Как порезать горбушу на стейки

Опытные повара дают советы по разделке горбуши

Горбуша одна из самых простых в плане приготовления рыб из семейства лососевых. Главное знать, как же правильно разделать горбушу. Ведь качественная подготовка морепродукта перед приготовлением — половина успеха будущего блюда.

Какие понадобятся инструменты?

Перед началом процесса разделки необходимо подготовить все инструменты, которые помогут подготовить тушку быстро и аккуратно. Чтобы рыбный запах не переносился на другие продукты, рекомендуется завести для рыбных блюд отдельные кухонные инструменты.

В качественной разделке помощниками могут стать:

Наличие у хозяйки вышеперечисленных инструментов гарантирует безопасную и качественную филировку непотрошёной горбуши.

На филе

Чтобы качественно подготовить филе горбуши к последующей засолке нужно тщательно отделить филе от кожи и очистить его от всех костей. Рассмотрим, как пошагово разделать горбушу на филе:

Отделить филе горбуши не сложно. Изучив фото с пошаговыми рецептами, можно даже без опыта разделать рыбу самостоятельно. Так как филе горбуши не жирное, его можно использовать и для запекания в духовке и для засолки с растительным маслом и специями.

От чешуи

Удалить чешую с горбуши не трудно, так как чешуйчатое покрытие не прилегает плотно к коже рыбы и легко отходит от неё.

Чистить рыбу лучше в раковине или на большой разделочной доске.

На этом же этапе филирования можно отрезать плавники горбуши ножницами.

Как потрошить

Выпотрошить тушку горбуши, можно плотно прижав одной рукой её к столу и аккуратно разрезав рыбе брюхо. Если в горбуше оказалась икра, необходимо аккуратно вынуть её. Деликатес можно самостоятельно засолить.

Остальные внутренности морского жителя нужно выкинуть, а тушку промыть водой. При сильной необходимости можно прорезать остриём ножа хребет и изнутри тушки поскоблить внутренности. Смыть кровь и остатки с потрошёной рыбы надо тщательно, ведь из-за некачественной разделки могут испортиться вкусовые качества рыбы.

От костей и кожи

После того, как горбуша будет очищена от чешуи и выпотрошена, можно дальше филировать тушку. А именно, отрезать голову и хвост, а также очистить рыбу от шкуры и убрать кости.

Вынимать из горбуши кости нужно после отделения филе от позвоночника. Вместе с ним уйдёт основная часть костей. У горбуши нет очень мелких костей, поэтому справиться с удалением оставшихся будет легко. Вооружившись пинцетом просто пройдитесь вдоль всей тушки.

Чтобы убрать с рыбы кожу нужно положить готовые пласты шкурой вниз. Придерживая хвостовую часть филе, сделайте надрез. Натягивая кожу одной рукой на себя, продолжайте отделять ножом мякоть от шкуры. Отделять филе от кожи следует аккуратными движениями, периодически смотря за тем, чтобы на коже не оставалось много филе. Если кожа чуть-чуть останется на разделанном филе, можно будет почистить пласты острым ножом.

Для жарки

Важно помнить, что разделывают горбушу в зависимости от вида будущего блюда. Если горбушу в последующем будут жарить на сковороде или в духовке, а не засаливать, то можно просто разрезать тушку на порционные куски толщиной по 2-3 сантиметра.

Для жарки или запекания морского жителя целиком необходимо лишь почистить рыбу от чешуи, вытащить внутренности и хребет, а также срезать плавники.

Как правильно отрезать голову

Пищевые остатки в виде головы и хвоста можно использовать при приготовлении наваристой ухи или рыбных соусов.

Из головы нужно лишь предварительно удалить жабры и глаза.

Вытаскиваем хребет

Немаловажным при подготовке рыбы является и извлечение рыбного хребта. Рассмотрим пошаговое извлечение подробнее:

Чистим замороженную

Филировать замороженную рыбу нужно только после полной разморозки. Наименьший вред качеству вкуса рыбы принесёт медленное размораживание. Оно может проходить в основном отсеке холодильника. Для этого перед разделкой следует положить тушку на 8-12 часов размораживаться.

Более быстрый способ разморозки — вытащить рыбу и держать при комнатной температуре. Меньше чем через 5 часов горбушу можно будет разделывать.

