Как посушить чеснок в домашних условиях

Сушка чеснока после уборки с грядки, как правильно проводить процедуру

Чтобы сохранить чеснок максимально долгое время, нужно знать, как правильно его сушить после уборки с грядки.

Процесс этот совсем не сложный, но потребует от вас терпения и усердия.

В сегодняшней статье мы расскажем, как правильно проводить сушку чеснока, и какие нюансы существуют.

Как правильно убирать луковицы

Чеснок убирают грядки в сухую погоду. Желательно, чтобы было облачно. Если установилась жаркая погода, то проводите уборку урожая до обеда или вечером.

Копать овощи лучше садовыми вилами, так как лопатой можно подрубить часть луковиц.

Тянуть сразу за листья не нужно. Подкопайте головки, и уже потом аккуратно достаньте их из земли.

НА ЗАМЕТКУ. Если установилась хорошая погода, то урожай можно оставить на грядке на несколько дней. Но обязательно притените его, чтобы уберечь от палящего солнца.

Если вам пришлось выкапывать чеснок в ненастную пасмурную погоду с осадками, то луковицы нужно очистить от грязи, а потом опровести в электросушилке или духовке первичную просушку.

Как отсортировать головки чеснока после выкапывания

Убрав урожай, все чесночные луковицы нужно отсортировать.

Сразу убирают больные, подгнившие и поврежденные экземпляры.

Далее луковицы раскладываются по размеру. Дело в том, что небольшие головки будут подсыхать значительно быстрее, чем крупные.

Таким образом вы сможете часть урожая убрать на хранение раньше.

Как подготовить выкопанный чеснок к сушке

Перед тем, как начать процедуру сушки, выкопанный чеснок нужно подготовить.

Речь, прежде всего, идет об очистке луковиц от налипшей земли. Но будьте аккуратны, счищать землю нужно руками. Нельзя бить головки друг об друга. Из-за этого повредятся зубчики, что приведет к процессу загнивания.

Обрезать ботву и корешки сразу не нужно, овощ сохнет вместе с ними. Обрезку проводят непосредственно перед закладкой на хранение. Тогда корни обрезают до 2-3 мм, а ботва до 10 см.

Как подготовить помещение

Если сушку вы проводите не на открытом воздухе, а в помещении, то оно должно соответствовать определенным требованиям.

Во-первых, должно быть сухо все время сушки. Иначе процедура затянется надолго, а чеснок и вовсе не просохнет.

Второй важный момент – это хорошее проветривание и низкая влажность. Также чеснок, находясь в помещении, должен быть защищен от солнца. Из-за попадания солнечных лучей луковицы начнут увядать.

И, наконец, последнее. В помещении должно быть достаточно прохладно. Это значит, что во время жары емкости и мешки с овощем придется заносить внутрь помещения.

Как можно высушить чеснок после выкапывания

Есть несколько методов высушить овощ. Условно все их можно разделить на 2 большие группы: высушивание измельченного чеснока на приправу с помощью приборов и высушивание естественным способом.

Чаще всего убранные головки высушивают естественным способом. Рассмотрим наиболее распространенные варианты.

Сушка на улице после уборки

Самый популярный способ просушить собранный урожай чеснока – это оставить его после уборки сохнуть на улице.

Выкопанные головки складывают в 1 слой на мешки, паллеты или любые другие емкости. Место для сушки должно быть хорошо проветриваемым, сухим и притененным. На солнце оставлять луковицы не нужно, так как они могут «поджариться».

Таким способом овощ высохнет примерно за неделю. Вечером мешки или емкости советуют заносить в помещение.

Во-первых, ночью может пойти дождь. Во-вторых, на утро выпадет роса, и овощ станет влажным. Придется начинать всю процедуру заново.

Как сушить головками

При этом методе ботва и корешки отрезаются от головки уже после первичной просушки на грядке.

Дальше урожай необходимо переместить в помещение и пересыпать в тару, где чеснок будет просыхать от 1 недели до месяца в зависимости от сорта, погоды и влажности.

