мактак что это такое

masterok

Мастерок.жж.рф

Хочу все знать

На нашей планете есть множество уникальных и интересных уголков и в этих местах живут не менее интересные люди, точнее целые народы: чукчи, якуты, эвенки, ханты, манси, нанайцы, ненцы, селькупы, эскимосы и многие, многие другие.

Быт этих людей сильно отличается от нашего, ведь живут они в крайне сложных климатических условиях. У этих людей есть своя культура, свои традиции и, конечно же, своя национальная кухня. Сразу надо оговориться, что в мире постоянно идет процесс взаимного проникновения культур, в том числе и в кулинарии. То, что раньше употребляли в пищу только северные народы (ну, и, может быть, некоторые из их более южных соседей), сейчас едят совсем даже не северяне (строганина), и наоборот. Ну, к примеру, мог ли чукча два века назад представить, что такое рис, лук, лавровый лист или укроп? При этом, конечно, надо учитывать «местную специфику» национальных блюд: в одном районе для приготовления определенного блюда используется исключительно оленина, в другом – предпочитают мясо тюленя.

Итак, о «старинных» национальных блюдах северных народностей.

1. Нувкурак.

У якутов это блюдо готовится из вареных языков.

Затем происходит термическая обработка, проще говоря, подвяленное мясо варят. Но даже после этого, блюдо не торопятся употреблять в пищу.

Для чукчей, нувкурак – это сродни нашим консервам и заготавливают его впрок, что бы пережить долгую суровую зиму. Благо, хранить продукт в условиях практически вечной мерзлоты не составляет особых проблем.

Правда, что бы мясо полностью не промерзало, его закатывают в бочки с большим количеством тюленьего жира, и в таком виде оно ждет своего часа, прежде чем попасть на стол.

2. Искэх алаадьы.

По внешнему виду и даже по названию, сразу напрашиваются ассоциации с нашими, русскими оладьями. По сути, это так и есть. Вот только продукты используются немного другие.

Помимо традиционной муки и молока, в состав Искэх Алаадьы входит перетертая красная икра, лук, соль и специи, ненцы, вместе с водой, в тесто замешивают кровь, преимущественно оленью. В остальном они готовятся точно также, как и классические оладьи.

3. Чохочу.

Жареное блюдо их говяжьей печени и внутреннего сала. Нарезанную на тонкие пластины печень заворачивают в пленку внутреннего жира и обжаривают на сковороде с добавлением масла.

Те, кто пробовал чохочу, отмечают особый тонкий вкус этого блюда.

4. Утка вяленая (эвенская кухня).

Ощипать утку, начиная с шеи, при этом стараться не повредить кожу. Затем тщательно удалить пеньки перьев. Осторожно выпотрошить, промыть сгустки крови с внутренней стороны. Тушку птицы надрезать вдоль по грудке на две части, отделить от крупных костей. Тушку развернуть, распять на палочки для просушки. Вялить лучше в жаркое время, повесив на продуваемом со всех сторон месте. Солить не следует, соль задерживает влагу, что ухудшает качество готового продукта. Вяленую утку хранить в прохладном сухом месте.

Разрубить на куски, опустить в крутой соленый кипяток и прокипятить несколько минут. Это очень вкусное блюдо, можно подать с солеными огурцами или с другим острым гарниром.
Таким же способом вялят и другую пернатую дичь.

5. Хаан (кровяная колбаса).

