Как правильно вялить помидоры видео
Как правильно вялить помидоры в домашних условиях – пошаговая инструкция
Вяленые томаты – блюдо с пикантным вкусом и ароматом. Рецепт закуски впервые появился в Италии. Средиземноморское солнце позволяет готовить его без задействования современной техники и бытовых приборов. Используется в качестве самостоятельной закуски, добавки к рыбным или мясным блюдам (вместо соуса), является ингредиентом для других кулинарных шедевров. В условиях нашей страны приготовить вяленые помидоры на солнце практически невозможно. Для этой цели применяются духовки, сушилки и даже микроволновые печи.
Закуска является питательной. На 100 г около 260 ккал
Вяленье овощей: что это
Вяленье овощей – разновидность сушки. Производится процесс в 90% случаев при 40-50 градусах. В оригинале требуется выложить нарезанные помидоры или другие культуры на солнце. Время приготовления варьируется. Зависит оно от содержания жидкости в плодах, так как в процессе происходит обезвоживание. Влага испаряется, придавая овощам характерный внешний вид.
Способы, советы
Способы приготовления дополняются и совершенствуются. Появились рецепты с приправами и ароматными травами. Кроме естественного вяленья используются бытовые приборы-духовки и сушилки, реже печи СВЧ. Брать для приготовления можно любые сорта томатов, но лучше отдать предпочтение видам с плотной мякотью и минимальным содержанием сока («Сливовидные», «Бакинские», «Буян»).
Томаты являются основой для соусов, используются в процессе тушения, дополняют различные холодные и горячие салаты
Если используется естественный метод вяления, необходимо выбрать жаркий день без ветра и осадков.
Как можно вялить помидоры (инструкция)
Для того чтобы приготовить пикантную закуску, потребуется провести следующие действия:
Следующий этап вяления:
В зависимости от сорта и объема на приготовление может уйти до 11-12 часов. Для ускорения процесса можно предварительно почистить помидоры от кожицы.
Для приготовления используются спелые и плотные плоды. На них не должно быть следов гнили
Важно! За процессом приготовления необходимо следить. Температура в духовке может быть изменена на 120-180 градусов, если среднего значения окажется недостаточно для качественного вяления.
Употребление вяленных помидоров: польза и вред
Включить в рацион вяленые томаты рекомендуется, поскольку в них содержится большое количество питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Специи и приправы дают оригинальный вкус и аромат.
В меню закуска должна присутствовать постоянно, так как она является источником ценных для организма веществ
Интересно! В 100 г вяленых томатов содержится до 30% суточной нормы витаминов, калия и железа.
Выгода употребления вяленых томатов заключается в наличии в продукте целого ряда полезных веществ. Среди них:
Так как вяленые томаты рекомендуется готовить с применением оливкового масла, производится ускорение усваивания витаминов A, E, D, K.
Вред от употребления вяленых томатов заключается в увеличении нагрузки на ЖКТ. Отказаться от закуски рекомендуется, когда присутствует ожирение. Также исключается из рациона в том случае, если присутствуют болезни печени или поджелудочной железы в острой или хронической форме.
С чем едят вяленые помидоры и куда добавить?
Есть вяленые томаты можно с любым блюдом. Так поступают итальянцы. Самые распространенные варианты – паста, различные салаты. Также они являются гарниром и используются в качестве основы подливок и соусов для мяса и рыбы. Хорошо сочетаются с сырами. Используются при приготовлении брускетты.
Делать заготовки вяленых томатов можно с использованием красного жгучего перца. Это придаст блюду дополнительной остроты и пикантности
Где и как хранить
Вопросу хранения закуски рекомендуется уделить особое внимание. В 90% случаев в качестве тары выбираются банки из прозрачного стекла. Объем составляет 200-800 г. Вяленые томаты нужно переложить в подготовленные емкости, залить маслом. Лучше всего использовать оливковое рафинированное или, в качестве исключения, подсолнечное. Далее задействуются различные травы и специи, соль по вкусу, сушеный или свежий чеснок.
