Как появилась плесень на планете
Плесень – древнейший организм планеты
Вначале нынешнего века японские исследователи решили провести эксперимент, чтобы проверить способность плесени думать и принимать рациональные решения. За основу взяли проект, в рамках которого крысе необходимо было отыскать правильный выход из лабиринта, чтобы достать пищу. Плесневой гриб расположили у входа, а на выходе установили кусок сахара.
В результате, микроорганизмы стали размножаться в сторону, где располагался данный кусок, минуя все ложные повороты и перекрестки. Если же отросток оказывался в тупике, то он моментально менял траекторию и искал новый путь. За 4 часа микроскопический гриб смог отыскать дорогу из лабиринта.
Плесневые организмы могут быть не только умными, но и опасными. Особенно их много в ванных комнатах и других помещениях, которые отличаются повышенной влажностью. Грибок известен способностью не только уничтожать здания, но и пагубно воздействовать на организм человека.
Во время роста вырабатываются вещества, поражающие легкие, кишечник и кожный покров. Большинство людей считает, что воздействие подобных бактерий может в крайне случае привести к аллергическому шоку. Однако это, наверное, самое безобидное проявление. Ученые отмечают, что грибки пагубно влияют на ДНК, поэтому могут привести к онкологическим заболеваниям.
Наиболее опасной на сегодняшний день является желтая плесень, которую можно встретить на молочных продуктах или рыбе. В ней содержится афлатоксин, который задерживается в теле человека и может привести к онкологии печени.
В современной истории известно два случая, когда знаменитые люди умерли из-за плесени. Речь идет о последствиях открытия Говардом Картером гробницы Тутанхамона. Тогда грибок Аспергилл черный привел к смерти исследователей со слабым иммунитетом.
Победить плесневые организмы не получится из-за их вездесущности: они находятся практически в любом помещении, а избавиться от них навсегда почти невозможно.
Плесень – властелин мира
Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. С тех пор она убивает и… спасает от смерти. Ее называют “хлебом дьявола” и “плевком бога”. Она сказочно красива, но она же вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Она сопровождает человека от рождения до смерти. Возможно, именно она является хранителем жизни на Земле, но может превратиться в чуму XXI века. И мы даже не предполагаем, какие древние тайны и скрытые силы хранит эта проклятая и благословенная плесень…
И действительно, они были первыми жителями нашей планеты. И даже самые первые растения содержали в стеблях грибной мицелий. Более того, существует версия, что именно нити мицелия стали прообразом кровеносных сосудов и нервных окончаний. То есть в какой-то степени все мы имеем немало общего с грибами.
И потому Сергей Курехин, рок-музыкант, композитор и весьма незаурядная личность, как-то в начале 1990-х годов, ведя интеллектуальный треп с ведущим знаменитого «Пятого колеса» Сергеем Шолоховым и с серьезнейшей миной доказывая, что Ленин – это гриб, был ближе к истине, чем сам, вероятно, предполагал…
Плесень вольготно и без прописки проживает во множестве квартир. Ее темные пятна чаще всего встречаются в теплых и влажных местах: на кухне, в ванной, туалете. Появление плесени – тревожный сигнал для людей: значит, в доме не все благополучно. И не случайно в древних книгах, например в Коране, сказано, что если твой дом поразила черная плесень, то ты должен сжечь его со всем содержимым и покинуть это место.
В молодости автор этих строк жил в коммуналке на Петроградской стороне. Плесень была в этой квартире настоящим бедствием: стены и потолок в кухне и ванной были сплошь покрыты ее плантациями. И ведь боролись с нею, не жалея сил. Сжечь дом по примеру древних мы, конечно, не могли, но чуть ли не каждый год приходилось самим делать ремонт, обдирая поверхность до кирпичей, заново штукатуря и обклеивая обоями стены, беля потолки. Ничего не помогало: вновь и вновь плесень завоевывала жизненное пространство.
Но вот что интересно: кроме мест общего пользования она росла только в комнатах, занимаемых довольно мерзким семейством, постоянно устраивающим коммунальные склоки и держащим в напряжении всех жильцов. А в комнате, где жила интеллигентная, добрая, верующая старушка, плесень не заводилась. Не было ее и в нашей комнате, где царили любовь и взаимопонимание.
