с чем едят куриный бульон
9 рецептов куриного бульона и что из него приготовить (на его основе)
Сварить хороший куриный бульон – сродни настоящему искусству. Для этого нужно познать все тонкости его приготовления. Советы и приводимые здесь рецепты помогут освоить эти премудрости без особого труда.
Классический рецепт куриного бульона
Многие хозяйки хорошо знакомы с технологией приготовления мясных блюд, рыбы, но имеют слабое представление о варке бульонов. Казалось бы – сварить курицу, что может быть проще? Но, так рассуждают дилетанты. Мастерам же для создания шедевра нужно докопаться до самых основ. Какими же свойствами должен обладать сваренный бульон, чтобы ни у кого не было сомнений в его идеальности?
Правильно приготовленный бульон кристально прозрачен.
Вот несколько советов, как можно этого достичь:
В большинстве случаях крупы, овощи и яйца готовят отдельно, раскладывают порционно и перед подачей заливают горячим бульоном. Благодаря этому сохраняется его прозрачность, а блюдо приобретает красивый, презентабельный вид.
Бульон должен возбуждать аппетит и способствовать хорошему усвоению последующей пищи.
В мультиварке
Вкусный бульон в мультиварке можно приготовить из курицы или ее частей. С купленной магазинной тушки рекомендуется снять кожу, чтобы избавиться от ненужного жира.
По желанию можно приготовить любой суп на курином бульоне или подать его с пампушками, фрикадельками, зеленью.
В кастрюле
Бульон готовят не из цыпленка или жирного бройлера, а из упитанной, не очень старой домашней курочки-несушки.
У непотрошеной птицы обрубают лапки и шейку. Затем ее потрошат и тщательно промывают.
Усиливают золотистый цвет бульона поджаренные с одной стороны на сковороде без масла половинки моркови, пастернака и лука.
Грибной суп на бульоне из курочки
Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон. Яйца можно приготовить по-другому: опустить их в кипящую воду и варить ровно 5 минут.
Традиционный борщ
При употреблении в борщ на курином бульоне кладут сметану и едят его со свежевыпеченными чесночными пампушками или хлебом из ржаной муки.
Готовим с клецками
Суп с клецками наши граждане обожают еще с советских времен. И сегодня блюдо не потеряло своей актуальности. Недорого, сытно, полезно и вкусно.
Супы из курицы
Рецепты
Когда нужно сготовить суп, но на него совсем нет времени, сварите куриный бульон с буковками и.
Ингредиенты: филе куриное, вода, макароны, приправа универсальная, соль
Ингредиенты: курица, картофель, лук репчатый, морковь, свекла, капуста, перец болгарский, помидор, томатная паста, чеснок, масло растительное, соль, сахар, кислота лимонная, приправа для курицы, приправа универсальная, вода
Для разнообразия вашего обеденного стола предлагаю приготовить отличный чечевичный суп с.
Ингредиенты: филе куриное, чечевица, картофель, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, приправа универсальная, приправа для курицы, лавровый лист, вода
Итальянский суп-пюре из кабачков и куриной грудки, просто идеальное блюдо для жарких дней, суп.
Ингредиенты: кабачок, грудка куриная, лук репчатый, вода, йогурт, базилик свежий, масло оливковое, соль, перец черный молотый
Процесс приготовления японского супа с лангустинами наполнен аппетитными ароматами различных.
Японский суп. Почему он так называется, спросите вы. Да потому, что в его составе есть.
Ингредиенты: свинина, лапша, бульон куриный, лук репчатый, морковь, имбирь молотый, соевый соус, чеснок, соль, перец черный молотый, яйцо, масло оливковое, лук зеленый, вода, кунжут
Ингредиенты: тыква, чечевица, картофель, соль, курица, вода, сухарики, перец черный молотый
В моей семье не очень любят сложные и навороченные супы, а вот простые, особенно куриные.
Ингредиенты: бедра куриные, крупа пшеничная, картофель, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, приправа универсальная, лавровый лист, чеснок, вода, яйцо
Если вы хотите разнообразить ваше обеденное меню, предлагаю приготовить простой суп с курицей.