Для хранения в течение 14-21 дня можно использовать контейнеры пищевые. В этом случае закуску следует убрать в холодильник.
Длительное хранение предполагает защиту от влаги и конденсата. Продукт в этом случае помещается исключительно в стеклянную тару. Перед тем как закрывать банку, надо проложить слой промасленной бумаги – для создания защитного барьера от бактерий.
Допускается к использованию герметичный контейнер. Между томатами и крышкой также рекомендуется проложить слой промасленной бумаги.
Важно! Закуска, которая помещается в герметичные емкости, изготовленные не из стекла, необходимо употребить в течение 30-45 дней с момента приготовления.
Длительный период времени вяленые томаты хранятся в морозилке. Рекомендуется разложить помидоры в вакуумные пакеты. Лучше всего выбирать небольшие по объему – на 100-200 г. Срок хранения в этом случае увеличивается до 1-2 лет, но первоначальные вкусовые качества могут быть утрачены.
Продуктовые пакеты для длительного хранения или изготовленные из натуральных материалов также используются. В этом случае в продукт не проникнут частички пыли или различные насекомые. Такой метод является оптимальным, если помидоры высушены естественным способом – на солнце.
Предпочтение нужно отдать темным и сухим местам. Важно защитить продукт от влаги и конденсата. При соблюдении этих условий хранятся вяленые томаты без дополнительного охлаждения до 6 месяцев. Считается, что закуска сохраняет полезные качества и выраженный вкус в течение 4 месяцев.
Варианты вяленья помидоров
Если нет возможности воспользоваться естественными солнечными лучами, подойдут привычные способы приготовления. Духовки, газовые или электрические, являются наиболее распространенными у хозяек.
В духовке
Используются различные по объему духовки. Здесь нет ограничений. Нужно следить за температурными показателями. Среднее значение составляет 100 градусов, но возможны и отклонения на 20 пунктов в ту или иную сторону.
Ингредиенты
Перед началом приготовления рекомендуется убедиться, что в наличии присутствуют все перечисленные продукты:
Потребуются также пищевой пергамент или фольга, стеклянная банка для хранения на 200-400 г.
Приготовление
Сначала помидоры помещаются в воду. Их следует тщательно промыть, чтобы убрать загрязнение, пыль. Затем томаты должны обсохнуть, чтобы убрать лишнюю влагу.
Далее разрезаем каждый томат на половинки или четвертинки. Здесь рекомендуется руководствоваться размерами выбранного сорта. Если мякоть у плодов плотная, вырезать ее не потребуется. Излишки можно убрать ложкой.
Противень духовки в обязательном порядке укрывается пергаментом или фольгой. Поверхность смазывается оливковым маслом. Также можно взбрызнуть и сами помидоры, но не слишком сильно, чтобы не добавлять им влаги.
Духовку выставить на прогрев. Температурный показатель – 200 градусов. Помидоры затем требуется посолить, добавить специи и пряности. Чеснок используется по желанию. Подготовленные дольки укладываются плотными рядами на противень. Температуру духовки уменьшаем до 100-120 градусов. Ставим томаты в духовку на 40-60 минут. Дверцу духовки оставить приоткрытой. Если имеется режим конвекции, запустить его. Далее температура уменьшается до 100 градусов. На этой температуре продолжается процесс приготовления еще 3-4 часа.
Пока помидоры вялятся, подготавливаем емкости. Банки хорошо промываем. По возможности делаем их стерильными. Заливка для томатов готовится из чеснока, оливкового масла. Его требуется подогреть, но не доводить до кипения. Добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
Банки для хранения закуски можно использовать с закрывающимися на защелку крышками
В подготовленную чистую и просушенную банку также можно положить сухую зелень, специи по вкусу и травы. После приготовления в емкость укладываются слоями томаты. Заливать горячим чесночным маслом будущую закуску нужно полностью, чтобы оно покрывало и самый верхний слой. Крышку банки плотно закрыть или воспользоваться машинкой для закатки.