После этого головки перекладывают в тканевые мешочки, чулки или колготки и оставляют храниться всю зиму.

Сушка чеснока в косах под навесом, как правильно связать

Проведение процедуры с помощью связывания кос — один из древнейших методов получить готовый материал для дальнейшей закладки на хранение.

Но таким образом начинают сушку не сразу после уборки, а спустя 3-4 дня, когда головки немного подсохнут на грядке.

После этого у луковиц обрезают корешки, оставив около 2 мм. Ботву отрезают, оставив около 30 см листьев.

Данный способ имеет вполне очевидные преимущества:

Тем не менее, есть и некоторые недостатки:

Плести косы можно разным способом. Это и плетение небольших кос только с использованием чесночных стеблей. И плетение на шпагате, двойное плетение с веревкой, плетение со жгутом.

Рассмотрим самый простой способ — плетение со шпагатом.

Шаг 1. Сложите пополам шпагат или бечевку длиной около 1,5 м. Получается два «хвостика».

Шаг 2. В качестве третьего «хвостика» берем чесночину.

Шаг 3. Сплетаем чеснок и два конца шпагата по схеме плетения самой обычной косички.

Шаг 4. Вплетаем остальные чесночные луковицы, пока не закончится шпагат.

Шаг 5. Завязываем в узел кончики шпагата.

Шаг 6. Обрезаем некрасиво торчащую листву.

Шаг 7. Вешаем чесночную косу на гвоздь.

С первого раза красивая косичка может и не получиться, но здесь все дело в практике и накопленном опыте.

Как сушить чеснок в бане

Если у вас есть баня, то провести процедуру высушивания вы можете в ней. Главное, чтобы в помещении было достаточно сухо и прохладно.

Другими словами, после использования бани проводить в ней сушку нежелательно.

В остальных случаях это практически идеальное место для того, чтобы провести процедуру дегидратации.

Как высушить чеснок на балконе

Повезло обладателям балконов и лоджий, ведь там можно обсушить чесночные луковицы.

Главное, чтобы выполнялись все требования к условиям. Балкон должен быть защищен от дождя, а емкости или мешки с чесноком должны находиться в тени, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Примерно через неделю процедура будет закончена, тогда овощ можно перекладывать на хранение.

Сушка чеснока в домашних условиях в квартире

Не у каждого дачника есть возможность целую неделю выносить и заносить под навес емкости с чесноком.

Многие приезжают на участок только на выходные, поэтому весь урожай приходится забирать с собой в квартиру.

Но сушить чесночные луковицы все равно необходимо. Как же сделать это в условиях обычной квартиры, где нет балкона?

В помещении выбирают наиболее прохладный уголок, куда не попадают солнечный лучи. Весь выкопанный чеснок раскладывают в 1 слой на газете.

В идеале чесночина не должны соприкасаться друг с другом.

Где-то через 5-8 дней овощ полностью просохнет. Но для этого чесночины нужно поворачивать, чтобы они равномерно просохли по всей площади.

Как просушить в беседке или теплице

Если у вас на дачном участке есть теплица, или беседка, то ее можно использовать для того, чтобы просушить собранный урожай овощей.

Преимущество данного способа очевидно – чеснок защищен от солнца и дождя, поэтому может сохнуть на одном месте до окончания процедуры.

Выкопанные луковицы ссыпают в деревянные или пластмассовые ящики с хорошей вентиляцией и оставляют в теплице или беседке.

В зависимости от погоды овощи высохнут на 5-10 день. Каждая луковица полностью просохнет со всех сторон.

Недостаток у этого метода такой же, как и у любого метода просушки вне закрытого помещения, если идет дождь, то становится сыро, и овощ не просыхает должным образом.

Можно ли сушить чеснок на солнце или лучше в тени

Неопытные огородники часто задаются вопросом, где правильно располагать мешки со: в тени или можно положить головки на солнце.

Под палящими лучами солнца чеснок подвялится, или, как говорят, “поджарится”. Поэтому сушить овощ нужно под навесом или в любом другом затененном месте, даже если вы оставили урожай на грядке.

