Как починить ложку для мороженого

Ложка для мороженного: разновидности

Одним из самых вкусных десертов во все времена являлось мороженое. «Снежное лакомство» или «Сладкие льдинки» — так называли любимое сладкое блюдо Александра Македонского за несколько веков до Рождества Христова. Правда, оно мало походило на современное мороженое. Десерт делали из снега и мелко наструганного льда, за которыми посылали быстроногих рабов в горы. В холодное крошево добавляли соки, фрукты, сиропы и шербеты. За долгие века рецепт мороженого претерпел различные изменения. Но осталось неизменным одно – искренняя любовь почитателей.

Инструмент, использование которого позволяет сделать одинаковые порции мороженого и эстетично выложить их в вазочку или тарелочку, именуется ложка для мороженого. Сначала ими пользовались только кулинары в кафе и ресторанах. Профессионалы делали вкуснейшее лакомство и различные десерты на его основе. Специальными приборами формировали шарики идеальной формы и одинакового размера и подавали его посетителям. Сейчас такие ложки имеются в широкой продаже. Их можно успешно применять в любом кухонном обиходе.

Виды ложек

Производители представляют разнообразные аксессуары для замороженных десертов. Имеются одноразовые приборы, изготовленные из пластмассы. Такие модели в основном применяются на домашней кухне. Подходят для приготовления и формирования десертов в ограниченных количествах, достаточных для небольшой семьи.

Чаще используются ложки с круглым черпаком – ими наиболее удобно формировать красивые разноцветные шарики из мороженого или других видов десерта.

Менее популярно, но также имеет своих почитателей, приспособление с черпаком в виде небольшой лопаточки. Ей делают красивые листочки и лепестки для украшения тортов, салатов и других кулинарных шедевров.

Профессиональные модели, сделанные из различных металлов – алюминиевые или нержавеющей стали, тефлоновым покрытием, применяются в заведениях общего питания. Ложки для мороженого часто оснащают термопроводной рукояткой. Они практически не подвержены износу и употребляются длительное время. С их помощью можно легко и быстро сформировать одинаковые порции в больших количествах и раздать их гостям. Не допуская, чтобы нежные лакомства начали таять. Что важно для кафе и ресторанов.

Существует несколько типов приборов или порцевателей, как по-другому называются ложки для мороженого.

Порцеватель или нуазетка (нуазетница)

Получил свое название от французского наименования орешков. Они отличаются друг от друга по конструкции, виду черпака, длине рукоятки. Общее во всех видах – заостренные края и отверстие по центру чаши, для слития сока и доступа воздуха, чтобы быстро освобождать чашу прибора от содержимого. Некоторые модели оснащены подвесными кольцами, за которые можно вешать на стену. Чтобы инструменты были постоянно в пределах досягаемости кулинара.

Ложка для мороженого с выталкивателем

Эта автоматическая конструкция позволяет создавать не только шарики из мороженого, но и других видов продуктов. Идеально ровные шарики можно сформировать из фруктов, овощей, кремов, теста и любых видов фарша. Встроенный механизм поможет аккуратно вытолкнуть содержимое из ложки, не нарушая формы. Такое приспособление поможет оригинально и эффектно украсить любое блюдо и превратит повседневный обед в семейный праздник.

Ложка для мороженого с подогревом

Оригинальная модель чаще используется для профессионального употребления. В домашнем быту для того, чтобы быстро вытолкнуть шарик мороженого из гладкой ложки, ее предварительно смачивают в горячей воде. Чтобы густая смесь не прилипала к поверхности черпака. В местах общего питания используют приспособление с подогревом, что позволяет увеличить скорость приготовления и раздачи продукции.

Ложки-формочки

С их помощью очень удобно сделать украшения из мороженого или других продуктов. Ложки делают различного вида – десерты получаются в виде зверей, птиц или веселых мордочек. Что пользуется неизменным успехом на детских праздниках.

Как пользоваться ложкой для мороженого?

Кулинаров учат обращению с порцевателями. А домохозяйкам приходится самим разбираться, что такое ложка для мороженого и как делать шарики, чтобы они получались ровными и аккуратными. Для правильного формирования идеальных сфер для вкусных десертов, надо знать, как пользоваться некоторыми приемами. И потренироваться на домашних, чтобы эффектно подать гостям на праздник вкусное и красивое холодное лакомство.

