Как правильно есть креветки видео
Ты этого не знала: как правильно есть и чистить креветки (видео)
Lisa.ru рассказывает основные правила, как быстро и правильно очистить морепродукт дома и в ресторане.
Полезные свойства и нормы потребления
Креветки способствуют нормализации гормонального фона, наращиванию мышечной массы, улучшению кожи, положительно влияют на состоянии волос, ногтей и костей, улучшают состояние сердечно-сосудистой и иммунной системы.
Детям от 3 до 5 лет разрешается есть около 60 г креветок 2 раза в неделю, детям от 5 до 7 лет размер порции можно увеличить до 80 г. Взрослым врачи рекомендуют ограничиваться порциями от 150 до 250 г. Пожилым людям количество рекомендуется сократить до 100 г. Большинство докторов также разрешает включать морепродукты в рацион беременных женщин и кормящих матерей.
С чем сочетаются лучше всего
Часто их едят отдельно, как основное блюдо, или в качестве закуски к пиву и другим напиткам. Однако настоящие гурманы вывели ряд полезных и вкусных сочетаний. Креветки советуют есть с:
К ним чаще всего советуют подавать сухие или полусухие белые и розовые вина, охлажденные до температуры около 10 градусов.
Как правильно есть креветки в ресторане: очищаем и делимся правилами этикета
Как правильно чистить вареные креветки? Сделать это на самом деле очень просто. Для этого нужно:
Как правильно чистить королевские креветки жареные или приготовленные в супе? Обычно их подают только с хвостом, чтобы было удобно брать деликатес.
Если ты находишься в ресторане, важно при этом знать несколько простых правил того, как правильно есть креветки в панцире.
Больше информации о том, как правильно почистить креветки, ищи в следующем видео.
Как чистить замороженные креветки
Если в ресторане креветки редко подают неочищенными, то дома тебе может понадобится удалить у них панцирь. Они обычно хранятся в морозилке, поэтому если нет времени на ожидание, пока они оттают, тебе будет полезно узнать, как правильно чистить замороженные креветки.
Правила поедания креветок
Ценители морепродуктов знают как правильно есть креветки, чтобы сполна насладиться деликатесом. Познать эту науку будет полезно каждому, кто хочет со знанием дела лакомиться нежным мясом.
Какими едят креветки
Кто-то при слове “креветка” вспоминает море, отпуск и прибрежные пивные бары. У кого-то возникает ассоциация с шикарными ресторанами и красивой сервировкой, а у кого-то перед глазами встаёт расписанная низкокалорийная диета. Популярный рачок уместен в любой ситуации. Ему рады на молодёжной вечеринке и на солидном банкете, он устранит тривиальность любого меню и наполнит рацион лёгкой и полезной пищей.
Свою славу креветки снискали благодаря изумительным вкусовым качествам. Мягкая, сочная упругость влюбляет в себя и приходится по нраву не только почитателям морских даров. Их не спутаешь ни с чем. Приятный розовый цвет мяса располагает, обещает необычные впечатления и никогда не обманывает ожидания.
Не искушённый в естествознании человек не особо озадачен сколько видов креветок существует в мире. Мелкие и крупные – вот основные критерии, на которые он ориентируется в выборе. Вареных особей, не вышедших ростом, принято использовать как коктейльные, больших – определять на ведущие роли в праздничном застолье. Но размер не всегда точно определяет суть креветок. Преимуществом не вышедших лицом хладнокровных сородичей является произрастание в естественной среде обитания – море. Большинство же презентабельных королевских и тигровых креветок выращивается в искусственных условиях, чем и объясняется пышность их форм.
На кухню вкусное ракообразное попадает, в основном, из супермаркетов. На ледяных подушках специализированных витрин красуются охлаждённые экземпляры, готовые подчиниться прихоти повара.
Важно! Креветки относятся к категории быстро портящихся продуктов, через два часа после вылова у них начинается процесс разложения.
