глубиной не более 20 метров находясь вблизи берега. По внешним признакам легко спутать с полосатым, но особенностью являются темные пятна на плавниках и зеленоватый отлив спины, грудные плавники имеют более округлую форму.
Короткорылый копьеносец
Распространен в Тихом океане. Имеет скромные по отношению к другим представителям семейства размеры. Максимальная длина копьеносца около 2,5 метров при весе в более пятидесяти килограмм.
Характерным отличием являются короткие грудные плавники.
Малый копьеносец
Населяет тропические воды атлантического океана. Обрел статус вида лишь в 1963 году. Количество лучей первого спинного плавника достигает пятидесяти. К особенностям внешнего вида можно отнести чешую необычной заостренной формы с концов. Спина тёмная с голубым отливом. Бока серебристые. Питается в основном рыбой и кальмарами.
Официально подтвержденная максимальная длина рыбы этого вида составила 2,54 м при массе в 58 кг.
Вкусовые качества рыбы
Мясо марлина имеет высокую стоимость отчасти связанную с необычными вкусовыми свойствами. Обладает плотной упругой структурой красного цвета, который меняется в процессе приготовления. В приготовленном виде немного суховатое, поэтому к подаче рекомендуется соус. По вкусу напоминает тунца.
Довольно популярный ингредиент блюд в японской кухне. Здесь существует множество рецептов приготовления на гриле, запекания, жарки и даже супов.
Но приобретая рыбу, следует учесть её состояние как основной фактор влияющий на вкусовые качества.
Полезные свойства
Мясо марлина обладает низкой калорийность и содержит:
Достать данный продукт в России практически невозможно. Тушки марлина не поступают в продажу.
Популяция и статус вида
По причине сокращения численности популяций марлинов, многими странами были введены ограничения на его вылов, что привело к частичному восстановлению отдельных видов, а в особенности белого марлины.
Чёрный марлин рыба которая официально не находится под угрозой исчезновения, но также его добыча ограничена некоторыми странами из-за выявленных содержаний вредных веществ.
Полосатый марлин – официально занесен в Красную книгу и вылов его строго регламентирован, а его коммерческая добыча запрещена в большинстве промысловых районов.
Рыба марлин: чем полезна и чем вредна
Марлин, пожалуй, является самым популярным объектом спортивной рыбалки на сегодняшний день. Несмотря на это он также используется для приготовления блюд и имеет в своём организме как полезные, так вредные вещества.
Описание вида
Рыба марлин является главным представителем семейства марлиновых. Отличительными особенностями данного водного обитателя являются длинный вытянутый нос и твёрдый спинной плавник. Помимо этого, рыба обладает приплюснутым по бокам телом, что позволяет развивать ей скорость до 100 км/ч.
Высокую скорость марлин развивает во время охоты на более мелкую рыбу, так как он – хищник. На теле рыбы расположены небольшие карманы, куда она во время охоты прячет свои плавники – “удрать” от неё в это время практически невозможно.
Время жизни у разных особей различается. Самцы могут прожить лишь до 18 лет, в то время как среднее время жизни у самок равняется 27 годам. Вес у мужских и женских особей также различается – во втором случае он больше почти в 2 раза. Стоит отметить и то, что марлины ведут обособленный образ жизни – собираться в стаю они могут лишь во время нереста.
Полезные свойства
К полезным свойствам мяса марлина можно отнести следующие факторы:
Вред от употребления
Причин, по которым мясо марлина может нанести вред организму человека, может быть несколько. Ниже будут представлены основные из них:
Способы приготовления
Существует множество способов приготовления марлина. Сейчас будут рассмотрены 2 самых популярных из них:
Вывод
В заключение можно сказать, что правильно приготовленный марлин практически не несёт вреда для организма человека. Поэтому особе внимание нужно уделять при выборе продукта, который, в первую очередь, должен быть свежим и правильно обработанным.