Для тренировки лучше использовать мороженое в специальных лотках или приобретать на развес – в пластиковых пакетах. Накладывание замороженного продукта – сложная задача, с которой справится далеко не каждый. Поэтому достав мороженое из морозильника, подождать пока оно подтает. Примерно 15-20 минут. Кроме этого, ровную поверхность изделий, можно получить если контейнер будет обширным, около 20 см.

Для приготовления шариков нужно:

Порционная ложка используется при подаче вторых блюд – ей эффектно формируют шарики из риса или пюре. И оригинально подают гарнир.

Профессиональные шеф-повара уже давно оценили удобство изготовления десертов с помощью ложки для мороженого. В любом ресторане или кафе используют эти аксессуары для приготовления и украшения блюд.

Выбор ложки

Для шариков мороженого есть большой выбор аксессуаров. В широкой продаже можно найти инструменты различных производителей. Главное требование к ложкам – износоустойчивость, то есть они не должны гнуться и ломаться при длительной работе. Особым спросом пользуются аксессуары немецких и итальянских фирм-изготовителей. Хорошее качество материала для изготовления ложек гарантирует долгую эксплуатацию и сохранение внешнего вида приборов.

Производители Tescoma – изготавливают приборы из высококачественной нержавеющей стали, гарантирующие прекрасную работу и точную дозировку десертов. Удобное расположение механизма-выталкивателя и эргономичная утолщенная рукоятка, обеспечивают использование прибора длительное время, не допуская усталости руки. Кроме изготовления шариков, ложку успешно используют для украшения тортов и пирожных.

Компания Tupperware – кухонные аксессуары для мороженого отличаются высоким качеством. Ложки для мороженого массивны и довольно тяжелы. Удобная крепкая ручка крупного размера гарантирует длительную эксплуатацию без опасений, что прибор сломается в самый неподходящий момент. Широкая чаша прибора позволяет сформировать большие ровные шарики или красивые завитки и спирали не только из мороженого, но и из различных фруктов и овощей.

Немецкие производители Gipfel – изготавливают кухонные приборы для мороженого из нержавеющей стали, которые можно использовать в посудомоечных агрегатах. Утолщенной формы ложки оснащены эргономичной прорезиненой рукояткой с шершавой поверхностью, не позволяющей выскальзывать рукояти из ладони. Удобно расположенный пружинный механизм позволяет формировать красивые шарики из различных продуктов, теста. Делать аккуратные тефтели и фрикадельки из мясного и рыбного фарша, украшать приготовленные блюда.

Компания Fackelmann – изготавливает пластиковые и стальные ложки для мороженого. Пластиковые аксессуары подходят для употребления на домашней кухне, так как материал не отличается долговечностью. Рекомендуется для приобретения тем, кто редко употребляет мороженое и сладкие десерты. Практичность приборов из нержавеющей стали по достоинству оценили профессионалы и кулинары-любители. Они отличаются особой прочностью и служат длительное время. Кроме шариков, их эффективно используют для аккуратной выемки семян из овощей и подготовки их для последующего фарширования.

Видео: как сделать итальянское мороженое

Источник

Внутри ложки

Вопрос к знатокам мира общепита. Для чего внутри такой ложки для мороженого в полости находится резинка, которая свободно двигается при перевороте ложки?

Внутри воск, надо ее положить в горячую воду, нагреется ложка/долго горячая =идеальные шары)))

ИМХО. Лёгким потряхиванием резинка ударяет об ложку, тем самым шарик мороженного отлипляется от ложки.

Как в выпускных клапанах натрий внутри, примерно с той же функцией только наоборот

Там еогда то была невероятно теплоемкая жидкость которая не лавала остужаться ложке во избежание примерщанию мороженного. Со временем жидкость полимеризовалась и оказалась консистенции резины. Инфа 100%

Надеюсь, ты ею не ел?

Работа в общепите. Часть 2

Это был ноябрьский вечер. Компания молодых людей пришла попить пива – заказали «башню» и закуску. Счет вышел небольшой – около 2000, за столом их сидело не менее 6 человек. Благо, зал был заполнен на 1/3, должное внимание уделялось каждому столу.

