Недетские нарушения в детских сосисках
Малыши любят повторять все за папой и мамой, и, конечно, просто обожают взрослую еду. Далеко не все привычные для взрослых продукты подходят по составу для детского питания. Именно поэтому, для многих продуктов существуют детские «аналоги». Требования к такой продукции особенно строгие, вот только производители далеко не всегда их соблюдают. О проведенных экспертизах товаров для детей, читайте в спецпроекте «Здоровый малыш». А сейчас мы расскажем какие сосиски можно давать детям.
В лаборатории побывали детские сосиски и колбаски брендов: «Малышок» («Останкино»), «Крошка Нямми» («Мясной до Бородина»), «Детские» («Метатр»), «Мячики», («Велком»), «Малышок» («Умка»).
По проверенным показателям образец отвечает требованиям безопасности. Однако массовая доля белка в образце несколько меньше минимально допустимой. Вместо манной крупы, указанной в составе, при гистологическом анализе обнаружена мука.
В образце обнаружен не указанный в составе углеводный гелеобразователь. Массовая доля соли выше максимально допустимой техническим регламентом и стандартом, по которому изготовлены сосиски. По проверенным показателям безопасности соответствуют требованиям технического регламента.
Проверенный образец сосисок не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (КМАФАнМ превышает допустимое в 30 раз. Состав соответствует указанному в маркировке. Превышено допустимое техническим регламентом содержание поваренной соли.
Детские, значит полезные?
Сосиски, как и любые другие продукты могут быть изготовлены как по ГОСТу, так и по ТУ (техническим условиям) производителя. И качество продуктов, выпускаемых по ТУ, совсем не обязательно ниже «ГОСТовских» — правда при условии, что это настоящие детские сосиски (колбаски), прошедшие государственную регистрацию в качестве продукта детского питания.
Согласно ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», колбасные изделия для питания детей дошкольного и школьного возраста должны иметь:
Для «обычных» колбасных изделий показатели пищевой ценности не нормируются, а содержание нитрита не должно превышать 0,005 %. В отличие от привычных нам колбасных изделий для взрослых, в составе детских сосисок, колбасок и колбас не допускается использование фосфатов (содержание общего фосфора не должно превышать 0,25 %), усилителей вкуса и аромата, соевой муки, мяса механической обвалки, замороженного мяса со сроками годности более 6 месяцев, мяса с содержанием жира, превышающим установленные техническим регламентом значения, жгучих специй (в том числе перца).
Что такое псевдодетские продукты?
ГОСТна детские колбасные изделия предъявляет достаточно строгие требования к качеству и пищевой ценности детских сосисок и колбасок. Для их производства разрешается использовать только сырье самого высокого качества. При этом в состав изделий допустимо включать белковый стабилизатор (коллагеновый животный белок), крахмал, соевый изолят, каррагинан и растительную клетчатку. Правда эти ингредиенты должны быть указаны в составе. Использование других (помимо каррагинана) углеводных гелеобразователей стандартами не предусмотрено.
Выбор ингредиентов для изделий, сделанных по ТУ, и того шире. Важно лишь соблюдать ограничения, установленные техническим регламентом. И опять-таки, основное правило: пиши на упаковке правду!
К сожалению, не все производители сочли нужным быть честными с покупателями. Возможно, подозревают, что прочитав настоящий состав, никто не будет покупать такую продукцию для детей?
По ГОСТу сделаны три из пяти проверенных образцов. И только в одном из них, в колбасках «Останкино» («Малышок»), честно указаны все ингредиенты.
Колбаски «Детские», «Метатр» содержат крахмал и соевый изолят, не заявленный в составе. В сосисках «Умка» обнаружен углеводный гелеобразователь, не предусмотренный стандартом и не указанный в маркировке. Выпускаемые по ТУ колбаски «Крошка Нямми» также содержат не указанные в маркировке препарат коллагенового белка и углеводный гелеобразователь. Все эти образцы признаны фальсифицированными.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления «Росконтроль»: ГОСТ 31802-2012 и ГОСТ 31498-2012 позволяют использовать при изготовлении сосисок некоторые «нетрадиционные» ингредиенты. Это возможно при условии соблюдения требований технического регламента к показателям пищевой ценности и указании всех компонентов в маркировке. Например, в образце «Велком» в маркировке упомянут коллагеновый белок, поэтому его наличие не является нарушением. Однако большинство перечисленных ингредиентов не слишком популярны у потребителей, и многие производители сознательно скрывают их наличие, как это и сделали производители изделий под брендами «Метатр» и «Крошка Нямми». А производитель сосисок «Умка» скрыл использование в их составе углеводного гелеобразователя, и данный факт нарушает не только обязательные правила маркировки продукции, но и требования стандарта, о соответствии которому заявляет производитель.