Самая быстрая рыба в мире
В мире начисляется свыше 33 000 видов рыб. А какая рыба самая быстрая в мире?
На этот вопрос очень сложно ответить, ведь нелегко измерить скорость рыб, ввиду того, что они не обитают на суше. Но определенные расчеты провести можно. Итак, кто же она самая быстрая рыба на планете?
Пятое место – тунец
Существует два вида тунца: синий и желтоперый. Однако, независимо от окраса оба вида могут набрать скорости до 70 километров в час. Не так давно ученные провели увлекательные соревнования между ваху и тунцом, в результате которого победила ваху, а тунец занял второе место. Тунец может достигать до 3 метров в длину. А еще у тунца одно из самых питательных и полезных видов мяса. Оно считается одним из лучших натуральных источников фосфора, кальция и витамина D. До недавнего времени мясо тунца не воспринимали, как продукт, который можно употреблять в рацион. Сегодня же – это настоящий деликатес.
Четвертое место – ваху
Четвертое место по скорости занимает рыба, которая носит название ваху. Эта рыба обитает в водах, Атлантического и Тихого океана. Главной особенностью ваху, выступает впечатляющая длина. Максимальная длина рыбы, зарегистрирована в 1998 году, составляет целых 2,5 метра. Скорость рыбы ваху составляет не много, не мало, целых 78 километров в час. Эта рыба опускается на глубину более 12 метров. И нет, не для отдыха.
Третье место – чёрный марлин
Третье место рейтинга занимает рыба, черный марлин. Благодаря исследованиям, которые проводили ученые ВВС, удалось выяснить, что марлин достигает скорости 85 километров в час. Информация основана на рыбе, пойманной на сверхпрочную леску. Свое прозвище рыба получила не просто так. Марлин очень схож со свайкой (металлическим стержнем с заостренным концом). Наблюдать на марлином одно удовольствие, ведь плавает рыба с отрытой челюстью. Поступающая в открытый рот вода, снабжает жабры, а в следствии и весь организм кислородом. Были известны случаи, когда марлин был пойман на крючок, но так и не поддался рыболовам. А все за счет мощно развитой мускулатуры.
Второе место: рыба-меч
Второе место нашего пьедестала занимает хищник, рыба-меч. Благодаря расчетам, удалось выяснить, что океаническое животное может достигать скорости до 100 километров в час. Главное достоинство животного – удлиненная верхняя челюсть, благодаря которой рыба и охотится, используя челюсть для оглушения добычи. В среднем вес рыбы составляет до 500 килограмм. В отличие от многих других видов рыб, меченосы не могу придерживать температуру выше температуры окружающей среды.
Самая быстрая рыба в мире
Рыба парусник – самая быстрая рыба в мире. Она обитает в океане. Несколько лет назад в центре исследования акул, специалисты изучили скорость парусника. 109 километров в час, именно с такой скоростью парусник бороздит просторы океана. И несмотря на свой, прямо-таки скажем не малый вес (до 100 кг), это не мешает паруснику занять первое место. Главной характеристикой рыбы, является наличие огромного плавника, который размещается на спине.
Парусник имеет серо-голубую раскраску тела. По мнению ученных, 109 километров в час – это еще не предел. Вполне вероятно, что в соответственных условиях, рыба сможет набрать до 150 километров в час. Из животных, которые живут на суше, так быстро не сможет разогнаться даже гепард.
Что за рыба марлин
С начала 20-го века ловля рыбы марлина захватила сердца и души спортивных рыболовов всего мира. Фото пойманных рыб этого вида украшают ведущие рыболовные издания.
В природе встречаются голубой, чёрный, полосатый и белый марлин. Этот вид костистых рыб выглядит устрашающе.