Пиво было выпито, закуски съедены, а молодые люди начали по одному выходить курить (курилки у нас не было, гости курили на улице). Компания постепенно таяла, и мое сердечко почуяло неладное. На вопрос «может, принести вам счёт?» они ответили, что покурят, и вернутся, закажут еще. Я мягко настояла на своем, чтобы оплатили сейчас и могли спокойно идти курить. На что последний оставшийся сказал, что сейчас узнает у своего друга, который в это время курил на крыльце.

В тамбуре стоял мой коллега по залу – он был в курсе ситуации и уже давно приметил, что они задумали неладное. Угадайте, что произошло в следующую секунду? Парниша, с которым я разговаривала, вышел на крыльцо, подошел к другу, они перекинулись парой фраз и резко зашагали в разные стороны.

Далее мы с коллегой вылетаем на улицу, без верхней одежды (форма у нас была футболка+фартук+джинсы), решаем бежать в сторону одного из парней. Попутно на бегу звоню администратору и кричу, чтобы вызывали ГБР. Догоняем этого парнишу за углом, говорим, что-то вроде «оплатите счет, пожалуйста», а он, полный наглости, невозмутимо отвечает: «Вы меня с кем-то путаете, меня вообще там не было» и с быстрого шага переходит на бег. Коллега, будучи более спортивного телосложения по сравнению со мной, бросается вперед за ним, я бегу следом.

Холод, обида, понимаю, что плакали мои две тысячи рублей, если он его не догонит. Но тут уже, скорее, дело было не в деньгах, а в принципе. Звонит админ, говорит, бросайте это дело, вдруг он вас покалечит, но я говорю, что мы почти его догнали. Через пешеходный переход, на красный свет, на соседнюю улицу, в темный переулок: я почти потеряла их из виду. Завернув за жилой дом, вижу: стоит этот чепушило, задыхается, рядом мой коллега.

Из темного переулка вылетают две фигуры. Один с кулака оглушает нашего горе-беглеца, другой крутит ему руки. Пока мы с коллегой стоим с круглыми глазами в шоке от происходящего, герои проводят с ним воспитательную беседу, беглец кричит, что всё отдал. Коллега понимает, что лица знакомые. Это был его стол, тоже гости нашего заведения. Недобеглеца с пинком под зад отпускают, меня по-джентельментски кутают в куртку, нас садят в машину и везут в сторону бара. Это был шок и одновременно уважение этим парням, что не прошли мимо. Пока ехали, выяснили, что они заметили нас, еще когда мы только выбежали за ним. Ребята прыгнули в машину и поехали следом, но чуть-чуть не успели. Предлагали им что-нибудь в благодарность за помощь, на что те отказались, и сказали, что они за справедливость. Еще раз поблагодарив, мы вышли и пошли в сторону бара.

Но это не конец истории. Подходим ближе, и видим картину маслом – приехала ГБР, скрутили и ведут второго участника это перформанса, того самого, который убежал в другую сторону. Оказалось, что пока мы догоняли одного, коллеги с нашими куртками (чтобы нас одеть) неслись в противоположную сторону, где и случайно (!) встретили другого беглеца. Его завели внутрь, тут же схватили и другого чела, уже с фингалом, который пришел на помощь другу, сообщить, что рассчитался с нами. После хороших телесных наказаний от охраны, нашлись недостающие 500 рублей, и беглецы были посланы прочь. Эту часть я лично не наблюдала, т.к. менеджер нас уже отогревала чаем: промерзли мы знатно.

На самом деле не всё так чернушно, в работе официантом были и хорошие моменты. Первый плюс это, конечно, то, что у тебя всегда есть деньги. Обшарить свои карманы и не найти в них хотя бы соточку было редкостью. И плевать на зарплату, когда ты знаешь, что у тебя имеется пара тысяч в кошельке – чаевые за прошлую смену. Второй плюс вытекает из первого – раз есть деньги, то есть и пьянки, и гулянки, сплочение коллектива полным ходом. Когда в 3 часа ночи едешь «по пиву и по домам», а в итоге просыпаешься в 12:00 дня и не помнишь, как ты тут оказался. Ты понимаешь, что такой образ жизни разрушает тебя, но находишь в этом отдушину. В-третьих, ты учишься коммуницировать с людьми. К каждому человеку нужен свой подход. Будучи стеснительной, даже скорее, зажатой в общении, мне приходилось выходить из зоны комфорта и переступать через себя – это сделало меня сильнее и смелее.