Отличие реального состава от заявленного повлияло и на достоверность информации о пищевой ценности образцов. В сосисках «Малышок» от «Останкино», «Крошка Нямми» и «Метатр» количество белка меньше указанного в маркировке. В последних к тому же на 12% больше жира, чем заявлено.
Очень соленые!
Еще одна причина, по которой обычные сосиски не рекомендуется использовать в питании малышей — большое количество соли. Возможно, спросите вы, изготовители учитывают данный фактор и кладут в продукцию, предназначенную для детей, меньше соли?
ГОСТ и технический регламент ограничивают количество хлорида натрия в детских колбасных изделиях 1,8 процентами. Между тем, в велкомовских «Мячиках» этот показатель достигает 1,95%, в «Умке» 1,89%. Последний производитель и вовсе указал в маркировке, что его сосиски имеют пониженное содержание соли, тем самым вводя потребителей в заблуждение.
Для сравнения, в обычных сосисках соли может быть до 2,4 %, однако в проверенных Росконтролем сосисках, не предназначенных для детей, соли было примерно столько же, сколько и в детских, а в некоторых образцах даже меньше. Наименее солеными оказались колбаски «Останкино» и «Метатр» (в них соли 1,5-1,6 %).
Итоги экспертизы сосисок популярных брендов.
Детские, значит безопасные?
Как вы уже поняли, полезным продуктом сосиски не являются. А как насчет безопасности для здоровья? Увы, и тут не все благополучно. В продукции «Велком» КМАФАнМ превышает допустимое в 30 раз! В 4 раза превышено допустимое значение общей микробной обсемененности у колбасок «Крошка Нямми». Употребление таких сосисок, особенно, если их не варили достаточно долго, может привести к расстройству пищеварения у ребенка.
В колбасках «Малышок» КМАФАнМ находится на границе норматива.
По итогам экспертизы 4 из 5 образцов оказались в Черном списке Росконтроля. В список товаров с замечаниями попали колбаски «Малышок» («Останкино»). Претензий к ним тоже более, чем достаточно. Исходя из этого, можно сделать несколько выводов. Во-первых, состав детских сосисок мало отличается от «взрослых» аналогов. Во-вторых, эта продукция не может быть рекомендована для детского питания в принципе. И в-третьих, если вы все-таки хотите накормить своего ребенка сосисками, подвергайте их тщательной термической обработке. Как минимум, это убьет микробы.
Препарат коллагенового животного белка, углеводный гелеобразователь.
Крахмал; в отдельных случаях – соевый изолят.
Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.
Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.
Специалисты проверили качество брянских сосисок
В нашей стране одними из самых популярных популярных продуктов являются «Молочные» сосиски. Российский институт потребительских испытаний провёл тест этих колбасных изделий. Его партнёром стал Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского. В исследовании участвовало 7 образцов из нескольких регионов и без нарушений прошли только три. В Брянске приобрели «Молочные» сосиски по ГОСТу Деснянского пищекомбината, мясокомбината «Содружество», «Брянского мясокомбината» и «Царь-мясо».
Специалисты исследовали массовые доли жира, белка и общего фосфора. Также проводилась гистологическая идентификация состава и сравнивалась с заявленной в маркировке. Тест по показателям качества и на соответствие заявленному составу показал, что без нарушений прошли лишь сосиски «Молочные» «Царь-мясо». Об этом сообщили в пресс-службе РИПИ. Остальные шесть образцов теста разделились на две группы. В первой те, в которых фактический состав не соответствует заявленному на этикетке.
Во второй те, у которых содержание белка ниже, чем положено по ГОСТу. В неё брянские сосиски не попали. А вот в первой группе оказались: продукция Деснянского пищекомбината, в которой нашли незаявленный каррагинан, Брянский мясокомбинат с незаявленными каррагинаном, мясом и частицами шкурки птицы, а также, мясокомбинат «СОДРУЖЕСТВО», в продукции которого нашли частицы шкурки птицы, растительный углеводный компонент и крахмал.
Также у сосисок Брянского мясокомбината выявили недовес. А вес сосисок Мясокомбинат «СОДРУЖЕСТВО» превысил заявленные значения в маркировке на 33,9 грамма соответственно. Но специалисты отметили, что положительные отклонения не нормируются. Это можно расценивать, как своеобразный «бонус» покупателю.