Через некоторое время зловредное семейство покинуло нашу квартиру, на их место въехали приличные люди – и сразу микроклимат в коммуналке изменился, даже дышать стало легче. Мы еще раз сделали ремонт всем миром – и плесень исчезла.
Плесень вызывает появление головных болей, рвоты, тошноты, головокружения, усталости… Она незаметно, но неуклонно разрушает здоровье человека, в организм которого проникли ее споры. И невозможно подсчитать, сколько миллионов жизней унесли эти невзрачные и такие безобидные на первый взгляд грибки!
…Это случилось в 1923 году в египетской Долине царей, где археолог Говард Картер проводил раскопки. Исследования финансировал эксцентричный богач лорд Джордж Эдвард Карнарвон. В самый критический момент, когда спонсор готов был уже прекратить финансирование, Картеру удалось все же в перекопанной вдоль и поперек долине найти нетронутое захоронение. Это была знаменитая гробница фараона Тутанхамона.
Вызванный телеграммой Картера лорд Карнарвон, приехавший в Египет вместе с дочерью Эвелин, вошел в гробницу одним из первых. А вскоре он заболел тяжелой формой пневмонии и скоропостижно скончался. Кто-то усмотрел в этом «перст судьбы»: якобы подействовало проклятие Тутанхамона, ниспосланное нарушителю его покоя. Но на самом деле лорда погубила плесень: в гробнице жил самый опасный из ее видов – черный грибок Aspergillus niger.
Летальному исходу поспособствовало то, что иммунная система Карнарвона была ослаблена вследствие того, что он, увлекавшийся автоспортом, однажды попал в аварию, сломал несколько ребер и повредил легкое. И именно поврежденное легкое подверглось атаке спор грибка.
Наиболее уязвимы для плесени люди, чья иммунная система ослаблена тяжелой операцией, длительной болезнью. Да и так называемые угрызения нечистой совести нарушают иммунный баланс и делают организм прекрасной питательной средой для плесневых грибов.
Так что не грешите, люди добрые! И помните, что береженого бог бережет. Не жалейте и выбросьте варенье, покрытое пленкой плесени, и замохнатевший с одного боку апельсин (все равно болезнь поразила весь плод).
Многие годы ученые всего мира тщетно искали средство борьбы с этим невидимым врагом, и наконец английский бактериолог Александр Флеминг в 1928 году случайно обнаружил, что колонии стафилококков уничтожаются плесневым грибом Penicillium notatum. Но лишь в начале Второй мировой войны английские микробиологи Эрнст Чейн и Говард Флори, эмигрировавшие в США, сумели получить пенициллин и наладить его промышленное производство.
Этот препарат произвел революцию в полевой хирургии. К примеру, в 1943 году из каждой тысячи раненых немцев от газовой гангрены погибали 150 человек, а у англичан и американцев, которых лечили пенициллином, смертей от этого диагноза практически не было. «Для победы во Второй мировой пенициллин сделал больше, чем 25 дивизий!» – именно так было сказано в 1945 году при вручении Флемингу, Чейну и Флори Нобелевской премии по биологии и медицине.
Александр Флеминг обнаружил, что колонии стафилококков уничтожаются плесневым грибом
Когда в СССР стало известно о разработках, ведущихся англичанами, Минздрав запросил у союзников образец плесени, полученной Флемингом. В ответ – молчание. Тогда профессор Всесоюзного института экспериментальной медицины Зинаида Виссарионовна Ермольева обратилась лично к Сталину с просьбой позволить ей начать работу над созданием советского пенициллина. И ей удалось на основе штамма плесневого гриба Penicillium crustosum получить препарат крустозин.
Когда в Москву приехал профессор Флори и были проведены сравнительные испытания американского и советского препаратов, оказалось, что наш эффективнее. Но когда Флори попросил для исследований образец крустозина, ему не отказали, а просто… сотрудники госбезопасности в последний момент подменили передаваемый советский препарат на тот, что привезли сами американцы. Такая вот месть союзникам за их жлобство в начале войны. Вернувшись домой, Флори был сильно разочарован.