Я закончила колледж, поиск работы по профессии ни к чему не привел. Деньги кончались. Однако, открылась вторая точка нашего бара в другом районе. Управляющая там была другая, да и проходимость поменьше. Было решено попробовать себя уже в ипостаси работника звеном чуть постарше – администратором кассы.

Что делает администратор кассы? Рассчитывает столики, выдает денежку на непредвиденные расходы, выдает зарплату и т.д. Работенка, в принципе, не пыльная, но и не сказать, что сидячая. Конечно, ты не бегаешь как ошалелый все 17 часов, но и в случае запары отсиживаться не имеешь права. В общем, эдакий «дрыц-тыц помогатор» для официантов, администратора зала или барменов.

Пару раз даже удалось поработать менеджером (ух, карьерный рост!). Приходишь раньше всех, врубаешь свет, проверяешь, помыт ли пол в зале, все ли работяги утренней смены на месте. Если всё хорошо, делаешь заявки по хоз.части, можешь посидеть в кабинете, попалить по камерам, кто чем занят. В общем, целый день ходишь, наблюдаешь, контролируешь, если твои умпа-лумпы накосячили, вмешиваешься. Можно даже пару штрафов выписать, если совсем скучно. Вечером заполняешь табели, отчетность, закрываешь заведение.

Но и смена роли во всем этом действе не панацея. Суть работы остается одна и та же, и со временем я выгорела. Люди стали раздражать, и пришло понимание, что пора уходить.

Резюмирую. Работа в общепите не так уж и плоха, особенно как подработка для студентов, но чтобы вариться в этом котле на постоянной основе, надо обладать железными нервами. Скорее всего, не по франшизе было бы работать куда проще, когда управленцам говорят, что делать, за их же деньги (роялти).

Источник

Мне очень нравится вариант подачи итальянского мороженного, которое сформированными плотными, чуть потрескавшимися шариками, «упаковывается» в хрустящий вафельный рожок или выкладывается в креманку.

Вот так же хотелось кушать мороженое и дома Тем более, детвора тоже просила «катать снежки» из мороженного, а обычной ложкой это делать нереально, хоть снежколеп подключай

Но почему покупку считала не то что бесполезной, а скорее из разряда «буду пользоваться раз в пятилетку«, но зато наличие в ящике кухни будет греть душу?

Просто мороженное ведерками берем редко. Чаще покупаем или порционное, или большие килограммовые «колбаски» обычного вкусного пломбира, которые дома разделяются на несколько частей и каждый уже в тарелке добавляет топинг или какие-то фрукты по желанию. Разные вкусы у всех в семье, что поделаешь

В «ведерочном» мороженном наши вкусы сходятся редко (такая специальная ложка рассчитана как раз на ведерко или большой лоток)

Ложка для мороженого ИКЕА ЧОСИГТ

арт. 902.082.46

По артикулу легко найти товар в магазине Икеа

Номерок с артикулом «пришит» прямо к ручке кабельной стяжкой.

Ложку для мороженного Икеа я покупала через интернет, так что цвет был рандомный.

Вообще, в линейке представлено 4 оттенка на любой вкус и цвет:

Хотелось больше зеленую Ну, или розовую. Но, как уж судьба распорядилась

Размер:

Ручка — удобной формы, толстенькая и не скользкая.

По форме самой металлической чаши очень напоминает ложку для мороженого TUPPERWARE с прорезиненной ручкой.

Качество использованных материалов сомнения не вызывает.

В работе ложка для мороженого Икеа проявила себя хорошо. К тому же, очень удобно ложиться в руку.

Таких плотных шариков, как в кафе, у меня все же не получилось. уже даже пробовала «идти против инструкции«, и катать верхушкой чаши, а не боковым срезом, но тогда шарики не катаются вообще))

Как правильно использовать ложку Икеа: она должка словно «ложиться» на поверхность мороженного, с которого боковушкой чаши ложка будет срезать пласт.