Если есть сомнения в свежести, лучше остановить выбор на свежемороженой и морожено-вареной продукции. Технологический процесс её обработки начинается сразу после добычи и обеспечивает более длительный срок хранения. Идеальная покупка – товар, не содержащий внутри толстую ледяную корку и лишний снег. Креветки должны быть сухими, не слипшимися и обязательно с закрученными хвостиками – это доказательство, что они не испорчены.
В свежо-мороженом виде креветки представляют собой кладезь витаминов и минералов. И очень важно не разрушить их во время приготовления. Эксперты кулинарии советуют варить обычных рачков не более 2 минут, и до 5 минут – тигровых или королевских. Переваривание грозит обернуться испорченным удовольствием и сухой жесткой субстанцией на выходе. Варят морепродукт в соленой воде, в идеале – морской, но можно обойтись добавлением соли. Специи усовершенствуют гастрономический портрет блюда и придадут ему законченность.
Когда землистый цвет сырой креветки смущает, то отличной альтернативой станет заморожено-вареный вариант. Все, кто торопиться отведать диетическое блюдо, существенно сократит время ожидания – на рыболовецких траулерах морских обитательниц уже отварили. Поэтому их достаточно разморозить, сбрызнуть, по желанию, соком лимона и можно приступать к пиршеству.
В горячем и холодном виде
Креветки способны внести неповторимую нотку в салаты, супы, соусы, но наиболее ярко они раскрываются в качестве самостоятельного блюда. Вареные, жареные, приготовленные на гриле – у каждого способа есть приверженцы, отстаивающие превосходство избранного рецепта. Соответственно, и температура подаваемого кушанья имеет своих сторонников.
Сурового предписания о горячем или холодном употреблении этикет не предусматривает. На этот фактор влияют личные пристрастия. Некоторую коррекцию вносят конкретные обстоятельства. В домашних условиях креветки традиционно подаются холодными под пиво или другие напитки. Их можно заранее сварить и взять с собою на дружескую встречу, пикник или просмотр футбольного матча.
Креветки жареные со сковородки или гриля, просятся к подаче горячими. Букет вкуса в таком виде раскрывается отчётливей. Для комфортного приёма их следует слегка охладить, чтобы не обжечь слизистую рта. Аппетитное угощение предлагается либо в большом общем блюде, либо уже в порционных тарелках.
Важно! Процесс созревания креветочного мяса продолжается некоторый период после снятия с плиты. Этот нюанс стоит учесть, рассчитывая основное время готовки.
Нужно ли избавляться от панциря
В торговых точках креветки продаются очищенными или неочищенными – с головой и панцирем. Хотя очищенные представляют меньше хлопот, гурманами все же ценится наличие внешнего каркаса. Панцирная “упаковка” – для тех, кто умеет кушать смакуя. Неочищенное лакомство обладает выразительностью и пикантностью, ведь панцирь защищает мягкое тельце от излишнего воздействия термообработки и сохраняет его изначальный вкус.
Некоторые виды рачков имеют тонкий панцирь и его употребляют в пищу, вместе с ним запасаясь ценными для организма веществами – хинином и кальцием. Более твёрдый покров тяжеловат для пищеварения, но станет основой для вкуснейшего бульона, а в дроблёном виде – приправой к любому яству.
Наличие головы – вовсе не бесполезное приложение. Она служит естественной емкостью для вкуснейшего сока, который выпивается приверженцами безотходного поедания. Высушенные головки в умелых руках превратятся в ингредиент для закусок.
Рецепты приготовления креветок в панцире изобилуют кулинарными импровизациями. Добавление чеснока, имбиря, зелени, сливок усиливают харизму блюда, возводят его в ранг премиум еды. Узнавать секреты мастерства и поддерживать квалификацию домашнего повара удобно через видео уроки маститых профессионалов.
Едят ли сырыми
Любителям экзотики представляется вполне нормальным съесть существо с шевелящимися лапками и усиками. В Японии, Китае, Корее такое чревоугодие является самым обычным делом. Врачи советуют следовать их примеру с осторожностью и опираться на кулинарные традиции, к которым привык желудок.
