Как правильно есть сырное фондю
Что макать в сырное фондю
Фондю считается национальным швейцарским блюдом, которое готовится из сыра и вина на открытом огне. Также его любят в Италии и Франции. Фондю переводится с французского, как «расплавленный».
По одной из легенд родилось фондю благодаря швейцарским пастухам. В горы они брали сыр, вино и хлеб. В наличии у них всегда имелся глиняный горшок. Оставшиеся кусочки сыра они клали в посудину и разбавляли вином. Горшок ставили на огонь, в результате чего получалась расправленная смесь, в которую они макали кусочки хлеба.
В дальнейшем вокруг котелка с удивительной и приятной массой собиралось все семейство, друзья, близкие люди. Так готовилось фондю.
Со временем это блюдо стало появляться и на столах аристократов. Для его приготовления брали лучшие сорта вина и сыра, а также самый свежий хлеб.
Давайте поговорим о некоторых тонкостях, которые стоит учесть, если вы решили приготовить фондю самостоятельно.
Существует масса вариаций этого блюда. И многих интересует вопрос, что макать в сырное фондю?
Лучше всего для макания в сырный соус подходит пшеничный и ржаной хлеб, который предварительно запекается в духовке. Если такого хлеба нет, то можно сделать тосты, после чего их надо нарезать на небольшие кубики. Традиционно, кусочек хлеба накалывается на вилочку, после чего окунается в фондю.
Кроме хлеба, чипсов или крекеров в фондю окунают различные овощи. Например, кусочки брокколи и цветной капусты, кочанчики брюссельской, моркови, цуккини и даже тыквы. Необходимо заметить, что предварительно данные овощи отвариваются.
Для макания в массу отлично подходят небольшие кусочки томатов, сладкого перца, оливки, виноград крупных сортов, мелкий молодой картофель или ломтики картофеля по-деревенски, сырые или маринованные шампиньоны, огурчики, мини початки кукурузы, нарезанные сосиски и мясо, морепродукты и даже крабовые палочки.
Как правильно есть: фондю и еще 3 блюда швейцарской кухни
Что и как едят в Швейцарии: раклет, рёшти, террины и шоколад
Швейцарская кухня сформировалась в условиях долгой и суровой высокогорной зимы. И хотя нынче в альпийских ресторанах можно заказать хоть ризотто с гребешками — все равно до и после обеда нужно хорошенько потрудиться: иначе не избежать угрызений совести. Рассказываем о самых ярких блюдах и о том, с чем их едят.
— Стоп! Прежде, чем вы начнете есть — важное правило. Не запивайте фондю водой! Ни в коем случае. После воды будет так плохо, так плохо, верьте мне! — как не поверить: посредством мимики Ги Шанель из офиса по туризму Виллара выражает адские страдания человека, рискнувшего запивать фондю водой.
— Никакой воды! — резюмирует Ги, подняв бокал. — Только вино!
Видимо, на лицах сидящих за длинным деревянным столом альпийского ресторанчика Refuge de Solalex тоже появляется страдание, потому что Ги поспешно добавляет:
— Или чай. Чаем запивать можно.
На четвертый день нашего путешествия по региону Женевского озера (позади Лозанна, Веве и Монтрё — теперь мы в Вилларе), съедено уже столько, что, взвешиваясь утром на весах, которые немилосердно предусмотрены в ванной комнате гостиничного номера, я с ожесточением обещаю себе бросить пить на год. И бросить есть — лет на пять.
— А вот и фондю! — восклицает Ги. — Все знают, как правильно есть фондю?
Послушно повторяя за ним все действия — кусочек чего-то вкусного, наколотый на длинную вилку, погрузить в горячий сыр («раз-два-три!»), потом повращать в воздухе («раз-два-три!»), чтобы сыр чуть-чуть схватился, и в рот, сразу в рот! и запить вином! — я думаю, откуда у Ги столько энергии? Он опекает нас всего два часа, а кажется — минимум неделю: так много сюжетов, баек, смеха и еды (не забыть: не есть — пять лет). Сейчас он хозяйским взглядом окидывает стол, на котором стоят котелки-какелоны с разогретым сыром, корзинки с хлебом, нарезанным на кусочки, блюда с маленькими картофелинами, корнишонами, оливками, мясом, с комической укоризной морщит нос, заметив кружки с чаем, и одобрительно кивает винным бокалам:
— Чувствуете вкус? Это сорт шасла. Вино легкое, даже будто немного игристое. Завтра поедем на виноградники. Но что вы сидите? Фондю стынет!