Да, пенициллин показал исключительную эффективность при лечении раненых во время Второй мировой войны. Но вскоре выяснилось, что стафилококк, а следом за ним и другие бактерии начали мутировать, приспосабливаясь к этому антибиотику.
После того как антибиотики оказались в свободной продаже, их неоправданное и неумеренное применение спровоцировало появление нового, более сильного поколения микробов. Для их подавления пришлось изобретать новые антибиотики, на что был дан симметричный ответ со стороны микробов. И эта гонка вооружений грозит стать бесконечной.
Плесень удивительно живуча. Огромное ее количество обнаружено на месте взрыва чернобыльского реактора. Радиация благотворно влияет на ее рост.
Плесень обнаружена во льдах Антарктиды. Когда в порядке эксперимента капсулы со спорами плесневых грибов Penicillium, Aspergillus и Cladosporium прикрепили к обшивке орбитальной станции, выяснилось, что плесень не только выжила, находясь полтора года в открытом космосе, но и стала еще сильнее, устойчивее и агрессивнее.
И значит, если наша планета превратится в мертвую пустыню в результате ядерной войны или иного катаклизма, единственным и полновластным ее хозяином останется плесень…
Как появилась плесень на планете
Исследовательские работы и проекты
История плесени
История изучения плесени
Причины возникновения плесени в помещениях
Возможностей для создания условий жизнедеятельности вредных грибков не так уж и мало. Это, прежде всего, капиллярный подсос влаги по стенам увлажненных фундаментов. Особенно часто такое встречается в старых зданиях из-за отсутствия в них гидроизоляции.
В современных домах наиболее частой причиной появления плесени является повышенная теплопроводность углов и дополнительные потери тепла в торцевых комнатах по сравнению с рядовыми, расположенными внутри здания, за счет увеличенной площади наружных стен, обращенных на улицу.
Необходимо так же сказать еще об одном специфическом для нашей страны обстоятельстве – очень раннем отключении отопления весной и запаздывании с его включением осенью. Это также создает благоприятные условия для развития грибка. Ну, и конечно, массовое внедрение технологии пластиковых окон, изолируя от шума и сохраняя тепло, нарушает процессы естественной вентиляции помещений и способствует образованию повышенной влажности.
Таким образом, условиями для появления плесени в домах является:
Виды плесени
Пенициллин эффективен в лечении широкого спектра бактериальных инфекций. Может вызывать аллергические реакции, включая дерматиты и (в тяжелых случаях) анафилактический шок, иногда со смертельным исходом. Так как некоторые микроорганизмы устойчивы к его действию, то вместо него часто используются другие антибиотики.
Несмотря на все полезные свойства, употребление большой концентрации опасно. Поэтому в целях безопасности важно соблюдать дозировку, рекомендуемую врачами.
Виды аспергилл важны с медицинской и коммерческой точки зрения. Отдельные виды могут инфицировать человека и животных. Более 60 видов аспергилл являются существенными медицинскими патогенами. Существует целый ряд заболеваний человека, таких, как инфекция наружного уха, поражения кожи и изъязвления.
Другие виды важны в промышленности при изготовлении ферментативных препаратов. К примеру, спиртные напитки, такие как японская саке, предпочитают делать из риса или других крахмалистых ингредиентов, вместо винограда или солодового ячменя.
Представители этого рода могут приносить вред народному хозяйству и вызывать заболевания или токсикозы у растений и животных, в том числе человека. Заболевания растений, вызываемые этими грибами, имеют название фузариозы, отравления животных и человека — фузариотоксикозы.
Факты о плесени
Одним из самых вездесущих организмов на Земле можно назвать плесень. Ею интересуются ученые, ее разводят и уничтожают, ею лечатся и от нее умирают, а она живет своей жизнью и приспосабливается к новым условиям на планете, эволюционируя вместе с ней. Факты о плесени, накопленные за столетия ее изучения, интересны и необычны. Даже сейчас, когда наука стремительно движется вперед, они поражают воображение.
Плесень – это что?