Готовят из свежей говяжьей или конской крови, наполняя ею кишки (как толстые, так и тонкие). Издревле известно два вида кровяных колбас: деликатесная – субай и простая, так называемая «черная» кровь. Во время забоя скота кровь отстаивают: верхняя жидкая часть – это субай, а нижняя – «черная» кровь.
Колбаса из субая вкуснее и мягче, глаже, с легким оттенком блеска, светлее. Колбаса из черной крови гуще, темнее по цвету, менее вкусная. Вкус кровяной колбасы зависит также и от состава: количества крови, жирности кишки. Особенно аппетитна колбаса, приготовленная из тщательно обработанной крови, заправленной в толстую кишку. Колбаса из конской крови после варки принимает белый или кремовый цвет.
Варят в просторной кастрюле. Замороженный хаан необходимо немного оттаять.
Любой хаан опускают в соленую горячую воду и отваривают на слабом огне. Нужно постоянно следить за варкой. При сильном кипении он может лопнуть, тогда вся кровь вывалится из оболочки. Сильно переваренный хаан также может лопнуть.
Во время варки хаан нужно осторожно переворачивать. Готовность определяют, надавливая пальцем. Если при этом ощущается загустение крови, уже можно слегка проколоть тонким острием вилки или ножа. Если вытекает не кровь, а прозрачный сок, можно проткнуть в разных местах и глубже. Бывает, что какая-то часть еще не готова.
Убедившись в полной готовности, хаан вытащить сразу, выложить на большое блюдо, отрезать завязку. Ножи должны быть острые, иначе разрушается форма нарезаемого кружочка.
Хаан лучше варить перед подачей на стол.

6. Лапа медведя.

Это блюдо, вероятно, готовят бывалые охотники. Опалив шерсть, зачистив и отпарив в горячей воде, лапу оборачивают тряпкой и заливают кипятком. После этого снова чистят и опускают в котел вариться на медленном огне около пяти часов.

7. Языки карасей.

Коренные народы Севера считают, что самая вкусная часть карася – язык. По вкусу слегка напоминает отварные мозги. Жирное и нежное блюдо. У крупного карася язык может быть величиной с ноготь большого пальца.

8. Мактак («муктук»).
Для народов, живущих в Арктике, океан является единственным источником еды. Традиционно люди охотились круглый год на китов и касаток. Мактак – это блюдо, состоящее из китовой кожи и жира.

Это считается деликатесом, особенно если мактак приготовлен из полярного кита, нарвала или белуги.

Есть мактак можно в свежем виде, в жареном, соленом или маринованном. Вкус у него слегка ореховый, а кожа немного жестковата. Мактак содержит большое количество витамина С, который предотвращает заболевание цингой. Многие арктические культуры Гренландии, Канады, Сибири и Аляски употребляют в пищу мактак в традиционном именно для них виде. В последнее время это блюдо редко употребляют в пищу из-за экологических проблем с чистотой морской воды, так как в рыбе концентрируются токсины.

Теперь о «специфических» блюдах северных народов.

9. «Консервированная» оленина.
Для приготовления этого блюда требуется довольно много времени. В мешок из шкуры нерпы (моржа) закладывают оленье мясо, потом – слой оленьих костей, слой мяса – слой костей – и так слой за слоем, пока шкура не наполнится доверху. Ее плотно перевязывают и закапывают в заранее выкопанную снежную яму, раскопав ее до самой земли.

Готовят блюдо в летнее время, а к употреблению оно будет готово только зимой.

Удивительно, но в процессе приготовления не используют никаких специй, даже соли.

Пролежав в таком импровизированном леднике несколько месяцев мясо становится солоноватым и, по мнению местного населения, весьма вкусным.

10. Копальхен (копальхем, копальхын, копальгын, копальха, игунак).

У каждого народа есть свои уникальные национальные блюда. Чешскую кухню сложно представить без свиной рульки, итальянскую – без тонких ломтиков карпаччо, а испанскую – без хамона. А вот национальное блюдо ненцев, чукчей и эскимосов называется копальхен. Его готовят из свежего мяса ферментированием под прессом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда, блюдо смертельно опасно для представителей большинства других народностей.

Копальхен готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант), кита (эскимосский вариант).

Если это не кит, тушу животного заготавливают целиком, такого запаса еды может хватить целой семье на несколько недель или даже месяцев.

Тушу оставляют под водой на срок не менее полугода. После, зимой, откапывают и едят. За это время мясо начинает разлагаться, выделяются трупные яды, именно поэтому неподготовленному человеку ни в коем случае нельзя пробовать копальхен. Да и вряд ли кто-то из туристов захочет отведать мертвечины: у копальхена специфический вид и запах, который напрочь отбивает аппетит. Местные же народы едят такое мясо с удовольствием, для них это спасительный запас в том случае, если охотникам долго не удается добыть пищу. Эскимосы и ненцы приловчились нарезать замерзший копальхен тонкими ломтиками и перед употреблением приправлять солью.

