где находится наша дача
НАША dacha
На побережье Финского залива расположилась уютная гастрономическая усадьба в истинно чеховском духе: с кружевными наличниками, зелеными теплицами, массивными буфетами, плетеными стульями и жарким камином близ старинного дома фрейлины Вырубовой, приближенной императрицы Александры Федоровны, не хватает, пожалуй, лишь вишневого сада.
НАША dacha
В меню ресторана собраны хиты авторской дачной кухни, способные за миг перенести прямиком в безмятежное детство: трапезу открывают нежный форшмак и подкопченный шпик с чесноком и бородинским хлебом, в кастрюле дымится сборная уха и суп-капучино из тыквы, на углях отдыхают пряный копченый сибас и шашлык из мякоти ягненка, а на горячее подают филе миньон из брянской говядины и фирменной скумбрии на ольховых опилках с молодым картофелем. Утром здесь любезно предложат завтрак, а в холодное время согреют лучшими сортами чая.
И какой же загородный отдых без развлечений? Маленьких гостей ждут аттракционы, зоопарк и уютный домик на дереве, взрослых романтичная башня для поцелуев и любование закатом в кресле-качалке на берегу Финского залива, колодец желаний, исполняющий самые заветные мечты, лежаки на пляже, закрытые беседки для дружеских посиделок и шумных праздников, семейные пикники и фестиваль дачной еды. А морозной зимой не обойдется без традиционных катаний на санях, ватрушках и лыжах, игры в снежки и лепки снеговиков, горячего чая и глинтвейна, рождественской ярмарки и зимней лавки с подлинно праздничным настроением.
«Наша Dacha»: пляжный ресторан с историей
Новый ресторан от Ginza Project может похвастаться такими историей, географией и архитектурой, что впору забыть об огрехах сервиса.
«Наша Dacha» расположена в бывшем доме фрейлины Вырубовой — близкой подруги последней императрицы и пылкой поклонницы Григория Распутина. Другая ее дача, в Царском Селе, как раз и была местом встреч Распутина и Александры Федоровны. Неизвестно, бывал ли Старец на даче в Репино, но даже само предположение, безусловно, обостряет любопытство ресторанной публики. Дом Вырубовой как плацдарм для нового ресторана — точное попадание Ginza Project. Таких образцов дачного модерна, да еще на берегу, осталось мало, а с такой историей — нет вообще. Дом долго реставрировали, пристроив, например, стеклянную веранду и переделав крышу второго этажа под огромный балкон.
Помещений здесь вообще хоть отбавляй. В маленьких — каминном зале, зимнем саду и банкетном зале, оформленных в приятном стиле старой дачи, — легко размещаются 20—25 человек, на веранде второго этажа — до 70-ти. На защищенной со стороны моря невысокими стеклянными экранами террасе с прямым выходом на пляж вообще умещается почти 200 человек. А есть еще малая и большая беседки — и сам пляж с лежаками и хрестоматийными репинскими камнями, уходящими дорожкой в море.
Создатели
Вот только управляться со всем этим хозяйством пока некому, хотя обслуживающего персонала здесь почти столько же, сколько клиентов. Правда, идентифицировать его — не считая девушек модельной внешности на входе — трудно. Молодые ребятки то подбегают к столу по двое, то их приходится звать криками «ау!», что грозит разрывом голосовых связок, ибо публики (зачастую — с детьми) много, а в соснах завывает беспощадный в этом году ветер.
Поймите меня правильно: я прекрасно отношусь к Ginza Project и когда-то даже навлекла на себя неодобрение коллег, сказав, что если бы все рестораны в городе были такими, как у «Гинзы», мы все могли бы спать спокойно. Я даже сравнивала их с французским вином кот-дю-рон: это когда клиентам, колеблющимся между бордо и бургундским, советуют именно этот универсальный выбор. И когда мои друзья-иностранцы спрашивали у меня, куда пойти, особенно если у всех разные вкусы, я со вздохом отвечала: «Идите-ка вы в «Гинзу» — там, как в Греции, есть всё». Вот только кто мог предположить, что в один прекрасный день все рестораны города станут «Гинзой»… И что в какой-то момент наш родной гастрономический концерн столкнется с нехваткой кадров. Действительно, ну где взять 5 миллионов хороших официантов, если это — все население города, а иные самоубийцы тоже еще имеют смелость усугублять дефицит рабочей силы, открывая собственные рестораны.
