Как правильно готовить барсучье мясо
Мясо барсука: рецепты приготовления, вкусные блюда из барсука – Onwomen.ru
Рецепты приготовления вкусных блюд из мяса барсука в домашних условиях. Обработка туши и вымачивание, запекание в духовке, шашлык, гуляш, а также рагу
Полезные свойства барсучьего мяса
Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.
По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:
Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.
Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.
Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.
На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.
Особенности приготовления
На полезные свойства и вкус барсучьего мяса влияет способ его приготовления. Если его правильно приготовить, то на вкус оно будет практически таким же, как говядина.
Чтобы приготовить барсука, нужно правильно распотрошить тушку. В процессе разделки тушки следует удалить весь жир, поскольку именно он имеет неприятный специфический запах.
Важно! Мясо старого животного твердое, поэтому чтобы его вкусно приготовить, нужно использовать только мясо молодого барсука.
По мнению опытных охотников и кулинаров и охотников, мясо лучше обрабатывать следующими способами:
Барсучье мясо не рекомендуется жарить, поскольку во время такой обработки оно теряет все полезные свойства и насыщается канцерогенами. Помимо этого, его вкус и текстура портятся.
Как приготовить барсука: рецепты
Больше всего на полезные свойства продукта и его вкус оказывает влияние процесс приготовления. Опытные кулинары сходятся во мнении, что мясо зверька может быть подвержено обработке тремя способами: запеканием, тушением и отвариванием (в следующих разделах можно отыскать различные рецепты). Как приготовить барсука по рецептам от опытных кулинаров? С удовольствием расскажем.
Рецепты блюд из мяса барсука
Все рецепты достаточно просты, их сможет приготовить в домашних условиях и начинающая хозяйка, главное, соблюдать технологию приготовления.
Гуляш из мяса барсука
Рагу с барсучатиной
Прежде чем приготовить барсука по этому рецепту, его мясо нужно вымочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего, большие куски порезать на маленькие и варить 1,5-2 часа. После варки продукт обжаривается на раскаленном масле с разными овощами: морковью, картошкой, сельдереем. Чтобы придать блюду изысканный вкус, вместо этих овощей можно добавить мякоть спелого ананаса. В этом случае его не нужно солить, а полить жидким медом и посыпать сахаром.
Шашлык из барсука
Чтобы приготовить вкусный шашлык из барсучатины, нужно с него срезать весь жир, разрубить мясо на крупные куски, замачивать в течение суток в воде, периодически меняя ее. Далее вымоченное мясо положить на сутки в маринад, после чего можно готовить ароматный шашлык таким же способом, как и с любого другого мяса.
Варианты маринада:
Мясо барсука в духовке
На блюдо выложить получившийся микс – картофель, мясо и чечевицу, украшенную дольками помидора, полосками болгарского перца и зеленью.
Из мяса барсука можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Главное, соблюдать технологический процесс, начиная от разделывания тушки и заканчивая приготовлением. Только тогда можно ощутить пикантный вкус этого полезного продукта.
Шаг второй
На сильном огне доводят до кипения. Это позволяет нейтрализовать липазу, которая отвечает за окислительные процессы. Как только пар начнёт интенсивно вырываться из клапана, огонь уменьшают и оставляют бак на огне на три часа. Всё это время через клапан должна выходить тоненькая струйка пара. Температура внутри – около 110 градусов, вода интенсивно переходит в состояние горячего пара, расплавляющего мельчайшие частицы жира.
Вред барсучьего мяса
Поскольку состав микроэлементов в мясе сбалансирован и не наносит вреда даже при употреблении в пищу в больших объемах, следует помнить о другой опасности — риске возникновения заболеваний. Поскольку барсук дикое животное, то он может быть источником заражения гельминтами или инфекционными заболеваниями, среди которых могут быть крайне опасные для человека. И даже длительная термическая обработка не может дать стопроцентной гарантии, что все переносчики и возбудители заболеваний будут уничтожены. Особенно внимательно нужно относиться к покупному продукту. Поэтому перед употреблением, если имеется возможность, его рекомендуется проверить в лаборатории. Но такая процедура требует большого количества времени.
Учитывая все вышесказанное, если после приема пищи возникает неестественная реакция организма, болезненные ощущения и другие симптомы заболеваний, то следует незамедлительно обратиться к врачу.
Несмотря на большой список положительных свойств, барсучье мясо не годится для постоянного употребления. Лучшего принимать его дозировано, в небольших, но таких приятных порциях.
Барсук в духовке
Многих людей интересует вопрос: “Как готовить барсука в духовке?” И не зря! Ведь так мясо получится очень ароматным и вкусным. Перед приготовлением барсука в духовке разделанное и нарезанное мясо необходимо вымочить в сухом вине в течение нескольких часов. После этого кусочки натирают различными приправами и специями и заворачивают в фольгу. Нагреваем духовку до 230 градусов и запекаем в ней нашего барсука в течение четырех часов.
Барсук – описание и места обитания
Барсук имеет конусообразное, клиновидное тело, с маленькой головой и небольшими мускулистыми лапами. Тело барсука покрыто плотным, жестким мехом сероватого цвета. На голове барсука продольно расположены две черные и три белые полоски. Длина тела барсука 60-95 см, вес достигает осенью 20-28 кг. Барсук обитает на территории Европы, Средней Азии и Дальнего Востока. Барсук обладает прекрасным обонянием, хорошим слухом, зрение развито значительно хуже.
След барсука напоминает уменьшенный след медведя. На мягкой почве часто остаются его четкие следы, шажки барсука мелкие, ходит он неторопливо. К концу лета с накоплением жира, походка барсука становится вразвалку.
В конце лета и осенью барсук усиленно питается, набирая жир на зиму он увеличивает свой вес вдвое. С наступлением зимы, барсук законопачивает все входы в свои норы травой, листьями и землей и ложится в долгую зимнюю спячку.
Барсучьи норы бывают нескольких разновидностей. Часто встречаются барсучьи норы в виде колонии, которые представляют собой разветвленное подземное жилище с несколькими входами. В такой норе обитает целая семья барсуков. Нора состоит из длинных, ветвистых тоннелей и галерей, системы вентиляции, спальных отсеков, основных и запасных выходов. Главная камера, является спальней, она устилается листьями, травой, мхом, причем этот слой постоянно обновляется. В барсучьей норе круглый год поддерживается стабильная, комфортная температура. Такая нора предназначена для выведения барсучьего потомства в покое и стабильности.
Существуют одиночные временные норы. Такая нора обычно представляет собой вертикальный прямой туннель и имеет один выход. Одиночные временные норы чаще всего роет молодой барсук, отделившийся от семьи. Временных нор может быть несколько.
Барсук очень чистоплотный зверь, остатки еды и испражнения он закапывает в ямки на определенном расстоянии от своей норы. Около самой норы идеальная чистота.
Чистота – их не нарушаемый принцип жизни. Пытаясь рассказать, как живет барсук, описание не будет полным, если не упомянуть о его чистоплотности. Около норы барсука всегда идеальная чистота. Заботится он и о внутреннем порядке своей норы.
