Кофе на высоте
Surf Coffee: история о том, как любовь к экстремальному спорту и жажда общения превратили обычный напиток в дело жизни
Surf Coffee: история о том, как любовь
к экстремальному спорту и жажда общения
превратили обычный напиток в дело жизни
Фото: Christina Vurcel, vurcel.tumblr.com
С чего начинается день большинства жителей мегаполиса? Правильно, с чашки или стаканчика свежемолотого кофе. Хотя, если начало дня и выглядит совсем по другому, рано или поздно кофе попросит перерыв, даже если вы оказались где-то совсем далеко от кафе или кухни. Мы уловили аромат кофейных зерен на высоте 2200 метров над уровнем моря, в самом сердце лагеря New Star Camp, куда забралась одна дружелюбная кофейня Surf Coffee. Мы не могли упустить возможности и, пообщавшись с ее создателями, узнали, что же прячется за доской для серфа и почему их напитки заставляют улыбаться.
Начало
Первая кофейня была открыта еще в конце 2010 года в Калужской области, в наукограде под названием Обнинск. За всем этим стояла группа молодых людей, как не тяжело догадаться, неравнодушных к серфой и вообще всей досочной культуре, своему городу и, разумеется, кофе. На время оставив путешествия, вечеринки, самодельные скейт-парки и прочие дела, команда единомышленников плотно взялась за создание кофейни мечты. По словам ребят, каждый из членов команды изначально был компетентен в своей определенной сфере, а после углубленного изучения кофейной культуры, все эти звенья цепи запустили единый механизм под названием «Surf coffee». На удивление людей, представляющих «замкад» как единую желеобразную массу алкоголиков в обнимку с медведями, проект заработал и даже перевыполнил план и ожидания.
Арсений Михеев
Один из основателей Surf Coffee
«Мы познакомились на катании и свободное время проводим на досках, нас это объединяет. Мы всегда находим возможности поддержать местное сообщество: строим и дополняем скейт-парк, проводим тематические вечеринки, вдохновляем ребят. Одна из главных целей Surf Coffee — поддержка экстремальных направлений в регионах. В свое время экстремальное движение сделало нас «другими» и направило на верный путь»
Фото: Christina Vurcel, vurcel.tumblr.com
Что дают?
Стоит отметить, что Surf coffee это не просто дружелюбный персонал и антураж из океанских пляжей и приятной музыки. К вопросу производства создатели и их последователи подошли очень ответственно. С открытием первой кофейни банда взяла за правило поить гостей только свежеобжаренными зернами прямиком из ростера (специальной печи), благодаря чему любой желающий мог насладиться напитком на пике его вкуса. В качестве сырья выступает исключительно арабика, выращенная на высоте 2000 метров над уровнем моря, прошедшая затем 15 стадий обработки. Слетаются зерна с Центральной и Южной Америки и нескольких плантаций Эфиопии.
Фото: Christina Vurcel, vurcel.tumblr.com
2000 над уровнем моря
Совсем недавно зерна Surf coffee совершили путешествие на высоту, на которой их не так давно собрали. Какие чувства в этот момент переполняли зерна, можно только догадываться, а вот организаторы и гости New Star Camp эмоций не скрывали. Еще бы, сразу три кофейни в разных зонах лагеря добавили к всеобщей атмосфере веселья тонкий аромат свежего кофе. Самый верхний кофе-спот расположился на высочайшей точке курорта – 2200 метров, SURF BAR угодил в самое сердце фестиваля – сноупарк в зоне Цирк (2050м), а SURF SHOW ROOM захватил штаб лагеря. По словам команды SF, большинство гостей курорта не ожидали, что на высоте 2200 они смогут выпить вкусный кофе, поэтому фирменный капучино одинаково быстро расходился сразу на всех локациях.
Фото: Christina Vurcel, vurcel.tumblr.com
Секта кофе
Разумеется, гастролировать по свету с кофе-машиной и серфом под мышкой – это лишь одна сторона проекта. Основное направление развития – привлечение себе подобных: людей, желающих нести лучи добра и вкусные напитки в разные уголки страны, проще говоря, франчайзинг. Взять на себя роль управляющего кофе-спота в своем городе, районе или даже бизнес-центре, переняв все необходимые знания и частичку любви, может абсолютно каждый, если действительно этого хочет.
Фото: Christina Vurcel, vurcel.tumblr.com
Следите за тем, что пьете, отделяйте зерна от плевел, а робусту от арабики. Всем хорошего настроения и правильных напитков!