Плесенью называют различные виды микроскопических грибков, размножающимися спорами. Попав в благоприятные для них условия, они моментально прорастают, образуя нитевидные клетки – гифы. То, что мы видим и называем плесенью, это мицелии — переплетенные между собой гифы. Для ее развития необходима влага, кислород, тепло и, самое главное, сахар.
Отличает плесневый грибок от растения то, что он не способен вырабатывать питательные вещества самостоятельно и питается органикой, найденной на живых организмах, мертвых тканях. Питательные вещества, как и растения, впитывает всей поверхностью.
Внешний вид плесени отличается большим разнообразием. Она может быть пушистой и разноцветно окрашенной, может выглядеть как серо-бурая пленка или как порошок, как черные точки или висеть как нити. Плесень многолика и количество ее видов науке не известно. Изучено примерно около 100 тыс. разновидностей, сбор и классификация фактов о других, не описанных пока видах, продолжаются.
Плесень в космосе
Науке давно интересен факт выживаемости различных микроорганизмов в условиях космоса, т. е. в отсутствии воздуха, при низких температурах и сильнейшем космическом излучении. В 2008 году был начат эксперимент под названием Expose-E, когда на МКС доставили контейнер с 664 видами микроорганизмов. Среди них была и плесень.
Часть образцов осталась на станции, где для них создали схожие с Марсом условия, а остальные разместили на обшивке станции. Находились они там 1,5 года. Обратно на Землю их доставили в 2009 году. Результаты были шокирующими – плесень не только выжила, но и приобрела более агрессивные свойства.
Лучше всех перенесли космические условия плесневые грибки, образцы которых взяли в горах Испании – Xanshoria elegans. В открытом космосе они «спали», существуя без влаги (она испарилась) и постепенно приобретая свойства, необходимые для выживания. Уничтожить их не смогло даже мощное излучение. После возвращения был отмечен очень быстрый рост спор – такая скорость размножения была недоступна до полета в космос.
«Древняя» плесень
История с мумией фараона Тутанхамона наделала много шума в археологии. В начале ХХ века считалось, что Долина Царей в Египте хорошо изучена, поскольку там проведено большое количество раскопок и различных изысканий. Тем неожиданнее было обнаружение древнего захоронения в 1922 году.
Нашли его во время раскопок, проводимых экспедицией под руководством лорда Карнарвона. Исследовали гробницу в течение пяти лет и все это время на слуху были рассказы о проклятии фараона. Разговоры о проклятиях начались после того, как спустя год скончался спонсор проекта лорд Карнарвон, затем последовало еще несколько необъяснимых смертей.
Разрешить загадку помогло новое открытие – в 1973 году в Польше была вскрыта гробница короля Казимира IV. После ее посещения 12 человек из 14 скоропостижно скончались из-за острой пневмонии и интоксикации. Причину обнаружили быстро – болезнь была вызвана афлатоксином, производимым плесневым грибом Aspergilus flavus. В быту встречается на испортившемся хлебе в виде плесени желтого цвета.
В обоих захоронениях воздух имел столетнюю историю (возраст гробницы Казимира – 5 веков, Тутанхамона – 3000 лет), поэтому концентрация грибка там была максимальна. Но, что интересно, действие его было избирательно, и на археолога Картера, побывавшего в египетской гробнице, споры не подействовали.
Объясняется этот интересный факт следующим: грибок быстро приживается в организме, ослабленном тяжелой болезнью, или изначально со слабой иммунной системой. Картер был здоров, а у Карнарвона после автомобильной аварии были проблемы с легкими.
Благоприятная среда складывается для грибка в организме человека, подверженного частым нервным срывам, угрызениям совести, нечестного и завистливого. Грязь в душе способствует появлению грязи в организме.
Плесень в роли доктора
Современный человек, поранив руку, со знанием дела обработает рану антисептическим средством и не получит никаких осложнений, а совсем недавно (по историческим меркам) от малейшей царапины можно было получить заражение крови и погибнуть. Это было проблемой во время любых военных действий, когда от ран умирало большое количество воинов.
Причина была в стафилококке, бороться с которым медицина не умела. Эффектом разорвавшейся бомбы стало открытие английского бактериолога Флеминга, обнаружившего, что грибок Penicillium notatum смертелен для микроба. Произошло это в 1928 году, но долго не удавалось наладить промышленное производство нового лекарства, названного пенициллином.