Норы барсука хорошо замаскированы, найти их охотник может по многочисленным ямкам небольшой глубины, разбросанных по лесу. Ямки сделаны барсуком при выкапывании червей, корешков и насекомых, от этих ямок к барсучьей норе идут тропинки. Определить барсучью нору можно по кучке земли у входа, а сам вход в нору полукруглый небольшой высоты.
Как приготовить барсука вкусно: пошаговые рецепты с фото
Барсук – редкая добыча для охотников. Это можно объяснить несколькими причинами, но в качестве основных, называют сложность охоты на этого зверя и специфический вкус его мяса. При неправильном методе и обработки тушки, мясо, действительно, имеет неприятный привкус. Однако если все сделать правильно, блюда из барсука порадуют своим пикантным вкусом.
Состав барсучьего мяса
В народе можно услышать разные мнения о качестве барсучьего мяса. Некоторые люди ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус, однако мало кто из них знает, как приготовить барсука вкусно (рецепты будут приведены в статье). Если обращаться с продуктом деликатным образом, то блюдо получится очень мягким и приятным на вкус. В большинстве случаев к резкому запаху и подобным неприятностям ведет именно нарушение технологии по обработке и приготовлению мяса. Что касается пользы этого продукта, то он не уступает по терапевтическим свойствам даже известному барсучьему жиру.
Такая польза обусловлена огромным количеством витаминов и микроэлементов, которыми насыщено мясо барсука:
Стоит отметить, что в мясе барсука соотношение всех вышеперечисленных элементов хорошо сбалансированно, поэтому не стоит опасаться гипервитаминоза или перенасыщения организма микроэлементами.
Полезные свойства барсучьего мяса
Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.
По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:
Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.
Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.
Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.
На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.
Факторы, влияющие на пользу
Прежде чем начать разбираться с тем, как приготовить барсучье мясо, сначала необходимо узнать о некоторых факторах, которые оказывают влияние на его терапевтические свойства и гастрономические особенности. Например, максимальную питательную ценность продукт будет иметь в осенний период. В это время года зверек запасается жировыми запасами на зиму, поэтому мясо будет обогащено полезными веществами. Если охотник добыл барсука весной, то его мясо и жир практически не будут нести терапевтических свойств, поскольку в них не содержится практически ничего полезного.
Факторы, влияющие на пользу и вкус продукта
Есть несколько факторов, влияющих на гастрономические особенности барсучьего мяса и его терапевтические свойства:
Совет После перенесенного перелома в рацион следует включить печень барсука. В ней содержатся вещества, способствующие равномерному и быстрому восстановлению костной ткани.
Если потратить много времени на транспортировку и хранение барсучьего мяса, то даже после длительной термической обработки продукт будет жестким. Этот же фактор нужно учитывать при покупке тушки у охотника. К сожалению, установить свежесть мяса без нужного опыта не так просто.
На вкус и полезные свойства продукта влияет способ его приготовления. По мнению опытных кулинаров и охотников, барсучье мясо лучше всего обрабатывать одним из следующих способов:
Не рекомендуется обдавать барсучье мясо паром. Сколько бы времени оно ни провело в скороварке, конечный продукт будет слишком сухим и жестким. Правда, как и в случае с отвариванием, при таком подходе в волокнах удастся сохранить максимальный набор полезных и питательных веществ.
Мясо барсука не следует жарить. Во-первых, оно теряет почти все полезные компоненты и насыщается канцерогенами. Во-вторых, его текстура и вкус портятся. В-третьих, такой тип обработки не гарантирует полного избавления от вредных компонентов, которые иногда встречаются в тканях диких животных.
Факторы, влияющие на вкус
Если для поимки барсука использовались легавые, то тушка может изрядно пострадать. Даже если качество шкуры для вас не играет большой роли, зубы собаки могут оставить немало следов на мясной части. Повреждение мочевого или желчного пузыря чревато тем, что на волокнах окажутся ненужные элементы. Чаще всего именно из-за этого страдают вкусовые характеристики барсучьего мяса, а также снижается его терапевтическая полезность.
Польза барсучьего жира
Правильно приготовленный барсучий жир совсем не напоминает по вкусу и текстуре говяжий, свиной или бараний. И все же он применяется исключительно как лекарственное средство. Вот только некоторые положительные свойства продукта:
Барсучий жир можно прописать себе и самостоятельно, но только в качестве профилактического средства, при отсутствии проблем со здоровьем. В случае наличия каких-либо заболеваний его применение необходимо согласовать с лечащим врачом. Не рекомендуется давать барсучий жир детям до трех лет.
Транспортировка тушки и разделывание
Если охотник потратит слишком много времени на транспортировку или хранение барсучьего мяса, то оно приобретет жесткую консистенцию даже после термической обработки. Чтобы этого не произошло, учитывайте данный фактор во время охоты или при покупке тушки на рынке. К сожалению, установить свежесть продукта без должного опыта будет достаточно проблематично.
Если вы решили разделать тушку самостоятельно, то необходимо совершать все действия с большой осторожностью. Особое внимание стоит уделить паховой области. Сделать это нужно как можно скорее после забоя животного. Если вы затянете с этим процессом, то мясо приобретет довольно неприятный вкус.
Вред мяса и жира барсука
Химический состав мяса барсука сбалансирован настолько, что вреда человеку он не приносит, даже если употреблять его в больших объемах. Но здесь есть другая опасность — существует риск заражения гельминтами и инфекционными заболеваниями. Дикие животные нередко являются переносчиками серьезных, в том числе и опасных для жизни, болезней. Если есть такая возможность, мясо следует проверить в компетентной организации, но это требует времени. К сожалению, даже тщательная термическая обработка не всегда гарантирует, что возбудители будут обезврежены.
Что касается барсучьего жира, то существует ряд противопоказаний к его внутреннему и наружному применению:
Важно Барсучий жир часто используют как согревающее наружное средство — он прекрасно помогает при легком переохлаждении, при кашле, заменяя едкий эвкалипт и жгучие горчичники. Однако жир закупоривает поры и при этом тяжело отмывается. Поэтому ни в коем случае нельзя обмазывать жиром всю кожу — только небольшой участок на груди или между лопатками. Грудных детей смазывать барсучьим жиром категорически запрещено!
При всех положительных свойствах барсучьего мяса и жира нужно учитывать их специфику. Мясо не следует употреблять постоянно. Это деликатес, который наиболее полезен и приятен в небольших терапевтических дозах. То же касается и жира. Его следует принимать только при наличии показаний или с профилактической целью.
Если барсучье мясо приходится добывать самостоятельно или приобретать у охотников, то жир лучше покупать в аптеке. Это гарантирует его глубокую очистку и высокое качество. В случае появления любых необычных реакций на употребление продуктов, необходимо обратится к врачу, чтобы исключить вероятность негативных последствий.