Размороженную горбушу необходимо хорошо промыть от растаявшей воды и появившейся слизи. Далее, следует пошагово разделать тушку таким же способом, как и свежую рыбу. Правильно размороженная и потрошённая рыба не будет уступать по своим вкусовым качествам свежей.

Источник

Готовим стейк из горбуши

Горбуша обладает изысканным розовым и нежным мясом и более низкой ценой, чем ее ближайшие родственники – форели, лосося, кеты. Эта рыбка имеет небольшой размер, поэтому при разделке на стейки получаются удобные порционные кусочки. Как вкусно приготовить стейки горбуши в духовке существует множество оригинальных рецептов.

Под сырной корочкой в духовке

Простым, но весьма изысканным рецептом станет горбуша под сырной шубой.

Тушеная с овощами в мультиварке

Нежное, розовое мясо горбуше, тушенное в мультиварке станет воплощением изысканности. Диетическое блюдо с овощами готовится не быстро и просто.

Как приготовить горбушу в мультиварке:

Совет. Хребты горбуши можно не выкидывать. Их стоит копить, складывая в морозилку, а затем сварить из них отличный холодец. Такое блюдо еще называют «рецептом молодости», так как настоящий холодец из костей без желатина содержит большое количество белка коллагена.

Сочный стейк на сковороде

Существует множество оригинальных способов, как приготовить стейк из горбуши на сковороде. Один из них – это использование сливок или сметаны.

Пошаговый порядок, как приготовить стейк:

В фольге с луком и майонезом

Горбуша с овощами будет полезной, сочной и аппетитной.

Порядок готовки горбуши с овощами:

С помидорами и сыром

Горбуша под сырной корочкой или шубой подходит для нарядного, праздничного стола. Такое блюдо удивит гостей и продемонстрирует вкус хозяев.

Совет. Из специй к горбуше лучше всего подходит не черный перец, а белый. Он придает более нежный аромат, сохраняя классическую терпкость перца.

Как приготовить стейк под сырной корочкой:

Совет. Изысканности горбуше добавят несколько ягод барбариса, выложенных под помидоры.

Со сметаной и грибами

Запеченная горбуша со сметаной и грибами удивит своим благородством и изысканностью.

Совет. Пряные травы можно применять не только в свежем или сухом виде, но и как отвары. Для этого нужно создать концентрированный отвар из расчета 300 мл воды на 4-5 столовых ложек травы. Этот отвар можно вкалывать в мясо или рыбу с помощью шприца, что придает продукту глубокий и более насыщенный вкус.

Порядок готовки стейков горбуши с грибами пошагово:

С белым вином

Белое вино сделает мясо горбуши более мягким и нежным, а также придаст изысканный аромат.

Порядок приготовления горбуши с белыми вином поэтапно:

Совет. Форма для выпечки может быть не только металлической, но и керамической. Такой вариант делает блюда более нежными и сочными.

С картошкой и грибами

Горбуша с традиционной картошкой понравится людям всех возрастов.

Совет. У многих часто возникает вопрос, как разделать горбушу на стейки, и это не случайно. От способа разделки рыбы зависит и ее вкус. Сначала рыбу нужно промыть, в том числе и внутри. Выпотрошить, если это необходимо. Если по рецепту требуются куски без кожи, то чистить от чешуи ее необязательно. Затем рыбе отрезают голову, хвост и плавники. После – убирают кости ребер, начиная от головы. Из них можно сварить суп или холодец. Нарезать на стейки можно поперек хребта или вдоль него. В последнем случае хребет также удаляется.

Как приготовить горбушу с картошкой подробно:

С морковью и рисом

Запеченные в духовке стейки горбуши с морковью и рисом будет очень полезным и необычным блюдом.

Порядок готовки пошагово:

С лимоном

Сок лимона многие используют, чтобы сделать рыбу более мягкой. А если использовать дольки лимона – то рыба будет еще и красивой.

Как приготовить горбушу с дольками лимона:

С белыми грибами в сметане

На картофельной подушке под сырно-чесночной корочкой

Царским рецептом станет горбуша на картофельной подушке под ароматным и терпким соусом.

Как приготовить горбушу поэтапно:

Горбуша, как и другие лососевые виды рыб, выглядит на столе очень красиво и респектабельно. А разные эксперименты с сыром, соусами и травами сделают любое блюдо неповторимым и авторским.