Советы
Чтобы продлить срок хранения закуски, используем холодильник. Масло для заливки должно быть горячим, но не кипящим в момент добавления в банку. Для ускорения процесса вяления на первые 30 минут выставляется температура в 200 градусов, затем постепенно снижается до 160. Это позволит приготовить помидоры всего за 2-3 часа.
Вяленые томаты по-итальянски
Для этого рецепта потребуются:
Приготовление: в духовке, разогретой до 100 градусов. Длительность составляет 4-5 часов. Заливка состоит из масла и чеснока. Можно добавить немного перца для повышения остроты во вкусе.
Рецепт на зиму
Для приготовления вяленых томатов в целях долгого хранения потребуется качественное избавление от влаги. В этом помогают бытовые приборы.
В сушилке для овощей
Масляную смесь для заливки нужно готовить за 2-3 дня. Помидоры вымыть, обсушить, порезать на дольки. Уложить плотно. Выставить режим 9 часов. Температуру задать в 70 градусов. Специи добавляются после приготовления. Перед вялением томаты потребуется посолить.
В микроволновке
Подготовленные томаты нужно посолить, поперчить. Поставить в микроволновую печь на 5 минут. Нагрев выставить максимальный. После отключения оставить помидоры еще на 10 минут. Затем добавить к ним специи и немного оливкового масла. Поставить таймер еще на 3 минуты. После отключения заданной программы вновь оставить на 10 минут. Переложить томаты в банку и залить горячим маслом и чесноком. Хранить в холодильнике.
Вяленые помидоры: рецепт приготовления в духовке
Дорогие друзья, всем огромный привет!
Вяленые помидоры – традиционная еда итальянцев. В Средиземноморской кухне они также популярны, как пицца, паста, оливки. Едят их как обычную, легкую закуску, добавляют во всевозможные салаты, соусы, подают к мясу, даже пекут с ними хлеб.
Когда я несколько лет назад впервые попробовала это лакомство, мне оно очень понравилось. У него нежный аромат прованских трав и приятный островатый вкус, настоявшихся в оливковом масле кусочков сушеных томатов.
Вот только по широте своей русской души я была удивлена, что попробовать мне дали всего парочку малюсеньких кусочков. Ну, думаю, бывают же такие жадины! Но потом узнала, сколько стоит баночка такого лакомства и успокоилась.
Я подумала, а почему бы такие помидорки не приготовить самостоятельно дома? Узнала рецепт и сделала на пробу несколько баночек. Очень вкусно получилось. Потом стала их часто заготавливать. Летом и осенью, когда овощи дешевые, такая вкуснятина получается достаточно бюджетной. Но если захочется, их можно приготовить в любое время года.
У нас нет таких роскошных помидор и горячего южного солнца. Но наши хозяйки приспособились сушить томаты в духовке, электросушилке и даже в микроволновке. Накопили свой собственный опыт и изобрели массу фишечек, чтобы вкусно получалось и полезно для здоровья.
Сегодня мы познакомимся с рецептами великолепной итальянской закуски и разберем все нюансы приготовления этого блюда! Вы с нами? Тогда вперед!
Вяленые помидоры — рецепт приготовления в духовке
Как бы нам не хотелось строго следовать итальянской рецептуре, сушить помидоры под горячими солнечными лучами мы не сможем. Северное солнышко ласковое, но не жаркое. Воспользуемся более прозаичным, но надежным способом. Будем вялить помидоры в духовке. Могу вас уверить, деликатес получается суперский! Если нежные, ароматные кусочки маслянистых томатов положить на кусочек хрустящего тоста – вкус будет необыкновенный. А как их просто готовить! Давайте будем поменьше говорить, начнем действовать!
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Сначала несколько слов по поводу правильного выбора томатов для рецепта. Кстати говоря, это будет первой нашей фишкой. Не каждый сорт плодов подойдет для сушки.
Лучше всего для вяления подходит сорт «Сливки». В них много сочной мякоти и гораздо меньше семян и сока. Помидоры должны быть спелыми, но оставаться твердыми и не порчеными. А вот по форме и размеру – любые, потому что в сушеном виде они все примерно одинаково выглядят.
