«Наша Dacha»: пляжный ресторан с историей
Новый ресторан от Ginza Project может похвастаться такими историей, географией и архитектурой, что впору забыть об огрехах сервиса.
«Наша Dacha» расположена в бывшем доме фрейлины Вырубовой — близкой подруги последней императрицы и пылкой поклонницы Григория Распутина. Другая ее дача, в Царском Селе, как раз и была местом встреч Распутина и Александры Федоровны. Неизвестно, бывал ли Старец на даче в Репино, но даже само предположение, безусловно, обостряет любопытство ресторанной публики. Дом Вырубовой как плацдарм для нового ресторана — точное попадание Ginza Project. Таких образцов дачного модерна, да еще на берегу, осталось мало, а с такой историей — нет вообще. Дом долго реставрировали, пристроив, например, стеклянную веранду и переделав крышу второго этажа под огромный балкон.
Помещений здесь вообще хоть отбавляй. В маленьких — каминном зале, зимнем саду и банкетном зале, оформленных в приятном стиле старой дачи, — легко размещаются 20—25 человек, на веранде второго этажа — до 70-ти. На защищенной со стороны моря невысокими стеклянными экранами террасе с прямым выходом на пляж вообще умещается почти 200 человек. А есть еще малая и большая беседки — и сам пляж с лежаками и хрестоматийными репинскими камнями, уходящими дорожкой в море.
Создатели
Вот только управляться со всем этим хозяйством пока некому, хотя обслуживающего персонала здесь почти столько же, сколько клиентов. Правда, идентифицировать его — не считая девушек модельной внешности на входе — трудно. Молодые ребятки то подбегают к столу по двое, то их приходится звать криками «ау!», что грозит разрывом голосовых связок, ибо публики (зачастую — с детьми) много, а в соснах завывает беспощадный в этом году ветер.
Поймите меня правильно: я прекрасно отношусь к Ginza Project и когда-то даже навлекла на себя неодобрение коллег, сказав, что если бы все рестораны в городе были такими, как у «Гинзы», мы все могли бы спать спокойно. Я даже сравнивала их с французским вином кот-дю-рон: это когда клиентам, колеблющимся между бордо и бургундским, советуют именно этот универсальный выбор. И когда мои друзья-иностранцы спрашивали у меня, куда пойти, особенно если у всех разные вкусы, я со вздохом отвечала: «Идите-ка вы в «Гинзу» — там, как в Греции, есть всё». Вот только кто мог предположить, что в один прекрасный день все рестораны города станут «Гинзой»… И что в какой-то момент наш родной гастрономический концерн столкнется с нехваткой кадров. Действительно, ну где взять 5 миллионов хороших официантов, если это — все население города, а иные самоубийцы тоже еще имеют смелость усугублять дефицит рабочей силы, открывая собственные рестораны.
Три факта о ресторане
На «Нашей даче» ожидание скрашивается потрясающим видом на залив и приятным интерьером — если можно говорить об «интерьере» на террасе. Плетеные удобные кресла, изобилие цветущих растений, старинный (или притворяющийся таковым) буфет, возможность размять ноги на пляже в ожидании заказа — вся эта дачная расслабляющая атмосфера слегка снимает раздражение от бестолковости официантов, которые вдруг приносят посреди обеда чью-то большую чашку кофе (ее потом попытались включить в счет) — или шашлык, который мы не заказывали. Зато заказанного пришлось ждать так долго, что услужливое воображение рисовало охоту на диких баранов в Узбекистане и долгое созревание свеклы для холодного борща где-нибудь на просторах Финляндии.
Холодный борщ, кстати, был неплох, а заказанный друзьями суп-капучино из тыквы и имбиря так и просто достоин лучших зимних квартир «Гинзы». К этому времени, правда, мы сильно перебили аппетит исключительно вкусным местным хлебом и чесночным маслом.
Но в целом для дачного ресторана еда оказалась на редкость пристойной — не считая разваливающегося «палтуса на пару», который никак не хотел оставаться на вилке по пути ко рту. А вот фермерская утка с черешней и молодой свеклой наверняка станет местным хитом — как по красоте подачи со всеми оттенками бордового, так и по своим вкусовым качествам. Красивые, сочные, прожаренные «как попросили» — то есть «медиум», — кусочки утки здесь были включены в причудливую композицию из крупных черешен, черешневого же мусса, свеклы и соуса. Шашлык из мякоти наконец-то пойманного барашка тоже был сочен и сопровождался парой крупных томатов-гриль, присыпанных сверху ароматными специями.
