Как правильно варить голубцы в кастрюле
Как и сколько варить голубцы в кастрюле
Для приготовления вкусного блюда нужно знать длительность варки – только тогда вы достигните хорошего результата.
Полезные советы
Сколько варятся голубцы в кастрюле
Время приготовления блюда – примерно 30 минут. Необходимо засекать время после закипания воды. Рекомендуется самостоятельно проверять мягкость капустных листьев. Удобнее всего пользоваться острой деревянной палочкой, например, зубочисткой. Она должна легко прокалывать поверхность голубца. Если капуста слишком твердая – оставьте вариться еще несколько минут.
Как сделать домашние голубцы
Приготовление:
Как приготовить замороженные голубцы
Сегодня многие хозяйки не хотят тратить время на приготовление домашних голубцов. Проблема решается покупкой полуфабрикатов.
Приготовление:
Как тушить голубцы в мультиварке
Благодаря распространению современных кухонных приборов приготовление голубцов значительно упростилось. Теперь не нужно засекать время или постоянно проверять готовность блюда. Благодаря использованию мультиварки голубцы сварятся в автоматическом режиме. От вас только требуется наполнить изделиями чашу устройства и залить соусом. Затем – активировать программу «Тушение» на 1 час.
Не рекомендуется устанавливать программу «Варка», поскольку она подразумевает слишком высокую температуру. Вследствие избыточного нагрева вода может испариться, и тогда капустные листья подгорят.
Приготовление:
Важно! Не спешите открывать крышку мультиварки после сигнала. Голубцы должны потомиться некоторое время на программе подогрева, тогда они станут очень ароматными и нежными. Кроме того, такое блюдо можно считать диетическим за счет отсутствия обжарки.
Голубцы в кастрюле
Вторым способом я пользуюсь только когда начинается ранняя, весенняя, нежная капуста.
И, вот казалось бы, поставил кочан, включил микроволновку и отдыхай себе. Но вот мне ближе отваривание. И ничего оно меня не напрягает, и кладу я тряпочку, чтобы никакая вода не растекалась, и пальцы я не обжигаю, и всё это привычно, посему пойду именно от этого способа.
Хотите повкуснее, а значит и пожирнее? Тогда все обжаривайте. И сами голубцы, после того, как завернете и перед тем, как поставить их тушить, и лук, который будете добавлять в фарш, и морковь, которая будет прослаивать наши голубцы. В этом случае получится жирно, наваристо, да-да невероятно вкусно, поскольку с обжаркой всегда вкуснее.
Такие голубцы я всегда кушаю у моей мамы. А потом мучаюсь изжогой. Но они невероятно вкусные 🙂
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить голубцы в кастрюле
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Капусту поместить в кастрюлю. Вода должна доставать практически до верха. Довести до кипения и варить под крышкой на малом огне минут 15.
Время варки зависит от сорта капусты. У меня тяжелая, очень плотная капуста. Свежей, с более нежными листьями, хватит и 5 минут. Всё, заглянем под крышку и попробуем снять вилкой лист. Обращайте внимание на то, как они (листья) расположены. Снимайте именно те, которые верхние на данный момент.
Вам не надо стоять над кастрюлей. Очень удобно, если в наличии таймер. Завели на 10 минут и, пока не прозвенит, занимайтесь своими делами.
Шаг 2
Рис промыть, залить водой и отварить почти до готовности, минут 5-7. Оставшуюся воду слить.
Мой фарш постный, жира там минимум, поэтому для сочности я кладу туда не только лук и чеснок, но и помидор, тыкву или цуккини. Морковь там тоже хороша. Но она у меня будет в прослойке, посему фарш без нее.
Очистить лук, чеснок и тыкву. У томата удалить плодоножку. Выкладываю в блендер порезанный на 2-4 части репчатый лук, чеснок, кусочки тыквы и помидора, наливаю грамм 50 воды (легче будут измельчаться) и включаю блендер. Секунд через 15-20 всё готово! Если у вас нет блендера, то тогда лук, чеснок и помидор измельчить ножом, а тыкву можно потереть на терке.