Жареный барсук
После того как вы убедитесь в качестве мяса, можно приступать к процессу приготовления. Первый рецепт будет связан с жаркой барсука на сковородке. Вам также понадобятся следующие приспособления:
Список необходимых ингредиентов выглядит следующим образом:
Для начала займемся разделкой мяса и выпотрошим тушку. В процессе необходимо удалить большую часть барсучьего жира, поскольку он может придавать блюду неприятный запах. Стоит отметить, что мясо старого барсука может быть достаточно жестким, поэтому его рекомендуется не использовать. Выбирайте на рынке только тушки молодых и здоровых барсуков.
После этого переходим к нарезке мяса. Лучшим вариантом будет разделить его на мелкие кусочки, после чего обжарить на растительном масле до золотой корочки. Добавляем в сковороду нарезанный лук, морковь и картофель. Овощи должны лечь толщиной около двух сантиметров. Для придания мясу барсука нежности можно добавить в качестве одного из ингредиентов брюссельскую или китайскую капусту. Солим мясо, после чего тщательно все перемешиваем. Все остальные ингредиенты (брюква, цикорий, тыквенное масло и т.д.) добавляются строго по желанию кулинара. Блюдо с овощами должно тушиться не менее 15 минут. Подается на стол с добавлением тертой веточки фенхеля или пастернака.
Особенности приготовления
На полезные свойства и вкус барсучьего мяса влияет способ его приготовления. Если его правильно приготовить, то на вкус оно будет практически таким же, как говядина.
Чтобы приготовить барсука, нужно правильно распотрошить тушку. В процессе разделки тушки следует удалить весь жир, поскольку именно он имеет неприятный специфический запах.
Важно! Мясо старого животного твердое, поэтому чтобы его вкусно приготовить, нужно использовать только мясо молодого барсука.
По мнению опытных охотников и кулинаров и охотников, мясо лучше обрабатывать следующими способами:
Барсучье мясо не рекомендуется жарить, поскольку во время такой обработки оно теряет все полезные свойства и насыщается канцерогенами. Помимо этого, его вкус и текстура портятся.
Суп из барсука
Кто откажется от жирной осенней похлебки, да еще из такого экзотического мяса? Тем более что для приготовления такого блюда понадобится не так много ингредиентов, как в предыдущем рецепте. Большинство из них можно приобрести на любом рынке по доступным ценам.
Итак, нам понадобятся:
Нарезаем вышеперечисленные ингредиенты и обжариваем мясо барсука с добавлением растительного масла. Рекомендуется добавить щепотку цикория для того, чтобы придать блюду пикантность вкуса. Овощи должны быть нарезаны кольцами. Как только мясо поджарится, кидаем все ингредиенты в кипящую воду. Можно дополнительно растопить небольшой кусочек натурального сливочного масла и добавить его в суп для более нежного вкуса. Бульон варится около 17 минут, после чего его можно подавать к столу.
Мясо барсука: полезные свойства
При использовании неправильных методов добычи, умерщвления барсука и обработки тушки, мясо, действительно, имеет ужасный привкус. Отдельного упоминания заслуживает такой продукт, как печень барсука. Такой способ кулинарной обработки позволяет максимально сохранить полезные свойства мяса барсука. Также безопасным с этой точки зрения считается приготовление на пару, но такие рецепты не пользуются популярностью, так как барсучатина получается сухой и жесткой. А вот жарить мясо этого зверька не стоит. Мало того, что оно получается не вкусным, так еще большая часть полезных веществ под действием высокой температуры просто разрушается.
Самым экзотическим из его блюд был большой подковонос (разновидность летучих мышей), вкус которого, по его словам, напоминал мясо серой белки – если вам это о чем-то говорит. Бойт, 66-летний пенсионер из Корнуолла, настаивает, что употребление таких животных не опасно для здоровья, если их правильно разделать и приготовить. На нем не было ничего, что как-то указывало бы на его владельца, хотя он был отличной упитанности, так что я забрал его домой и съел. По вкусу он был в точности как хороший ягненок».
Хочу рассказать о моем опыте поедания барсуков — мясо которых — мне нравится не очень — жирное сильно. Впрочем, бывают исключения — я не про водку — про лишний жир барсуков.. Первый съеденный мной барсук был именно таким — сала с него натопить не пришлось. Ну, я то, был лишен таких предрассудков — сворачиваю с дороги, вытряхиваю барсука из шкуры — и тяпать картошку. Самому неприятно было, когда мужики на охоту притащили мясное блюдо, мы его съели под водку, а потом заявили — это барсук!
Отделённое от жира мясо барсука кладем в чан с подсоленой водой часа на четыре пять, на природе, на восемь двенадцать часов в домашних условиях. Если у вас уже разделанный барсук. Маринад: вскипятить воду, добавить ускус или уксусную эссенцию. Можно и по другому готовить, но это самый приемлимый рецепт.
Капуста и мясо – ингредиенты, которые часто встречаются в рецептах приготовления традиционных блюд многих народов. И не зря. Ведь капуста — весьма полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Какой привычный нам продукт — капуста, но мы привыкли готовить из него борщ, да и только. Это ароматное, вкусное, красивое блюдо встречается в кухнях многих народов и пользуется заслуженной популярностью. Мясо — это продукт, из которого можно сделать огромное разнообразие вкусных блюд. Среди них есть и такие, которые не имеют широкого распространения, но весьма интересны и легки в приготовлении.
Рагу с барсуком
Одно из самых вкусных и питательных блюд, которое отличается приятным ароматом благодаря необычным ингредиентам в составе. Такое угощение идеально подойдет для праздничного застолья или семейного ужина. Порадуйте своих близких чем-то действительно экзотическим и неповторимым!
Для приготовления рагу нам понадобятся следующие ингредиенты:
Перед приготовлением необходимо обязательно вымочить мясо барсука в холодной воде в течение десяти часов. После этого необходимо нарезать тушку на маленькие кусочки и бросить в котел с кипящей водой. После варки обязательно слегка обжариваем продукт на медленном огне до золотистой корочки.
После приготовления мяса добавляем в сковороду остальные ингредиенты: картофель, брюкву, морковь. Для придания блюду праздничного вида необходимо дополнительно добавить мякоть ананаса. Однако в этом случае солить мясо не нужно. Лучше посыпьте его сахаром или полейте сладким медом. Для этой цели лучше всего использовать горчичный мед. Так мясо барсука приобретет более пикантный и немного терпкий вкус.
Рецепты блюд из мяса барсука
Все рецепты достаточно просты, их сможет приготовить в домашних условиях и начинающая хозяйка, главное, соблюдать технологию приготовления.
Гуляш из мяса барсука
Рагу с барсучатиной
Прежде чем приготовить барсука по этому рецепту, его мясо нужно вымочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего, большие куски порезать на маленькие и варить 1,5-2 часа. После варки продукт обжаривается на раскаленном масле с разными овощами: морковью, картошкой, сельдереем. Чтобы придать блюду изысканный вкус, вместо этих овощей можно добавить мякоть спелого ананаса. В этом случае его не нужно солить, а полить жидким медом и посыпать сахаром.