From Moscow with love: кофейня Surf Coffee на Мясницкой
Москва — это концентрация классных мест, будь то магазины, рестораны, кафе или салоны, и ежедневно появляется все больше крутых и стильных пространств. Знать про каждое открытие — непросто, побывать везде — кажется чем-то нереальным. Редакция The Noisetier с большим удовольствием посвящает целую рубрику прекрасной Москве и обещает, что будет рассказывать как и о давно любимых местах, так и о новых, только открывшихся заведениях.
Сегодня речь пойдет о старом и очень любимом — кофейне Surf Coffee на Мясницкой улице.
Surf Coffee — это сеть кофеен по всей России, которая объединила людей, близких к философии сёрфинга. Их всех связывает одно — безумная любовь к свободе. Первая кофейня (правда под другим именем) была открыта в 2010 году в городе Обнинск группой молодых людей, неравнодушных к культуре сёрфинга и кофе. Сейчас в рамках проекта Surf Coffee открыто 24 точки, 11 из которых в Москве.
Почему мы говорим именно про кофейню на Мясницкой? Никто не знает. Просто так приключилось и очень полюбилось. За легкую и непринужденную атмосферу, за гавайско-калифорнийский интерьер и за ощущение причастности к чему-то большему. Ребята в кофейне настолько приветливые и дружелюбные, что, попав сюда впервые, это может немного обескуражить. Будьте готовы, что, вместо привычного и натянуто вежливого «здравствуйте», вы услышите искреннее «привет»!
Сама по себе кофейня очень маленькая, но уютная. Здесь бывают работающие неподалеку, студенты и те, кто просто зашел за кофе во время прогулки. Вероятнее всего, что в обед и вечером (особенно в выходные) приземлиться будет некуда, зато в утренние и послеобеденные часы тут можно спокойно зависнуть на час-два. Но с этим наверняка не предугадаешь. В особенности летом.
Кофе готовят действительно вкусный, на собственном зерне Surf Coffee Espresso Blend (100% арабика светлой обжарки). Обязательно дадут совет на ваше «что-нибудь сладенького» или «не сильно приторного». Множество необычных сиропов, интересных натуральных топпингов и добавок и несколько видов молока. Из десертов — б рауни с вишней и беконом и кекс с пивом Guinness. У кассы — жвачки, печенье, марципан, шоколад ручной работы и органические батончики. Цены радуют, а наличие лицензии сёрфера в особенности, ведь время от времени вам будет доставаться бесплатный кофе за накопленные баллы.
Выдержки из меню:
Серф кафе история создания
Surf Coffee® Financial Partner
DEPARTMENT: Surf Coffee® Financial Partner
Поскольку фургончик был очень хорошо оборудован внутри, было принято решение изготовить внешнюю стойку и накрыть её навесом-маркизой, чтобы в свободное от фестивалей время использовать вэн по прямому назначению
И вот настало 31 мая 2015 года – на фестивале фудтраков была приготовлена первая чашка Surf Coffee® в Санкт-Петербурге
Лето стремительно набирало обороты, мероприятия и фестивали случались один за одним, но надо было начинать думать о зимовке
И начался поиск помещения
К этому времени, Surf Van полюбился многим в городе, в том числе моему другу и однокласнику – Жене Хитькову, который на тот момент уже имел успешный опыт в ресторанной сфере
Одержимый идеей собрать всех друзей вместе и делать общее дело, я очень обрадовался, когда он согласился объединить усилия и двигаться дальше вместе
Как-то раз, прогуливаясь с командой Surf Coffee® по Гороховой улице, мы заметили на дверях дома 34 объявление о сдаче в аренду и телефон, позвонили собственнику и договорились о встрече
Помещение на первый взгляд ничем не выделялось – обычное офисное, но под паркетом был пол из мрамора, а сводчатые арки наводили на мысли о богатом историческом прошлом. Вадим Суханов из команды развития, разглядел потенциал, а интересные проекты неподалёку говорили о перспективности локации.
