Как правильно выпекать замороженную выпечку
Инструкция по приготовлению горячей выпечки из замороженных полуфабрикатов
Способ приготовления выпечки
Уважаемые покупатели! Чтобы все полуфабрикаты при выпекании сохранили не только свежесть, но и вкусовые свойства, придерживайтесь наших рекомендаций.
2. Дайте ей оттаять при комнатной температуре. Процесс дефростации (разморозки) длится в течении 20-30 минут.
3. После поместите полуфабрикаты в расстоечный шкаф на 20- 30 минут, предварительно установив в нем температуру 45-50 С°. Как подготовить продукт в домашних условиях, читайте ниже.
4. Подготовленную выпечку положите на противень и поместите в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 45 – 50 С°.
5. Время выпекания, 20-30 минут при температуре 170-180 С°.
6. Готовые к употреблению хлебобулочные изделия, можно подавать покупателям.
Расстойка в домашних условиях
Если нет расстоечного шкафа, то в домашних условиях процесс подготовки к выпечке, производиться в следующей последовательности:
Для справки. Данная процедура необходима для подготовки всех замороженных полуфабрикатов к непосредственной выпечке. В процессе расстойки, происходит восстановление изначальной пористой структуры теста, утерянной при заморозке.
Признаком готовности продукта к выпеканию, служит увеличение его объема.
Только теперь полуфабрикаты можно поместить в духовку.
Как правильно выпекать замороженные слойки?
Можно ли выпекать замороженные круассаны?
Купленные в магазине круассаны надо выложить на смазанный маслом противень и выпекать в течение 12-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. … Домашние замороженные круассаны также можно испечь без размораживания. Но можно поставить их на ночь в холодильник — таким образом тесто станет более мягким.
Как правильно выпекать замороженные пироги?
Способ приготовления выпечки
Сколько держать в духовке замороженную выпечку?
Время выпечки 15-20 минут. Слойки должны увеличиться в объёме. Во время выпекания противень с изделиями необходимо поворачивать разными сторонами по отношению к вентилятору. Нужно следить за тем, какая сторона слойки пропекается сильнее.
Как разогреть замороженную выпечку?
Если выпечка слегка подсохла, но не подходит для микроволновой печи, заверните ее сначала в сухое бумажное полотенце, а затем во влажное; затем оберните фольгой. Всего 10-15 минут при 200 ºС одновременно разогреют и размягчат выпечку.
Нужно ли размораживать булочки перед выпечкой?
«Сырые» полуфабрикаты перед выпеканием необходимо размораживать не менее получаса, после подождать 2-2,5 ч, пока они подойдут в расстоечном шкафу, и лишь после этого переходить к выпеканию. С такой работой может справиться только опытный персонал с соответствующими знаниями и навыками.
Как выпекать готовые замороженные круассаны?
Круассаны разложить на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга, и разморозить (дефростировать) при комнатной температуре в течении 40 — 50 минут взависимости от температуры в помещении. Разогреть духовку до 260°С поместить круассаны затем снизить температуру до 180°С (175°С — 185°С), выпекать 18 – 20 минут.
Нужно ли размораживать круассаны?
Размораживать не надо, можно выпекать сразу. В предварительно разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 170-175С. Во время выпекания духовку открывать нельзя. После выпечки дать постоять минут 7 с закрытой дверкой.
На каком режиме нужно выпекать круассаны?
Круассаны выпекают примерно 10 минут при температуре 180 градусов, а затем еще 10 минут при температуре 160 градусов.
Сколько готовить замороженные Курники?
Способ приготовления: Духовой шкаф предварительно разогреть. На смазанные растительным маслом листы, выложить замороженные курники. Выпекать курник Гарибальди при температуре 200-220°С в течении 20-25 минут. Приятного аппетита!
Как разогреть замороженный штрудель в духовке?