Этот вид известен своим длинным клювом, который растет из передней части головы. Голубой марлин использует этот клюв, чтобы оглушить свою добычу, рубя им головы из стороны в сторону, сбивая потенциальную жертву без сознания и облегчая её поимку. Клюв голубого марлина отличается от клюва меченоса тем, что он круглый и заострённый, а не плоский и тупой. Как и многие костистые рыбы открытого океана, он изначально представляет собой чрезвычайно крошечные личинки, не более нескольких миллиметров в длину и весит всего несколько сотых грамма. Голубые марлины быстро растут. Поскольку это вид рыб претерпевает такую поразительную трансформацию в размерах (из почти микроскопических в одного из крупнейших хищников открытого океана), на протяжении всей своей жизни они поедают разнообразную живность. В молодом возрасте они поедают крошечный зоопланктон, и их добыча увеличивается в размерах по мере их увеличения. Во взрослом возрасте они едят довольно крупных костистых рыб и кальмаров. Точно так же голубого марлина поедают самые разные хищники. Когда они только что вылупились, их поедают другие рыбы, которые специализируются на поедании планктона. Размер их хищников увеличивается по мере того, как они растут, и взрослых голубых марлинов не ест никто, кроме крупных видов акул открытого океана.
Чёрный мерлин не пользуется такой популярностью, как его собрат голубой мерлин – это далеко мигрирующий вид, особи которого мигрируют через целые океанические бассейны и даже между океанами. Одна особь была помечена у восточного побережья США (западная часть Атлантического океана) и повторно поймана в Индийском океане. Как и у многих перелетных видов, самки крупнее самцов. Фактически, взрослая самка голубого марлина в четыре раза больше самого крупного самца. Все самые крупные особи женщины. Они размножаются посредством внешнего (а не внутреннего) оплодотворения, когда самка выпускает свои яйца в толщу воды, а самец выпускает свою сперму. Как только сперматозоиды находят яйцеклетки, происходит оплодотворение. Во время нереста одна самка может выпустить несколько миллионов яиц, увеличение вероятности того, что некоторые из них будут оплодотворены, и что, по крайней мере, одна вылупившаяся личинка вырастет и достигнет зрелого возраста. Хотя почти все рыбы хладнокровны, марлин имеет особую структуру кровеносных сосудов, которая позволяет им согревать мозг и глаза. Эта адаптация дает им большое преимущество во время охоты, позволяя быстрее думать и яснее видеть.
Голубой марлин является объектом промысла только в ограниченном количестве районов, но его отлавливают в качестве случайного прилова при промысле других видов во всем его ареале. Популяция голубого марлина сокращается. Хотя он не является коммерческой целью на большей части своего ареала, он является одной из самых востребованных рыб в мире. Энтузиасты спортивной рыбалки тратят десятки тысяч долларов, чтобы поймать рыбу под названием голубой марлин, и их обычно выпускают живыми (хотя недавние данные показывают, что выпущенные особи могут часто умереть после этого). Если их численность продолжит сокращаться, этот очень ценный спортивный промысел может оказаться в опасности полного исчезновения.
Какой на вкус
Марлин чем-то похож на рыбу-меч с точки зрения внешнего вида, но на вкус не такой, как рыба-меч. Большинство людей говорят, что марлин по вкусу очень похож на тунец, но немного сильнее по вкусу. Голубого марлина не так много в меню ресторанов, как рыбы-меч и тунца. Всё потому, что марлин непопулярный выбор для блюд меню, хотя это довольно вкусная рыба.
Это съедобная рыба, считающаяся деликатесом. Копченый марлин является популярным блюдом во всём мире и обладает приятными вкусовыми качествами.
Марлин можно кушать и в сыром виде. Фактически, в некоторых частях Японии марлин регулярно употребляется в качестве сашими. Сашими – это кулинарный деликатес, который в основном подают в азиатских странах, состоящий из свежей сырой рыбы, нарезанной на мелкие кусочки и подаваемой с соевым соусом. Однако, как и в случае с любой другой рыбой, перед её употреблением в сыром виде, следует убедиться, что с ней правильно обращались и что она свежая.