2. Берем помидорки и разрезаем их на четвертинки. Удаляем плодоножки. Вырезаем всю серединку вместе с семенами и соком. Вялить будем только кожицу с мякотью. Это займет несравненно меньше времени, чем если бы кусочки оставались с сочными семенами.
Разные хозяюшки поступают по-разному. Многие вялят кусочки целиком. Ну и пусть дольше сушатся, зато вкуснее получаются, считают они.
И это, кстати говоря, будет еще одной фишкой – чем меньше сока в помидорах, тем быстрее они завялятся. Так что, главное, берите для вяления сорт «Сливки», а уж с семенами вялить или без них – это по вашему вкусу.
3. В результате обработки и подготовки помидоров для сушки, у нас получились две миски вычищенных лодочек и целая посудина сочной мякоти – сока и семян. Их можно пустить на заготовку томатного сока, а можно заморозить в пакетиках на зиму и использовать для заправки супов.
4. А с помидорками для сушки предварительно сделаем вот что! Нальем в миску немного оливкового масла – буквально 2 столовые ложки. Аккуратно, чтобы не слишком помять томаты, обваляем их в маслице. Это нужно для того, чтобы на помидорные шкурки попало чуть-чуть масла.
У помидорок «сливки» жесткая кожица, чтобы она стала помягче, мы и добавляем масляную смазку. Этот этап не обязательный в рецепте, но если вам понравится, возьмите себе еще одну нашу фишку.
5. Теперь выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, наши четвертинки и отправляем в духовку при температуре примерно 70 градусов на 4-7 часов. Дверцу оставляем слегка открытой, чтобы выходил влажный воздух. Все! Забываем о наших помидорах на ближайшие 4 часа.
6. Через 7 часов получились отлично провяленные кусочки томатов. Из 5 кг вышло всего 900 гр готовых вкусняшек. Теперь вы понимаете, почему баночки с вялеными помидорками в продаже такие дорогие. Но если сделаете их сами в сезон заготовок, вам обойдется это лакомство дешево. А если плоды со своего огорода, то вообще даром!
Хорошо провяленные помидоры должны быть мягкими, податливыми при сгибании. При надавливании на них сок не должен выделяться. Они должны оставаться сухими.
7. После того, как помидоры провялились. Их нужно уложить в простерилизованные баночки. На дно опускаем 2 зубчика чеснока, которые нужно раздавить ножом или нарезать тонкими пластинами. Затем положить в баночку маленькие веточки розмарина.
8. Кусочки томатов укладываем плотно, приминая вилочкой. После первого слоя посыпаем их щепоткой орегано. Теперь до самого верха чередуем эти два слоя – вяленцы и орегано. Поверх последнего слоя помидоры присыпаем черным молотым перцем по вкусу.
9. Подошла очередь заправлять баночки оливковым маслом. Здесь у нас будет очередная фишка.
Если вы хотите, чтобы вяленые помидоры хранились очень долго и даже при комнатной температуре, масло нужно обязательно разогреть. Довести до очень горячего состояния, почти до кипения. И сразу же заливать помидоры в баночках.
Масло должно полностью покрывать все кусочки и оставаться под слоем масла. Внимательно проследите, чтобы из банки удалились пузырьки воздуха. Теперь можно закрыть баночки завинчивающейся крышкой. Перевернуть и прикрыть теплым шарфом или полотенцем. Оставить до остывания. Потом хранить в темном шкафчике на кухне.
Славный получается деликатес. Вкусные, нежные кусочки, безумно ароматные. С удовольствием кушаем их, как приятную закуску. Используем для приготовления соусов и подлив.
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в сушилке
Если у вас дома есть электросушилка, вам непременно надо ею воспользоваться, чтобы приготовить вкусные высушенные томаты. Процесс длительный, но это никого не должно смущать. Ведь наша с вами роль состоит только в том, чтобы загрузить сушилку помидорами, установить таймер и забыть на несколько часов про нашу заготовку. Готовые помидоры мы зальем оливковым маслом со специями и получим просто восхитительное лакомство. Нисколько не хуже, чем итальянский деликатес.