Так что, заключив договор, первым делом, мы при помощи перфоратора стали освобождать помещение от наследия 90-х
В августе случился первый междугородний выезд фургончика – на выставку Faces & Laces, где мы круто провели время с Гюнель и Московской командой Surf Coffee®. Это было здорово – ощущать себя в кругу друзей и как дома, но вдали от него »
Серфы, укулеле и гавайский капучино в Surf Coffee
В кофейном полку прибыло — на Петербургской открылось заведение обнинской сети Surf Coffee. Интерьер погружает в атмосферу бунгало беззаботного калифорнийского серфера: доски, тематические журналы, музыкальные инструменты и зубные щетки для внезапно засидевшихся друзей. Новое место позиционирует себя как кофейню «третьего поколения» с акцентом на напитках, а не на кухне.
Кофейня в формате квартиры и «лицензия серфера»
Кофейни обнинской сети Surf Coffee открыты во многих городах России — Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Ярославле, Обнинске, на Камчатке, а также за ее пределами, например, в Минске. Каждое заведение имеет свою приставку к названию. В случае с Казанью — это Muses, так как все члены команды связаны с музыкой.
Команда сети Surf Coffee создала концепцию, отличную от всех кофеен такого формата. Главной ее особенностью стало смешение калифорнийского и гавайского стилей в дизайне, а также системы «Лицензии серфера» — бонусной карты, которая дает 20% кэшбека от каждой покупки в любом Surf Coffee в виде бонусов, которые можно тратить также во всех кофейнях сети.
Все кофейни сети Surf Coffee выполнены в едином стиле: по залу в хаотичном порядке расставлены доски для серфинга, на столах лежат журналы о скейтбординге, а с бариста можно поговорить как с другом детства. На стенах висят неоновая надпись Muses и коллаж с изображениями известных музыкантов — Джими Хендрикса, Курта Кобейна и еще десятка других. В зале Surf Coffee разместили несколько небольших столиков со стульями, диван, высокие барные столы, мягкие кресла и большое зеркало в центре, которое визуально расширяет пространство. При полной посадке в заведении могут комфортно разместится около 20 человек.
По обстановке и наличию деталей вроде игрушек Lego кофейня больше напоминает калифорнийскую квартиру — в заведении есть кухня, прихожая, где можно оставить вещи, гостиная с креслами и зеркалом и кладовка. В уборной стоят зубные щетки, чтобы гости могли почувствовать себя как дома.
Surf Coffee
Адрес:
ул. Петербургская, 50к28
Режим работы:
Понедельник — Пятница 07:00-22:00
Суббота — Воскресенье 10:00-23:00
Фирменное зерно и напитки из Европы
Главная особенность сети Surf Coffee в том, что для приготовления кофе используется фирменное зерно — Surf Coffee Espresso Blend, которое обжаривает компания «Лаборатория Кофе». Основу всех кофейных напитков составляет эспрессо, а смесь для него меняется в зависимости от сезона. Зерно можно приобрести в самой кофейне — от 500 рублей за 250 г.
В меню всех кофеен сети готовят одинаковые напитки. Сейчас в казанском Surf предлагают ассортимент из классического кофе: эспрессо, американо, капучино, латте в трех размерах — маленький, средний и большой. Из альтернативы готовят только фильтр-кофе. В будущем, в зависимости от спроса, появятся и другие способы заваривания. Из «хитов» продаж выделяются фирменные напитки: «Двойной гавайский», «Хайфа кофе», «Джинджер» и латте «Теахупу», названный в честь большой волны у серферов. Также присутствует и небольшая вегетарианская линейка напитков — их готовят на кокосовом, миндальном и соевом молоке.
Для тех, кто предпочитает что-то кроме кофе, в меню есть милкшейки, смузи, лимонады, а также несколько видов чая: «Карелия» с клюквой и можжевельником, «Чилин» с облепихой и имбирем и «Биариц» с малиной. Все они готовятся на основе иван-чая. Также в наличии есть несколько сезонных напитков: чай с виноградом и жасмином, мандариновый раф и эрл грей латте. Ближе к летнему сезону ассортимент изменят.
На прилавках и полках выставлены батончики, арахисовые пасты, орехи в кульках и чипсы из овощей и фруктов. Ассортимент еды здесь небольшой — Surf Coffee не делает акцент на кухне. Однако перекусить можно кишем с курицей, грибами и брокколи, двумя видами брауни, печеньем (в наличии есть овсяное, с лавандой, чесноком, чаем матча, томат-базилик) и кексы с манго или кокосом. При входе стоит высокая полка с большим ассортиментом бутилированных напитков, которые привозят из Германии, Великобритании, Таиланда и других стран. Например, детокс-лимонад с водорослями, имбирно-базиликовый лимонад и кокосовая вода.