Шашлык из барсука
Чтобы приготовить вкусный шашлык из барсучатины, нужно с него срезать весь жир, разрубить мясо на крупные куски, замачивать в течение суток в воде, периодически меняя ее. Далее вымоченное мясо положить на сутки в маринад, после чего можно готовить ароматный шашлык таким же способом, как и с любого другого мяса.
Варианты маринада:
Барсук в духовке
Многих людей интересует вопрос: «Как готовить барсука в духовке?» И не зря! Ведь так мясо получится очень ароматным и вкусным. Перед приготовлением барсука в духовке разделанное и нарезанное мясо необходимо вымочить в сухом вине в течение нескольких часов. После этого кусочки натирают различными приправами и специями и заворачивают в фольгу. Нагреваем духовку до 230 градусов и запекаем в ней нашего барсука в течение четырех часов.
Рецепт №2. Суп из барсука
Ингредиенты:
Рецепт:
Нарезаем ингредиенты, поджариваем на растительном масле мясо барсука с цикорием и репчатым луком, солим. Остальные овощи режем и бросаем в кипящую воду, добавляем туда мясо с цикорием. Растапливаем масло, добавляем его к бульону. Варим суп около 17 минут.
Котлеты из барсука
Если вы хотите приготовить котлеты из барсука в духовке, то мясо необходимо вымачивать не в вине, а в уксусе. Такая процедура проводится в течение двенадцати часов с периодичной сменой уксусной эссенции. Это очень важно делать для того, чтобы мясо барсука стало мягким и нежным. Лучше всего приготовить рубленый фарш, поэтому рекомендуется использовать не мясорубку, а электрокомбайн. Так котлеты не потеряют много сока в процессе запекания. После этого процесс приготовления ничем не отличается от готовки обычных котлет из свинины. Добавляем в фарш яйцо, сало, а также кусочек батона, вымоченный в течение нескольких секунд в молоке. Противень смазывается подсолнечным маслом. Разогреваем духовку до 250 градусов и запекаем в ней котлеты в течение часа.
Рецепт №1. Жареный барсук
Приспособления для готовки:
Ингредиенты:
Рецепт:
1. В начале приготовления блюда нужно заняться разделкой мяса – потрошим тушку. В процессе удаляем весь жир с барсука, поскольку он очень неприятно пахнет. Со старого животного мясо будет слишком твёрдым, что может испортить блюдо. Поэтому подбирайте мясо только здорового, молодого барсука.
2. Дальше можно перейти к нарезке мяса. Лучше всего разделить его на мелкие кусочки и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Сюда добавляем нарезанный репчатый лук, картофель и морковку, которые режутся кружками толщиной два сантиметра. Можно добавить немножко брюссельской капусты, чтобы блюдо вышло нежным. Солим мясо и тщательно перемешиваем ингредиенты. Тушится блюдо с овощами около пятнадцати минут. На стол подается с добавлением тёртого пастернака и веточками фенхеля.
Мясо барсука.
Не согласна с ответом выше. Мясо барсука очень сильно напоминает говядину, и если его правильно приготовить, то получится блюдо, пальчики оближешь.
Перед приготовлением, мясо нужно обрезать от жира, именно жир и имеет неприятный вкус и запах, а не мясо. Но первое, что нужно сделать, это проверить мясо барсука на болезнь под названием трихинеллез.
Мясо желательно замочить на ночь, тогда оно быстрее приготовится и не будет сухим, так как само по себе мясо барсука жесткое.
Вымоченное мясо режем порционными кусками, обжариваем со специями, крупно режем репчатый лук, помидоры, болгарский перец и все это укладываем в гусятницу. разводим бульонный кубик в пол литра воды, добавляем немного томатной пасты, две ложки сметаны и заливаем мясо.
Ставим тушить в духовку часа на полтора, при 160 градусах.
Перед подачей на стол желательно посыпать свежей кинзой.
Еще вкусно получаются тефтели в томатном соусе.
Мясо барсука перед приготовлением обязательно должно быть проверено в лаборатории. Только после этого можно приступить к приготовлению.
По вкусу оно немного напоминает мясо дикого кабана. И, как и мясо кабана, перед приготовлением его рекомендуется вымачивать в холодной воде.
Готовят из него все, что угодно — гуляш, котлеты, азу. Мне нравится рецепт приготовления барсука в мультиварке: во-первых, он очень прост — в мультиварку кидаете все, что есть — мясо, лук, специи, можно добавить чуть-чуть морковки, перец, баклажаны и готовить минут 40-60.
Куски получаются мягкие, аж развливаются и возиться не нужно.
О барсучьем жире и его терапевтических свойствах известно немало, а польза и вред мяса барсука для многих остаются загадкой. Этот продукт очень редко присутствует на столах большинства людей. Полакомиться им удается только тем семьям, в которых есть опытные охотники. Чтобы получить от барсучьего мяса максимум пользы, стоит ознакомиться с некоторыми нюансами. Что касается любителей барсучьего жира, им тоже следует побольше узнать о востребованном народном средстве.
Как приготовить мясо барсука в домашних условиях?
Цикорий салатный представляет собой небольшие кочаны из сочных листьев. Данный сорт салата вестим с 1870 года. Цикорий имеет немножко горьковатый вкус, т.к. в его состав входят интибин и инулин, помимо этого он обогащен каротином, аскорбиновой кислотой, белком и другими пригодными для нашего организма минеральными веществами. Рецептов приготовления блюд из цикория довольно много, следственно испробуйте поразить своих близких и родных необыкновенным блюдом.
Вам понадобится Салат из цикория: 100 г цикория; 1 столовая ложка растительного масла; 50 г ветчины; 30 г сыра (твердых сортов); 30 г макарон; 1 лук (репчатый); 1 яйцо; специи по вкусу; 100 г молока. Цикорий тушеный: 1 кг цикория; 50 г сливочного масла; 1 чайная ложка сахара; 1 столовая ложка сливочного масла; соль черный перец по вкусу. Пицца: 500 г дрожжевого теста; 200 г цикория; 1 груша (твердого сорта); 200 г сыра (твердого сорта); 50 г грецкого ореха; специи по вкусу.