Шаг 3
Выкладываем в миску фарш, овощи, хорошенько солим, перчим, добавляем любимые приправы. У меня это измельченная свежая петрушка и смесь сухого майорана, тимьяна и базилика.
Шаг 4
Далее добавляем рис и всё хорошенько перемешиваем. Пробуем и регулируем на соль-перец. Если вы добавили всё то, что добавляла я, то фарш получится довольно ярким и «веселым». В смысле, по цвету.
Шаг 5
По центру, немного отойдя от края, выкладываем немного фарша, этакую котлетку.
Согните на фарш край, а также правую и левую часть листа.
Шаг 6
Сделайте пару оборотов и голубец готов.
Шаг 7
Да, еще немного о капусте. У меня снялось около 18 нормальных таких листьев, но кочанчик-то еще остался. Я разбираю до конца все листья, удаляю твердую часть и после выкладываю на дно кастрюли, в которой будут тушиться наши голубцы.
Морковь очистить и потереть на терке.
Дно кастрюли выложить оставшимися листьями капусты (после тушения они тоже будут вкусными). Сверху присыпать частью моркови и, например, положить дольки помидора.
Далее плотным слоем выкладываем часть голубцов и присыпаем частью тертой моркови.
Шаг 8
Сверху оставшаяся морковь.
Соус у меня простейший. Вырезать у помидоров плодоножку или взять уже консервированные помидоры в собственном соку. В блендер выкладываем томаты и мельчим до однородности. Перелить их в миску, добавить томатную пасту, грамм 150 бульона (беру воду, в которой варилась капуста), соль, перец и всё перемешать.
Сверху на голубцы выливаем наш соус, ну и я еще уложила лист сельдерея, поскольку он у меня с огорода, свой, а значит используем! Если нет, то и не надо.
Шаг 9
Довести до кипения и варить под крышкой на малом огне примерно полтора часа. Опять же, всё зависит от вашей капусты. Минут через 20 проверьте. Возможно, если капуста совсем молоденькая, голубцы уже будут готовы.
Еще пару слов о детках. Ребенку можно такой голубец вместе с небольшим количеством соуса просто перемолоть в блендере, получив этакую голубцовую кашу. Ну, а если он у вас уже прекрасно жует, то просто порезать (подавить вилкой). Да, это не презентабельно, но очень по детски 🙂
Голубцы в кастрюле: 5 фото-рецептов приготовления
Голубцы – «внесезонное» блюдо, снабжающее организм белком и большим количеством клетчатки, необходимой для стабильной работы ЖКТ. Готовить его можно в любое время года, ведь даже зимой нет недостатка в нужных овощах. Такое блюдо быстро приносит чувство насыщения, не перегружая при этом желудок. Средняя калорийность 100 г порции – 95 ккал.
Приготовление голубцов в кастрюле является одним из самых простых способов. Чаще всего такая горячая закуска подается со сметаной или другим соусом, в составе которого она присутствует. Именно этот продукт делает вкус голубцов нежным и особенным. Но от этого не становится менее вкусным.
Голубцы в кастрюле – пошаговый фото-рецепт
Экономичность, польза и вкус – вот три основные причины, чтобы регулярно включать голубцы в домашнее меню. Этот фото-рецепт можно считать универсальным. Традиционно в начинку входит рис и мясной фарш. Но в дни поста мясо заменяют грибами или другими овощами.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Берем необходимые продукты и приступаем к приготовлению вкусных голубцов. Первым делом подготовим капустные листья. Сделать это можно двумя способами.
Первый: надрезаем вилок у кочерыжки, помещаем его в кастрюлю с кипящей водой и снимаем один за другим листья по мере их смягчения. Второй: надрезаем и аккуратно снимаем листья со свежего кочана, а затем слегка провариваем в кипящей воде, чтобы они стали пластичными. В любом варианте утолщения у основания листьев аккуратно срезаем острым ножом.
Лук измельчаем в блендере, кухонном комбайне или нарезаем ножом на небольшие кубики.
Отправляем его в сковороду с разогретым маслом.
Пока лук пассируется, натираем на крупной терке или шинкуем тонкой соломкой морковь.
Выкладываем ее на сковороду к луку.
Перемешиваем и тушим овощи до мягкости и румяного цвета.