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Источник

Как разделать горбушу на филе: инструкция с фото

Привет! В этой статье я расскажу как быстро почистить и разделать горбушу на филе.

Иногда в магазине лишний раз не купишь рыбу, когда вспомнишь, сколько с ней возиться при разделке. А если не убрать рыбные кости, то потом всей семьей сидишь за столом и выковыриваешь их из готового блюда.

Я нашла решение и составила руководство к действию: теперь я за 7 шагов легко разделываю не только горбушу, а любую рыбу семейства лососевых: семгу, лосось, кету — для засолки, жарки, котлет, фарширования и запекания в духовке.

Делюсь моей пошаговой инструкцией с фото с вами, пользуйтесь! Ведь рыба заслуживает особого подхода и достойна занять почетное место в меню. 🙂

В конце статьи я выяснила, что выгоднее — самому разделывать целую рыбу или купить готовое филе.

Замороженная и свежая рыба: отличия в подготовке

Я разделывала разную рыбу семейства лососевых: и свежевыловленную, и глубокой заморозки — глазированную мороженую с толстым слоем льда, и свежемороженую.

Рыба весом 1,1 кг

Какая у меня рыбка? Я взяла покупную горбушу, из магазина, она неглубокой заморозки, безо льда. На ней маркировка ПСГ, то есть потрошеная, без внутренностей и с головой.

В чем отличие в предварительной подготовке?

По свежей рыбе все ясно — сразу начинаю чистить.

Рыбу глубокой заморозки нужно заранее подготовить. Лучше всего положить ее для оттаивания в миску, так как ледяная глазурь даст много воды.

Свежемороженую рыбу я недолго держу при комнатной температуре на крыле для мойки. Приступаю к очистке чешуи, когда рыба еще не до конца разморозилась и сохраняет небольшую твердость, так даже удобнее. За время разделки она целиком оттаивает.

Очистка горбуши от чешуи и как правильно отрезать рыбную голову

Шаг 1. Чешуя

Начинаю с водных процедур)) Ополаскиваю тушку под холодной проточной водой и чищу от чешуи.

Удаляю чешую

Рыбу в мойке держу за хвост и начинаю чистить «против шерсти», то есть движения ножом делаю от хвоста к голове. Чешуя у горбуши очень мелкая и не разлетается в разные стороны, поэтому делаю это довольно быстро, даже руки не успевают замерзнуть.

Можно использовать специальную чистилку для рыбы, если у вас есть на кухне такой инструмент. Некоторые чистят рыбу с использованием терки — я пробовала, неудобно.

Длина рыбы — около 60 см

Вот так преобразилась горбуше после СПА: водных процедур и пилинга.)) Обращаю внимание, что рыба, которая весит 1,1 кг, почти 60 см в длину. Вспоминаются байки про рыбаков, которые поймали «вот та-а-а-а-кую рыбу».

Теперь небольшой секрет для дальнейшей работы: положите рядом с разделочной доской 2-3 салфетки или бумажных полотенца. Разделочная доска или стол обязательно будут мокрыми: просто промокните их салфеткой. Я вытираю именно доску, а не рыбу, чтобы на ней не осталось бумажных катышков. Стол остается сухим и чистым, и разделка идет быстрее и приятнее.

Шаг 2. Голова
Голова у рыбы вырезается фигурно. Не по-самурайски: одним махом по прямой, а с закруглением с двух сторон тушки.

Плавник захватывается вместе с головой

Держу голову за плавник, захватываю его для отрезания, и по невидимой скругленной траектории веду ножом к верхней части головы. Потом проделываю эту же процедуру с другой стороны.

Рыбный срез

Так я оставила больше красной рыбы для филе.

Удаляю пленки

Как удалить из рыбы кости

Шаг 3. Большая хребтовая кость

Разрезаю рыбу по хребту

От первой части кость отделена

Целиком вытаскиваю большую кость

Откладываю в сторону первую часть без большой кости, и отрезаю хребет со второй половинки.

Горбуша без большой хребтовой кости

Обращаю внимание на то, что у меня чисто и сухо вокруг доски. Мне в этом помогают салфетки.

Шаг 4. Плавники

Дальше в ход идут ножницы. Мне ими сподручнее отрезать плавники. Естественно, все это можно сделать ножом.