Виталий Истомин, шеф-повар:
«Мы хотели предложить нашим гостям настоящую дачную кухню — вкусную и домашнюю. Японская часть меню — не только фирменный знак “Гинзы”, но и ответ на спрос клиентов — особенно девушек, считающих суши диетическим блюдом».
Окончательно с долгим ожиданием примирил десерт. И не только примирил, но и удивил: имбирный тарт с зеленым виноградом представлял собой тающий во рту со вкусом имбиря вариант чизкейка — практически без теста, с лежащими по соседству почти прозрачными виноградинами в желе и небольшим, но приятным для глаза и вкуса дополнением из ягод и мяты.
Зачем идти
О меню в целом можно сказать коротко: это «Гинза», детка. В основном — японско-русская кухня, с обязательными (и наверняка вкусными — в «Гинзе» по-другому не бывает) суши и роллами, уместными на даче русскими засолами-разносолами, хорошо подобранной палитрой супов — от мисо и щавелевого до сборной ухи со сливками. Не обошлось, впрочем, без устриц, карпаччо и цезаря (а как же!). Большие разделы коптильни и блюд на мангале — главная «дачная» составляющая, хотя «цыпленок-корнишон» на гриле заставил призадуматься о своем внешнем виде и размерах. Большое количество десертов (да и качество того, что мы попробовали) совершенно точно подсадит на ресторан юных посетителей и томных барышень с фитнес-амбициями. Маленькие дети, попробовав эти десерты, не станут тяготиться долгим застольем взрослых и заставят родителей еще раз сюда вернуться. Ну а особо нетерпеливые взрослые в ожидании столика или заказа смогут проехаться по окрестностям на велосипедах, которые здесь можно взять напрокат. Хочется верить, что заказ будет готов раньше, чем они успеют доехать до теперешней финской границы.
Выдержки из меню
Материалы Restoclub Review не являются рекламными. Журналист посещает заведение инкогнито и за счет редакции. Представленное в статье мнение основывается на субъективных впечатлениях автора и информации, полученной от представителей заведения после визита.
Фрейлинская дача
Сегодня у «дачи Вырубовой» охранного статуса нет: это просто копия исторического здания, и ее судьба всецело находится в руках ее владельца. ФОТО Сергея ГЛЕЗЕРОВА
Исследователи уточняют, что это деревянное здание принадлежало не самой Анне Вырубовой, а ее отцу, Александру Сергеевичу Танееву, статс-секретарю, обер-гофмейстеру, камергеру. Он получил блестящее образование в Санкт-Петербургском университете, состоял почетным членом Академии наук и членом Госсовета, два десятилетия (вплоть до 1917 года) служил главноуправляющим Собственной его императорского величества канцелярии. Был известен также как композитор-любитель, его произведения пользовались успехом и в России, и за рубежом.
Однако тогда оказаться за границей ей не довелось. Солдаты сняли царскую фрейлину с поезда, отправили в Петроград, но вскоре вновь отпустили. Вырубова долгое время скрывалась у знакомых, опасаясь очередного ареста.
Вскоре зарубежье оказалось ближе, чем прежде. После того как декабре 1917 года Финляндия объявила о своей независимости, поселок Куоккала оказался за кордоном. В январе 1921 года Вырубова с матерью по льду залива, на санях, нелегально перебрались в Финляндию. Беглянка вспоминала: «Лошадь проваливалась в глубокий снег. Почти все время шли шагом по заливу: была оттепель, и огромные трещины во льду. Один из финнов шел впереди, измеряя железной палкой. Было почти светло, когда мы с разбегу поднялись на финский берег. ».
Дача со шпилем чудесным образом пережила Вторую мировую войну, но к концу ХХ века влачила печальное существование. В 2000 году студенты архитектурного факультета Университета Аалто (Хельсинки) выполнили ее обмеры. На чертежах видно, что угловой башне грозило падение.
Ресторан наша дача история здания
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
От Репино до Зеленогорска можно очень приятно прогуляться вдоль берега Финского залива, созерцая и природные красоты, и культурно-исторические памятники. Этот маршрут, которым мы прошли летом пару лет назад, я и хочу представить вашему вниманию, чтоб вы знали, где можно погулять в Курортном районе Петербурга, и что можно при этом повидать.