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Какие помидоры лучше всего выбрать для сушки? Дорогие хозяюшки, берите только томаты типа сливок. Они более мясистые, а сока и семян в них меньше. Именно такие плоды особенно хороши для вяления.
2. Надо ли брать для сушки исключительно качественные, ровненькие плоды одного размера? Вовсе нет! Ведь при усушке никакого значения не имеет первоначальная форма помидор. Это при консервировании плодов важна красота помидорчиков. А при сушке – любые годятся.
3. А вот размеры имеют значение. В электросушилке всегда несколько противней. Старайтесь выкладывать на решетку помидорчики одного размера. Тогда они будут равномерно усыхать.
4. Итак, подготовленные помидоры хорошо промываем проточной водой.
5. Разрезаем помидорчики на половинки или на четвертинки, чтобы они быстрее просушились. Аккуратно вырезаем плодоножки вместе с белым уплотнением. Складываем на большой плоской посудине.
6. Когда подготовим всю партию, кусочки нужно посыпать солью. Это мы делаем не только для того, чтобы придать им вкус, а чтобы они еще и пустили сок. Пусть они постоят хотя бы час. Лишний сок удлиняет время усушки, вот и нужно от него избавиться. Но поскольку наши помидоры не южные и совсем не сладкие, мы посыпаем их немного сахаром. Он сделает вкус томатов насыщенным и более приятным.
Количество соли произвольное. Просто берите по щепотке и посыпайте, как вы обычно солите пищу. Также поступайте и с сахаром. Примерное количество того и другого продукта указано в рецепте.
7. После того, как томаты полежали в тарелке, выкладываем их на противни от сушилки. В ней они будут сушиться под действием температуры и продуваться теплым воздухом. Структура готовых кусочков будет замечательной. Сушилка состоит из 5 поддонов в виде решеток. Но нижние решетки просушиваются быстрее, поэтому периодически нужно менять решетки местами: верхние перемещать вниз, а нижние — наверх.
Хотя томаты у нас были не очень водянистыми, сока они пустили достаточно. Удалив сок, мы уменьшаем время сушки.
8. Уложив на противни кусочки томатов, мы посыпаем их различными сухими специями. Можно один противень с томатами посыпать сушеным чесноком. Другой – сушеным укропом. Третий – смесью различных перцев. Четвертый – пряными травами. А пятый оставить вообще без каких-либо добавок. Потом попробовать и выбрать для себя самые приятные специи.
9. После всех манипуляций со специями, сбрызнем немного все поддоны оливковым маслом Extra Virsion, чтобы во время сушки томаты не пересыхали, а оставались сочными и мягкими. Травки при этом размягчаются, отдают помидоринкам свои ароматы и вкус.
10. Заполненные решетки помещаем в электросушилку при температуре 70 градусов и сушим в течение 8 часов. Периодически меняем поддоны местами, как я уже писала выше. Верхние ставим вниз, а нижние наверх. Это связано с тем, что в сушилке горячий воздух поступает снизу и нижние кусочки быстрее просушиваются.
11. Если кому-то покажется, что это слишком долго, так знайте, что в Италии сушат помидоры на прямо на солнце в течение 6-7 дней. Причем, не только в промышленном масшатабе, но и в домашних условиях. Да, там тоже предпочитают делать домашние заготовки, а не покупать в магазине. Хотя там вяленые помидорки несравненно более дешевые, чем у нас.
В конечном итоге, через 8 часов кусочки принимают такую форму и размеры. Они теряют до 80 % жидкости, уменьшаются в размерах. Но важно их не пересушить. Они должны оставаться мягкими и податливыми. Кусочки легко сгибаются и разгибаются. Как видите, помидоры теряют не только воду, но и значительно теряют в объеме и весе. Что делать, это деликатесное блюдо, ооооччень вкусное!
Как приготовить вяленые помидоры в микроволновке
Если вы сгораете от нетерпения и хотите отведать вяленые помидоры как можно быстрее, воспользуйтесь микроволновкой. В ней тоже можно приготовить лакомство, которое доставит вам удовольствие. Давайте приготовим?!