Копальхен известен с древних времен. Такое мясо высококалорийно, поэтому всего нескольких кусков достаточно для того, чтобы взрослый мужчина целый день мог работать на холоде, не замерзая и не испытывая физического истощения.
Чтобы употребление копальхена не вызвало отравления, детей приучают к свежему мясу с рождения. Младенцам вместо соски дают кусочек мяса или сала, а после того, как ребенок подрос, он ест копальхен наряду со старшими членами семьи. Копальхен, кстати, используется и для того, чтобы накормить ездовых собак.

У каждого северного народа – свои традиции. Например, ненцы предпочитают заготавливать на зиму мясо оленей, чукчи – моржей, а канадские инуиты – китов. Еще один вариант этого блюда – тюлень, фаршированный чайками. Способ приготовления аналогичный: оставить освежеванную тушу на несколько месяцев в вечной мерзлоте, а затем, откопав, употреблять в пищу.

10В. Копальхем чаще всего едят, нарезая тонкими ломтиками, присыпая солью.

Для местных жителей это было и настоящим спасением от голодной смерти и лакомством.

11. Кивиак.

Чем-то напоминает предыдущее блюдо. Хотя здесь идет речь о приготовлении птицы – чайки, чистика (люрика).

Кивиак – деликатесное блюдо северных народов, обитающих в зонах вечной мерзлоты. Например, его можно попробовать в Гренландии, поехав в специальный тур. Рецепт прост: у тюленя отрубают голову, фаршируют его мёртвыми неощипанными чайками или чистиками. Необходимо вытравить из туши как можно больше воздуха и закрыть все полости тюленьей туши салом. Подготовленную тушу оставляют в вечной мерзлоте под грудой камней. 6-7 месяцев хватит, чтобы птицы разложились внутри и их ферменты успели переработать тюленьи кишки. Готовый кивиак выкапывают и едят без какой-либо обработки, лучше на свежем воздухе, т.к. от запаха обычный человек может потерять сознание. По вкусу напоминает пикантный острый, слишком состарившийся сыр.

Подобным образом готовится и долганское национальное блюдо:

12. Гусь (с душком).
Приготовленная тушка гуся кладется в мешок из гагачьей кожи, мешок плотно зашивают и опускают в яму-погреб, вырытую в вечной мерзлоте. В естественном холодильнике гуси остаются 2–3 месяца. За этот срок мясо гуся приобретает не только специфический запах, но и становится мягче, нежнее. Из него варят суп, готовят жаркое.

13. Личинки подкожного овода.

Злейший враг оленя – подкожный овод, который появляется в конце июня-начале июля. Численность овода нарастает и достигает максимума к началу августа, а со второй половины августа – значительно снижается. Самки овода откладывают яйца на отрастающие после линьки волосы оленя. Каждая самка откладывает несколько сотен яиц. Они прочно приклеиваются к волосу оленя. Через 3–4 дня из яиц выходят червеобразные личинки длиной 0,7 мм, сползают к основанию волоса, проникают через кожу и медленно продвигаются по подкожной соединительной ткани.

Через 3–4 месяца личинки располагаются под кожей в области спины и поясницы, где проделывают отверстия – свищи. Вокруг каждой личинки образуется соединительная капсула. Здесь личинки находятся около семи месяцев, проходя за это время две линьки. В мае-июне созревшие личинки через свищевые отверстия выпадают на землю, зарываются в поверхностном слое почвы и окукливаются. Через 20–60 дней из куколок появляются половозрелые особи, которые через несколько часов спариваются, и оплодотворенные самки отправляются на поиски оленей. Цикл начинается заново.

Пораженность оленей подкожным оводом очень высока. На отдельных животных насчитывалось до тысячи и более личинок. Олени, бывало, настолько были истощены, что погибали.