В кипящую воду засыпаем промытый круглозерновой рис.
Отвариваем до состояния полуготовности, откидываем его на дуршлаг.
В большой кастрюле соединяем 2/3 пассированных овощей, остывший рис и фарш. Добавляем соль, перец, другие специи по желанию.
Продукты перемешиваем. Чтобы начинка получилась более пластичная, в нее можно добавить немного воды.
На основание каждого капустного листа кладем 1-2 ст. л. начинки (количество фарша зависит от величины листа).
Скручиваем голубец в виде конверта, подгибая продольные стороны листа.
Заготовки складываем в большую кастрюлю. Сюда же кладем оставшуюся треть пассированных овощей, два лавровых листочка, столовую ложку соли.
Растворяем в воде томатную пасту и выливаем ее в кастрюлю с голубцами.
Разводим в воде муку и вливаем смесь в кастрюлю, используя ситечко для отсеивания комочков.
Доливаем горячей водой, чтобы она покрыла голубцы, и ставим тушиться минут на 40-50 с момента закипания подливы.
Готовые голубцы подаем с майонезом или сметаной. В качестве гарнира подойдет отварной картофель или картофельное пюре.
Ленивые голубцы в кастрюле
Многие любят голубцы, но не всегда есть время и желание, чтобы приготовить их по классическому рецепту. В таких случаях на помощь приходит более простые методы приготовления этого блюда. Один из них представлен ниже.
Свежие помидоры не являются в рецепте необходимым компонентом. Можно обойтись без них немного увеличив норму томатной пасты (+ 1 ст. л.).
Голубцы из пекинской капусты в кастрюле
Для приготовления домашних нежных и ароматных голубцов можно брать не только белокочанную, но и пекинскую капусту. Мясная начинка подойдет абсолютно любая, в фото-рецепте использовано филе индейки, но можно брать курятину, свинину или смесь.
Голубцы в сметане в кастрюле
Голубцы в сметанном соусе, приготовленные в кастрюле, получаются очень нежными и сочными. Чтобы вкус получился таким, как в рецепте, нужно лишь соблюдать технологию приготовления. Благодаря пошаговым фото делать это совсем нетрудно.
Особенность этого фото-рецепта заключается в тем, что в соусе нет лука, а морковка используется в сыром виде. Но по желанию можно сделать обычную овощную зажарку.
Как приготовить замороженные голубцы в кастрюле
Если не времени готовить каждый день, но хочется кормить близких только здоровой и вкусной пищей, можно заранее сделать заготовки и заморозить их. После этого останется ли достать полуфабрикат из морозильной камеры и следовать простой инструкции.
Бонус: быстрые конвертики с сыром
Если у вас остались неиспользованные отварные капустные листья, приготовьте из них конвертики с сыром. Для этого потребуется одно яйцо, три ложки молока, немного сыра и мука (либо панировочные сухари).
Советы и рекомендации
Готовить голубцы в кастрюле можно с томатным или сметанным соусом, иногда достаточно просто залить кипятком или овощным бульоном, оставшимся после варки капусты. От этого в небольшой степени будет зависеть калорийность готового блюда. В завершение видео-рецепт с вариантом приготовления голубцов без мяса.
Голубцы из свежей капусты в кастрюле – 8 пошаговых рецептов приготовления
Легкая 30 мин. 6 порц.
Голубцы особенно актуальное блюдо во время созревания первого урожая. Из свежей молодой капусты они получаются нежными и тающими во рту. Берите на заметку наши 8 рецептов и у вас на столе всегда будут аппетитные и вкусные голубцы.
Классические голубцы из свежей капусты в кастрюле
Голубцы из свежей капусты – вкусное решение для семейного обеда или ужина. Их приготовление займет немало времени, но зато результат порадует всех без исключения. Подавать их следует со сметаной и хлебом.
Нежные голубцы из свежей капусты в сметане
Отличное блюдо русской кухни – голубцы. Готовить их интересно и несложно, как может показаться на первый взгляд. Ваши домочадцы останутся в полном восторге от голубцов из свежей капусты, тушеных в сметане.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 7.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. На кочане сделайте надрезы в месте крепления листьев к кочережке и опустите его в кипящую воду. Варите его в течение 7-8 минут и постепенно снимайте листья. 