Итак, мы сели в электричку на станции Удельная, и за 40 минут поезд домчал нас до станции Репино. До Финского залива здесь идти примерно 5-10 минут мимо симпатичного парка, где находятся руины каких-то домов, и вскоре мы уже вышли на Приморское шоссе и побережье. По пути наши ребята заметили идущего пешком навстречу бывшего губернатора Петербурга Яковлева, который где-то здесь живет.
На берегу напоминание о том, что здесь жил великий художник И. Репин, от которого финская деревушка Куоккала и получила свое название после присоединения к СССР. Как пишут в википедии, на одной из большевистских дач скрывался одно время и вождь пролетариата В.И.Ленин.
Побережье очень красивое. Самое место для того, чтоб здесь жить художнику.
Вот как он выглядит со стороны Приморского шоссе.
Идем дальше. Перед нами ресторан «Русская рыбалка» с прудами и фонтанчиками из трубы, освежающими воду, в которой держат живую рыбу.
Но интересен нам не ресторан, куда нам ходить дороговато, а мини-зоопарк рядом.
Вход туда бесплатный, зверушек можно близко разглядывать, трогать, гладить. Отличное место!
Вот небольшой олень перед нами. Рядом предупреждение, что он бодается.
Большое семейство енотов.
Мрачный черный ворон, полный серьезных размышлений.
Выходим на побережье поселка Комарово. Комаровский берег имеет статус заказника, охраняемой природной территории. Ландшафты здесь красивые и ценные, и нужнаются в сохранении. Много песчаных дюн, сосен, валунов.
С виллой Рено связано имя физиолога, нобелевского лауреата И. П. Павлова. Его сын Владимир в 1927 году женился на Татьяне Орешниковой, и с тех пор Павловы каждый год приезжали на дачу в Келломяки. (цитата из Википедии).
Здесь можно увидеть красивый каскад прудов, с ручьем между ними, на последнем пруду островок. Был недавно еще и господский дом, но на моей памяти в 2000-е годы он несколько раз горел (явно не случайно), пока усадьба не уничтожилась полностью. Грустно. Хорошо, что хоть пруды очищены и приведены в опрятный вид.
Вокруг очень красивый лес с огромными деревьями. Он тоже входит в территорию заказника «Комаровский берег», поэтому его никто не вырубает. По лесу проложены дорожки для туристов, по которым удобно перемещаться.
Пруд с островком на Вилле Рено.
Возвращаемся на побережье.
Песчаные дюны, которые охраняются государством.
Берег Финского залива между Комарово и Зеленогорском.
На окраине Зеленогорска посещаем Виллу Айнола.
Говорят, здесь бывал сам фельдмаршал Карл Маннергейм. Но в советское время ее уважали не за это, а за то, что здесь размещалось марионеточное правительство Отто Куусинена. Дело в том, что когда СССР напал на Финляндию, долгое время говорилось, что «наших войск там нет», что это все финские рабочие восстали, воюем не мы, а ополченцы, что образовалась республика ДФР (Демократическая республика Финляндия), а мы лишь помогаем. Куусинен был как бы глава той самой республики.
Но вернемся к Вилле Айнола. Здесь сохранились и деревянный дом, и пруд с искусственным водопадиком.
Красота! Знайте и цените историческое наследие, которое есть в наших краях!
Ну а мы пошли на остановку 211 автобуса, на котором доехали до Черной Речки, где сели в метро. Прогулка заняла где-то 3 часа, за это время мы прошли примерно 12 километров.
НАША dacha
На побережье Финского залива расположилась уютная гастрономическая усадьба в истинно чеховском духе: с кружевными наличниками, зелеными теплицами, массивными буфетами, плетеными стульями и жарким камином близ старинного дома фрейлины Вырубовой, приближенной императрицы Александры Федоровны, не хватает, пожалуй, лишь вишневого сада.
НАША dacha
В меню ресторана собраны хиты авторской дачной кухни, способные за миг перенести прямиком в безмятежное детство: трапезу открывают нежный форшмак и подкопченный шпик с чесноком и бородинским хлебом, в кастрюле дымится сборная уха и суп-капучино из тыквы, на углях отдыхают пряный копченый сибас и шашлык из мякоти ягненка, а на горячее подают филе миньон из брянской говядины и фирменной скумбрии на ольховых опилках с молодым картофелем. Утром здесь любезно предложат завтрак, а в холодное время согреют лучшими сортами чая.