Инструкция
1. Салат из цикория. Цикорий нарежьте небольшими кубиками и потушите на растительном масле в течение 10-15 минут. Ветчину поджарьте. Макароны заблаговременно отварите в подсоленной воде. Слоями укладывайте в жаростойкую посуду: ветчина, тертый сыр, макароны, мелко нарезанный лук, цикорий. Сверху посыпьте тертым сыром. Молоко взбейте с яйцом и залейте все ингредиенты. В салат дозволено добавить немножко кориандра – он придаст необычайный привкус. Готовое блюдо поставьте в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. Подавать жгучий салат рекомендовано порционно, украшая его свежей зеленью и ломтиком лимона. 2. Цикорий тушеный. Цикорий помойте и обсушите. Нарежьте его на небольшие ломтики и смешайте со сливочным маслом. Положите все ингредиенты в большую сковороду и приправьте специями. Тушить цикорий нужно 40-60 минут на неторопливом огне. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпьте тертым сыром и украсьте свежей зеленью. 3. Пицца. Тесто раскатайте диаметром 30-40 см на особой бумаге для выпекания. Овощи все отменно промойте и обсушите. Листья цикория разрежьте на небольшие ломтики. Грушу очистите и разрежьте на 8 долек. Часть сыра нарежьте мелкими кубиками. Равномерно выложите на тесто цикорий, груши, измельченные орехи, сыр. Сверху натрите остатки сыра, приправив специями. Выпекайте пиццу в течение 20-30 минут в предварительно разогретом духовом шкафу. Перед подачей на стол блюдо дозволено украсить листьями мелиссы. Славного аппетита! Совет 3: Как приготовить мясо страуса Страусиное мясо владеет подлинным вкусом, тот, что приводит в фурор многих гурманов. В мясе этой экзотической птицы немного калорий и фактически отсутствует пагубный холестерин. Страусятина достаточно стремительно подготавливается, восхитительно впитывает в себя ароматы специй и неизменно получается сочной и нежной. Ее дозволено приготовить по-различному: варить и тушить, запекать на гриле и жарить на углях. Из нее получаются дюже нежные котлеты и подлинные по вкусу супы. В роли гарнира безупречно подходит рис, кукуруза, бобовые либо овощной салат.
Вам понадобится Для стейка из мяса страуса в красном вине: 4 страусиных стейка; 20 г растительного масла; 50 г сливок; 100 г сухого красного вина; 2 зубчика чеснока; 60 г сливочного масла; пучок петрушки; любимые специи и соль. Для жаркого из страусятины с картофелем: 500 г картофеля; 400 г страусиного мяса; луковица; 100 г растительного масла; стакан воды; лавровый лист черный перец и соль.
Инструкция
1. Отбейте стейки при помощи молотка для мяса, посыпьте солью и специями. Отменнее каждого брать стейки толщиной не больше 1,5 сантиметров, без костей. 2. Раскалите на сковороде растительное масло и обжарьте в нем страусятину на большом огне до каштанового цвета, с обеих сторон. Мясо должно получиться средней прожаренности. Для этого готовьте его не больше 2 минут с всякой стороны. Переложите готовые стейки на блюдо и накройте фольгой. 3. Порубите чеснок и обжарьте его на среднем огне в течение 30 секунд до золотистого цвета. Влейте в сковороду вино и доведите до кипения. Варите чесночно-винный соус около 2 минут. После этого влейте немножко воды и добавьте сливок. Все перемешайте и продолжайте варить соус еще в течение 3 минут. 4. Порежьте петрушку, добавьте ее в соус, отменно размешайте и вылейте на стейки. Подавайте их к столу, посыпав рубленой зеленью. На приготовление этого блюда уходит каждого 10 минут. 5. Испробуйте приготовить из мяса страуса жаркое. Для этого нарежьте страусятину на куски толщиной не больше сантиметра и длиной около 4 сантиметров. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами, а картофель нарежьте брусками либо кружками. 6. Разогрейте в сотейнике растительное масло и пассеруйте нашинкованный лук на среднем огне. Непрерывно помешивайте его, пока он не приобретет легкий золотистый цвет. Обыкновенно на это требуется не больше 3 минут. Переложите лук на тарелку и отставьте в сторону. 7. Раскалите в сковороде масло, выложите на нее ломтики страусятины и жарьте, помешивая, не больше 2 минут. Выложите на куски мяса половину жареного лука, на него положите нарезанный картофель, поперчите и посолите. После этого на картофель следует выложить оставшуюся часть лука и пару лавровых листов. 8. Влейте в получившийся «пирог» воду, накройте сковороду крышкой и доведите жаркое до кипения. После этого тушите его на минимальном огне до готовности в течение 45 минут. Если жидкость в процессе приготовления выкипит, следует добавить еще жгучей воды. 9. Подавайте готовое жаркое с зеленью. С ним успешно гармонируют соленые огурчики. Совет 4: Как приготовить барсучий жир Барсучий жир дозволено отнести к древнейшим целебным средствам, которым пользовался человек для излечения целого ряда недугов. Скажем, его давным-давно и благополучно используют во время лечения простудных заболеваний, туберкулеза, бронхита, желудочной язвы, рахита, дистрофии, тромбофлебита и многих других.
Вам понадобится – барсучий жир; – молоко; – мед; – шоколад; – эфирное масло розмарина и лаванды, масло жожоба, мятное масло.
Инструкция
1. Дабы заготовить барсучий жир, вытопите его через два либо огромнее слоя марли, разлейте его по бутылям либо банкам из стекла и плотно закупорьте полиэтиленовыми либо корковыми пробками. Разместите жир в погреб либо холодильник. В соответствующих условиях он сберегает все дорогие свойства около 2-х лет. 2. Приготовьте барсучий жир дальнейшим образом: куски жира пропустите через мясорубку и положите его в кастрюлю, которую разместите в всякую комфортную емкость с водой (маленький тазик либо миску). Поставьте емкость на огонь, дабы жир топился на водяной бане. Можете топить его и без водяной бани, но в этом случае жир традиционно немножко подгорает и становится коричневатым. Позже топления жир непременно ставят в холодное место, напротив все его дорогие свойства будут помаленьку теряться. 3. Приготовьте барсучий жир по рецепту, тот, что рекомендуется для курильщиков и людей с легочными задачами. Для этого возьмите по 100 г меда жидкого, барсучьего жира, тертого лимона, включая цедру. Если нет меда, подойдет топленый шоколад. Скрупулезно все смешайте, поставьте в холодильник и употребляйте трижды в день позже приема пищи по столовой ложке. Рекомендуется запивать целебную смесь теплым молоком. 4. Добавьте в барсучий растопленный жир коровье молоко в равной с жиром пропорции. Доведите эту смесь до кипения, а когда она немножко остынет, добавьте естественный мед. Данный рецепт применяется для лечения кишечника и желудка. 5. Приготовьте домашнюю мазь с барсучьим жиром, которая отменно помогает при лечении ревматизма, радикулита и артритов. В топленый жир (100 г) добавьте эфирное масло розмарина и лаванды (по 10 капель всего), масло жожоба (30 г) и мятное масло (5 капель). Классно смешайте все составляющие и поставьте на холод. Смазывайте этой мазью участки локализации боли и забинтовывайте их перед сном. Обратите внимание! Барсучий жир получают из желез барсука, как самца, так и самки. Один средний барсук может дать до 2 кг жира, в зависимости от условий проживания звериного. В клеточных условиях с барсука дозволено получить вдвое огромнее жира, чем с дикого звериного. Совет 5: Как нарисовать барсука Барсук – большое звериное семейства куньих, достигающее двадцати пяти килограмм в весе. А еще это милый зверек с комичной мордочкой и широкими полосками по нее. Его примитивно рисовать, чай он легкоузнаваем.