2. Куриное филе и свинину прокрутите через мясорубку. К мясу добавьте измельченную луковицу и вареный рис, посолите, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте. 
3. На капустные листы кладите начинку и заворачивайте их в конверты. 
4. Сложите голубцы в кастрюлю. 
5. На сковороде обжарьте лук и морковь. Зажарку выложите поверх голубцов в кастрюлю. 
6. Сметану смешайте с 250-300 миллилитрами воды, влейте полученную массу в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и тушите голубцы на среднем огне 55-60 минут. 
7. Голубцы получаются нежными и ароматными, подавайте их на стол в горячем виде. 
Голубцы из свежей капусты с томатной пастой и морковью
Мало какое блюдо еще может сравниться с голубцами по занимательности и увлекательности процесса приготовления. Устроить лепку голубцов можно даже в качестве развлечения для детей, а потом всем вместе собраться за обеденным столом.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кочан капусты помойте, снимите верхние подсохшие листья и сделайте надрез вокруг кочерыжки. 
2. Поместите кочан в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут. По мере нагревания снимайте с кочана верхние листья. 
3. Листья отложите в сторону и дайте им остыть. 
4. С каждого листа аккуратно срежьте толстую часть в том месте, где лист крепился к кочерыжке. 
5. Рис отварите до полуготовности. 
6. В фарш добавьте соль, молотый перец и мелконарезанный лук, перемешайте. Затем выложите рис, еще раз перемешайте. 
7. На капустные листы выкладывайте понемногу начинки и сворачивайте края листа к центру, чтобы получились аккуратные конверты. 
8. Теперь необходимо приготовить соус для голубцов. На растительном масле обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте тертую на терке морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. 
9. Томатную пасту разведите с 700 миллилитрами воды и добавьте на сковороду к овощной зажарке. Добавьте в соус соль, сахар, перец и молотые приправы, варите его 5 минут, постоянно помешивая ложкой. 
10. На дно кастрюли положите пару целых капустных листов, пару горошин душистого перца и лавровые листы. Затем выложите слоями голубцы, полейте их томатным соусом и сверху накройте еще парой капустных листов. 
11. Тушите голубцы под крышкой в течение 40 минут. Подавайте их на стол в горячем виде со сметаной и черным хлебом. Это очень вкусно. 
Голубцы из свежей капусты в томатно-сметанном соусе
Рецепт голубцов передается от матери к дочери, обычно у хозяек есть свои тонкости и нюансы в приготовлении этого замечательного блюда. Голубцы из свежей капусты, хороши тем, что тушатся очень быстро и капуста получается мягкой.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Сначала на растительном масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Половину зажарки отложите в миску с рисом. После этого на сковороду добавьте болгарский перец и томатную пасту, посолите и приправьте соус, доведите его до кипения. Затем убавьте огонь и тушите еще 5 минут. 
2. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте фарш, рис, обжаренные овощи и петрушку, посолите и приправьте по вкусу. 
3. На кочане сделайте глубокие надрезы возле кочерыжки. Положите кочан в объемную кастрюлю с кипящей водой, варите 5-7 минут. Затем аккуратно снимите с кочана листья. 
4. Срежьте толстую часть с листьев и заверните в них подготовленную начинку. 
5. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте голубцы с двух сторон до румяного цвета. 
6. Соус доведите до кипения, добавьте в него сметану и 350-400 миллилитров воды, перемешайте. В соус опустите голубцы и тушите их при слабом кипении 30 минут. 
7. Подавайте голубцы на стол в горячем виде.
Простой и вкусный рецепт голубцов с куриным фаршем в кастрюле
Голубцы – такое домашнее и уютное блюдо, что никто бы не отказался есть его хоть каждый день. Тем более, что готовить голубцы можно абсолютно в любой сезон, но самыми нежными они получаются именно из свежей капусты.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Рис отварите до полуготовности. В миске смешайте куриный фарш, рис, измельченный лук, посолите и приправьте начинку по вкусу. 
2. Кочан капусты помойте и отправьте его целиком в микроволновку на 10 минут, после этого листья будут хорошо отделяться. Возле кочерыжки сделайте глубокие надрезы. 