И какой же загородный отдых без развлечений? Маленьких гостей ждут аттракционы, зоопарк и уютный домик на дереве, взрослых романтичная башня для поцелуев и любование закатом в кресле-качалке на берегу Финского залива, колодец желаний, исполняющий самые заветные мечты, лежаки на пляже, закрытые беседки для дружеских посиделок и шумных праздников, семейные пикники и фестиваль дачной еды. А морозной зимой не обойдется без традиционных катаний на санях, ватрушках и лыжах, игры в снежки и лепки снеговиков, горячего чая и глинтвейна, рождественской ярмарки и зимней лавки с подлинно праздничным настроением.
Где поесть в Ленобласти, пока в городе локдаун? Девять интересных ресторанов — от шале в сосновом лесу до панорамного бара с коктейлями на джине
Петербургские рестораны, бары и кафе с 30 октября не принимают гостей из-за новых коронавирусных ограничений. В Ленобласти предприятия общепита продолжают работу: правила их посещения зависят от района и наличия у заведения документа, подтверждающего коллективную иммунизацию от коронавируса.
При этом многие известные загородные рестораны всё же закрыли — например, Курортный и Пушкинский районы административно подчиняются петербургским властям, поэтому в «Рыбу на даче» Арама Мнацаканова или «Борщ» Сергея Гутцайта зайти не получится.
«Бумага» выбрала девять интересных ресторанов, кафе и баров в разных районах Ленобласти: одни можно посетить только с QR-кодом, другие принимают всех желающих. Читайте, где можно устроить файв-о-клок с видом на Медное озеро, в каком ресторане готовят блюда в дровяной печи и что подают в ресторане-шале посреди хвойного леса.
В Петербурге продолжается пандемия коронавируса. «Бумага» просит вас не забывать о рисках и мерах предосторожности и ответственно относиться к здоровью — своему и окружающих.
📱 Этот список доступен и в PaperApp — там все заведения отмечены на карте. Читайте и скачивайте наше приложение. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.
Après Ski: ресторан на горнолыжном курорте от создателей «Чехова» и «Гоголя»
Ресторан Après Ski является частью горнолыжного курорта «Охта Парк» — это главное заведение комплекса, оформленное в стиле шале. Им занимается ресторанная группа «Чеховъ», запустившая одноименное заведение на Петроградской стороне и другие рестораны русской кухни: к примеру, «Гоголь» и L. Brik. В отличие от этих проектов, меню Après Ski интернационально — гости найдут в нем и рамен с говядиной, и суп-гуляш, и лазанью. Завтраки в ресторане подают в течение всего дня, также заказать можно гастрономический сет из пяти курсов.
Как попасть: без ограничений
Что можно попробовать: соте из мидий в белом вине с травами (740 ₽)
Oasis Gourmet: загородный ресторан от Italy&Co
Заведение от холдинга Italy&Co находится на территории поселка Репинское на реке Сестре и Репинских озерах. Его шеф Тимур Киясов готовит в первую очередь классические итальянские и паназиатские блюда: от пасты «Болоньезе» и пиццы «Четыре сыра» до сашими и роллов. Также здесь можно отведать стейки и авторские блюда, например куриную котлету с копченым пюре и белыми грибами, котлеты из лосося со шпинатом и муссом из пармезана, а из напитков — вино или авторские коктейли от бар-менеджера ресторанов Italy Романа Илларионова. С 10:00 до 14:00 в Oasis Gourmet подают завтраки, после — блюда из основного меню. Заведение получило «паспорт коллективного иммунитета», поэтому посетить его можно без QR-кода.
Как попасть: без ограничений
Что можно попробовать: паста с креветками и цукини (940 ₽)
Shishkin cafe: ресторан-шале в сосновом лесу
Shishkin cafe в поселке Рощино окружает живописный сосновый лес, а деревянное здание ресторана построено в стиле шале. В хорошую погоду устроиться можно и на улице, а в ненастье гостей согревает камин, установленный внутри заведения. Меню ресторана интернационально: гости могут заказать и роллы, и пиццу, и блюда на мангале, и русские супы. Продукты закупают у местных фермерских хозяйств, пасту делают самостоятельно, а, например, мясо для вителло тоннато готовят больше 12 часов: сначала маринуют, а затем обжаривают и запекают. Внимания заслуживает и раздел с десертами, в котором собрали больше десяти позиций: от сметанника с соусом «малина-кокос» до домашнего джелато.