Вам понадобится – бумага; – цветные карандаши; – легкой карандаш; – ластик.
Инструкция
Вам понадобится 400 г мяса бобра (ребрышки); 1 лимон; 1 головка репчатого лука; 2 моркови; 1 яблоко; 3 ст.л. сливочного масла; 1 головка чеснока; 5-7 веточек тимьяна; 100 мл сметаны; cоль черный молотый перец.
Инструкция
Вам понадобится Для рыбного рагу с летними овощами: 500 г филе белой рыбы; 3 помидора; 1 приторный перец; 1 луковица; 1 кабачок; 3 зубчика чеснока; 0,5 ч.л. тмина; 1 ст. л. оливкового масла; зелень петрушки соль перец – по вкусу. Для рыбного рагу с картофелем: 1 кг картофеля; 500 г рыбного филе; сок половинки лимона; 2 луковицы; 4 соленых огурца; 4 ст.л. томат-пасты; полстакана сметаны; пучок свежей зелени; 2 ч.л. муки; соль красный молотый перец – по вкусу; специи для рыбы. Для рыбного рагу с курочкой (японская кухня): 225 г лососины; 225 г белой рыбы (треска пикша,камбала); 300 г куриных бедрышек; 4 листа хакусаи; 115 г шпината; 1 огромная морковь; 8 шляпок (150 г) грибов сиитаке либо устричных грибов; 2 тонких стебля порея; 295 г тофу; щепотка соли. Для бульона: 1 ломтик даси-конбу; 1,2 л воды; 1/2 стакана саке. Для приправ: 90 г дайкона; 1 шт. сушеного перца чили; 1 лимон; 4 шт. репчатого лука; 10 г кедзури-буси; 1 бутылочка соевого соуса.
Инструкция
Вам понадобится • помидоры – 3 шт.; • томатный сок – 1 стакан; • горячий перчик – 1 шт.; • репа, морковь, репчатый лук, приторный перец – по 2 шт.; • мякоть говядины – 1 кг; • 2 стакана воды; • 2 стакана кускуса; • початок кукурузы; • ст. ложка сливочного масла; • острая приправа к мясу (по своему вкусу) – 1 ст. ложка; • растительное масло – несколько ложек; • кабачок – 1 шт.; • соль, черный перец
Инструкция
1. Говядина моется, обсушивается и нарезается на небольшие куски. В сковороду наливается масло, на котором обжаривается говядина до прекрасной корочки золотистого цвета. Обжаренное мясо перекладывается в иную посуду. 2. Лук очищается и мелко нарезается. С помидор снимается кожица, они нарезаются на кубики. Острый перчик разрезается напополам, очищается от семян и нарезается дюже мелко. 3. В сковороду с маслом, оставшимся от мяса, выкладывается лук и жарится 10 минут. В сковороду возвращается мясо, добавляются помидоры, 1 чайная ложка соли, томатный сок, щепотка черного перца, острая приправа для мяса. Содержимое сковороды опрятно перемешивается, накрывается крышкой и тушится около 30 минут на небольшом огне. 4. Репа, морковь, кабачок, приторный перец моются, чистятся и нарезаются кубиками. Кукуруза отваривается, с нее срезаются зерна. 5. В сковороду добавляются морковь, перцы, репа, перемешиваются и подготавливаются под крышкой приблизительно 20 минут. Позже этого добавляется кукуруза и кабачок, содержимое сковороды тушится еще 15 минут. 6. В кипящую воду (число в соответствии с инструкцией на упаковке кускуса) добавляется сливочное масло, соль по вкусу и всыпается кускус. Кастрюля снимается с огня, кускус настаивается приблизительно 5 минут. 7. Готовый кускус дозволено смешать с мясом и овощами, а дозволено выжить на блюдо, а мясо и овощи выложить сверху. Готовое блюдо дозволено сразу подавать на стол. По желанию блюдо дозволено украсить небольшим числом всякий зелени. Совет 9: Как приготовить морской коктейль с жареными овощами Морской коктейль – это смесь из осьминогов, кальмаров, мидий, креветок и многих других аппетитных обитателей моря. Представляем вам рецепт вкуснейшего морского коктейля с жареными овощами.
Вам понадобится – 400 г морского коктейля (в замороженном виде); – 350 г разных овощей (фасоль, помидоры, морковь, корень сельдерея, кабачки и т.д.); – 1-2 зубчика чеснока; – растительное масло, желанно оливковое; – зелень и соевый соус.
Инструкция
1. Берем сковородку с самым толстым дном, разогреваем в ней растительное масло, обжариваем нарезанный чеснок и вынимаем его при помощи шумовки. 2. Кладем в сковородку с маслом и соком чеснока наш морской коктейль, включаем мощный огонь и около минуты обжариваем его, после этого убавляем огонь и добавляем овощи.Обжаривать нужно пока фасоль не станет мягкой. Если смесь покажется несколько суховатой, дозволено добавить немножко воды. Как водится, обжарка занимает от 7 до 10 минут. 3. Когда закуска с морепродуктами будет всецело готова, в нее дозволено добавить соевый соус и соль. Осталось лишь хорошенько перемешать и разложить на тарелки. Сверху рекомендуется посыпать мелко порубленной зеленью. Славного аппетита! Совет 10: Как примитивно приготовить сыроедный суп Сыроедный либо сыроедческий суп – это леденящий либо теплый суп из свежих сырых продуктов, даруемых нам природой. Сыроедный суп с удовольствием едят не только сыроеды, его дозволено есть в жаркую погоду, в период чистки организма от шлаков и лишнего веса, в дни диеты, для нормализации работы кишечника, а также тогда, когда легко хочется легкой пищи.
