У нас Вы можете приобрести масала для блюд из курицы, рыбы баранины, плова, салата и другие.
Сортов чая существует необозримое множество, и отличаются они друг от друга не только сырьем, но и степенью ферментации, а так-же дальнейшими этапами обработки. Кроме листового, чайная промышленность предлагает и другие виды, например, гранулированный и плиточный чай.
Отличия листового чая от гранулированного можно кратко выразить следующей фразой: гранулированный чай – для крепости, листовой – для аромата.
По сути, гранулированный чай и чай в листьях имеют в основе одно и то же сырье. Вся разница будет заключаться лишь в способе обработки чайного листа.
Напиток из такого чая получается более крепким и насыщенным, но не очень ароматным.
Гранулы чая могут быть разного размера. Чем они меньше, тем быстрее заваривается чай, и тем более насыщенным получается оттенок настоя. Любителям чуть менее крепкого чая можно порекомендовать гранулы большего размера.
Вне зависимости от размера гранул чай СТС всегда отличается большей крепостью, чем обычный листовой. Это значит, что и заварки следует брать меньше, чем обычно. Если традиционный байховый (рассыпной) чай заваривают из расчета одна чайная ложка на каждую чашку плюс еще одна – на заварочный чайник, то в случае с гранулированным чаем формула иная. На каждые две чашки следует взять по одной чайной ложке (с горкой) сухой заварки.
В представлении гурманов гранулированный чай не может быть признан качественным напитком. На самом деле это далеко не так. Намного важнее обратить внимание на то, какое сырье было использовано для его производства. В случае, если время сбора чайных листьев соблюдено, нет нарушений в их переработке и хранении, то чай в виде гранул вполне может соперничать с листовым вариантом.
Гранулированный чай очень удобно использовать тогда, когда нет времени для долгого чаепития. Он идеален для офисных или дорожных перекусов, тем более, что при необходимости, если нет заварочного чайника, его без проблем можно заварить даже в самой обычной чашке. При всем при этом крепкий и насыщенный настой гранулированного чая отличается насыщенным полным вкусом и обладает сильным тонизирующим действием.
Листовой чай не подвергается такой обработке, как гранулированный. Он менее крепкий и терпкий, чем чай в гранулах, но зато обладает более выраженным ароматом и запахом того чайного листа, из которого произведён. Для производства листового чая стараются использовать самые верхние и молодые листочки, которые содержат максимальное количество полезных микроэлементов.
Листовой чай требует более длительного времени заваривания, чем гранулированный. Стоит листовой чай дорожеаналогичного гранулированного.
Гранулированный чай – что это такое, польза и вред
Существует огромное разнообразие сортов чая, которые отличаются сырьем для изготовления, процессом производства, составом и другими качествами. Одним из видов является гранулированный чай. В чем же его достоинства и особенность?
Что такое гранулированный чай
Эта разновидность чая отличается в первую очередь технологией производства: по окончании процесса ферментации чайные листья пропускаются через валки, в результате чего листья разрезаются и скручиваются.
Весь процесс приготовления подразделяется на такие этапы:
Процесс производства одной партии занимает 1, 5 – 2 дня.
Использование данной технологии позволяет уменьшить процент отходов в несколько раз. Кроме этого дает возможность использовать не только первые 2 листа, но и 3 и 4 листья.
Несмотря на то, что гранулированный чай не относится к элитным сортам, он обладает прекрасным вкусом и ароматом. Качества чая увеличиваются с уменьшением размера гранул.
Преимущества чая в гранулах
Соблюдение правил заваривания чая позволяет сохранить его полезные качества. В отличие от листового, гранулированный чай намного быстрее заваривается. Свежезаваренный чай обладает неповторимыми вкусовыми нотками и ароматом. Ему присущи тонизирующие свойства. Но, уже через 15 минут привлекательность вкусовых качеств исчезает.
При правильных условиях хранения и приготовления удается полностью сохранить все полезные свойства гранулированного чая.
Полезные свойства чая
Популярность гранулированного чая связана с немалым количеством достоинств, присущих этому напитку. Среди наиболее существенных можно выделить следующие:
Гранулированный чай сохраняет свои полезные свойства в случае правильного заваривания напитка и хранения продукта.