Проводить процедуру можно, оставив чесночины в в тени других растений или же воткнув рядом веточки с деревьев.

Сколько сушить чеснок после выкапывания

В среднем чесночные головки полностью просыхают на открытом воздухе в течение 1-3 недель.

Более точно сказать тяжело, так как многое зависит от погодных условий. Если погода сырая, то сушка может затянуться. Если же погода жаркая, то овощ может полностью просохнуть за 1 неделю.

Поэтому при проведении процедуры ориентироваться необходимо на состояние чесночных головок, а не на сроки.

2 недели – это ориентировочный срок, чтобы примерно представлять себе, сколько времени потратится на сушку.

Как хранить заготовленный чеснок

После того процедура сушки завершена, овощи закладывают на хранение. Есть множество способов хранить чеснок.

Место хранения должно быть сухим, темным и достаточно прохладным. Впрочем, все равно чаще всего чеснок хранится на кухне под окном или в шкафу.

Если вы храните луковицы дома цельными, то хотя бы обеспечьте циркуляцию воздуха в коробке или ящике.

СПРАВКА. Чеснок можно хранить измельченным, консервированным, зубчиками, в парафине и т. д.

Также чеснок можно сушить измельченным и перерабатывать потом на порошок, который используется для приправы и хранится как обычная специя в темном шкафу на кухне.

Частые ошибки

Ответы на частые вопросы

Озимые сорта выкапывают летом, яровые чуть позже. А вообще ориентироваться нужно на внешний вид растения. Выпрямившаяся стрелка, сухая плотная головка с легко отделяющимися зубками.

Можно ли оставлять головки сохнуть на грядке?

Если стоит сухая погода с минимальной вероятностью осадков, то допустимо оставить на 4-5 дней урожай прямо на тех же грядках, с которых он был собран.

Но обратите внимание на один момент. Если погода солнечная, то урожай надо притенить, иначе головки “попекутся”.

Можно ли выкапывать, если идет дождь?

Вообще крайне нежелательно. Но иногда случается такое, что другого времени для уборки урожая просто нет.

Тогда выкопанный чеснок сразу складывайте в мешки, чтобы он меньше промок.

Дома с него счищаете всю гряззь и укладываете на первичную просушку в духовку или электросушилку.

Нужно ли счищать землю с луковиц?

Обязательно! Но ни в коем случае не оббивать головки друг об друга. Это повредит зубчики.

Землю счищают руками. Смывать ее тоже нельзя, так как из-за влаги увеличится срок проведения процедуры.

Где лучше всего просохнет чеснок?

Есть много методов, начиная от сушки на свежем воздухе и заканчивая проведением процедуры с помощью приборов (духовки или электросушилки).

Лучше всего сушить овощи на открытом воздухе в затененном месте.

Все зависит от выбранного способа. “Классическим” методом, на открытом воздухе луковицы просыхают примерно недели за две.

Можно ли сушить чесночные головки в духовке или электросушилке?

Да, но таким образом сушат в основном измельченный овощ, который потом используется для приправ.

Заключение

Сушка чеснока – важнейшее мероприятие, от которого во многом зависит сохранность урожая.

Головки должны быть хорошо просушены и должным образом подготовлены к хранению. Только тогда они пролежат максимально долго, а не высохнут и не погниют.

Источник

Как высушить чеснок на зиму в домашних условиях

Чеснок зачастую употребляют в еду либо задействуют в свежем виде при изготовлении угощений. Однако не всегда можно сберечь продукт в течение продолжительного промежутка времени. Когда был собран большой объем урожая, могут возникнуть трудности с его хранением.

В данном случае можно прибегнуть к сушке, которая способствует сохранности овоща и использованию его в течение 12 месяцев. Ниже можно ознакомиться с особенностями обработки продукта в домашних условиях, а также с правилами его хранения, чтобы он не утратил вкусовых и питательных свойств.