Вам понадобится – сырые овощи – капуста – зелень – вода – цитрусовые – авокадо – соль – специи – семена подсолнечника либо миндаль – кунжут – блендер – терка
Инструкция
1. Подготовка овощей:Берем 2-3 вида свежих овощей из списка: морковь, свекла, редис, кабачок/цуккини, огурцы, болгарский перец, помидоры.Твердые овощи натираем на средней терке. Болгарский перец режем тонкой соломкой (не для гаспачо). Помидоры (и перцы для гаспачо) перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.Складываем в кастрюлю. Примечание: для густого супа требуется тертыми овощами заполнить чуть поменьше половины кастрюли, пропорции по желанию. 2. Подготовка капусты:Берем капусту: белокочанную, краснокочанную, китайскую, – на выбор. Так же в сыроедном супе дозволено применять брокколи и цветную капусту. Число на двухлитровую кастрюлю: четвертинка крошечной головки.Капусту мелко шинкуем / режем, складываем в миску и скрупулезно разминаем руками, дабы дала сок.Перекладываем в кастрюлю с овощами.Примечание: в окрошку и гаспачо капусту не добавляем. С капустой и овощами будет заполнена половина кастрюли. 3. Обработка цитрусовых:На двухлитровую кастрюлю берем по вкусу дальнейший комплект цитрусовых:- один/два апельсина- один апельсин + один/два мандарина- сок одного лимона (для окрошки)Очищаем от кожуры и освобождаем от косточек. Если хотим, дабы суп был покислее, так же поступаем с половиной лимона.Очищенные цитрусовые перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.Выливаем в кастрюлю.Примечание: в гаспачо взамен цитрусовых добавляется пюре из авокадо с чесноком. 4. Чистую свежую зелень на выбор: укроп, петрушку, сельдерей, базилик – мелко крошим и отправляем в кастрюлю.Заливаем все питьевой холодной либо теплой водой, добавляем соль и перец по вкусу. Скрупулезно и осмотрительно перемешиваем.Отправляем суп настаиваться на пару часиков.Примечание: любителям острого в суп дозволено добавить немножко тертого хрена, имбиря либо горчицы. 5. Подготовка «майонезной» заправки:Берем стакан сырых очищенных семян подсолнуха либо сырого миндаля. Для горчинки дозволено добавить горсть кунжута. С парой-тройкой зубчиков чеснока и щепоткой соли перемалываем все до пюреобразной массы блендером, понемногу добавляя воду до консистенции густой сметаны.Заправка готова. Ее дозволено применять как сметану, добавляя в тарелку либо прямо в кастрюлю.Примечание: в гаспачо заправка не требуется. Обратите внимание! – Для “майонезной” заправки нужно замочить в воде семечки/миндаль заблаговременно на несколько часов: семечки – на час, миндаль – на ночь. – Сыроедный суп дозволено беречь в холодильнике не больше 2-х суток. Полезный совет Отменно гармонируют следующие овощи: – морковь + свекла (основа для сыроедного свекольника) – морковь + свекла + помидоры (основа для сыроедного борща) – редис + огурцы + болгарский перец (основа для сыроедной окрошки) – морковь + кабачок/цуккини + помидоры – зеленый болгарский перец + помидоры (основа для сыроедного гаспачо) Совет 11: Как приготовить вкусный киш с овощами Киш с овощами понравится многим за счет хрустящего теста и нежнейшей начинки. Процесс приготовления не затребует ни расходов времени, ни трудных компонентов.
Вам понадобится – песочное тесто; – молоко – 300 мл; – лук-порей, алый перец, морковка – по 1 шт.; – кабачка; – брокколи – 150 грамм; – 5 яиц; – масло оливковое; – щепотка перца, соль, мускатный орех.
Инструкция
1. Духовку разогреть до 180С. Тесто выложить в форму, сверху насыпать фасоль. Форму поставить на 10 минут в духовой шкаф. 2. Все овощи нарезать на ломтики всякий формы, но не дюже большие. В кипящей соленой воде отварить брокколи и морковь в течение 2-3-х минут. В сковороде разогреть ложку масла, обжарить все овощи в течение пары минут – до полуготовности.
3. Яйца классно взбить, влить молоко, добавить мускатный орех и перец, по вкусу посолить. Смешать получившуюся массу с овощами. Из формы с тестом убрать фасоль, влить смесь овощей, яиц и молока.
4. Киш выпекать при температуре 180С. Время выпекания – от 20 до 25 минут.
Совет 12: Как приготовить пикантное мясо по-азиатски Блюдами в азиатском жанре теперь дозволено насладиться не только в ресторанах, но и дома, от того что многие ингредиенты для них легко обнаружить в продаже. Одним из подлинных блюд, которым дозволено поразить родственников, является пикантная говядина.
Вам понадобится Ингредиенты на 2 персоны: Для маринада: – 2 ложки сухого красного вина; – 2 ложки соевого соуса; – половина ложки рисового уксуса; – щепотка соли; – 2 ложки воды; – чайная ложка кукурузного крахмала. Для мяса: – 250 гр. филе говядины; – 2 средних перца: алый и зеленый; – стебель лука-порея; – 1 горячий перчик; – ломтик корня имбиря; – зубчик чеснока; – лук-шалот – 2 луковички (по желанию); – 2 чайные ложки молотого тмина; – сушеный и измельченный кайенский перец по вкусу; – подсолнечное масло; – чайная ложка кунжутного масла; – соль.
Инструкция
1. Все ингредиенты для маринада надобно смешать в чаше вилкой, дабы не было ломтиков крахмала. 2. Говяжье филе нарезаем небольшими полосками на один укус и смешиваем с маринадом. Оставляем на 30 минут. 3. Алый и зеленый перец нарезаем ломтиками такого же размера, что и мясо. Лук-порей, чеснок, имбирь и горячий перец измельчаем. Семена горячего перца необходимо заранее удалить, напротив блюдо получится дюже острым. 4. В сковороде разогреваем немножко подсолнечного масла. Обжариваем мясо со всех сторон дословно 5 минут, перекладываем в тарелку. Жарим на этом же масле чеснок и имбирь, добавляем лук-порей и все виды перца, тушим в течение нескольких минут. 5. Возвращаем в сковороду мясо. Солим, перчим, приправляем тмином и кайенским перцем. Жарим 5-7 минут. Дословно за минуту до готовности сбрызгиваем кунжутным маслом и посыпаем измельченным луком-шалотом. 6. Блюдо получится дюже аппетитным и благоуханным. Подавать его отличнее каждого с приготовленным на пару рисом. Видео по теме Совет 13: Как приготовить мясо по-министерски Мясо по-министерски – порционное блюдо для торжественного стола. Подготавливается оно достаточно длинно, но итог того стоит, нежное, пикантное и сочное мясо с брусничным соусом не оставит безразличными ваших гостей.
Вам понадобится – мякоть свинины – 2 кг; – красное сухое вино – 250 мл; – мед – 2 столовые ложки; – тертый имбирь – 1 столовая ложка; – молотая корица – 0,5 чайной ложки; – приправа для мяса – 1 столовая ложка; – соль. Для соуса: – красное сухое вино – 0,5 стакана; – брусника – 500 г; – сахар – 0,5 стакана.
Инструкция
1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте вино с медом, добавьте тертый имбирь, корицу и приправу для мяса. Смесь посолите и скрупулезно перемешайте до полного растворения меда. 2. Мякоть свинины вымойте, залейте маринадом и оставьте на час при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 220 градусов. 3. Мясо положите на решетку и поставьте в жгучую духовку. Под него разместите поддон, в тот, что будет стекать сок, выделяемый в процессе запекания. 4. Мясо готовьте при максимальной температуре приблизительно 10 минут, а потом огонь уменьшите до 160 градусов. Свинину накройте фольгой и запекайте еще 2 часа. Дабы готовое мясо по-министерски было румяным, за 30 минут до окончания запекания фольгу снимите. Духовку отключите, но свинину не вынимайте, оставьте ее еще на 15 минут. 5. Приготовьте соус. Сок с поддона, тот, что выдавался при приготовлении мяса, объедините с вином. Массу поставьте на огонь и прогрейте на среднем огне, пока не выпарится 2/3 жидкости. 6. Бруснику (свежую либо замороженную) поделите напополам. Одну половину растолките в пюре, добавьте сахар и перемешайте до его растворения. Полученное пюре и целые ягодки положите в соус, перемешайте и проварите несколько минут. Видео по теме Совет 14: Как приготовить постные оладьи из цветной капусты Аппетитные и нежные оладьи из цветной капусты внесут многообразие в постное меню. Вам понадобится – цветная капуста – 1 кг; – морковь – 2 штуки; – лук – 2 головки; – мука – 5-6 столовых ложек; – зелень; – соль.