Для ускорения размораживания накрыть штрудель влажным полотенцем и поставить в духовку при температуре 40-50’С на 90 минут. Перед выпеканием смазать штрудель взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190’С 30-35 минут.
При выпекании замороженных слоек СТРОГО СОБЛЮДАТЬ все условия и пункты данной инструкции!
Данная инструкция подходит для выпекания замороженных пирожков из сдобного дрожжевого теста.
Процесс выпекания происходит в три этапа.
Замороженные слойки раскладываются на противень, выстланный бумагой для выпечки, с расстоянием в 5 см между изделиями. Процесс размораживания идёт при комнатной температуре (t = +22 °С) приблизительно 30-40 минут. Время размораживания зависит от начинки и степени заморозки: мясные начинки размораживаются дольше, фруктово-ягодные быстрее. Завершение размораживания можно определить нажатием пальца на середину слойки: начинка внутри неё должна слегка продавливаться. Если начинка внутри слойки мягкая, то процесс размораживания завершён. После дефростации слойки помещают в расстоечный шкаф.
2. Расcтойка.
Расстойка – очень важный этап. Запаситесь терпением. Не нужно форсировать события путём повышения температуры или сокращения времени расстойки. В первом случае гибнут дрожжи, во втором случае, дрожжи «не сделают своё дело» в полной мере, т.е. не поднимут тесто.
По окончании процесса расстойки, перед выпеканием, поверхность расстоявшихся слоек можно помазать яичной смазкой или специальным кондитерским гелем. Это придаст выпечке глянец или оттенок.
3. Выпекание
Расстоявшиеся слойки БЕЗ ТРЯСКИ ставятся в предварительно разогретую! печную камеру. Выпекаются при t = +180 °С. Время выпечки 15-20 минут. Слойки должны увеличиться в объёме. Во время выпекания противень с изделиями необходимо поворачивать разными сторонами по отношению к вентилятору. Нужно следить за тем, какая сторона слойки пропекается сильнее. Таким образом Вы добьётесь равномерного приготовления. Пропекаемость можно определить следующим образом – поверхность готового изделия должна быть равномерно окрашена до золотистого оттенка.
После выпекания слойки с сладкими начинками можно посыпать сахарной пудрой.
Важно неукоснительно соблюдать все пункты и условия технологического процесса: время, температуру, последовательность этапов! Не надо думать, экспериментировать, пробовать и т. д. Это Вы будете делать потом, когда освоите выпечку по инструкции. Делайте только так, как написано в инструкции. Время и температура выпекания указаны для оборудования производителя. У Вас могут быть небольшие корректировки. В любом случае, нужно руководствоваться здравым смыслом и профессиональным опытом. Если Вы видите, например, что слойка уже почернела, а время выпекания по инструкции ещё не вышло, то конечно, нужно прекратить процесс и разобраться в происходящем.
Настоятельно не рекомендуется складывать выпеченные и горячие слойки в корзинку, чашку и т.д. Неостывшие слойки очень мягкие. Они обязательно сомнутся, погнутся и внешний вид будет испорчен.
Как приготовить замороженную выпечку?
Нужно ли размораживать полуфабрикаты перед выпечкой?
«Сырые» полуфабрикаты перед выпеканием необходимо размораживать не менее получаса, после подождать 2-2,5 ч, пока они подойдут в расстоечном шкафу, и лишь после этого переходить к выпеканию.
Сколько выпекать замороженные пирожки?
Подготовленную выпечку положите на противень и поместите в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 45 – 50 С°. 5. Время выпекания, 20-30 минут при температуре 170-180 С°.
Сколько готовить замороженную выпечку?
Выпекаются при t = +180 °С. Время выпечки 15-20 минут. Слойки должны увеличиться в объёме. Во время выпекания противень с изделиями необходимо поворачивать разными сторонами по отношению к вентилятору.
Как правильно приготовить замороженные круассаны?