Особенности приготовления чая в гранулах
Для того чтобы получить вкусный и ароматный напиток из гранулированного чая его нужно правильно приготовить. Известно несколько вариантов приготовления гранулированного чая:
Использование того или иного метода зависит от предпочтений и привычек людей. Истинные ценители чая придерживаются правил и последовательности процесса заваривания, что позволяет им пить поистине ароматный, полезный и вкусный напиток.
Противопоказания и вред
Кроме полезных качеств, гранулированный чай может нанести вред здоровью человека. Для этого существует несколько предпосылок:
Нельзя не учитывать противопоказания к употреблению гранулированного чая. Среди них можно назвать такие:
У каждого человека полезное воздействие чая и его отрицательные свойства проявляются по-разному. Перед употреблением напитка рекомендуется учитывать противопоказания, даже при условии соблюдения правил и последовательности его заваривания.
Гранулированный или листовой чай
Во время приготовления листового чая сырье не подвергается такой тщательной обработке, как гранулированный. Листовой чай не такой крепкий и ароматный. У него нет неповторимой нотки терпкости, присущей гранулированному чаю.
Выделяют несколько видов листового чая. При классификации ориентируются на размер и качество чайного листа:
Не рекомендуется смешивать листовой и гранулированные чаи. Это связано с тем, что для приготовления второго необходимо большее количество времени. Стоимость листового чая выше, чем гранулированного. Но при выборе того или иного вида чайного напитка, каждый ориентируется на свои вкусы и предпочтения.
Чай по праву можно назвать одним из самых древних и почитаемых напитков. Долгое время на Востоке он считался целебным напитком. В Европе чай был признан напитком аристократов. На Руси его считали самым полезным и вкусным напитком. И, конечно же, во всем мире чайная церемония была и остается самой популярной и востребованной как в семейных кругах, так и в сфере налаживания деловых отношений.
Сегодня на прилавках магазинов можно найти ни один сорт чая. Завезенный со всех уголков мира он радует настоящих гурманов насыщенным неповторимым вкусом и ароматом. Большинству из нас сложно представить свой день без этого золотистого напитка, дарящего тепло, бодрость, гармонию, жизненные силы, будоражащего и успокаивающего, умиротворяющего и заряжающего энергией одновременно. Интернет-магазин finska.ru предлагает вам выбор листового, гранулированного и пакетированного чая по лучшим ценам в большом ассортименте. Выбирайте свой любимый.
При этом не забывайте, что по виду собранных листочков (первый, второй, третий и т.д. лист) чай делится на высший, первый, второй сорт, по способу обработки листочков на зеленый, черный, белый. Выделяют также красный и желтый чай, а также связанный, гранулированный и ферментированный. И, конечно же, многим известно, что может быть листовой или гранулированный чай, а также чай в пакетиках. О последних видах чая и хотелось бы поговорить. Ведь если сориентироваться с выбором зеленого или черного чая многие могут достаточно просто, то вот с выбором пакетированных чаев или листовых возникают часто трудности.
Листовой чай – богатство аромата.
Если в чае вы цените не только вкус и цвет, но еще и неповторимый богатый аромат, то лучшим выбором для вас станет листовой чай. При этом вы можете выбрать зеленый листовой чай, высушенный естественным путем и дающий в заварке светлый золотисто-оливковый цвет, а также слегка терпковатый вкус. Или купите черный листовой чай, приготовленный путем предварительного провяливания листьев, что позволяет получить темный цвет при заваривании и более насыщенный, но при этом менее горьковатый вкус, без сладковатого послевкусия.
Интернет-магазин finska.ru рекомендует купить листовой китайский чай THS, который собран с особой любовью, а потому сохранил все богатство вкуса и аромата.
Любители особой чайной церемонии могут также купить листовой связанный чай, который раскрывается в прозрачном стеклянном чайнике, словно сказочный цветок. Вкус такой чай имеет достаточно интересный и специфический, ведь в него часто добавляют различные цветки и травы. Интересный вкус имеет и листовой белый чай, а также красные чаи каркаде и ройбуш. Гурманам понравятся также чаи с особыми добавками, которые придают напитку особый вкус. Так, отличным выбором в finska.ru станет чай Forsman земляника со сливками, гибискус или с жасмином
Гранулированный чай – богатство вкуса.
Знатоки знают, что гранулированный чай проходит особую обработку – листья режутся на специальных станках-автоматах, а затем скручиваются и подсушиваются. В результате такой чай получается более крепкий в заварке, но имеет менее выраженный запах. Вследствие обработке с подвяливанием гранулированный чай бывает лишь черным. Так вы можете выбрать чай Victorian English Breakfast.