3. Аккуратно снимите листья с кочана. 
4. На капустные листья кладите начинку и заворачивайте голубцы в форме конвертиков. 
5. Сделайте так со всем фаршем и капустными листьями. 
6. Затем обжарьте голубцы со всех сторон на растительном масле. 
7. Далее на сковороде обжарьте лук, морковь и помидоры, добавьте томатную пасту. 
8. Отдельно на сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Затем добавьте ее на сковороду к овощам, перемешайте. 
9. После этого влейте кипяток и посолите соус по вкусу. 
10. Когда соус будет готов, выложите в него голубцы и тушите их на медленном огне 40-50 минут. В конце добавьте очищенные зубчики чеснока. 
11. Подавайте голубцы в горячем виде со сметаной. 
Ленивые голубцы из свежей капусты в кастрюле
Голубцы – любимое многими блюдо. А для особо ленивых есть специальный рецепт ленивых голубцов. Готовить их проще, чем классический вариант голубцов, но по вкусу они ничуть не хуже.
Время готовки: 105 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отдельно сварите рис. 
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. 
3. На сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. 
4. С кочана снимите верхние подсохшие листья, помойте и мелко нашинкуйте их. 
5. Добавьте на сковороду капусту, влейте 100 миллилитров воды, доведите ее до кипения и тушите овощи на слабом огне 30 минут. 
6. Вареное яйцо мелко нарежьте. Мясной фарш выложите в миску, добавьте яйцо, рис и тушенные овощи, перемешайте. 
7. Из полученной массы сформируйте ленивые голубцы в форме небольших овальных котлет. 
8. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте ленивые голубцы с обеих сторон до румяной корочки. 
9. Смешайте сметану с томатной пастой, посолите и приправьте соус. Полученной смесью залейте голубцы, накройте крышкой и тушите их на медленном огне 40 минут. 
10. Голубцы подавайте в горячем виде. Перед подачей можно посыпать их рубленой зеленью. 
Очень вкусные голубцы из капусты без риса в кастрюле
Голубцы представляют собой конвертики из капустных листьев с начинкой из мясного фарша. Готовятся они по определенному рецепту в сметанном или томатном соусе. Блюдо всегда выглядит аппетитно и вкус у него великолепный.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. На кочане сделайте глубокие надрезы по кругу от кочерыжки, опустите кочан в кипящую воду. 
2. По мере нагревания вы сможете легко снять листья с кочана, остудите их и срежьте толстую часть места крепления к кочерыжке. 
3. Батон замочите в холодной воде. Лук и чеснок очистите. Прокрутите через мясорубку мясо, одну луковицу, чеснок и батон. Полученную массу посолите, приправьте и перемешайте. 
4. На капустные листья выкладывайте небольшие порции мясной начинки и заворачивайте голубцы в форме конвертов. 
5. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте 30 миллилитров воды и тушите 10 минут под крышкой. 
6. Далее добавьте томатную пасту и сахар, влейте еще 350-400 миллилитров воды, перемешайте. 
7. Выложите в кастрюлю голубцы, добавьте лавровый лист и тушите блюдо под крышкой на медленном огне 50-55 минут. 
8. Голубцы подавайте в горячем виде на обед или ужин. 
Как сварить готовые замороженные голубцы в кастрюле?
Голубцы – это идеальное во всех отношениях блюдо, оно вкусное, сытное и его можно приготовить впрок и заморозить. Таким образом у вас в морозилке будут домашние полуфабрикаты, которые можно приготовить в любой момент.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Замороженные голубцы достаньте из морозилки заранее. 
2. Выложите голубцы в кастрюлю. 
3. Теперь нужно приготовить соус для голубцов. На сковороде обжарьте лук и морковь. 
4. Затем добавьте мелконарезанные помидоры и пару столовых ложек томатной пасты. 
5. Далее влейте бульон, добавьте лавровый лист и душистый перец, доведите соус до кипения и влейте его в кастрюлю к голубцам. 
6. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем убавьте огонь и тушите голубцы 40-50 минут до готовности. Подавайте блюдо в горячем виде со сметаной и зеленью. 