Какой чеснок подойдет для сушки

Для приготовления ароматной сушеной пряности лучше использовать яровые и озимые сорта чеснока. Для переработки необходимо использовать молодые свежие головки. За счет этого приправа приобретет пикантный вкус и насыщенный аромат. Однако большинство отдает предпочтение озимому типу овоща, поскольку он имеет более выраженный запах и вкус, которые остаются после высушивания продукта. Луковицы озимого чеснока характеризуются упругостью, мощностью и плотной мякотью.

Выделяются следующие сорта, подходящие для переработки:

Нежелательно задействовать для сушки очень большие чесночные плоды, поскольку в них находится большой объем влаги. По этой причине будет увеличено время переработки. В результате вместе с жидкостью будет потерян насыщенный вкус с ароматом.

Перед сушкой чесночные зубчики обязательно требуется подготовить. Для этого их требуется освободить от шелухи. Для быстроты обработки продукт следует придавить плоской стороной ножа к поверхности стола, что позволит кожице самостоятельно отойти от мякоти. Однако давление должно быть не очень сильным, иначе овощ может превратиться в кашу.

Для очистки чесночных головок, у которых предварительно были удалены стебли с корнями, их необходимо переложить в металлическую емкость, накрыв сверху другой тарой, и активно потрясти на протяжении 1 мин. Когда заготовки будут очищены, потребуется избавиться от потемневших либо испорченных экземпляров. В противном случае на этапе хранения они покроются плесенью, что приведет к порче остальных продуктов.

Чтобы измельчить чесночные зубчики, можно воспользоваться несколькими эффективными методами:

Измельчать и высушивать чесночные зубчики рекомендуется в комнате, которая хорошо проветривается. Во время процесса из овоща будет выделяться много веществ и эфирных масел, которые могут вызвать раздражение глаз, горла и слизистой носа. Для защиты кожи рук от едкого сока необходимо воспользоваться перчатками. После высушивания 6 чесночных головок можно получить до 200 г сухой специи.

Как высушить чеснок в домашних условиях

В отличие от свежего продукта, овощ в сушеном виде имеет много достоинств:

Существует много методов высушивания продукта в условиях квартиры. Каждый из них имеет отличительные особенности, что позволяет подобрать более оптимальный вариант.

Однако для получения отличного результата, без потери масел, вкуса и полезных компонентов требуется соблюдать ряд условий:

В связке

Высушить чеснок в домашних условиях можно в связке. Для этого требуется ботва, которую необходимо перевязать в замкнутое кольцо. В таком виде овощ подвешивают на стену и хранят.

Как высушить чеснок на зиму в связке, простой способ.

Помещение обязательно должно быть сухим и теплым, чтобы заготовки не испортились.

В луковицах

Для высушивания овоща в луковицах с головок чеснока требуется удалить всю шелуху. Однако луковицы должны остаться нетронутыми. В таком виде продукт требуется поместить в стеклянную емкость и отправить на зимнее хранение. Однако данный способ сушки не считается очень комфортным, поскольку можно сразу не обнаружить процесс разложения либо гниения. В итоге весь засушенный урожай будет испорчен.

Очищенный чеснок

Высушить чеснок в домашних условиях можно в очищенном виде. Для этого продукт необходимо освободить от верхнего слоя шелухи, отделив дольки от центральной жилы и обрезав. После заготовки следует вновь почистить. Высушивать зубчики в целом виде не очень результативно, потому что данный процесс потребует слишком много времени и в центральной части овощ плохо просохнет. В связи с этим его требуется резать частями, толщина которых должна быть в пределах 6 мм.

Это считается более оптимальным способом равномерного просыхания продукта. В результате им будет очень легко и удобно пользоваться при приготовлении деликатесов. В таком виде очищенный чеснок можно просушить в духовом отсеке, сушилке либо на воздухе. Однако более комфортно перерабатывать продукт в печи. По завершении процесса сушеный овощ необходимо осторожно собрать, пересыпать в стеклянную емкость и убрать на хранение.

Как высушить чеснок в духовке

Высушить чеснок в домашних условиях можно с помощью духового отсека.

Для приготовления сушеной приправы необходимо придерживаться следующего алгоритма действий:

В электросушилке

Высушить чеснок в домашних условиях можно с помощью электрической сушилки.