Раклет и фондю
Итак — кусочек хлеба на вилку, раз-два-три. Ну и что, что до фондю был раклет? Наблюдать за тем, как раклет делают — интереснейшее занятие. Вот очаг, в очаге огонь. На решетку близко к огню кладут разрезанные пополам головки сыра. Они медленно плавятся, и небольшой зальчик ресторана наполняется густым сытным запахом. С размягчившегося сырного среза соскребают щедрые ломти — и сразу на тарелку, и сразу есть! Едва доедаешь первую порцию, как бдительная хозяйка несет добавку. А не съесть ли с этим вкуснейшего серого хлеба? а маринованных луковок? а ломтик вяленой конины? И потом оказывается, что это была лишь легкая разминка перед фондю!
С трудом вылезаю из-за стола и выхожу на улицу. Со мной выходит медлительная толстая кошка. Тяжело, по-хозяйски запрыгивает мне на колени. Мы вместе смотрим, как над альпийскими вершинами появляется луна: вот виднелся только краешек, а сейчас уже треть. Становится светлее и ощутимо холоднее, и мысль о горячей еде уже не вызывает ужаса. «Пойдем, поедим?» — спрашиваю я кошку.
Мы входим в ресторан под подробный рассказ Ги о том, что национальная швейцарская кухня — это еда людей, которые много и тяжело трудились суровыми горными зимами. Кроме того, фондю — это недорого: для жителей Швейцарии, ставшей раем для богачей сравнительно недавно, это аргумент. Немного сыра, немного вина, хлеб и картошка — и вот уже готово полноценное блюдо для немаленькой семьи.
Еда из общего котелка сближает и согревает не только тело. Кстати, поднимая бокалы с вином, швейцарцы обязательно глядят в глаза друг другу, будто подтверждая: мы здесь, мы вместе — важно именно это.
Вино и террин
Столько рук, сколько я пожала за пять дней путешествия, я не пожимала за всю предыдущую жизнь — здороваются здесь за руку, невзирая на возраст и пол собеседника. И почти все эти руки были руками рабочими: крепкими, шершавыми, даже мозолистыми. Пожмешь такую, улыбнешься, а через секунду осознаешь: батюшки, так ведь только что познакомился с хозяином солидного винного дома.
Заслуженные ботинки, рабочие джинсы, удобный свитер — Пьер-Алан Мейлан открывает очередную бутылку своего вина, коротко рассказывает о нем, разливает и с извиняющейся улыбкой убегает: привезли новую партию винограда. Огромные пластиковые чаны с белыми ягодами ждут своей очереди на пресс. Виноградные грозди пропускают солнечный свет и сами будто светятся.
Виноград шасла в соседней Франции используют лишь на сок, а здесь из него делают чудное вино
— Вино нужно смотреть на солнце! — Ги неустанно наставляет нас. — Все знают, как правильно пробовать вино?
Посмотреть на искрящееся на свету вино, оценить его цвет. Поболтать напиток в бокале, посмотреть, как он стекает по стенкам, оставляя еле заметные следы — «слезы» вина. Теперь запах:
— Не бойтесь засунуть свой нос в бокал! И держите бокал за ножку, иначе вы будете нюхать собственные пальцы. Теперь закройте глаза, вдохните. Призовите на помощь свою вкусовую память. Что этот запах напоминает вам?
Я приоткрываю один глаз и смотрю вокруг. Моя вкусовая память бедна, этот запах мне ничего не напоминает, но я точно знаю, что будет напоминать потом: солнечный день, очертания гор долины Вале, увитую виноградом терраску, простой стол и плоские деревянные блюда с едой. С едой! Опять!
Пьер-Алан возвращается с новой бутылкой вина и новым блюдом:
— Это террин из фазанов. Сам охотился. Осторожнее, может попасться дробь.
Но это так прекрасно, что забываешь жевать осторожно. Сочетания простых вкусов — хлеб, дичь, сыр, — упоительны.
Хитроумные паштеты и террины хороши на сувениры
— И самое главное — первый глоток! — голос Ги возвращает нас к реальности. — Захватите вместе с ним немного воздуха. Побулькайте, похлюпайте, не бойтесь. Вино, чтобы раскрыть свой настоящий вкус, должно немного окислиться.