Когда началась Вторая мировая война, лекарство уже было в производстве и помогло спасти жизни огромному количеству раненых. Если бы не пенициллин, то число жертв войны было бы гораздо больше. Можно сказать, что плесень спасла мир.
Антибиотики, которых сейчас не один десяток, стали доступны всем и их начали применять не только тогда, когда это необходимо. Микробы не смирились с такой ситуацией и начали приспосабливаться к новой среде, поэтому лекарства перестали действовать на многие виды микроорганизмов. Ученые бьют тревогу – если так будет продолжаться, бактерии и микробы уничтожат человечество.
Справка! На основе плесени производятся статины, применяемые для снижения уровня холестерина в крови.
«Вкусная» плесень
Интересный факт — споры плесневого гриба проникают сквозь такие поверхности, через которые, казалось бы, проникнуть ничего не может (например, несколько слоев бетона или цемента), а в рыхлой среде распространяются моментально. Поэтому хлеб, заплесневевший совсем чуть-чуть, и банка варенья с пушистым налетом только в верхней части представляют собой сплошной кусок грибницы и употреблять их нельзя.
Но есть разновидности плесени, которые для человека не представляют опасности и их уже в средние века использовали в процессе изготовления диетических благородных сыров, вина. Сыры с голубой плесенью (камамбер, бри, рокфор, итальянская горгонцола и др.) до сих пор популярны во всем мире.
Чтобы получить благородную плесень, в сырной головке делают прокол специальной спицей, и там споры начинают размножаться. Процесс роста грибов должен происходить при постоянной температуре и влажности.
В коллекцию изысканных и дорогих вин входит вино из Франции – «Шато д’Икем”. Для его приготовления необходим плесневый грибок Бодритис Цинереа, под действием которого кожица на плодах винограда становится проницаемой, ягода усыхает, а мякоть внутри приобретает насыщенный концентрированный вкус.
Ныне человечество не обходится без продукта, основу которого составляют микроскопические грибки — дрожжи. Особенность грибков в том, что они разрастаются не мицелиями, а отдельными или сцепленными вздутыми клетками. Дрожжи нужны для производства хлеба и хлебобулочных изделий, пива, колбас, напитков на основе спирта, продуктов из сои, дрожжевые грибки участвуют в процессе квашения капусты и других овощей.
Лимонную кислоту производят на основе гриба Aspergillus niger (черная плесень).
Фермент пектиназа, являющийся продуктом плесени Penicillium glabrum, необходим для осветления соков, амилаза применяется в гидролизе крахмала, соевых белков, риса.
«Продуктовая» плесень
На том или ином продукте при нарушении условий и сроков хранения появляется плесень и иногда кажется, что ситуация не критична и можно, удалив пораженный участок, использовать продукт. При этом забывается, что мицелиями плесени пронизан не только видимый участок, но и находящиеся рядом, или даже весь объем, если структура рыхлая. К тому же, плесневые грибки активно выделяют токсины, опасные для человека.
На решение оставить или выбросить заплесневевший продукт влияют влажность и структура продукта (рыхлая или плотная). Например, твердые сыры содержат влаги меньше, чем мягкие, структура их более плотная, поэтому при поражении небольшого участка можно срезать только его. Для подстраховки рекомендуется срезать чуть больший объем, захватывая ближние слои.
Если грибок появился на хлебном изделии, то, вероятно, он поразил уже весь продукт, потому что в рыхлой среде он распространяется быстро. Плесень на продуктах из молока особенно токсична и может привести к серьезному отравлению.
При ее появлении на сосисках, беконе, мясе, сочных овощах и фруктах, на орехах и бобовых, на растительном масле следует немедленно избавиться от них и не использовать в пищу даже после термической обработки. Продукты плотной структуры (салями, твердый сыр, твердые овощи и фрукты) можно употреблять, срезав пораженный участок.
Споры плесневых грибов выживают в морозильной камере, в кислой и соленой среде. Кипячение и нагревание в жарочном шкафу уничтожит грибок, но не его токсины.