При хорошей сноровке можно добиться более-менее ровных шариков. но чаще получается вот такое

Да, край чаши не остро заточен, но я бы и не назвала его толстым. Поэтому думала, что будет получше срезать мороженное. Или нужна просто более сильная мужская рука.

Я люблю «чистый» пломбир с добавкой «без ничего».

Дети любят или клубничку-черничку, или же банан с шоколадом или нутеллой.

Все Сушим.

Да, мне так проще, но и мыть в посудомоечной машине не возбраняется.

Где-то попадалась информация, что такой ложкой вынимают серединку овощей для фаршировки. Но перчики я и так чищу, без ложки)))

А вот использовать для картошки. край ложки не слишком острый, чтобы сделать без труда углубление в сырой твердой картофелине + по размеру это должны быть большие клубни, а я чаще запекаю картошку поменьше.

Цена по акции была меньше сотни грн. (220 рублей+)

ДРУГАЯ ПОСУДА, КОТОРАЯ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

Но покупку считаю абсолютно необязательной, но такой приятной Тут каждый решит для себя, нужна ли ему такая ложечка или нет.

Конечно, хорошее мороженое в любом виде будет вкусным. Хоть порцией, хоть шариком, хоть сразу полкилограмма отрежь и положи себе в тарелку, но.

Источник

Как починить ложку для мороженого

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

О порцевателях и ложках для мороженого

Поскольку я сейчас ничего почти не готовлю (АХХХ!), выложу стародавний пост о некоторых полезных штучках-дрючках: порцевателе и ложках для мороженого.

Порцеватель, он же «парижская картофельная ложка», он же «нуазетка» ( или «нуазетница»).

Порцеватель – имя «научное», также часто встречается на ценниках.

Порцевателем можно делать шарики и полусферы из всего, что попадется под руку.

Бывает разных размеров и разных видов: с одной «чашечкой» и с двумя.

Всегда имеет острые края, и дырочку по центру, чтобы стекал сок и был доступ воздуха, иначе выковырять шарик будет трудно.

Помимо основных функций, имеет вспомогательные: им легко удалять семена, например, из кабачков (для фарширования) или огурцов (для эстетов).

Как сделать порцевателем ровный шарик?

На первый взгляд, сделать шарик проще простого. Однако на деле нередко получаются или не совсем шарики, или шарики с дефектами. Чтобы получить идеально круглый шарик, надо знать несколько тонкостей.

Если продукт имеет округлые края (например, картофелина), надо положить порцеватель горизонтально выемкой вниз на одну из округлостей. Затем покачивающими движениями погрузить его вниз. Когда полость заполнится, провернуть по кругу (в любую сторону) и извлечь. Провернуть можно несколько раз, не смещая и не вынимая порцеватель.

Если поверхность плоская, то вначале надо сформировать эту саму округлую поверхность. Для этого кладем полувертикально на один из режущих краев, выемкой вправо или влево. Покачивающими движениями погружаем порцеватель вниз, формируя округлость сбоку. Когда полость заполнится, поворачиваем порцеватель горизонтально и на другую сторону. Действия повторяем. Дальше уже можно провернуть порцеватель по кругу и вынуть готовый шарик.

Ложки для мороженого чаще всего встречаются двух видов – гладкая и автоматическая.

Во втором случае шарик мороженого высвобождается нажатием на рычаг – внутренняя часть проворачивается, отделяя стенки ложки от мороженого.

Гладкая ложка устроена так, что готовый шарик сам с нее стряхивается.

Технология применения обеих ложек одинакова:

Вначале краем ложки наскребают нужное количество мороженого, а затем либо нажимают на рычаг, либо просто переворачивают ложку и стряхивают содержимое.
Особенно красиво это получается у продавцов развесного мороженого (практика-практика!). В старых фильмах тетки- продавцы ловко наскребали мороженое из передвижных холодильников на глазах нетерпеливо топчущихся детей) и запаковывали его между двумя вафельными кружочками.

Кста, порцевателем можно также наковырять и мороженое, если надо.

Помимо мороженого, овощей и фруктов ложками и порцевателем можно делать шарики из желе, пригодятся они также и для клецок, суфле и всего, чему можно придать устойчивую сферическую форму.

Источник

Путеводитель по домашним мороженицам

Аксессуары и сопутствующие товары. На что обратить внимание?