Мы послушно булькаем. Приносят новое вино, другое, потом еще одно. У каждого сорта действительно свой вкус.
Шасла — это солнце, молодость, легкость. Говорят, именно здесь, на этих горных склонах, не упускающих ни один лучик осеннего солнца, шасла вызревает полноценно. Вино из шаслы почти не экспортируют: причиной тому большой спрос внутри страны и удивительная нежность напитка — подобно созревшим фруктам, он плохо переносит транспортировку и долгое хранение.
Рёшти
На десерт — шоколадный фондан. Как признают мои спутники — лучший фондан из тех, что мы ели. У некоторых моих попутчиков хобби: во всех ресторанах пробовать одно и то же блюдо, а потом составлять свой рейтинг. Например, лучший тартар был в ресторане Cafe Beau-Rivage лозаннского отеля Beau-Rivage Palace. Лучший фондан — в Cookie. А вот рёшти — тоже типично швейцарскую еду — мы пробовали лишь однажды, сравнить не с чем. Но рёшти был что надо!
Рёшти можно укрыть ломтем ветчины и залить яйцом: но заказывайте один на двоих
В одном из старейших ресторанчиков Лозанны, La Pinte Besson, многолюдно. Простые столы, простые салфетки, уличная дверь ходит туда-сюда — в La Pinte Besson идут не за бонтонным времяпрепровождением, а вдоволь поесть в дружеской компании. Вот несут шкворчащее мясо на чугунных сковородках, а к нему — бумажный фартук, чтобы не забрызгаться.
Но мы выбираем рёшти. Картофель трут на крупной терке и формируют из него толстый блинчик, который обжаривают в кипящем масле. Подают горячим, очень горячим, с мясом, беконом, колбасками, под большим количеством расплавленного сыра. Говорят, в давние времена, женихи проверяли, как у будущей хозяйки получается рёшти: он должен не только быть сытным, но и выглядеть аккуратно и аппетитно. Эстетика не чужда даже самому простому швейцарскому столу.
Мой вам совет: в La Pinte Besson заказывайте одну порцию рёшти на двоих, особенно, если до того вы уже съели теплый козий сыр в медовом соусе с салатом.
Вкусы на память
Еда подстерегает тебя там, где не ждешь. Вот ты идешь в шоколадную мастерскую Пойе в Веве. Готовишься увидеть, как делают конфеты и конфетки, как укладывают их в коробки и коробочки, как завязывают лентами и ленточками. А вместо этого попадаешь на обстоятельнейшую дегустацию шоколада, которую проводит лично мсье Пойе.
Только шоколад, шоколад, шоколад — и еще вода (шоколад не фондю, его нужно запивать водой). Сначала пробуешь брикетики просто-шоколада из разных стран. Один кисловат, другой подкопчен (интересно, сама ли я это почувствовала, или мсье Пойе подсказал?).
А потом начинается парад вкусов, шоколадный фейерверк. Шоколад со вкусом супа том-ям! (Вкусовая память в замешательстве). Шоколад со вкусом кубинских сигар! После конфетки першит в горле, будто наглотался дыма. У мсье Пойе горят глаза, вода закончилась, но как не попробовать шоколадный «башмак» Чарли Чаплина?
И все это перед обедом в отеле Trois Couronnes: в ресторане со звездой Мишлен, где меню зависит от одного лишь рыбака — в то утро рыбалка была удачной, и нам подали филе-де-перш, то есть озерных окуней. Звучит прозаически, но вкус незабываем.
Что там со вкусовой памятью? Я, пожалуй, не смогу забыть вкус обманчиво простых сыров, шоколада, рыбы и вина. Не забуду и правила Ги Шанеля: держать винный бокал только за ножку и никогда, никогда, никогда не запивать фондю водой!
Рецепты сырного фондю и рёшти мы опубликуем в ближайшее время.
Что макать в сырное фондю?
Любимое лакомство швейцарцев фондю не первый год продолжает расширять свои границы и по-прежнему остаётся одним из самых популярных блюд. Как раньше пастухи собирались со своими семьями у общего очага, так и сегодня люди по всему миру продолжают эту тёплую уютную традицию. Благодаря неизменности вкуса швейцарских сыров, сырное фондю сможет перенести Вас если не физически, то душой, в Альпы, где когда-то впервые и произошла та самая магия – приготовление первого фондю.