Плавники удобно отрезать ножницами

Отрезаю 5 плавников. 3 штуки — с брюшка, и 2 штуки — со спины: большой спинной плавник и маленький мягкий жировой плавник.

Шаг 5. Мелкие кости

От обеих половинок отрезаю оставшиеся длинные реберные кости.

Удаляю остатки костей на брюшке

Для этого я поддеваю ножом косточки и аккуратно снимаю их до края брюшка. Проделываю эту нехитрую операцию по всей длине рыбы.

Отрезаю оставшиеся на спинке мелкие косточки

Остались мелкие кости около спинного плавника — срезаю их ножом.

Оставшиеся косточки вдоль хребта можно вытащить руками или пинцетом

В рыбе есть незаметные косточки вдоль хребта. Я их определяю на ощупь: вытаскиваю пальцами. Но удобнее это сделать пинцетом. Особенно хорошо эта процедура получится у женщин и мужчин, которые привыкли ухаживать за бровями и делают это самостоятельно, не в салоне. 🙂

Только оно на шкуре. Будем снимать шкуру?

Нужно ли отрезать тешу. Отделение филе от шкуры

Шаг 6. Теша

Теперь теша или брюшко рыбы. Это самая жирная часть тушки, в ней содержится рыбий жир. Я провела эксперимент и на 2-х половинках срезала тешу по-разному.

Отрезаю край брюха 1 см

У одной части рыбы — экономно, около 0,5-1 см.

Срезаю тешу 3-4 см

У второй — практически всю тонкую часть до места, где начинается утолщение.

Шаг 7. Шкура

Теперь срезаю шкуру. На этот раз я двигаюсь от хвоста к голове.

Шкуру снимаю от хвоста

Филе №1

На той части, где я отрезала тешу от тушки экономно, край получился неровным и рваным. Если я делаю заготовку для рыбных котлет или буду оставлять филе на шкуре, например для приготовления сочной горбуши на сковороде, то можно тешу не отрезать или отрезать немного, буквально на 1 см.

Филе №2

Вторая часть, с почти отрезанным брюшком, получилась ровной, аккуратной и из нее получатся замечательные порционные кусочки для запекания, засолки или жарки на сковороде. Хотя для засолки рыбы я использую филе на шкуре.

Вывод такой: отрезая тешу и снимая шкуру, держим в уме дальнейший способ приготовления рыбы.

Куда деть рыбную обрезь

Все обрезки, кроме плавников и шкуры я сложила на отдельную тарелку. Косточку на спинке я вырезала не очень экономно, и на ней осталась красная рыба.)) Да и на срезе у головы тоже ее много. А обрезки с жирного брюшка рука не поднимается выкинуть в ведро.

Хороший улов для рыбного бульона

Можно, конечно, устроить праздничный обед или ужин нашим меньшим братьям — кошкам. Они будут в восторге!

Есть другой вариант — сварить из обрези и головы уху. Если рыба не была в заморозке, то все эти части можно сложить в пакет и заморозить. Обрезки от размороженной рыбы нужно готовить сразу. Повторно замораживать рыбу нехорошо.

Из костей, теши, головы я варю рыбный бульон, на котором можно приготовить вкуснейшую финскую уху со сливками. Да, в классическом варианте он готовится из форели или семги. Но горбуша — тоже их лососевая родственница. Только дешевле.))

Что выгоднее: самому разделать целую рыбу или купить филе?

Раньше, когда я стояла в магазине перед рыбным прилавком, меня постоянно мучал этот вопрос. Потому что цена на рыбное филе всегда кусается. Сейчас я не понимаю: почему, почему я не сделала эти простые вычисления раньше, много лет назад?

Пусть они будут приятным бонусом к инструкции по разделке рыбы. 🙂

Вот вес целой потрошеной рыбы и ее цена: 176 рублей за 1,1 кг.

Моя рыбка с Камчатки))

Вес супового набора для ухи: 424 грамма.

Готовое филе

Выход рыбного филе: 571 грамм. Разделка была не самой экономной, на косточке много остатков рыбы, тешу я срезала, не жалея, шкуру сняла.

Посчитаю коэффициент чистого выхода: 571 / 1104 = 0,52
То есть получается, что если я покупаю ПСГ — потрошеную с головой (!) рыбу, то из 1 кг рыбы получится 0,5 кг филе.