Три факта о ресторане
На «Нашей даче» ожидание скрашивается потрясающим видом на залив и приятным интерьером — если можно говорить об «интерьере» на террасе. Плетеные удобные кресла, изобилие цветущих растений, старинный (или притворяющийся таковым) буфет, возможность размять ноги на пляже в ожидании заказа — вся эта дачная расслабляющая атмосфера слегка снимает раздражение от бестолковости официантов, которые вдруг приносят посреди обеда чью-то большую чашку кофе (ее потом попытались включить в счет) — или шашлык, который мы не заказывали. Зато заказанного пришлось ждать так долго, что услужливое воображение рисовало охоту на диких баранов в Узбекистане и долгое созревание свеклы для холодного борща где-нибудь на просторах Финляндии.
Холодный борщ, кстати, был неплох, а заказанный друзьями суп-капучино из тыквы и имбиря так и просто достоин лучших зимних квартир «Гинзы». К этому времени, правда, мы сильно перебили аппетит исключительно вкусным местным хлебом и чесночным маслом.
Но в целом для дачного ресторана еда оказалась на редкость пристойной — не считая разваливающегося «палтуса на пару», который никак не хотел оставаться на вилке по пути ко рту. А вот фермерская утка с черешней и молодой свеклой наверняка станет местным хитом — как по красоте подачи со всеми оттенками бордового, так и по своим вкусовым качествам. Красивые, сочные, прожаренные «как попросили» — то есть «медиум», — кусочки утки здесь были включены в причудливую композицию из крупных черешен, черешневого же мусса, свеклы и соуса. Шашлык из мякоти наконец-то пойманного барашка тоже был сочен и сопровождался парой крупных томатов-гриль, присыпанных сверху ароматными специями.
Виталий Истомин, шеф-повар:
«Мы хотели предложить нашим гостям настоящую дачную кухню — вкусную и домашнюю. Японская часть меню — не только фирменный знак “Гинзы”, но и ответ на спрос клиентов — особенно девушек, считающих суши диетическим блюдом».
Окончательно с долгим ожиданием примирил десерт. И не только примирил, но и удивил: имбирный тарт с зеленым виноградом представлял собой тающий во рту со вкусом имбиря вариант чизкейка — практически без теста, с лежащими по соседству почти прозрачными виноградинами в желе и небольшим, но приятным для глаза и вкуса дополнением из ягод и мяты.
Зачем идти
О меню в целом можно сказать коротко: это «Гинза», детка. В основном — японско-русская кухня, с обязательными (и наверняка вкусными — в «Гинзе» по-другому не бывает) суши и роллами, уместными на даче русскими засолами-разносолами, хорошо подобранной палитрой супов — от мисо и щавелевого до сборной ухи со сливками. Не обошлось, впрочем, без устриц, карпаччо и цезаря (а как же!). Большие разделы коптильни и блюд на мангале — главная «дачная» составляющая, хотя «цыпленок-корнишон» на гриле заставил призадуматься о своем внешнем виде и размерах. Большое количество десертов (да и качество того, что мы попробовали) совершенно точно подсадит на ресторан юных посетителей и томных барышень с фитнес-амбициями. Маленькие дети, попробовав эти десерты, не станут тяготиться долгим застольем взрослых и заставят родителей еще раз сюда вернуться. Ну а особо нетерпеливые взрослые в ожидании столика или заказа смогут проехаться по окрестностям на велосипедах, которые здесь можно взять напрокат. Хочется верить, что заказ будет готов раньше, чем они успеют доехать до теперешней финской границы.