Ингредиенты: филе куриное, картофель, лук репчатый, морковь, яйцо, масло растительное, вермишель, лавровый лист, соль, перец черный молотый, приправа универсальная, чеснок, вода
Для тех, кто любит окрошку, предлагаю попробовать блюдо, приготовленное по этому рецепту. В.
Ингредиенты: свинина, бедра куриные, колбаса копченая, картофель, огурец, редис, яйцо, лук зеленый, укроп, сметана, кефир, соль, сок лимонный, вода
Ингредиенты: филе куриное, тыква, лук репчатый, морковь, картофель, соль, приправа универсальная, лавровый лист, чеснок, масло растительное, вода
Ингредиенты: курица, яйцо, картофель, лук репчатый, морковь, вермишель, масло растительное, соль, приправа универсальная, перец черный молотый, лавровый лист, укроп, вода
Ингредиенты: курица, картофель, капуста цветная, лук репчатый, морковь, соль, приправа универсальная, куркума, перец черный молотый, масло растительное, лавровый лист, вода, яйцо, чеснок
Для детского стола мы чаще всего готовим простые и полезные блюда. Немаловажно и время.
Ингредиенты: голень куриная, картофель, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, вода, соль, макароны
Ингредиенты: яйцо, вода, мука пшеничная, курица, лук репчатый, перец болгарский, помидор, бульон куриный, соль, перец черный молотый, чеснок, перец чили молотый, масло растительное, петрушка
Ингредиенты: филе куриное, морковь, лук репчатый, стебель сельдерея, масло сливочное, соль, бульон куриный, лук зеленый, яичный желток, сливки
Подборка первых блюд на курином бульоне
Куриный суп с домашней лапшой
Все, что сделано своими руками, всегда вкуснее, тем более, если это суп с домашней лапшой. Насыщенный и ароматный, он нравится и взрослым, и детям, отлично восстанавливает силы, утоляет голод после длительной прогулки и идеально подходит для семейного обеда в выходной или праздничный день. Рецепт стоит взять на вооружение, несмотря на его кажущуюся сложность и долгое приготовление.
свежая зелень для подачи.
Капустняк с курицей и пшеном
Это первое блюдо готовится на курином бульоне с добавлением пшена, которое придаёт ему более гармоничный, ярко выраженный вкус и наваристость, а благодаря квашенной капусте блюдо приобретает кисловатый вкус и замечательный аромат. Кто ещё не пробовал — обязательно приготовьте! Очень вкусно!
Гороховый суп с копчёной курицей
Уютный, аппетитный и очень ароматный гороховый суп особенно актуален, когда хочется чего-то вкусного и согревающего. Прекрасное сочетание гороха и копченого мяса курицы идеально подойдет для всей семьи и даст заряд энергии на оставшийся день, а приготовление не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара.
Куриный суп с домашней лапшой
Для домашней лапши:
Моем куриное филе и нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем в кастрюлю мясо, солим и готовим бульон. Варим 40 минут.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем до прозрачности.
Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем в суп морковь и обжаренный лук. Перемешиваем и варим 5 минут.
Для домашней лапши яйца взбиваем в миске, вливаем воду, солим, добавляем муку и замешиваем тесто.
На руки наливаем растительное масло и замешиваем тесто до гладкости.
Делим тесто на 3 части и тонко раскатываем. Нарезаем на длинные полоски и оставляем подсушиваться на столе.
В отдельной кастрюле с водой отвариваем лапшу около 5 минут. Промываем под водой.
Выкладываем лапшу в тарелку и заливаем куриным супом. Украшаем по желанию зеленью и подаем.
Домашний сырный суп с курицей
Если вы хотите разнообразить ваше повседневное меню, тогда читайте и приступайте. Ничего сложного в приготовлении этого супа нет. Бульон из куриного филе получится легким и ароматным, а плавленый сыр добавит пикантного вкуса и сделает суп бархатным и нежным. Справится даже неопытный кулинар, а наш рецепт вам в этом поможет.