Неважно используете ли Вы рецепт приготовления классического фондю с вином или фондю без вина подача блюда будет включать в себя сопровождающие закуски. Если вы хотите узнать больше о том, с чем едят сырное фондю в Швейцарии, читайте дальше.
Классическая подача фондю
Хлеб
Исторически сложилось так, что жители альпийских гор нуждались в еде, которая могла долго храниться. Слегка подсушенный хлеб обрел вторую жизнь, когда было придумано сырное фондю. Именно это сочетание – ароматный швейцарский сыр и хрустящий хлеб, стало эталоном и символом блюда, которое сегодня продолжает покорять сердца ценителей швейцарской кухни.
Наибольшей популярностью пользуется белый французский багет, но можно использовать хлеб из абсолютно любого вида муки. Попробуйте выбрать цельнозерновой, ржаной, гречневый, тыквенный хлеб, чтобы добавить новых оттенков к вашему любимому сырному фондю. Главное, не используйте свежеиспеченную сдобу, так как она будет крошиться. Лучше всего слегка подрумянить хлеб в духовке и нарезать его кубиками.
Не используйте в качестве закуски для фондю: крекеры и начос. Их невозможно нанизать на вилочки, а значит окунуть их в сырное фондю не только проблематично, но и опасно. Горшок для фондю может быть достаточно горячим, во избежание ожогов лучше оставить любимые крекеры для других соусов и дипов. Хлебные палочки гриссини также не лучший вариант. После первого укуса вы не сможете снова окунуть её в фондю, так как горшок для фондю является общим и по правилам этикета это будет неуместно.
Что можно макать в сырное фондю?
Картофель
Известно, что швейцарцы очень любят картофель. Чаще всего его используют для подачи раклета, соскребая на него горячий сыр. Однако почему бы не попробовать поменять их местами? Макайте ломтики запеченного или отварного картофеля в фондю и наслаждайтесь любимым сочетанием.
Фрукты
Не думайте, что фрукты подходят только к шоколадному фондю. Сочные яблоки и груши всегда были отличной парой к сыру. Подавайте фрукты чуть охлажденными и нарезайте дольками. Откройте более смелые вкусы – кусочки ананаса, инжира и виноград без косточек также прекрасно сочетается с сырным фондю.
Овощи
Не используйте сырые овощи, запеките или отварите соцветия цветной капусты, кусочки сладкого перца, цукини или моркови.
Мясные закуски
Для макания в сырное фондю можно использовать предварительно приготовленное мясо — отварное, приготовленное на пару или гриле. Для любителей более пикантного вкуса рекомендуем попробовать сочетание сырного фондю с вяленым мясом – прошутто, салями и чоризо.
Морепродукты
Любители деликатесов оценят сочетание сыра и морских продуктов. Отварные креветки, омары, мидии, мясо краба или лобстера придутся по вкусу тем, кто ищет новые сочетания любимого блюда.
Маринованные овощи и соленья
Хрустящие солёные огурчики и корнишоны отлично накалываются на вилочки и не требуют готовки. Просто достаньте их из банки, просушите от остатков рассола и подавайте к сырному фондю. Проявите немного фантазии и используйте другие маринованные закуски – грибочки, морковь, жемчужный лук, сладкий перец, оливки и беби кукурузу.
Попробовать классическое фондю с хлебом можно в ресторанах Le Komora, а также заказать к нему разнообразные добавки – от нескольких видов мяса до сочных овощей.
Какие напитки подавать к сырному фондю?
Вино
Традиционно к сырному фондю подают вино. Жители Швейцарии пьют местное швейцарское вино, отдавая предпочтение белым сухим сортам, таким как Фендант (Шасла). Это лёгкое вино производится в кантонах Вале и Во, отлично дополняет сырное фондю и подаётся почти при комнатной температуре. Однако, если вы любите красное вино, то выбирайте лёгкие молодые вина с фруктовыми нотами. Если фондю приготовлено на основе игристого вина или сидра, то его также можно использовать в качестве сопроводительного напитка.
Крепкий алкоголь
Многие рецепты фондю включают в себя Киршвассер, также известный как Кирш. Этот крепкий алкогольный напиток готовится на основе сладкой чёрной черешни. Помимо того, что он может использоваться в приготовлении фондю, его также подают перед едой в качестве аперитива.