Созревшие личинки подкожного овода достигают длины 30 мм и толщины 13–15 мм. Это в триста тысяч раз больше по сравнению с объемом, который они имели при выходе из яйца. Для них характерно очень высокое содержание белка и жира.

Некоторые коренные народы севера едят зрелых личинок подкожного овода в сыром виде. Северо-американские и канадские индейцы, чукчи жарят их и относят эту пищу к деликатесной. В таком виде они значительно вкуснее и полезней, чем китайские сушеные кузнечики.

14. Каныга с ягодой.

Это экзотическое северное блюдо считается деликатесным у многих коренных малочисленных народов севера. Особенно оно популярно у чукчей, коряков, индейцев, эскимосов. Как известно, домашний и дикий северный олень питается в основном различными лишайниками, листвой кустарников, зелеными и зимне-зелеными травами, грибами, если они есть. Данные корма служат для оленей основным источником углеводов, белков, жиров, витаминов, макро- и микроэлементов.

Каныга – это полупереваренное содержимое желудка северного оленя. Едят эту массу ложками, смешивая с ягодой – голубикой, шикшей, брусникой в произвольной пропорции.

У россиянина, возможно, эта пища ни запахом, ни вкусом не получит должной оценки. Однако у аборигена запах каныги вызывает восторг и аппетит. Данная пища способствует лучшему перевариванию и усвоению жирной мясной пищи. При этом организм аборигена дополнительно обогащается витаминами, макро- и микроэлементами.

15. Моняло.

Это полупереварившийся мох, извлечённый из большого оленьего желудка. Как самостоятельное блюдо моняло не едят. Из него готовят различные консервы и свежие блюда. Например, моняло по-чукотски: в большой ёмкости нужно вскипятить воду, добавить мелко порезанное мясо, через десять минут – жир. Довести до полуготовности, добавить кровь, и моняло. Варить до полной готовности мяса. Специи обычно не применялись. До ХХ века моняло было самым распространенным горячим блюдом у чукчей.

16. Квашеные головы лосося.

В середине лета, во время первого хода лосося, начинают квасить головы этой рыбы. В начале копают яму, сняв дерн с земли. Объем ямы определяется количеством заготовляемых голов. Дно устилают ивовыми прутьями или снятым дерном, на который укладывают рыбьи хребты, на эти хребты кладут головы. Затем головы покрывают также слоем хребтов, а на них – дерн. Ледник засыпают землей и слегка уплотняют. В дальнейшем, как только засыпанная горка земли просядет, сравняется с поверхностью дерна, головы вынимают из ямки. Квашение голов делают с таким расчетом, чтобы они доспели к сентябрю, к приходу тех, кто уехал далеко на работу.

17. Вильмулимуль.

Кровь оленя сливается в вычищенный желудок. Туда же закладывают варёные почки, печень, уши, жареные копыта (предварительно сняв роговицу) и губы, добавляют ягоды и щавель. Набитый желудок аккуратно зашивают, опускают в кэтыран (ледник) на зиму. Этот калорийный и витаминный продукт употребляют в пищу весной.

18. Глаза оленя.

Эвены не прочь полакомиться сырыми глазами оленя. Для них это как обыкновенная жвачка.

19. Десерты и напитки.

В качестве десерта для гренландцев, например, выступает акутак – мороженое инуитов, которое делают из ягод, рыбы (чаще всего лосося), сахара (отличное сочетание ингредиентов, не так ли?) и взбитого жира (. ). На самом деле рецептов приготовления акутака очень много, но вышеупомянутый наиболее традиционен. Источником жира для этого десерта приходятся олени, лоси и моржи.

19Б. Из напитков представители северных народа предпочитали отвары из трав, похожие на чай, а так же кровь животных.