Интересные факты о плесени:
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
Фильм еще 2011 года. Люблю такие.
Помните старый эксперимент, где крыса должна найти правильный путь в лабиринте, чтобы заполучить еду. Так вот, как выяснил японский ученый Тошуки Накагаки, плесень справляется с этим заданием не хуже. В 2000 году он провел эксперимент, поместив у входа в лабиринт плесневой гриб «Physarum polycephalum», а на выходе кусочек сахара. Плесень сразу же пустила «ростки» именно в сторону сахара, споры гриба заполняли собой все пространство в лабиринте, раздваиваясь на каждом перекрестке. Как только какой-нибудь из отростков попадал в тупик, он поворачивал обратно и искал путь в другом направлении. Микроскопическому грибу понадобилось всего 4 часа, чтобы заполнить собой все ходы лабиринта и отыскать верную дорогу к сахару. Но, что самое интересное, когда у уже прошедшего лабиринт грибного мицелия отщипнули кусок и вновь поставили у входа в лабиринт, положив в конце сахар, – один из ростков безошибочно выбрал самый короткий путь к выходу из лабиринта и сахару, а второй просто «вскарабкался» по стенам лабиринта и пополз по потолку. Таким образом, простая плесень обнаружила не только зачатки памяти, но и способности к нестандартному способу решения задач, что говорит о наличие у гриба интеллекта.
3 Проклятие Тутанхамона
4 Непобедимая плесень
5 Плесень и антибиотики
Пенициллин – первый в мире антибиотик, спасший жизни сотням тысяч военных во время Второй мировой войны, впервые был выведен британским бактериологом Александром Флемингом в 1928 году из штамма плесневого гриба вида Пенициллум нотатум. Как и в случае с большинством гениальных открытий, это произошло совершенно случайно. В одной из чашек Петри с бактериями стафилококка, в результате неправильного хранения завелась серо-зеленая плесень. Флеминг с удивлением обнаружил, что не убиваемые колонии стафилококков, унесшие столь много жизней во время Первой мировой, вокруг этой плесени просто растворились. Чудо-лекарство, от которого все раны военных затягивались буквально на глазах, было доработано уже во время Второй мировой. На вручение Нобелевской премии создателям панацеи – Флемингу, Чейну и Флори было сказано: «Для победы в войне пенициллин сделал больше, чем 25 дивизий!».
6 «Благородная» плесень
Самой ядовитой является плесень желтого цвета, поражая пищевые продукты, она вырабатывает сильнейший афлатоксин.
Плесень может быть причиной повышенной утомляемости, головных болей, дерматологических, легочных и даже онкологических заболеваний. Плесень не выводится из организма. Некоторые виды плесени могут разрушать штукатурку, кирпич и даже бетон.
На Кавказе находится пещера, где была обнаружена флуоресцентная плесень. Причем флюоресценция настолько сильна, что с половины метра можно легко различить черты лица.
В 1771 году в Москве началась эпидемия чумы. Григорий Орлов, фаворит Екатерины, дал указание бить в набатные колокола, как это издавна повелось во время бед и напастей. И, как по чуду, эпидемия пошла на спад. Однако недавние исследования показали, что колокола просто обладают частотным спектром звучания, который угнетает рост патогенных микробов и плесени, и заодно повышает иммунитет человека.
Плесень совсем не боится радиации. Например, под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС находится огромное количество плесени. В местах усиленного радиационного фона она наиболее густая. Споры плесневых грибов летали в космос на обшивке космического корабля. Время показало, что в безвоздушном пространстве она не только выжила, но и обзавелась сильным иммунитетом к возмущающим факторам. Некоторые даже называют плесень главной причиной отказа аппаратуры станции «Мир».
Помимо агрессивной и опасной плесени существует и та, которую можно употреблять в пищу. Во Франции ее используют для приготовления вин и называют «благородной». С помощью специально выращенной голубой плесени делают мраморные и голубые сыры.
Особый и очень дорогой деликатес – колбаса с плесенью, которую делают в Италии. Колбаску выдерживают в подвальных помещениях около месяца, после чего она покрывается светло-зеленой плесенью и отправляется на специальную обработку, и уже через три месяца ей можно полакомиться.