Инструкция
1. Вилок цветной капусты нужно разобрать на соцветия, промыть под проточной водой. Отварить в подсоленной воде до полу готовности, воду слить. После этого измельчить в блендере. 2. Морковь натереть на тёрке, зелень мелко порубить, лук нарезать кубиками. Все ингредиенты сложить в миску, посолить, добавить муку и скрупулезно перемешать. 3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на разогретую сковороду, обжарить с 2-х сторон. Для жарки используйте постное масло. Видео по теме Полезный совет Дабы сберечь пригодные свойства цветной капусты, измельчите её в сыром виде. Совет 15: Как приготовить салат из фенхеля и сельдерея Салат из фенхеля и сельдерея – дюже аппетитное и благоуханное блюдо, а еще пригодное. Фенхель улучшает пищеварение, предотвращая собрание газов. Он содействует похудению, ускоряет процесс обмена веществ. Помимо этого, сельдерей оказывает омолаживающий результат, наполняет организм энергией.
Вам понадобится – 1 клубень фенхеля; – 3 стебля сельдерея; – половина лимона; – 2 ст. ложки оливкового масла; – 1 ст. ложка яблочного уксуса; – 1 ч. ложка меда; – молотый перец, соль.
Инструкция
1. Очистите стебли сельдерея и фенхель, скрупулезно промойте, мелко порежьте. Разрежьте половину лимона на четыре части, выдавите из них каждый сок в салатницу. Туда положите четвертинки лимона, добавьте малое число воды, положите несколько кубиков льда. 2. В подкисленную воду выложите подготовленный фенхель совместно с сельдереем, оставьте на 10 минут настаиваться. 3. Отдельно приготовьте заправку для легкого салата. Для этого смешайте яблочный уксус с оливковым маслом, медом, молотым перцем и солью. 4. Слейте с фенхеля и сельдерея лимонную воду, вытянете четвертинки лимона – они нам теснее не необходимы. Влейте к фенхелю уксусную заправку, накройте пищевой пленкой. Уберите салат из фенхеля в холодильник как минимум на один час. 5. Готовый салат подавайте на порционных тарелках, можете в него добавить свежую петрушку.
Рецепт №3. Рагу с барсуком
Ингредиенты:
Рецепт:
Перед готовкой нужно вымачивать в холодной воде барсучье мясо примерно 10 часов. После этого режем мясо на маленькие кусочки, варим в котле. После варки можно пожарить продукт.
Жарка производится с разными овощами: картошкой, морковкой, брюквой и сельдереем. Чтобы блюдо было праздничным, а вкус порадовал своей изысканностью, вместо этих овощей добавьте мякоть ананаса. В этом случае не нужно солить мясо, а посыпать его сахаром и полить жидким мёдом. Лучше всего подойдёт горчичный мёд, поскольку он делает мясо барсука пикантным, несколько терпким на вкус.
Рагу из мяса барсука
— Для того, чтобы мясо было нежным и сочным рекомендуется замочить его на ночь в подсоленной воде.
— Если мясо начнет по краям белеть, то можно смело приступать к его приготовлению.
— Для рагу нужно мясо порезать на маленькие кусочки, примерно на 3 см.
— Отвариваем в воде со специями до готовности.
— После этого жарим на большом огне, что позволит мясу сохранить воду.
— К мясу добавляем любые сезонные овощи и тушим до готовности. Это может быть капуста, морковь, перец, томаты.
Как приготовить барсучье мясо? Можно попробовать поджарить его и подать к картофелю, макаронам или рису.
Приготовление
Выложить на кухонный стол нужную часть барсучьего мяса и маринад. Мясу при необходимости дать оттаять в прохладной воде или холодильнике. Затем вырезку еще раз осмотреть на предмет ненужных деталей, таких как жир, прожилки и пленки. Кусок тщательно промыть и обтереть бумажными полотенцами.
Подготовленное мясо разрезать в хрящевых местах на небольшие кусочки. Маленькие ломтики быстрее промаринуются и лучше протушатся.
Мясные куски сложить в глубокую емкость и залить ягодным или любым другим полусладким вином. Барсучатину в маринаде убрать в холодное место для настаивания на ночь или 8-10 часов.
По истечении времени готовое промаринованное мясо достать и слегка обсушить. Выложить мясные кусочки на хорошо разогретую на среднем огне сковороду. При низкой температуре жарить ломтики до полного вытапливания жировых прослоек.
Тем временем, пока жарится мясо, необходимо подготовить оставшиеся по рецепту ингредиенты. Луковицу и морковь очистить и хорошенько промыть, затем лук нарезать полукольцами, а морковку кружками. Зеленую стрелку чеснока или чесночные дольки крупно нарубить, петрушку и укроп тоже порезать крупными частями. В отдельной сковороде слегка обжарить нарезанное ломтиками соленое или копченое свиное сало.
После того как мясо достаточно выжарилось, его следует поместить в глубокую емкость с толстым дном. К барсучатине добавить нарезанные овощи, зелень и обжаренный шпик. Также к мясу положить перец черный и душистый горошком, лист лавровый, сухую приправу для приготовления тушеного мяса и соль. Посуду с содержимым полностью залить горячей водой. Емкость с продуктами поставить на максимальный огонь, довести до закипания, а после этого снизить накал до минимума и тушить 90-110 минут.
Барсук, тушенный с овощами, готов. Подавать мясо желательно с гарниром из отварного картофеля кусочками или в виде пюре или с гречневой кашей. Готовое блюдо перед подачей можно украсить веточками зелени, маринованными грибами, кисло-сладкими ягодами или тонко нарезанными свежими овощами. Приятного аппетита!
Рулет из лаваша: самые вкусные рецепты с фото
Шоколадный бисквитный рулет со сливочным кремом
Как вкусно замариновать чесночные стрелки в банках на зиму по пошаговым рецептам с фото
Запеченное мясо барсука
Перед тем, как запекать мясо его рекомендуется тщательно замариновать. Как известно барсучье мясо, особенно старое, очень жесткое. Поэтому нужно использовать ингредиенты с кислотой для приготовления маринада.
Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт приготовления мяса, подойдет маринад для классического шашлыка. При этом специалисты рекомендуют замочить мясо на сутки в сухом вине, затем добавить специи по вкусу, завернуть в фольгу и запекать до 4 часов в духовке. Фольга необходима для того, чтобы мясо сохранило свою сочность и мягкость.
Также по теме: Как приготовить пиццу в мультиварке?