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Пять помидорин сливки разрежем на небольшие дольки и выложим на тарелку. Подготовим также соль, прованские травы, чеснок и оливковое масло.
2. В первую очередь посолим травы по вашему вкусу. Затем добавим прованские травы. Поставим в микроволновку на 6 минут на максимальную мощность.
3. За это время подготовимся к следующему этапу. Для этого тонкими пластинами нарежем чеснок.
4. Через 6 минут вынимаем кусочки томатов из микроволновки и даем им остыть. После этого повторяем 6-минутный прогрев еще два раза. Пока готовятся помидорки, простерилизуем баночку с крышкой.
5. Наконец, помидоры провялились и после остывания перекладываем их в подготовленную маленькую банку, чередуя слой томатов, потом несколько пластинок чеснока.
6. Залейте баночку оливковым маслом. Закройте крышкой и храните в холодильнике. Изумительное лакомство порадует вам необычным вкусом и бесподобным ароматом. Их можно использовать для приготовления помидоров и пиццы. Приятного аппетита!
Теперь в любое время года вы сможете приготовить немного замечательных вкусняшек, поставить их в холодильник и лакомиться, пока не закончились. Когда закончатся, снова за полчаса приготовьте новую баночку и наслаждайтесь! Правда, здорово!
Вяленые помидоры на зиму – как хранить в домашних условиях
Несмотря на то, что вяленые помидоры можно делать не только летом, но и зимой, поскольку они продаются в любое время года, хозяйки предпочитают заготавливать их летом во время сбора урожая. Можно и осенью, когда цены на томаты вполне демократичные.
Конечно, всем хозяйкам хочется угостить своих близких столь удивительным и приятным блюдом, поэтому все хотят знать, как сохранить их на зиму, чтобы они не испортились. Давайте приготовим такие помидорки с длительным сроком хранения.
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Возьмем помидоры сливовидной формы, например, сорта «Дамские пальчики». Хорошо их вымоем и обсушим. Затем разрежем на две половинки. Аккуратно вырежем и вычерпаем сок и семена. Не выбрасываем! Заморозим в пакетиках в морозилке. Зимой будем добавлять в супы и соусы.
2. Выкладываем помидоры на противень, который предварительно застелем бумагой для выпечки. Затем посыпаем их приправой «Итальянские травы». Она очень хорошо подходит для вяления томатов. Обязательно нужно присыпать кусочки небольшим количеством соли и сахара для более насыщенного вкуса. Таким образом, мы подготавливаем для сушки два противня.
3. Ставим помидоры в духовку, разогретую до 100 градусов в режиме конвекция. Дверцу духовки чуть-чуть приоткрываем, подложив свернутое кухонное полотенце. Влажный воздух будет выходить наружу, а томаты лучше провялятся. Они будут готовы через 4-5 часов.
Если режима конвекции в вашей духовке не предусмотрено, понизьте температуру до 70 градусов и также приоткройте дверцу. Вялиться кусочки будут подольше – до 7-8 часов, но результаты не будут отличаться.
4. Завяленные томаты должны выглядеть вот так. При надавливании на мякоть палец остается сухим, сок не выделяется. Кожица, и мякоть не хрупкие, а мягкие, податливые.
5. Берем простерилизованную баночку и выкладываем в нее кусочки вяленых томатов. Вилкой приминаем, чтобы они лежали достаточно плотно.
Между слоями томатов кладем по несколько пластинок свежего чеснока и посыпаем черным молотым перцем. Можно положить веточку розмарина. Полностью заполняем всю баночку.
6. Подготавливаем оливковое масло. Добавляем в него чеснок, пропущенный через чеснокодавку и те же итальянские травы по вашему вкусу.
7. Масло со специями прогреваем в микроволновке до очень горячего состояния. Но кипятить нельзя! Горячим маслом заливаем вяленые помидоры через сито до верха баночки. Оно полностью должно покрывать наши помидорки. Из общего количества помидор у нас получилось 2 баночки — 350 мл.
