История традиционного свадебного пирога
На Руси пироги с давних времен являлись не только обязательной составляющей праздничного угощения, но и участниками различных ритуалов. Один из древнейших обрядов в нашей культуре – это свадьба. Всегда свадьбы широко отмечались нашими предками, и эта традиция сохранилась и до наших дней. Традиционный свадебный пирог или его еще именуют каравай, сегодня также является символом торжества, и традиция отламывания кусочка каравая из рук родителей соблюдается и сегодня. Конечно, пироги навряд ли можно назвать центральным угощением на свадебном столе, но доставка пирогов на небольшие свадьбы сегодня также актуальна.
Начиная с языческих времен, главным символом свадьбы был каравай. Он появлялся в начале свадебного застолья, когда молодые, впервые переступали порог дома, в котором собирались жить. Согласно традиции, выносила каравай “новоиспеченная” свекровь. Молодые отламывали по куску пирога, и обмокнув в соль, съедали их или же кормили друг друга. Уже к концу вечера мужчина (чаще всего сват) разрезал каравай и молодые угощали им гостей. Сегодня так обычно поступают со свадебным тортом, а каравай остаётся символичным угощением. Но сейчас возвращается мода на свадьбы в деревенском стиле, когда на столах стоят старинные блюда, а торжество идёт по сценарию наших предков. Сельская свадьба или свадьба в стиле «рустик» немыслима без такого угощения как свадебный каравай, а доставка пирогов на это торжество является настоящей палочкой-выручалочкой для организаторов торжества.
Свадебный каравай всячески украшали тестом, тщательно выкладывали из кусочков различные узоры и рисунки. Эти узоры также имели своё значение и по тому, какой рисунок оказался на отрезанном гостю куске пирога могли предсказывать будущее.
Свадебный пирог должен быть обязательно круглым. Такая форма является языческим символом солнца и бесконечного круговорота жизни. По краю располагался еще один древний символ бесконечности – коса. Центр каравая украшала пара голубей, соприкасающихся клювами. Также украшался и рушник – специальная салфетка, на которой подавался каравай. Иногда вместо голубей изображали лебедей. Обязательным узором на рушнике также была ветка калины, символизирующая плодородие.
Если сегодня доставка пирогов на свадьбы осуществляется крупными пекарнями, то раньше изготовлением свадебных пирогов занимались женщины, приглашённые на праздник. Причем далеко не каждая была удостоена чести быть привлечённой к процессу выпекания и подачи на стол свадебного пирога. Выпекать каравай имели права только веселые, не сварливые женщины, не вдовы, имеющие двух и более детей.
Многие традиции изготовления и украшения пирогов сегодня уже забыты и используются крайне редко. Доставка пирогов распространяется на стандартные пироги с разнообразной начинкой. Но в сети пекарен «Пекарушка» наши повара стараются не только сохранить и использовать старинные рецепты приготовления начинки, но и украсить пироги так, как это делали в старину на Руси. В наших пекарнях доставка еды распространяется на открытые пироги, украшенные полосками из теста, а также на закрытые пироги, которые также благодаря своему вкусу и красивому внешнему виду могут стать полноценным угощением не только на свадьбах, но и на других больших праздниках.