От игры в КВН до совместного бизнеса: как два предпринимателя открыли барбершоп, кроссфит-клуб и кофейню при участии Александра Гудкова
Лента новостей
Все новости »
Андрей Шубин, бывший игрок команды КВН, рассказал BFM.ru, чем ему интересны эти три направления и почему в период карантина никто не заказывал кофе из кофейни, которую он открыл с Гудковым и еще одним бизнес-партнером
Андрей Шубин уволился из компании Unilever с позиции маркетолога в 2013 году и открыл один из первых в Москве барбершопов — Boy Cut. Его партнером в этом бизнесе стал известный телеведущий и продюсер Александр Гудков, с которым они познакомились в 2011 году, играя в КВН. К ним присоединился бывший однокурсник Шубина — Назим Зейналов.
Когда бизнес начал приносить хорошую прибыль, партнеры решили реализовать еще один проект — кроссфит-клуб. Кроссфит включает в себя элементы тяжелой атлетики, гимнастики и аэробики. Инвестиции в проект, по данным РБК, составили 25 млн рублей. На эти деньги партнеры открыли клуб на «Красном Октябре» площадью 1000 квадратных метров.
Когда и этот бизнес вышел в плюс (в 2018 году, по данным РБК, клуб приносил ежемесячно 500 тысяч рублей чистой прибыли), Шубин, Зейналов и Гудков начали смотреть в сторону собственной кофейни. Для начала они приобрели несколько франшиз известной сети Surf Coffee. Попробовав свои силы в кофейном бизнесе, в феврале 2020 года они открыли собственный проект — Finch Coffee, однако начался карантин, и известность он так и не получил. По словам Шубина, общий оборот его компаний составил около 100 млн рублей за прошлый год. Предприниматель рассказал BFM.ru, зачем он решил открывать три бизнеса в абсолютно разных сферах, какое участие в делах компаний принимает шоумен Александр Гудков, и помогла ли доставка кофе и сдача спортивного оборудования в аренду выжить в период самоизоляции.
Началось все с барбершопов. Мы тогда были совсем молодые, нам с партнером было по 23 года, и хотелось сделать что-то интересное. Было понятно, что придется останавливать карьерный путь, и не хотелось открывать салон красоты «Елена» или цветы «Людмила». Хотелось делать что-то такое, ради чего имело бы смысл оставлять классные рабочие места. Формат барбершопов мы подсмотрели в Европе — в России это еще не было мейнстримом. Людям надо было объяснять, что такое барбершоп. Не только бабушки и дедушки не знали такого слова, но и наши сверстники. Нам очень понравилось делать что-то новое, чего на рынке еще нет.
Я начал заниматься кроссфитом, потом подтянул своего партнера, и мы поняли, что кроссфит-клубов в Москве мало и в них достаточно «гаражная» культура. Есть интересные программы, но сами залы — на три с минусом. Это не наше изобретение, кроссфит — американская история. Там в рамках одного города сотни, если не тысячи кроссфитов. Там кроссфитом называют любой гараж, куда ребята поставили колонку, кинули «блинов», грифов, гири и поехали: классно, жарко, по-спортивному. Наши коллеги по цеху за неимением денег стали это перенимать. Мы увидели, что в кроссфитах нигде нет даже элементарных базовых удобств. Либо они есть, но очень плохие, либо ты вообще переодеваешься в коридоре, а в душ едешь домой, потому что его здесь нет.
Предприниматели на тот момент кроссфиты не открывали. Их создавали, как правило, спортсмены, которые где-то что-то услышали, заняли денег и сделали. И мы поняли, что можем сделать классный востребованный проект уровня приличного фитнес-клуба, с душевыми, в центре города — на «Красном Октябре». Больше не нужно рисковать жизнью и пробираться куда-то в промзону, где обычно они расположены.
Если вы не сталкивались раньше с этим бизнесом, у вас нет несколько миллионов долларов, планов сразу инвестировать в сеть и открывать 50 точек за два года, то, конечно, имеет смысл брать известную франшизу.
В период ограничений онлайн очень расширил свои границы. Многие, кто раньше не пользовался доставками или не занимался спортом дистанционно, вынуждены были это делать. Некоторые не захотят возвращаться обратно: во-первых, занятия онлайн сильно экономят время, во-вторых, пандемия продолжается, и страх заразиться будет присутствовать неопределенное количество времени. Как вы думаете, что будет с фитнес-индустрией дальше, сильно ли просядет ее офлайн-часть?