Многие производители обозначают гранулированный чай на пачке тремя буквами СТС (что в переводе означает разрывание, дробление, скручивание). При упаковывании низкосортного чая к гранулированному подмешивают чайную пыль, что создало отрицательное мнение о чаях СТС. Однако следует отметить, что уважающие себя производители не позволяют себе такого и пакуют исключительно качественный чай.
Не стоит путать гранулированный чай с ферментированным, поскольку по сути второй означает просто черный чай. Ведь ферментация – это и есть особый способ приготовления черного чая перед его пакетированием или упаковыванием в пачки.
Пакетированный чай – удобно, быстро, вкусно.
Современному обществу не хватает времени на чайную церемонию, а потому появился чай в пакетиках, который сохраняет вкус и аромат любимого напитка, но при этом позволяет заваривать его в любом удобном месте – офисе, гостинице, конференции и т.д. Пакетированный чай удобно брать с собой в поездку, его удобно заваривать для клиентов в офисе, да и работники часто выбирают именно чай в пакетиках, чтобы сэкономить время.
Если вы уже выбирали лучший чай в пакетиках, то смогли отметить, что его часто предлагают как аналог листовому чаю. Так, один и тот же вид чая можно купить россыпью или в виде удобных пакетиков.
Чай в пакетиках купить часто предпочитают хозяйки и для домашнего заваривания. Ведь с одной стороны такой напиток заваривается очень быстро, а с другой – каждый член семьи может заварить себе любимый сорт чая с множеством добавок.
Так можно выбрать чай Lipton Yellow Label, отличающийся богатым вкусом
А для любителей особых вкусов можно посоветовать чай Victorian с малиной, клубникой или шоколадом
А в зимний холодный вечер так приятно согреться за чашечкой чая Victorian с яблоками и корицей, медом или лимоном
Пить или не пить гранулированный черный чай. История и факты
Мы решили рассказать вам всю правду про чай в гранулах. Да, тот самый, который многие считают пылью индийских дорог и низкосортным продуктом. И который не брезгуют пить миллионы людей во всем мире, в том числе и богатых.
Приготовьтесь, будет интересно.
Что такое гранулированный чай?
Гранулированным этот чай мало где называют, чтобы не путать с быстрорастворимым. Во всем мире он обычно известен как чай СТС (или « CTC tea»). Аббревиатура имеет английское происхождение – от слов «crush, tear, curl», означающих, соответственно, «давить, рвать, скручивать» – и в полной мере отображает суть изготовления гранул. Автор этого «кровожадного» метода – британец Уильям Маккетчер, о котором история почти не сохранила ярких биографических фактов. Зато сама по себе технология – вечный памятник изобретательному сэру, придумавшему, как автоматизировать сложный процесс приготовления черного чая.
Метод СТС был создан и внедрен в 30-х годах в Индии (в штате Ассам, конечно же, если быть точнее) и стал своего рода основой чайной революции. До того момента практически вся работа по сбору, сортировке и приготовлению чая совершалась силами живых людей, которые могли болеть, уставать и требовать повышения зарплаты. Машина позволила чайным компаниям вывести свое производство на принципиально новый уровень, который в трех словах можно обозначить как «быстро, дешево, много».
Почему в России не любят гранулированный чай?
Когда русский человек видит слово «гранулированный», он автоматически идентифицирует такой чай с продуктом экономкласса.
У этого есть причина.
Первый гранулированный чай появился в СССР – во времена, когда Грузия тоже решила перейти на машинное производство. Только в отличие от большей части индийских чайных производителей, которые в целом все-таки заботятся о качестве, грузинские коллеги совсем уронили планку (это не упрек, а, к сожалению, констатация факта). Тот чай, который продавался на прилавках советских магазинов в 70–80-х годах, был действительно худшим вариантом СТС и очень сильно испортил репутацию гранулам на территории всего бывшего СССР.
Между тем около 80% всего индийского чая (который был столь любим советскими гражданами) – это гранулы из ассама. Сами индусы обожают гранулированный чай, именно на нем они готовят свою знаменитую масалу и не понимают, зачем от добра искать еще какого-то добра в листовом формате. Мы их вкусы оспаривать не будем. Но добавим, что такой же страстью к гранулированному чаю отличаются британцы и. наши с вами соседи – казахи. Кстати, и те и другие любят пить его с молоком.