Источник

МАСТАК

Смотреть что такое «МАСТАК» в других словарях:

мастак — См … Словарь синонимов

МАСТАК — МАСТАК, мастака, муж. (прост.). Мастер своего дела, искусный и опытный в каком нибудь деле человек. Он мастак спорить. «Надо, чтоб поэт и в жизни был мастак.» Маяковский. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

Мастак — м. разг. сниж. Тот, кто искусен, опытен в чём либо. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

мастак — мастак, мастаки, мастака, мастаков, мастаку, мастакам, мастака, мастаков, мастаком, мастаками, мастаке, мастаках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов

мастак — маст ак, а … Русский орфографический словарь

мастак — а/, ч., з інфін., до чого, на що, рідше без додатка, рідко у чому, чого, розм. Вміла й досвідчена в певній ділянці людина; майстер (у 3 знач.), митець (у 2 знач.) … Український тлумачний словник

мастак — а; м. Разг. Искусный и опытный в каком л. деле человек. М. делать игрушки. М. петь песни. М. на все руки. М. в своём деле. М. на разные поделки … Энциклопедический словарь

мастак — 1) ловкий шулер; 2) мастер на производстве … Воровской жаргон

мастак — стамка (род бадейки, кадушки) … Краткий словарь анаграмм

Источник

Бренды

King Tony

Компания KING TONY TOOLS Co., Ltd. успешно работает на рынке специализированного автослесарного инструмента вот уже более 35 лет.

В 1976 году в Тайване Чарльз Лай и Тони Ли основали завод кузнечного дела и назвали компанию Tony Metal Company. Завод специализировался на ковочных и штамповочных процессах для производства ручного инструмента.

По мере освоения компанией рынка, быстро рос и потребительский спрос на высококачественные изделия по сравнительно низким ценам.

И в 1984 на заводах King Tony стали выпускать профессиональный инструмент. Были отработаны составы легированных сталей и методы для их термической обработки. Обычные торцевые головки компания King Tools сделала на 30% прочнее, чем того требует международный стандарт DIN. А высокое качество инструмента Tony Tools подтверждают международные сертификаты ISO 9002 и TUV.

1985 год дал миру новую торговую марку KING TONY TOOLS Co., Ltd. Символ KING TONY — ответственность, уверенность и качество. Компания постоянно развивается, заботясь о профессиональном росте своих сотрудников. Совершенствуя свое оборудование, операционные системы и дизайн, руководство KING TONY организовало четкую организационную структуру, что позволяет сотрудникам проявить все свои таланты. Данный подход и строгий контроль качества продукции дают возможность KING TONY говорить о росте компании на 250% с 2000-2004 года.

Компании King Tony принадлежит собственная современная испытательная база, которая используется для контроля готовой продукции. Ассортимент King Tony включает в себя практически все виды слесарно-монтажного инструмента, который отличается высоким качеством, выдерживает высокие динамические и статические нагрузки.

King Tony представляет богатый ассортимент продукции высокого качества, который предназначен для авторемонтных, производственных, ремонтно-эксплуатационных мастерских. На территории России официальным эксклюзивным дистрибьютором KING TONY TOOLS Co., Ltd. является компания холдинг «МАСТАК».

Мастак

Компания «МАСТАК ЦЕНТР» — производитель и дистрибьютер высококлассного ручного, пневматического и специального инструмента, в данный момент компания работает на рынке с несколькими брендами: «MACTAK», «KING TONY», «Mighty Seven».

Каждый из брендов, представляемых компанией «МАСТАК ЦЕНТР» имеет собственную специфику, так например инструмент, выпускаемый под торговой маркой «МАСТАК» спроектирован специально для российского рынка, с учетом местной специфики, инструмент «KING TONY» — представлен в премиум сегменте, его отличительными чертами можно назвать широчайший ассортимент и выдающееся качество, «Mighty Seven» — это исключительно пневматическое оборудование отличного качества и при этом невысокой стоимости.

«МАСТАК ЦЕНТР» уделяет огромное внимание контролю качества, что подтверждается высокими качественными характеристиками любого из продуктов компании, минимальным числом гарантийных обращений и положительными отзывами постоянных клиентов. Подробнее о брендах представляемых компанией «МАСТАК ЦЕНТР» можно узнать в материалах, представленных далее.

Mighty Seven

MIGHTY SEVEN INTERNATIONAL CO. LTD успешно работает на рынке профессионального инструмента вот уже более 20 лет. Компания образовалась в конце 80-х годов, предложив специалистам огромное количество наименований пневматического оборудования. Это высококачественные изделия по сравнительно низким ценам.