Сырный суп с фрикадельками
Густой, ароматный и насыщенный сырный суп с фрикадельками – отличный вариант для обеденного меню в холодное время года. Он получается питательным, согревающим, очень вкусным, а приготовление не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара. Попробовав такой суп один раз, вы захотите готовить его часто.
Куриный суп с галушками
Куриное филе моем, выкладываем в кастрюлю с водой и варим 30 минут.
Морковь чистим и нарезаем мелкими кусочками.
Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачности.
Для галушек взбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу. Добавляем укроп, воду и постепенно всыпаем муку. Замешиваем тесто, оно должно получиться не жидким и не сильно густым.
Достаем из кастрюли курицу и разделываем на кусочки.
В кипящий бульон выкладываем по пол чайной ложки теста. Перемешиваем пока галушки не всплывут.
Как только галушки всплывут выкладываем морковь, зажарку лука и кусочки филе.
Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и варим 8-10 минут, снимаем с огня.
12 рецептов вкуснейшего куриного бульона
Пожалуй, куриный бульон можно назвать одним из самых универсальных блюд в мире. Он легкий, согревающий и очень полезный. Рассказываем лучшие рецепты, как и с чем его приготовить!
1. Куриный бульон с зеленью
Лучше всего варить бульон из целой курицы.
Тебе понадобится: 1 курица, 3 луковицы, 2 моркови, 20 г соли, 30 мл растительного масла, 3 лавровых листа, 100 г зелени.
Приготовление: Залей курицу водой, добавь лавровые листы, 1 целую морковь, 1 целую луковицу и соль. После кипения сними пену и вари около часа на среднем огне. Обжарь оставшийся лук с морковью, достань из бульона вареные овощи, и добавь зажарку с рубленой зеленью. Дай настояться 15 минут.
2. Куриный бульон с картошкой
Более сытный рецепт, но и в нем нет ничего лишнего.
Тебе понадобится: 300 г курицы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, специи.
Приготовление: Залей курицу водой и доведи до кипения. Добавь специи и разрезанные пополам луковицу с морковью. Отвари до готовности мяса, достань овощи, добавь в бульон кубики картофеля и отвари уже до его готовности.
3. Куриный бульон с рисом
Здесь тоже будет кстати любая ароматная зелень.
Тебе понадобится: 700 г курицы, 1 морковь, 3 картофелины, 1 луковица, 0,5 стакана риса, специи, зелень.
Приготовление: Залей курицу водой и доведи до кипения. Сними пену, добавь целую луковицу и вари 40 минут, а за 15 минут до конца приправь. Убери лук, добавь брусочки картошки и моркови, выложи промытый рис и вари до готовности.
Что приготовить из куриного филе: 20 быстрых и вкусных рецептов
4. Куриный бульон с вермишелью
Классический бульон прямо из детства.
Тебе понадобится: 500 г курицы, 100 г вермишели, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, зелень, специи.
Приготовление: Залей курицу водой, а когда закипит – добавь очищенную морковь, луковицу и корень. Провари все вместе 40 минут, достань овощи и приправь бульон по вкусу. Заложи вермишель, провари до ее готовности и посыпь рубленой зеленью.
5. Куриный бульон с фрикадельками
Для бульона подойдет любая часть курицы, но для фрикаделек нужно филе.
Тебе понадобится: 450 г курицы, 250 г куриного филе, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 морковь, специи.
Приготовление: Залей курицу водой, добавь половину луковицы и морковь, и провари около часа. Филе измельчи в мясорубке с оставшимся луком, добавь пару ложек зелени и специи, и сформируй фрикадельки. Процеди бульон, выложи в него фрикадельки, отвари до готовности около 5 минут после всплытия, сними бульон с огня и посыпь зеленью.
6. Куриный бульон с яйцом
Даже половинка яйца делает бульон еще питательнее, и тем более – богаче белком.
Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 морковь, 1 луковица, 3 яйца, 1 лавровый лист, зелень, специи.
Приготовление: Отвари курицу с лавровым листом, стеблями зелени и разрезанными пополам овощами в течение 40 минут. Достань из бульона все лишнее, процеди, измельчи и выложи обратно курицу, и разлей по тарелкам. В каждую тарелку положи половинку или целое яйцо, и присыпь зеленью.