Это значит, что при цене целой рыбы 160 рублей за килограмм стоимость филе будет 320 рублей.

Смотрю цену на филе горбуши, оно продается чаще всего на коже. Вот цена одного из сетевых магазинов — 390 руб. за 1 кг.
Выгода очевидна. И к тому же у меня еще есть отличный набор на уху.

Итоговая таблица

Теперь в магазине при покупке рыбы я пользуюсь простой формулой: смотрю цену на целую тушку и на разделку. Умножаю на 2 и сравниваю. Кроме экономии, есть еще один важный момент: я могу оценить свежесть целой рыбины по внешним признакам. С покупным филе это сделать сложнее.

Надеюсь, что теперь вы стали настоящими Гуру в разделке лососевых. 🙂 Можно приступать к новым кулинарным творениям из рыбы!

Источник

Сухая горбуша станет сочной, если вы приготовите ее по нашим рецептам

Горбуша – рыба, которая прекрасно подойдёт для любого ужина. Благодаря своему вкусу она станет отличным основным блюдом. В этой статье будет представлено несколько рецептов которые расскажут, как приготовить стейки горбуши, запечённые в духовке.

Как разделать горбушу на стейки

Перед тем, как разделывать горбушу, нужно знать, что вкус мяса рыбы зависит от того, насколько свежая рыба. Для того, чтобы определить свежесть, нужно взглянуть на жабры и чешую. Если они тёмные – значит рыба не первой свежести и мясо будет не слишком вкусным.

Самая свежая рыба – живая. Поэтому лучше всего будет не покупать замороженную горбушу в супермаркете или на рынке, а купить ещё живую рыбу.

Если рыба заморожена – её нужно разморозить. Для этого её нужно сначала оставить на двенадцать часов в основном отсеке холодильника, после чего оставить на некоторое время при комнатной температуре. Главное помнить – при слишком резком изменении температуры мясо просто пропадёт. Именно поэтому отогревать её нужно постепенно.

После того, как горбуша разморозится, её надо промыть под краном и убрать с неё чешую. Для этого нужно при помощи ножа «соскрести» её, двигая острой стороной от хвоста к голове. Но если по рецепту с рыбы нужно будет полностью снять кожу, то чешую можно не соскребать.

Перед тем как приготовить блюдо, узнайте чем полезна горбуша.

Затем нужно позаботиться о потрохах. Для этого нужно ножом разрезать брюхо горбуши и убрать оттуда все внутренности. Среди органов может быть икра, её при желании можно отложить и приготовить отдельно (засолить или пожарить).

Далее нужно избавиться от «ненужных частей тела. Для этого нужно положить её на разделочную доску и отрезать рыбе голову. Затем удалить плавники с хвостом. При удалении плавников нужно сделать разрез по всему брюху, чтобы рыбу можно было раскрыть.

Затем надо снять кожу (при необходимости). Для этого надо поддеть при помощи ножа кожу в головной части горбуши и сделать разрез такой длины, чтобы в неё смог пролезть палец. После этого осталось только просунуть в получившуюся щель палец и снять кожу. К шкуре могут прилипать кусочки мяса, поэтому нужно подскоблить такие места ножом.

После этого остался заключительный этап – надо нарезать получившееся филе на стейки. Это не так уж и сложно. Ну вот, теперь понятно, как нарезать горбушу.

В духовке

Рецепт стейков горбуши в духовке довольно простой и не требует каких-либо особых кулинарных способностей. У горбуши очень хороший вкус и множество полезных веществ. Поэтому эта рыба прекрасно подойдёт всем, кто ценит баланс между вкусом и пользой.

Источник

Как правильно разделать горбушу

Горбуша — одна из самых лёгких рыб в плане изготовления. Многие опытные кулинары любят красную рыбку. Она превосходно комбинируется с маринадами и пряными добавками. Она одинаково вкусная и на гриле, и на сковородке. А в солёном виде — просто божественна.

Как разделать горбушу на филе без кости

Для качественного подготовления рыбного филе к последующему изготовлению, мясо отделяется от кожицы и надо почистить от всех косточек. Здесь можно увидеть, как пошагово разделывать тушка на филе:

Срезать мякоть рыбы легко. Просмотрев фото с поэтапными рецептурами, возможно даже без навыка обрабатывать тушку самому. Поскольку рыбное мясо не жирное, его возможно применить и для запекания в духовом шкафу и для засолки с подсолнечным маслом и пряными добавками.