Полосатый марлин является лучшим блюдом из всех видов из-за его нежной мякоти. Естественный цвет варьируется от светло-розового до тёмно-оранжево-красного. Полосатый марлин часто используется в приготовлении сырой рыбы, такой как поке, сашими или карпаччо, или готовится так же, как тунец и рыба-меч. Полное описание рецептов можно найти на кулинарных сайтах, и сайтах любителей рыбалки.
Марлин может содержать большое количество ртути, если рыба старше и крупнее. Чем дольше живут эти марлины, тем больше ртути может быть в их пищевых продуктах. Как и другие виды морского окуня, лучше всего употреблять его только несколько раз в год, чтобы быть в безопасности.
Места обитания
Рыба марлин может весить до 170 кг, иметь длину от 180 до 300 см. Она обитает в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах.
Они родом из Атлантического, Тихого и Индийского океанов. Однако это далеко мигрирующие рыбы, которые следуют сезонным тёплым течениям.
Существует два разных подвида голубого марлина: тихоокеанский и атлантический голубой марлин. Они охотно поедают разнообразную добычу, в основном состоящую из небольшого тунца, но также и глубоководных кальмаров, донных рыб и других доступных кормов.
Белый марлин сезонно мигрирует из летних местообитаний в северной части Мексиканского залива или у побережья Средней Атлантики (от мыса Хаттерас до мыса Код) в зимние места обитания на юге Карибского моря. Никаких трансатлантических или транс экваториальных миграций зарегистрировано не было, несмотря на значительный промысел белого марлина в Южной Атлантике, особенно у берегов Бразилии.
Лучшими местами в мире для ловли этого вида рыб считаются:
Польза для человека
Рыба марлин содержит витамин А, кальций, комплекс витаминов группы B, витамин D.
Витамин А, как известно, очень полезен для зрения человека, поэтому польза для глаз очень велика. Употребляя в пищу эту рыбу, человек также получает преимущества содержания витамина А для хорошего зрения и здоровья глаз.
У всех разные потребности в кальции. У детей в период роста, беременных женщин и кормящих матерей уровень кальция невысокий. Недостаток кальция, особенно в этих трёх состояниях, может привести к тому, что кости легко станут пористыми, станут ломкими, формирование костной ткани неидеальным и появятся частые мышечные спазмы.
Содержание комплекса витаминов B обеспечивает пользу этих рыб для здоровья волос. Из-за этого состава волосы не потускнеют, и не будут выпадать, поэтому состояние кожи головы будет в здоровом состоянии.
Не только мясо марлина полезно для здоровья, но и другие части тела, такие как голова и глаза обладают многими другими свойствами. Особенно голова и глаза рыбы голубого марлина, содержащие полисахариды, которые полезны для контроля кровотока, чтобы избежать проблем с закупоркой.
Витамин D очень важен для поддержания здоровья костей и зубов человека, поэтому употребление в пищу этого вида рыб также окажет положительное влияние на состояние организма. Мясо рыбы марлина может удовлетворить потребности человеческого организма в кальции, фосфоре и витамине D.
Популяция и статус вида
Популяция марлина быстро сокращается. Голубого марлина почти всегда выпускают обратно в воду после того, как его поймали рыболовы-любители. Если только это не во время призового рыболовного турнира. Однако если рыба умирает на леске, есть вероятность, что рыбак решит оставить улов и съесть его на ужин.
Если люди согласятся избегать употребления марлина в пищу, в будущем в океане будет плавать гораздо больше красивых рыб этого вида, что в конечном итоге приведёт к увеличению водного разнообразия среди потомков. Некоторые даже утверждают, что рыболовы-американцы должны изменить свои рыболовные снасти до такой степени, чтобы это облегчало безопасный выпуск марлина. Рекомендуются круглые крючки. Главная цель – гарантировать, что марлин окажется способным не только выживать после укуса наживки и накатывания на лодку, но и увеличивать свою численность.
Идеальный вариант – получать эстетическое удовольствие от того, как красиво выглядят этот вид рыб на фото, и читая их описания в журналах.