Что приготовить из куриного фарша: 20 рецептов блюд
7. Куриный бульон с грибами
Тебе понадобится: 300 г курицы, 3 картофелины, 3 ст.л. сливочного масла, 400 г грибов, 0,5 луковицы, специи, 1 морковь.
8. Куриный бульон с овощами
Такой яркий, что точно понравится даже детям!
Тебе понадобится: 300 г курицы, 1 луковица, 2 моркови, по горсти стручковой фасоли, гороха и кукурузы, 0,5 перца, зелень, специи.
Приготовление: Отвари курицу с целой луковицей и 1 морковью 40 минут, достань овощи и приправь бульон. Отправь в него остальные произвольно измельченные ингредиенты и провари 10-15 минут. Посыпь блюдо зеленью.
9. Куриный бульон с брокколи и цветной капустой
Для густоты можешь добавить пару ложек манки.
Тебе понадобится: 300 г курицы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 100 г цветной капусты, 70 г брокколи, специи.
Приготовление: Отвари курицу 40 минут до готовности, добавь картошку и продолжай варить. Слегка обжарь морковь с луком, и выложи в бульон вместе с мелкими соцветиями брокколи и цветной капусты. Приправь бульон и провари до мягкости соцветий.
15 вкусных рецептов куриного филе в кляре
10. Куриный бульон с капустой
По желанию добавь куркуму или ложку томатной пасты.
Тебе понадобится: 250 г курицы, 300 г картошки, 300 г капусты, 100 г лука, 100 г моркови, 1 пучок укропа, специи.
Приготовление: Отвари курицу до готовности, добавь к ней кубики картофеля, а когда он сварится – капусту. Приготовь зажарку из лука и моркови, выложи ее в бульон, и сразу добавь специи с зеленью. Вари пару минут до готовности и дай бульону настояться.
11. Куриный бульон с сельдереем
Сельдерей придает бульону приятное послевкусие даже без других добавок.
Тебе понадобится: 1 курица, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, специи.
Приготовление: Выложи в кастрюлю курицу, крупные кружочки моркови, куски сельдерея и целую луковицу. Туда же добавь специи, провари 5 минут после кипения на сильном огне, а потом – 2-3 часа под крышкой на слабом. Процеди куриный бульон.
12. Куриный бульон с кореньями
Правильнее было бы назвать такой бульон курино-овощным!
Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 корень петрушки, 0,5 корня сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 1 кольраби, 1 стакан стручкового горошка, 2 стебля порея, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Очисти и крупно нарежь все ингредиенты, сложи в кастрюлю и залей водой. Доведи до кипения, сними пену, убавь огонь и вари еще 1,5 часа.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Вкусный куриный бульон: секреты приготовления
Содержание статьи
Как приготовить куриный бульон
Для наваристого бульона желательно использовать целую тушку, тем более что у суповой курицы грудка жесткая и не всегда подходит для приготовления других блюд. Чтобы бульон получился прозрачным и красивым, нельзя допускать сильного кипения, а пену нужно снимать сразу после появления.
Бульон должен вариться от 60-90 минут на медленном огне без крышки, чтобы было лишь легкое кипение, гарантирующее прозрачность бульона. После этого можно добавить морковь, лук, сельдерей. Красивый оттенок можно придать бульону, если добавить в него луковую шелуху в небольшом количестве. Через 2,5 часа мясо начнет отделяться от костей, на этой стадии можно добавить немного соли и оставить бульон вариться еще на 30 минут.
Куриный бульон: с чем подавать
Очень вкусным получается куриный бульон с лапшой – домашней или фабричного производства. Лапшу желательно отваривать в отдельной кастрюле, а после раскладывать по тарелкам и заливать бульоном.
Часто к лапше с куриным бульоном добавляют половину вареного яйца, а для красоты посыпают блюдо мелко нарезанной зеленью по вкусу.
Экзотический вариант куриного бульона с лапшой получится в том случае, если добавить рисовую лапшу, лапшу удон или гречневую собу. Иногда в куриный бульон добавляют сушеные водоросли, которые после размягчения придают блюду азиатские нотки.