Детские продукты в гипермаркете: макаем сосиски без усилителей в кетчуп без крахмала
Детские продукты — одна из самых спекулятивных тем, какие только можно найти на полках магазинов. С одной стороны — беснующиеся родители, готовые искупать собственные огрехи в воспитании более дорогими продуктами («у меня нет времени на ребенка, поэтому куплю ему супертворог»). С другой — регулятор с лозунгами «Все лучшее — детям», хотя дети хотят не получше, а повкуснее. Есть еще сами малыши, которые вообще всему предпочитают яркость картинки на упаковке. И производители, которые иногда так хвалят свое детское, что становится страшно за то, что они делают для взрослых.
Большинство из вас не вспомнит, когда это началось. Кажется, еще недавно под детским подразумевалось лишь питание (порошки, пюре, консервы). А теперь вот стоит мускулистая детина 30 лет от роду и выбирает между детскими творожками, «потому что там белка больше». А рядом — еще кто-то, кто уже не малыш, но боится колбасы с усилителями вкуса.
Старый добрый «Алфавит» юридически никакого отношения к детскому питанию не имеет. Фактически — икона поколений.
В этой статье нет никакого морализаторства. Детство у всех по возможностям. Мы просто сходили в гипермаркет, набрали в тележку всего того, что похоже на детское (да-да, мимикрия под детское — популярный ход). А чтобы не было скучно, добавили к этому взрослые аналоги. И все попробовали.
Самый популярный сегмент, где царят милые рисунки, — это молочная продукция. Здесь есть где разгуляться ответственным и доверяющим рекламе родителям.
Для начала пробуем молоко. Оба образца — от ГМЗ №1, одинаковой жирности, прочие показатели тоже сходятся. Главное отличие, которое можно определить по пачке, — сроки годности. «Взрослое» молоко хранится 5 дней, детское — 2 месяца. Причина — стерилизация вместо пастеризации плюс асептический розлив. В этой части могут высказаться те, кто считает более глубокую переработку молока убийственной для его свойств. Но безопасность прежде всего.
Несмотря на идентичные характеристики, вкус молока различается. Детское погуще, и послевкусие у него подлиннее. Но это вкусовщина полная, конечно.
Похожая ситуация и с кефиром: данные по энергетической ценности и составу одинаковые. Но детский «Депи» хранится в два раза меньше — неделю. По вкусу он мягче и «глаже».
Разница в цене между детским (0,52 рубля за молоко) и «взрослым» (0,81 рубля) аналогами невелика и большей частью приходится на фасовку (0,25 и 0,5 л): чем она мельче, тем продукт дороже. Если вы покупаете молоко литрами, а потом выливаете испортившееся, детские порции сократят ваши расходы.
— Чем отличается детский? Всем, — так на Рогачевском молочноконсервном комбинате хотели рассказать о своем твороге.
Эти 100-граммовые баночки стоят дорого (50 копеек) по сравнению с любым другим мягким творогом. Но многие взрослые съедают их, не оставляя детям. Продукт крутой. Мы попробовали его вместе с 4%-ным творогом минского производства (в Рогачеве не делают пастообразный творог для взрослых) — ребенком быть лучше.
— Как вам объяснить… — продолжала сомневаться в журналистских способностях технолог из Рогачева. — Пастообразный творог получается методом ультрафильтрации. Для детского мы используем только молоко сорта экстра (высший в белорусском сельском хозяйстве сорт). Обычный творог для взрослых может производиться из молока высшего сорта. Знаю, что многие взрослые используют его вместо сметаны: привлекает низкий процент жирности.
Еще один яркий пример — два творожка от «Савушкина продукта». Взрослый с вишней немного тяжелее и оттого дороже. Оба сделаны из творога, а творог — из молока. Но вместо стабилизаторов с длинными научными названиями в детской версии присутствуют кукурузный крахмал и желатин. На вкус это, конечно, не ощутить: «вишня» и «земляника» делают свое дело весьма агрессивно.
«Взрослые не хотят отказываться от усилителей»
Когда дети вырастут, кто-то из них станет вегетарианцем. Пока же все любят сосиски. На нашей тарелке лежат «Молочные», «Крепыш» и «Умка». Размер выдает с потрохами.
Первые две сосиски — производства Гродненского мясокомбината — побольше. По вкусу лучше первая. Усилители делают свое дело.
— Взрослые подсаживаются на продукты с ароматизаторами и вкусовыми добавками и не хотят их ни на что менять, — рассказали на производстве. — Детские сосиски — это для тех, кто еще не впал в зависимость. В «Крепыше» уменьшенное количество нитрита натрия (консервант и фиксатор красивого цвета), соли и нет фосфатных добавок, которые применяются для удержания влаги.