Закрываем простерилизованной завинчивающейся крышкой. Переворачиваем и укутываем теплым полотенцем или пледом до полного остывания. Через 5 дней вяленые помидоры готовы. Они очень вкусные. Закупоренные баночки можно хранить до зимы. Едим их, положив на кусочек хлеба. Добавляем в яичницу, пиццу, в различные соусы и подливки.
Вяленые помидоры по-итальянски – «Пальчики оближешь»
В каждой национальной кухне есть свои традиционные блюда. У итальянцев одним из таких восхитительных яств являются вяленые помидоры. Они сушатся под жарким, южным солнцем и занимает этот процесс целую неделю. За время усушки плоды накапливают огромное количество витаминов и массу других полезных веществ. А чего стоит итальянское оливковое масло, в котором сушеные томаты потом настаиваются. Это просто сказка!
Но есть в приготовлении вяленых томатов по-итальянски один секрет, который часто упускают наши хозяюшки. Сколько роликов пересмотрела, никто не использует эту фишку. А что делают итальянцы? Они обязательно после высушивания плодов опускают их в кипящую воду с винным уксусом и варят 5 минут. Потом высушивают и заливают маслом.
Именно такая обработка дает возможность сохранять готовое блюдо надолго. Помидорки никогда не портятся и не теряют своих свойств. Наоборот, становятся еще вкуснее – пальчики оближешь!
Посмотрите это видео, где замечательная кулинарка, а по совместительству еще и видеоблогер, Ирина Хлебникова рассказывает и показывает, как правильно готовить вяленые помидоры по-итальянски в наших российских условиях.
Вяленые помидоры – с чем их едят и куда добавляют
Вот и наступил тот необыкновенно приятный момент, когда вы открываете баночку с вялеными помидорами в оливковом масле. Нацепили кусочек на вилку и отправляете в рот. Ощущения – выше всяких похвал. Чудесный аромат прованских трав, чеснока, нежное помидорное мясцо. Кисло-сладкий с остринкой вкус. Ну просто не передать – удивительное лакомство!
Но хочется чего-то большего. Ведь мы слышали, что кусочки не просто едят, но они являются прекрасной добавкой к другой пище, делая ее неповторимой и очень вкусной. Давайте рассмотрим варианты блюд, в которые добавляют вяленые помидоры. Попробуем их приготовить и я думаю, что они войдут в ваше повседневное меню. Кроме того, я просто уверена, что они смогут украсить ваш праздничный стол. Удивят гостей и вам придется каждый раз рассказывать о рецепте приготовления чудесного итальянского лакомства.
Бутерброды с кусочками сушеных томатов в масле
Очень вкусный, оригинальный и простой рецепт:
1. Нарезаем свежий, душистый хлеб с хрустящей корочкой
2. Густо намазываем мягким сыром
3. Сверху кладем дольку завяленного помидорчика
4. Украшаем листиком базилика
Салат с курицей, вялеными томатами и моцареллой
Потрясающее блюдо, особую пикантность и неповторимость которому придают кусочки масляных томатов. Готовится очень просто:
1. Смешиваем листья салата, просто порванные руками с вкусной заправкой из оливкового масла, бальзамического уксуса, дижонской горчицы и лимонного сока.
2. Выкладываем салатные листья на дно порционной тарелки.
3. Вслед за этим добавляем немного варенной стручковой фасоли.
4. На листья помещаем маринованные в соевом соусе и поджаренные кусочки куриного филе.
5. Теперь еще раз сверху выливаем немного заправки (не перемешиваем).
6.На куриное филе бросаем порезанный тонкими полукольцами сладкий лук.
7.Несколько долек вяленых помидор дополняют изысканным вкусом наш салатик.
8.Произвольно добавляем порезанный крупными кусочками сыр «Моцарелла».
9.Украшаем все это блюдо бальзамическим кремом.
Дорогие друзья! Оригинальный способ заготовки помидор многих не оставит равнодушными. Я думаю, что немного приготовить такого деликатеса стоит. Добавлять в салаты, делать бутерброды. Вкусно и необычно. Недаром в Италии так их любят и заготавливают очень помногу. Приятного всем аппетита!