Безалкогольные напитки
Попробуйте выбрать безалкогольное вино в качестве сопровождения фондю. Такое вино сегодня предлагают многие заведения, в том числе они представлены в винной карте ресторана Le Komora. Отличным вариантом будет выбрать черный или травяной чай. Швейцарцы говорят, что вода или сок в сочетании с фондю затрудняют пищеварение. Однако, согласно последним исследованиям это не более, чем миф. Проще говоря, смело выбирайте напиток по своему вкусу.
Особенности приготовления сырного фондю и как правильно подавать
Швейцарцам принадлежит рецепт сытного и вкусного блюда, приготовить которое несложно даже несведущим в кулинарии. Достаточно запастись несколькими кусками сыра, бутылкой белого вина, хлебом и специями, чтобы порадовать гостей обильной трапезой. В дружественной обстановке сырное фондю раскроет гамму вкуса, оставив место для экспериментов на кухне. Название блюда принадлежит французам «fondue» («расплавленный»), и объясняет всю сущность пикантного лакомства, томящегося на огне в жаропрочной посуде.
История возникновения блюда
Появилось фондю среди горной альпийской местности с легкой руки местных пастухов. Из еды каждый имел при себе твердый сыр, лепешки и вино. Но сыр покрывался плесенью, лепешки черствели, а вино выдыхалось. Пастухи не могли выбросить пропавшие продукты, придумав новое блюдо, получившее всемирную популярность.
Эмалированный тяжелый котелок поместили над костром, предварительно стенки натерев чесноком. Оставалось плеснуть немного белого вина, и аккуратно растворить засохшие кусочки сыра. Новоявленные кулинары помешивали варево деревянной лопаточкой, добавив немного альпийских трав. Теперь каждый обмакивал в тягучую жидкость ломтики лепешки, получив достойную королей горячую пищу.
Идея угощаться расплавленным сыром распространилась среди прислуги, а уже после полюбилась знатным людям. Представители швейцарской аристократии для французских гостей предоставили к праздничному столу блюдо из нескольких видов сыров.
В китайских провинциях тоже существовал рецепт фондю на бульоне со специями, где отваривали кусочки мяса. Среди элитного европейского общества популярным стало фондю из смеси шоколада со сливками. Дамы опускали в сладкую консистенцию шпажки с фруктами или бисквитом.
Выбор ингредиентов
Сырное фондю по классической рецептуре состоит из сортов сыра, легко плавящихся при нагревании в белом вине. Один сорт не открывает вкус блюда, желательно комбинировать несколько разновидностей. Специалисты рекомендуют сочетать вино с сыром, доставленные из одной местности.
Аромат блюду придает рюмка вишневого или черешневого кирша. Алкогольный напиток ранее считался лечебным средством, позже обнаружилось хорошее сочетание с другими ингредиентами. Водка способствует расплавлению недозревшего сыра, придает пикантность блюду. Для приготовления фондю в домашних условиях разрешается вместо кирша добавлять джин или шампанское. Загустить кипящую жидкость рекомендуют крахмалом или мукой, не допуская образование комочков.
Остроту фондю придают растертый чеснок и специи (мускатный орех, перец, паприка или карри). Обмакивают в тягучую массу кроме поджаренных кусочков хлеба, любые ингредиенты, гармонирующие с сыром:
Перед подачей овощи достаточно обдать кипятком для сохранения хруста. Цветную капусту после приготовления обваливают в паприке, а в воду для варки доливают немного уксуса.
Набор продуктов зависит от жидкости, взятой за основу для фондю. Вместо алкогольного напитка часто используют сливочное масло, крепкий бульон или шоколад со сливками.
По классическому рецепту швейцарцев смешивают в равном соотношении сыр Эмменталь или Маасдам с деликатесным Грюйером для придания орехового вкуса. Смесь натертых сыров расплавляют в белом вине и кирше, добавляют щепотку мускатного ореха. Отличным выбором послужит сыр для фондю сортов: Вашеран, Раклетт, Сбринц, Аппенцеллер, Тильзильтер. Если пугает дороговизна швейцарских продуктов, рекомендуют смешивать дешевые российские и голландские сыры, или выбрать в магазине уже готовую смесь для фондю.
Советы по ассортименту сыров:
Расплавленная масса должна иметь равномерную густоту, не расслаиваться при нагревании. Несколько щепоток специй преобразят фондю, добавив нужную резкость и запах.