Выдержки из меню
Материалы Restoclub Review не являются рекламными. Журналист посещает заведение инкогнито и за счет редакции. Представленное в статье мнение основывается на субъективных впечатлениях автора и информации, полученной от представителей заведения после визита.
Дачная история: мечтали о домике у озера и вот какую красоту создали
Кто не мечтает о домике у озера! Наша читательница Елена рассказывает о том, как ее мечта сбылась. Шесть соток, заросшие травой в человеческий рост, превратились в комфортную дачу, где хочется отдыхать всей семьей и проводить время с друзьями. В ближайшее время Елена получит 200 рублей от ТЦ «Ленинград». Конкурс «Дачный сезон» продолжается. Аналогичная награда ждет автора следующей интересной истории.
Как мы решили быть дачниками
У моих родителей всегда была дача, мой муж жил в собственном доме, но так получилось, что мы живем в квартире. Летом очень хочется отдохнуть на природе. У нас в Поставском районе много озер, но одно дело приехать искупаться, и совсем другое — иметь свою дачу на берегу озера, где всегда можно сварить уху и пожарить шашлык, а также пригласить друзей. И вот мы, немного подумав, решили узнать в местном райисполкоме, нет ли свободных участков в садоводческих товариществах, да поближе к озеру. Трудно в это поверить, но участок нашелся прямо возле озера в 8 км от города. Все складывалось как нельзя лучше, пока мы не приехали посмотреть само место. Озеро мы, конечно, увидели, но кругом была трава в рост человека.
Кто ищет, тот всегда найдет
Выглядело все достаточно грустно. Наша будущая дача — это полностью заросшие травой и кустарником шесть соток, куда не подведено даже электричество и очень проблемно доехать. Но моего мужа это не испугало, и мы получили этот участок. Нужно оговориться, что на тот момент я была в декретном отпуске и лишних денег на обустройство участка в семье не было. Муж всю зиму искал, где купить дом в деревне на перевоз, но все было не то. Весной мы случайно узнали о продаже большого строительного вагона 9×3 метра — тут дело пошло веселее! В итоге к осени у нас на бетонных блоках стоял вагончик, дорога к участку подсыпалась песком и щебнем и, самое главное, было проведено электричество!
И понеслось…
Было решено, что одного вагончика мало, нужно сделать открытую веранду. Тут надо отметить, что почти все работы мой муж делал сам при помощи друзей и родственников. Хотелось, чтобы вагончик выглядел как домик с верандой. Для этого мы обшили его вагонкой, сделали крышу и пристроили небольшую веранду (здесь пришлось привлечь специалистов).
Тем временем с помощью песка выровняли сам участок, избавились от травы и мелкого кустарника, также подсыпали берег песочком, чтобы был хороший подход к воде и дочка могла играть и заходить в озеро. Берег и озеро также нуждались в хорошей очистке. Мой муж обычной косой в резиновом костюме весной косил камыши, и так каждый год.
Все эти работы затянулись на несколько лет. Если честно, то они и сейчас не прекращаются: то дорогу размыло — нужно подсыпать, то камыши разрослись — нужно убрать, песок с берега ушел — нужно довезти.
Дачный сезон считаем открытым!
И вот к весне 2012 года у нас на участке, через дорогу от озера, стоял небольшой домик с верандой и радости нашей не было предела! Появилась традиция на майские праздники собираться с друзьями и открывать дачный сезон. Как приятно принимать гостей на своей даче, готовить вкуснейший шашлык или уху на своем мангале!
Но останавливаться мы не собирались: дочке понадобились качели — пожалуйста. Папа сделал такие качели, что всей семьей можно качаться, да и с книжечкой прилечь одно удовольствие.
Как же летом жить возле озера и не иметь лодки? Так у нас появилась лодка и еще одна традиция — вечерние катания на лодке. Как красиво вечером на озере!