К слову, главная причина, почему на постсоветском пространстве так полюбили крупнолистовой чай, – это его «прозрачность» и однозначность. Очень трудно подделать цельный лист или смешать его со стеблями и прочим «сором». Однако с той поры, когда мы ужасались грузинскому «венику», прошло уже много лет.
И кое-что изменилось.
Гранулированный чай – это не отходы
Действительно ли гранулированный чай – низкосортный или делается из отходов?
Совершенно не обязательно!
Да, технология СТС безотходная и позволяет «замешать» в гранулы все что угодно, вплоть до мусора, но если на заводе работают с качественным сырьем, то уже не важно, какой формат получит чай – листовой или гранулированный.
Гранулированный чай точно так же, как и листовой, может быть любого качества – от самого низкого до премиального. Ориентироваться здесь стоит на страну-производителя, бренд и стоимость. На сегодняшний день, например, лучшими считаются африканские сорта, в том числе кенийские. Именно гранулированную «африку» пьют британцы, предпочитая заваривать такой чай на завтрак, чтобы как следует взбодриться.
У гранулированного чая есть реальные достоинства и недостатки
Недостатки
Теряет аромат. СТС как метод обработки во многом лишает чай его ароматических свойств: они теряются во время процесса интенсивного окисления.
Достоинства
Быстро заваривается. Действительно очень быстро. Вам хватит 30 секунд, чтобы получить настолько же крепкий настой, как от листового чая.
Экономно расходуется. Благодаря своей способности быстро и полно отдавать все вещества в настой, гранулированный чай позволяет экономить на количестве заварки. Положите в два раза меньше обычного, вкус будет таким же интенсивным.
Обладает ярким вкусом и цветом. Теряя в аромате, гранулированный черный чай приобретает во вкусе. Хорошая качественная «гранула» отличается очень терпким и насыщенным вкусом, а также дает яркий красивый настой.
Похоже, плюсов больше, чем минусов. Но мы оставим комментарии открытыми, чтобы вы тоже смогли высказаться.
Гранулированный чай — особый вид любимого во всем мире напитка. Первое место по производству черного чая в гранулах занимает Индия: товар, выпускаемый этой страной, широко экспортируется по всему миру. Технология изготовления была создана в прошлом столетии, она заключается в измельчении и скручивании чайных листьев. Это позволяет избежать больших потерь производственного сырья.
Описание гранулированного чая
Чай черный гранулированный — терпкий напиток с насыщенным цветом. Настой имеет горьковатый привкус. Маркировка обозначается СТС (сокращение от «crush, tear, curl», что в переводе с английского означает «сдавливание, измельчение, скручивание» и кратко описывает технологию создания продукта). По сравнению с листовым чаем гранулированный уступает в наличии яркого притягательного аромата. Вкус лучше у чая из мелких частиц.
Преимущества гранулированного чая
Среди плюсов выделяют следующие пункты:
Правила приготовления гранулированного чая
Для того чтобы правильно раскрыть свойства и вкус данного вида чая, следует правильно его заварить, процесс приготовления — целое искусство. Популярностью пользуются следующие способы:
Рассмотрим подробнее каждую из методик.
Классический способ приготовления
На две порции потребуется одна чайная ложка гранул. Используйте заварочную посуду с широким дном и толщиной стенок 0,5 см. Добавьте кипяток, его нужно залить так, чтобы вода покрыла гранулы. Дайте настояться в течение 2-3 минут. Затем добавьте горячей воды объемом на две персоны. Накройте емкость плотной тканью. Напиток готов, сахар кладут по желанию.
Гранулированный чай по-индийски
Для приготовления чая масала потребуются следующие ингредиенты:
Молоко и воду кипятят и смешивают. Добавьте гранулы, сахар, соль. Доведите до кипения. Смешайте с остальными компонентами, дайте настояться 10 минут.
Рецепты
Напиток необязательно должен состоять из чайных листьев, используют и другие растения.
Гранулированный чай из цветочных кистей кипрея
Соберите верхушки кипрея, измельчите с помощью мясорубки и оставьте на сутки в закрытой емкости. На следующий день разложите смесь на поддон, просушите в духовке при температуре 65 градусов четыре часа. Время от времени доставайте поддоны и ворошите цветы, избавляясь от комков. После просушивания продукт употребляют: заварите чайную ложку кипрея в стакане горячей воды (крутой кипяток не рекомендуют использовать, чтобы не потерять полезные свойства растения), накройте плотной материей или тарелкой на 10 минут. Добавьте сахар по вкусу.