Приготовление замороженных круассанов — задача несложная. Купленные в магазине круассаны надо выложить на смазанный маслом противень и выпекать в течение 12-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Как правильно выпекать замороженные слойки?
Слойки замороженные (слоеное тесто) Изделия не требуют разморозки. Разогреть духовку до 260°С поместить слойки затем снизить температуру до 230°С (220°С – 240°С). Выпекать мясную слойку 20 – 25 минут, с фруктовой начинкой 20 минут.
Нужно ли размораживать замороженные круассаны перед выпечкой?
Способ приготовления:
Размораживать не надо, можно выпекать сразу. В предварительно разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 170-175С. Во время выпекания духовку открывать нельзя. После выпечки дать постоять минут 7 с закрытой дверкой.
Как разогреть замороженную выпечку?
Если выпечка слегка подсохла, но не подходит для микроволновой печи, заверните ее сначала в сухое бумажное полотенце, а затем во влажное; затем оберните фольгой. Всего 10-15 минут при 200 ºС одновременно разогреют и размягчат выпечку.
Как запекать замороженный хлеб?
Как выпекать замороженный хлеб? Для приготовления из полуфабриката с предварительной выпечкой необходимо достать заготовку из морозилки, дать оттаять в течение 10-15 минут, поместить в пароконвектомат на 10-30 минут (время зависит от объема – маленькие булочки выпекаются в течение 10 минут, большие буханки – дольше).
Как выпекать замороженные хачапури?
Рекомендуемый способ приготовления: полуфабрикаты разморозить в течение 30-60 минут при комнатной температуре. Выпекать при температуре 180-230 °С в течение 15±2 минут. После выпечки рекомендуется выдержать 10 – 15 минут. Повторное замораживание полуфабриката не допускается!
Можно ли заморозить круассаны?
Замораживать круассаны, по рекомендации Бертине, можно тремя способами. 1)после формовки перед расстойкой, в этом случае круассаны, вынув из холодильника, нужно будет сначала разморозить, потом дать им расстояться. … 3)испечь круассаны, дать им остыть и готовыми отправить в морозилку.
Замороженная выпечка. Как выпекать?
Рассказываем в статье, как правильно выпекать замороженную продукцию из нашего магазина
В нашем магазине вы можете найти целый раздел замороженной выпечки от Лантманнен Юнибэйк и Русь Бейкери и других торговых марок.
Особенность этой продукции в том, что она продаётся в заморозке, это готовый на 90% продукт
Такая технология позволяет быстро, в домашних условиях, приготовить свежую выпечку.
Замороженная продукция может храниться в холодильнике и не портиться до 12 месяцев!
В ассортименте представлена не только сладкая выпечка, например круассаны, кленовые пеканы и маффины, но и хлебобулочные изделия, такие как французские булочки, чиабатта, средиземноморская пита, багеты и разнообразные хлеба.
Как же правильно готовить такую выпечку?
Для этого понадобится конвекционная печь или обычная духовка.
Всё, что потребуется для приготовления, это:
— перед выпеканием, изделие необходимо дефростировать, для этого оставьте его на 1 час в помещении с комнатной температурой (20-25°С)
— разогрейте печь или духовку до необходимой температуры (температура для разогревания изделий указана в карточке товара на нашем сайте и на маркировке продукции),
— выложить изделия на противень с подложкой из бумаги для выпечки, края бумаги лучше прижать или разгладить так, что бы они не накрывали изделие
— выпекать изделие, столько, сколько указано в карточке товара на сайте или упаковке (для разных изделий время может различаться).
Важно: можно изменять температуру выпекания, но не время.
— достать выпечку из духовки (или печи) и дать ей немного остыть
— после того как выпечка немного остыла, можно подавать к столу
Если у вас остались какие либо вопросы, вы всегда можете их задать в онлайн чате или позвонить на горячую линию, по номеру 8 (4012) 65-40-31 или 8 (962) 254-60-56