Основа MIGHTY SEVEN — мощная команда профессионалов, тотальный контроль качества и постоянное взаимодействие с клиентом на всех этапах работы. Компания предоставляет комплексный пакет услуг для партнеров.

Организация уделяет очень большое внимание постоянной работе со своими клиентами и делает ставку на максимальное информационное обеспечение потребителей своей продукции, а также фактору послепродажного и гарантийного обслуживания. MIGHTY SEVEN стремится сделать свой инструмент удобным, эргономичным и привлекательным. Инструменты М7 прочны и легки одновременно, что упрощает работу с ними.

Компания имеет в своем арсенале высокотехнологичную лабораторию, где проводятся испытания и исследования выпускаемой продукции. Качество инструмента MIGHTY SEVEN подтверждено также международными сертификатами. На территории Российской Федерации продукцию MIGHTY SEVEN представляет официальный эксклюзивный дистрибьютор — компания холдинг «МАСТАК».

Affix

AFFIX – это новый бренд ручного и специального инструмента. Появление торговой марки AFFIX на российском рынке продиктовано прежде всего его востребованностью среди небольших автомастерских и автолюбителей, которые придерживаются одного простого правила – «Хочешь сделать хорошо, сделай это сам», и поэтому немаловажным фактором при выборе инструмента для них является его доступность, тем более, если речь идёт о двигателе или ходовой конкретной марки авто, с ремонтом или потребностью в диагностике которых приходится сталкиваться не часто.

AFFIX – это не только реальная возможность управлять процессом самостоятельного ремонта, не отказывая себе в этом удовольствии и не откладывая на потом, AFFIX – это экономия вашего времени и сил, AFFIX – это уникальное сочетание качества и доступности для каждого.

Источник

История компании

Компания «МАСТАК М» работает на российском рынке с 1996 года. Основным направлением ее деятельности является поставка профессионального инструмента и оборудования на российский рынок. С самого начала своей деятельности «МАСТАК М» сосредоточил свои усилия на снабжении станций технического обслуживания и автомастерских.

С целью максимального использования потенциального рынка компания «МАСТАК М» применяет самые разнообразные формы продаж инструмента. Помимо торговли через собственную торговую сеть «МАСТАК М» и региональную дилерскую сеть широко применяются прямые продажи с выездом к заказчику. Важную роль играет гибкая торговая политика в отношении дилеров и развитая система скидок, построенная с учетом интересов самых разных покупателей. Для конечного потребителя особенно интересны накопительные скидки, которые позволяют ему с минимальными затратами расширять инструментальную базу на основе опыта ее эксплуатации.

Активная работа компании «МАСТАК М» по продвижению торговой марки «KING TONY» на российский рынок позволила ей всего за два года создать широкую и постоянную растущую сеть дилеров.

Компания «МАСТАК М» поддерживает пожизненную гарантию для основных разновидностей слесарно-монтажного инструмента KING TONY.

Ассортимент компании «МАСТАК М» не ограничивается слесарно-монтажным инструментом «KING TONY». С целью полного удовлетворения потребностей своих заказчиков, она предлагает инструмент других торговых марок, «MIGHTY SEVEN», «STRAHL» а также диагностическое, покрасочное и гидравлическое оборудование для предприятий автотехобслуживания, в том числе и производимое специально по заказу компании «МАСТАК М».

В каталоге предлагается оборудование следующих торговых марок: NORDBERG, KINGTONY, TELWIN, FIAC, GEDORE, FERRUM, BOXER SNAP ON EQUIPMENT, COMPAC, ATEK, DECA, HUNTER, ABAC, OMA, WALMEC, СИВИК, NEXTECH, QUANTEX, AUTOBOSS, МЭДЖИК-ЛАЙН, ИНФРАКАР, ЮНИСОВ-СЕРВИС, ТЕХНОИМПУЛЬС, ЭЛКАР и др. производства РФ, Испании, Германии, Италии, КНР.

Источник