Для приготовления швейцарского блюда следует приобрести бутылку сухого белого вина, допускается игристое шампанское. Напиток должен иметь характерный кислый привкус, необходимый для растворения сырной массы. Недостаточное количество кислоты в вине станет причиной расслаивания или сворачивания блюда. Выбирают напиток из наиболее кислых, чтобы удалось расщепить белковые соединения сыра. Специалисты для получения однородной консистенции сдабривают блюдо соком лимона.
Алкоголя не должно быть в переизбытке, достаточно легкого аромата. Вино успешно заменяется пивом или яблочным сидром, но в завершение процесса стоит плеснуть в емкость фруктового вина наподобие кирша. Следует приготовить еще одну бутылку легкого вина для подачи к фондю. Мягкий вкус напитка уравновесит жирность расплавленного сыра, подарит настроение праздника.
Детям лучше предложить лакомство – фондю без вина. Вкус получится совершенно другой, но не менее интересный. Для сырного фондю без вина расплавляют ингредиенты в молоке, виноградном или яблочном соке.
Традиционное горячее блюдо едят со слегка подсушенным белым хлебом, нарезанном кубиками или порционными квадратиками. Знатоки пробуют сырное фондю с черным или белым хлебом, лавашем, булочками или бубликами. Крекеры с чипсами тоже хороший вариант, их едят самостоятельно, или с ломтиками ветчины.
Фондю предполагает использование вчерашнего французского багета, кусочки которого слегка поджаривают над костром. Атмосфера перенесет участников трапезы на историческую родину блюда.
Ошибочно выбирать хлеб с различными включениями наподобие семечек или орехов. Не всем участникам пиршества понравится черный хлеб, нарушающий единую цветовую гамму сырного фондю. Также не рекомендуют подавать разного вида сухарики, кусочки должны быть только немного подсушенными для выражения вкуса.
Посуда и оборудование для приготовления
Для приготовления фондю из сыра выбирают чугунные или керамические емкости с ручками. Такие толстостенные казанки называются caquelon, но на территории нашей страны они получили простое название «фондюшницы». Посуда из керамики долго сохраняет тепло, и препятствует пригоранию продуктов. В комплекте находится горелка, работающая на сухом топливе, а также несколько тарелок и длинных вилок с двумя зубцами, отмеченных разными цветами.
Предлагаемые в продаже металлические емкости не годятся для фондю из сыра, ведь ингредиенты вместо плавки начнут гореть и дымиться. Такой вид фондюшниц используется для кипячения растительного масла с кусочками мяса. К кастрюльке прилагается щиток, который не позволяет разбрызгиваться раскаленному маслу, и несколько вилок с тремя зубцами для надежной фиксации мяса. Емкость также подойдет для китайского вида фондю, если убрать металлическую вставку. Вливают в кастрюлю бульон, опуская на вилках кусочки курицы или рыбы.
При отсутствии специальной посуды можно воспользоваться обычным чугунным толстостенным котелком. Для начала помещают емкость с подготовленной массой на плиту, после расплавления ингредиентов выставляют на подставку, поддерживая оптимальную температуру.
Популярные рецепты
Даже на родине блюда нет строгих предписаний относительно сортов сыра. Действует только условие хорошего расплавления продукта, а острота и соленость выбираются по вкусу:
Пикантное блюдо получается на основе козьего сыра. Из расчета на 600 гр продукта берут 300 мл вина, чеснок и шнитт-лук. В натертую изнутри чесноком кастрюлю вливают вино, после начала кипения вводят козий сыр. Количество вина корректируют по густоте готового блюда, в завершение сдабривают нарезанным луком. Остается установить емкость на подставку со свечой или горелкой, и окунать в расплавленную массу подсушенные кусочки хлеба на шпажках.
Любой из классических рецептов совершенствуют введением паприки, белого перца, имбиря или орегано. Иногда повара доливают сидр, кладут нарезанные сливы.
Правила подачи
Перед началом застолья рассказывают гостям, как едят фондю. Желательно не приглашать больше шести человек, при большем количестве употреблять блюдо проблематично.
Среди дружественной обстановки достаточно поставить на стол толстостенную кастрюлю со швейцарским фондю, которое не нуждается в дополнении. Десерта сырное блюдо не требует, дарит не только чувство сытости, но и приятное препровождение в компании.