То есть если детские сосиски покажутся вам бледными, пресными и суховатыми — так оно и есть. Здесь на 10% меньше воды по сравнению, например, с «Молочными». Также на производство детских сосисок идет отборное сырье с высоким содержанием белка.
«Умка» от «Галереи вкуса» стоит почти в два раза дороже, и это птица… Зато в красивой упаковке. Здесь состав тоже относительно чист.
— На детских продуктах, в которых больше белка, сидят многие зожники, — рассказали в компании. — Вообще, нанести надпись с рекомендациями для детского питания сложно: работы и документов много. Цена детской продукции на 10—20% выше «взрослых» аналогов.
Надо сказать, что все сосиски вкусны, но «взрослая» вкуснее. Компенсировать недостаток усилителей в детских сосисках призвали кетчуп. Никто не говорит, что «Чумак» делает детские, просто «Нежный помидорчик» весь такой разноцветный и милый, что взрослому стыдно брать такой себе. Судя по составу, отличие детского заключается лишь в отсутствии загустителя-крахмала и присутствии большего количества специй. Содержание сухих веществ одно и то же. «Помидорчик» вкуснее, но стоит столько же, а весит меньше.
С вареной колбасой ситуация аналогичная (потому вареная колбаса — это большие сосиски). Разве что «Смешарики» чуть не рассмешили. Оставшийся в хвостиках оболочки фарш завернули в пленку. Вероятно, поэтому он не высох, а конкретно «загулял». Но почуяв (буквально) неладное при открывании желтого пакета, не торопитесь отчаиваться: сама колбаса в норме.
Сосиски «Сказка» для детей от 3-х лет
Сосиски «Сказка» в нашей семье с удовольствием едят взрослые и дети, так как они подходят для питания детей от трёх лет. Их можно есть как с гарниром в качестве второго блюда, так и использовать для приготовления вкусных бутербродов с сыром. При этом получается полноценный завтрак, на который не надо тратить много времени. Сосиски «Сказка» имеют натуральный цвет, что говорит об отсутствии в их составе консервантов, красителей и усилителей вкуса.
Состав: говядина, мясо индеек, вода питьевая, соль пищевая, пищевая добавка (глюкоза, экстракты натуральных пряностей (мускатный орех, перец душистый)). Продукт производится на предприятии, где используются свинина, мясо кур, горчица, сельдерей, орехи, соя и злаки, содержащие глютен. ЦЕЛЛЮЛОЗНАЯ ОБОЛОЧКА, ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ СНЯТЬ. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
Только на приобретённые товары
Сосиски «Сказка» в нашей семье с удовольствием едят взрослые и дети, так как они подходят для питания детей от трёх лет. Их можно есть как с гарниром в качестве второго блюда, так и использовать для приготовления вкусных бутербродов с сыром. При этом получается полноценный завтрак, на который не надо тратить много времени. Сосиски «Сказка» имеют натуральный цвет, что говорит об отсутствии в их составе консервантов, красителей и усилителей вкуса.
Всем привет, спасибо, что заглянули в этот отзыв. Соски для моих ребенка табу, сами не едим и ребенку не даём, раньше делала сосиски сама не нравились, не получалась добиться такой консистенции, всё равно оставалось ощущение варёного мяса или фарша. Покупая колбасу, обратила внимание на сосиски `Сказка`. Состав хороший, без всяких добавок. А то сейчас модно написать, что сосиски для детей, а как состав глянешь, хуже, чем обычные.
Сосиски «Сказка» меня очень выручили на даче. Хорошо хранились весь срок годности даже в старом холодильнике «ЗИЛ Москва» 60-х гг. Моему ребёнку, которого не знаешь чем и накормить на завтрак, очень понравились. Сосиски в оболочке, которую надо снимать перед приготовлением, упругие и приятные на вкус, не пересолены, сахар, заявленный в составе, не чувствуется. Хорошо подойдут для приготовления домашней сосиски в тесте, т. к. этот любимый продукт исчез из ассортимента магазина. Можно есть сырыми. Проверено взрослыми. Ну а цена какая и должна быть у качественного продукта.
Обычно в семье не едим сосиски, но внимательно прочитав состав, решила купить, о чем не пожалела. Их действительно есть можно, и у них есть вкус. Дети с удовольствием ели. Эти сосиски не развариваются и не изменяют форму. В составе нет молока и яиц, а значит подойдут и тем, у кого аллергия на эти продукты. На тот случай, когда времени мало и быстро надо приготовить еду, этот продукт идеальный вариант. По стоимости не бюджетный вариант, но всегда можно поставить любимым продуктом.