Гранулированный иван-чай
Иван-чай обладает массой нужных челоеку свойств. Для создания собственного иван-чая понадобиться верхняя часть стебля растения, включая находящиеся на нем листья и цветы. При перебирании сырья отсейте пожелтевшие листки. Разложите иван-чай на подносы, оставьте в комнате просохнуть на 12 часов. Потом растение прокручивается через мясорубку. Полученные гранулы оставляют проферментироваться на сутки.
Для этого их складывают несколькими слоями в накрытую влажной материей посуду. Если растение раскладывается на противне, то ткань плотно прижимают. Затем гранулированный иван-чай раскладывают на противне и отправляют сушиться при температуре 60 градусов приблизительно на час.
Если хочется менее крепкий чай, то можно вынимать смесь, когда иван-чай станет темно-зеленым. Для более крепких напитков можно подождать, когда она станет практически черного цвета.
Хранят высушенный иван-чай в стеклянной посуде или полотняных мешочках. Заваривают водой температурой около 90 градусов. На 200-300 мл. воды кладут одну-две чайные ложки гранулированного иван-чая.
Гранулированный чай из малины
Чайный напиток из малины обладает сладковатым насыщенным ароматом. Для его приготовления необходимо разложить нетолстым слоем листья малины и оставить примерно на шесть часов. После этого сырье перекручивают через мясорубку. Для последующей ферментации малиновые гранулы раскладывают на подносе при комнатной температуре, накрыв влажной льняной салфеткой или тканью.
Процесс занимает около 6-8 часов. О его завершении свидетельствует ярко выраженный аромат. Высушите гранулы при 80 градусах в течение одного часа. Время от времени их перемешивают. После просушки продукт готов к завариванию. Малиновый чай полезен при простуде.
Оригинальные купажи
Для создания неповторимого напитка некоторые люди предпочитают смешивать листовые сорта с гранулированными. Сочетать рекомендуют в пропорции 7:3 (7 частей гранул и 3 части — листья). Экспериментируя с разными видами, можно создать оригинальный вкусный чай, отличающийся насыщенностью и прекрасным ароматом.
Польза и вред
Чайный напиток в гранулах обладает рядом преимуществ и недостатков. Если не употреблять его слишком часто, не заваривать смесь повторно, пить только свежезаваренным и не делать чересчур крепкие настои, то тогда он принесет организму одну лишь пользу.
Чайные гранулы содержат кофеин. В умеренный дозах он придает заряд бодрости, поднимает настроение. Может уменьшить головную боль, снять приступ мигрени. Излишнее употребление иногда вызывает тремор, нервозность, вымывание из организма полезных веществ, бессонницу.
Чтобы не было проблем со сном, перед тем, как лечь спать, лучше не употреблять гранулированный чай или пить слабо заваренный. Крепкий темный напиток негативно сказывается на цвете зубной эмали, после него следует полоскать рот.
Противопоказания
Чай в гранулах весьма крепкий, людям с сердечными заболеваниями и нарушениями нервной системы не рекомендуется употреблять насыщенные напитки. Нежелателен для употребления людьми, страдающими от бессонницы.
Листовой чай не подвергается такой обработке, как гранулированный. Он менее крепкий и терпкий, чем чай в гранулах, но зато обладает более выраженным ароматом и запахом того чайного листа, из которого произведён. Для производства листового чая стараются использовать самые верхние и молодые листочки, которые содержат максимальное количество полезных микроэлементов.
Если в чае вы цените не только вкус и цвет, но еще и неповторимый богатый аромат, то лучшим выбором для вас станет листовой чай. При этом вы можете выбрать зеленый листовой чай, высушенный естественным путем и дающий в заварке светлый золотисто-оливковый цвет, а также слегка терпковатый вкус. Или купите черный листовой чай, приготовленный путем предварительного провяливания листьев, что позволяет получить темный цвет при заваривании и более насыщенный, но при этом менее горьковатый вкус, без сладковатого послевкусия.
Знатоки знают, что гранулированный чай проходит особую обработку – листья режутся на специальных станках-автоматах, а затем скручиваются и подсушиваются. В результате такой чай получается более крепкий в заварке, но имеет менее выраженный запах. Вследствие обработке с подвяливанием гранулированный чай бывает лишь черным. Так вы можете выбрать чай Victorian English Breakfast.