Чтобы сделать приправу, требуется придерживаться следующих шагов:

По завершении готовки высушенные заготовки остудить и переложить в емкость для дальнейшего хранения. Дополнительно пластины чеснока можно измельчить до состояния порошка.

В микроволновке

В домашних условиях для сушки овоща можно воспользоваться микроволновой печью. Она позволяет приготовить небольшой объем чеснока в течение нескольких минут, который можно сразу задействовать для приготовления блюда. Духовой отсек подходит для готовки более больших порций продукта, при этом требуется несколько часов, чтобы он дошел до нужной степени готовности.

Пошаговый процесс высушивания продукта в микроволновке:

Через 60 мин. у специи появится насыщенный аромат и привкус жареного чеснока. Если мощность прибора будет доходить до 600 Вт, чесночный порошок будет светлым, с нежным вкусом и свежим чесночным запахом. Такую пряность можно добавлять в салаты, домашний майонез, плавленый сыр и любой соус. Также он подходит для приготовления маринада для курицы, рыбы либо мяса. Срок годности продукта составляет примерно 14 дней. За это время он не отсыреет и не спрессуется.

На солнце

Чтобы засушить чесночные зубчики на солнце, требуется подобрать чистое место, при этом на улице должна стоять соответствующая погода.

Пошаговое описание процедуры высушивания чеснока на солнце:

Полностью просушенный чеснок можно переместить в одну емкость. В этих целях рекомендуется задействовать коробку либо фанерный ящик. В качестве помещения подойдет кладовая либо сарай, который хорошо проветривается.

Нежелательно отправлять чеснок сразу на хранение, поскольку среди высушенных пластин могут находиться немного влажные экземпляры. Если продукт сразу переложить в закрытую емкость, они заплесневеют и испортят всю приправу.

Однако данный способ имеет ряд отрицательных качеств:

Как сушить чесночную зелень

Чесночную зелень можно не только пожарить либо скушать в сыром виде, но и засушить. В результате ее можно использовать в качестве ароматной и вкусной специи. На этапе высушивания стрелки овоща потеряют много влаги, но смогут сберечь большую часть питательных веществ. Сбором зелени необходимо заниматься до ее вызревания.

Процедура высушивания чесночной зелени заключается в следующем:

Емкость для хранения высушенной чесночной зелени обязательно должна быть герметичной. Помещение должно быть холодным, затемненным и сухим.

Как проверить готовность

На этапе просушивания чесночные зубчики требуется постоянно проверять на готовность. Это объясняется тем, что некоторые заготовки способны быстрее подсохнуть. При этом не допускается пересушивание особенно при задействовании микроволновой либо духовой печи. В противном случае у готового продукта будет присутствовать привкус горечи с неприятным запахом.

Для проверки готовности необходимо взять зубчик либо лепесток чеснока и постараться его разломать пальцами. Если заготовка податливая, мягкая и увлажненная, процедуру требуется продолжить. Когда продукт после нажатия легко ломается и рассыпается, он будет готов.

Сколько хранится высушенный чеснок

После просушки чесночные кусочки либо порошок необходимо распределить по бумажным пакетам, если продукт будет задействован сразу для приготовления угощений. Для зимнего хранения заготовку рекомендуется переложить в стеклянную емкость, которая будет герметично закрыта крышкой.

Для хранения необходимо подобрать холодное, затемненное и сухое место. Срок годности продукта составляет примерно 5 месяцев. При этом нежелательно постоянно менять место хранения. При использовании порошковой специи ее необходимо доставать из емкости исключительно сухой ложкой, поскольку капля влаги, которая оказалась внутри тары, способна испортить сырье в течение 14 дней.

Чеснок можно засушить различными методами и задействовать в дальнейшем для приготовления ароматной пряности. Вышеперечисленные способы дают возможность сохранить продукт полезным и ароматным на протяжении года. Однако для этого в домашних условиях необходимо придерживаться основных требований: герметичная тара, сухое и темное место.

Видео о том, как высушить чеснок на зиму

Как сделать сушеный чеснок:

Источник