От чешуи

Выполнять чистку рыбёшки лучше в тазу либо на большой разделочной дощечке.

На данном шаге филирования срезаются плавники тушки ножницами.

Как разделить горбушу если замороженная

Филировать мороженную рыбку следует лишь после полного размораживания. Меньший урон вкусовому качеству рыбы принесёт медленная разморозка. Она сможет осуществляться в холодильном отделении. Поэтому перед тем как разделывать необходимо отправить горбушу на 12 ч. размораживаться.

Наиболее быстрый метод размораживания — достать тушку и оставить на столе при комнатной температуре. Менее чем спустя 5 ч. рыбёшку возможно будет приступить к разделке.

Рыбку в замороженном виде следует тщательно помыть от растаявшей жидкости и возникшей слизи. После нужно пошагово обработать рыбёшку аналогичным методом, как и свежую.

Правильно размороженная и потрошеная туша не будет уступать по своему вкусу свежепойманной.

Как снять кожу и удалить кости

После как рыбка будет почищена от чешуйчатого слоя и выпотрошена, далее возможно филировать её. А конкретнее, удалить верхнюю и нижнюю часть, а ещё почистить горбушу от кожицы и извлечь косточки.

Вытаскивать из тушки косточки требуется после отделения мякоти от хребта. Вместе с ним уйдёт большая часть косточек. У такой рыбы практически отсутствуют мелкие косточки, потому справиться с извлечением оставшихся будет несложно. Просто взяв пинцет следует пройтись вдоль всей рыбёшки.

Для снятия с горбуши кожи надо уложить подготовленные пласты кожицей вниз. Удерживая хвост филе, делается надрез. Стягивая шкурку одной рукой на себя, продолжается отделяться ножом мясо от кожицы. Срезать мякоть от шкуры нужно осторожными манипуляциями, систематически контролируя, чтобы на кожице не оставалось много мяса. Если шкурка немного остаётся на отделённом филе, возможно будет очистить пласты острым ножичком.

Потрошение

Выпотрошить рыбёшку, возможно посильнее надавив одной рукой её к рабочей поверхности и осторожно распоров брюшную полость. Если в тушке оказалась икра, потребуется осторожно достать её. Морепродукт возможно засолить в домашних условиях.

Оставшиеся потроха горбуши следует выбросить, а тушку сполоснуть проточной водичкой. При большой необходимости возможно разрезать остриём ножичка позвоночник и изнутри неё поскоблить потроха. Вымыть кровь и остатки с потрошеной тушки следует хорошенько, поскольку из-за плохого разделывания сможет испортиться вкус морепродукта.

Как вытащить хребет

К немаловажным при подготовке горбуши относится и удаление позвоночника. Пошаговое извлечение рыбного хребта:

Чтобы пожарить

Главное запомнить, что рыба разделывается зависимо от вида будущего кушанья. Если морепродукт планируется жарить на сковородке либо запекать в духовом шкафу, а не засаливать, то возможно просто порезать рыбу на порционные кусочки примерно по 2-3 см. толщиной.

Для жарки либо запекания горбуши целиком надо только чистить её от чешуйчатого слоя, убрать потроха и позвоночник, а ещё удалить плавники.

Для засолки

Правильное разделывание морепродукта — обеспечить 50% успеха. И неопытная хозяйка всегда трясётся, выполняя первые разрезы. Не следует пугаться. А когда проделывалась процедура по извлечению косточек несколько раз, такая манипуляция будет отнимать считанные минуты.

Существует несколько простеньких правил, как разделать морепродукт на филе:

Для успешной разделки морепродукта, следует заранее охладить. С этой целью он помешается в морозилку на полчасика. Если рыбёшка замороженная, то не нужно, когда она совсем отойдёт. Филе будет очень жёстким и не получится расслоиться.

Данный метод обработки подойдёт только для засолки либо запекания в духовке. Если требуются стейки для гриля либо жарки на сковородке, то извлекать позвоночник необязательно. На нём будет держаться мякоть.

Отделение головы и хвоста

Как правильно выбрать горбушу

Профессиональным кулинарам известно, как выполнить правильный выбор. Но если вы начинающий повар, то придерживаясь этих пунктов, вы также не совершите ошибок.

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Источник