Как попасть: по QR-коду или ПЦР-тесту
Что можно попробовать: медовик в горшочке с свежими ягодами (450 ₽)
We Lodge: панорамный бар в лодж-отеле
Как попасть: без ограничений
Что можно попробовать: файв-о-клок на две персоны (2000 ₽)
«Вереск»: ресторан в сосновом лесу на берегу озера Красавица
Ресторан «Вереск» находится в одноименном экопарке на берегу озера Красавица (оно же — Большое Симагинское). В экопарке есть прогулочная тропа, пирсы, волейбольные площадки и лодочная станция, а в хорошую погоду можно заняться вейкбордингом и сапсерфингом. Кухней ресторана руководит шеф Михаил Мокров, выпускник школы «СВЧ». Основной акцент в меню он сделал на русскую кухню: уху, борщ, бефстроганов и другие блюда. Найти можно и позиции родом из других стран: от ризотто с дальневосточным гребешком до бургеров и лапши в азиатском стиле. Ресторан работает в обычном режиме, ограничения его не коснулись.
Как попасть: без ограничений
Что можно попробовать: авторская уха из трех видов рыбы (690 ₽)
«Молоко»: блюда из фермерских продуктов в деревне Морошкино
Ресторан «Молоко» находится в деревне Порошкино к северу от КАД. Заведение использует фермерские продукты — например, радужную форель из поселка Шугозеро под Тихвином обжаривают с двух сторон и подают с овощным гарниром. Кроме того, в ресторане можно отведать мясо молодых бычков, домашние пельмени, сыры собственного производства и десерты, приготовленные на основе деревенского молока. Зал рассчитан на 70 посадочных мест, во время локдауна «Молоко» работает в обычном режиме.
Как попасть: без ограничений
Что можно попробовать: пельмени с мясом молодого бычка (370 ₽)
Ресторан в деревне Мандроги: деревенские продукты из дровяной печи
Туристическая деревня Мандроги расположена на берегу Свири, в 270 километрах от Петербурга на границе с Карелией. Проектом занимается ресторатор Сергей Гутцайт, создатель «Подворья» в Павловске, гастрономического комплекса в Певческой башне Царского Села и других проектов. Частью туристического комплекса в деревне Мандроги является ресторан, еду в котором готовят по традиционным русским технологиям: в дровяных печах, на решетках и в собственной коптильне. В числе прочего гостям предлагают строганину из лосося и сига, различные вариации винегрета и драников, традиционные русские супы, рыбу горячего копчения, пельмени с разными начинками и другие блюда. До 7 ноября деревня закрыта для однодневных визитов, так что посетить ресторан смогут только постояльцы.
Как попасть: принимают гостей, проживающих в деревне
Что можно попробовать: ассорти из оладьев на две персоны (640 ₽)
«Точка на карте. Приозерск»: кафе и винная гостиная в устье Вуоксы
Сеть «Точка на карте» включает в себя три гостиницы в Карелии и Ленобласти, расположенные на берегу водоемов: реки Вуоксы, Ладожского озера и озера Пюяралампи. Приозерский отель находится на мысе Маячный в окружении хвойного леса, постояльцам предлагают 46 номеров разных категорий. При «Точке на карте» работают кафе и винная гостиная. В кафе можно попробовать сморреброды с балтийской сельдью, грузди в сметане с бальзамической икрой, картофельные оладьи с тартаром из лосося и огурца, котлеты из фазана с моченой брусникой и другие блюда с уклоном в северную кухню. Гостям винной гостиной предлагают сеты из российских вин с легкими закусками.
Как попасть: по QR-коду или ПЦР-тесту
Что можно попробовать: голубцы из дичи с соусом из печеных перцев (650 ₽)
Gorki golf&resort: ресторан на гольф-курорте
Как попасть: по QR-коду или ПЦР-тесту
Что можно попробовать: телячьи щечки с птитимом и моченой брусникой (690 ₽)
Его стоимость — 1200 рублей. Алкогольное сопровождение обойдется еще в 1200 рублей.
Итальянское блюдо из кусочков маринованной телятины под крем-соусом из тунца
Наиболее популярен этот формат в ЮАР и других странах Африки
Известен по работе в ресторанах «МА» и кулинарной школе «СВЧ»