Кушать сырых членистоногих допускается только в тех случаях, когда не возникает сомнений в их экологичности и абсолютной свежести. Если такой фактор под сомнением, то лучше отказаться от экспериментов и обезопасить себя от возможных инфекций.
Риск пищевых отравлений вовсе не означает, что сыроедение нужно забросать камнями. В свежевыловленных живых организмах присутствуют незаменимые полезные вещества. Чтобы есть их без опасения для здоровья, в некоторых кухнях мира сдабривают сырые креветки напитками с дезинфицирующими свойствами.
Разделка
Узнать порядок действий при разделывании креветок можно по многочисленными видео обзорам данного ритуала. Ознакомившись с ними, следует вывод, что порядок очистки одинаков как дома, так и в ресторане. В хорошем заведении, правда, заказ подадут в эстетическом оформлении и с приборами. Хотя едят блюдо руками, помощь лопатки и двузубой вилочки может понадобится при извлечении кишечника. Черный жгутик пищеварительного тракта создает горьковатый привкус и может содержать песок. Пробраться к нему лучше с верхней части – спины.
Разделывание ракообразного стартует с отделения головы. Оторвав её от туловища, выпивают сок и откладывают на отдельную тарелку. Потом приступают к панцирю. Сначала отрывают ножки, собравши пальцами в пучок и легко потянув на себя. Панцирь снимают вручную или с помощью ножа, стараясь не повредить внутреннее содержимое. Пластинки без усилий отламываются и обнажают ароматную сердцевину.
Жаренные креветки подаются уже без панциря, но с маленькой прихваткой –хвостиком. Его отрезают острым ножом, оставляют на тарелке, а вожделенную мякоть отправляют в рот. Различные соусы облагородят трапезу новыми оттенками. При наличии такого дополнения, креветку макают в соусник, придерживая за кончик, либо наколов на вилку. Для того, чтобы очищать руки, правильно будет приготовить емкость с лимонной водой и влажным полотенцем.
Лучшие способы для тех, кто не знает, как правильно чистить креветки. Готовьте морепродукты с удовольствием
Мясо креветок полезное и имеет нежный сладковатый вкус, но, к сожалению, добраться к нему мешает прочный экзоскелет данного животного. Ниже подробно написано, как лучше всего чистить и употреблять в пищу этот деликатес.
Что предлагает рынок?
На прилавках магазинов вы можете встретить такие варианты:
С чего начать?
Разные рецепты предполагают использование как сырых, так и предварительно отваренных креветок. Например, в суп нужно добавлять сырых и уже очищенных членистоногих, таких же кладут на сковороду при жарке, скажем, для салата.
В других блюдах потребуется заблаговременно их отварить, а уже потом убрать хитиновую оболочку. Но прежде всего необходимо креветок промыть и перебрать. Это важные этапы, на которых можно допустить первые ошибки. Когда вы успешно справились с этими задачами, можно начинать очистку.
Способы очистки сырого продукта
Ножницами
Руками
Если ножниц рядом не оказалось, это не повод откладывать лакомство на потом. Ниже приведена техника очистки креветок вручную.
Что делать, чтобы очистить варёного рачка от панциря?
С предварительно отваренными рачками работать проще: мясо их отделяется охотнее, потери при этом минимальны. Кроме того, при варке в панцире мясо становится ароматнее, нежнее и сочнее, а также в нём сохраняется больше полезных веществ и микроэлементов. Рассмотрим процесс очистки подробнее.
Технология очищения вареной креветки в видео:
Нюансы приготовления
Разные народы мира используют креветок в пищу, поэтому рецептов с их участием много, техники приготовления очень отличаются. Кажется, что проще всего их отварить, это сможет сделать каждый, но и тут есть свои хитрости, которые помогут сделать вкус нетривиальным. Вот что советует В. М. Рошаль в своей книге “Морепродукты”.
В видео технология варки свежемороженых креветок:
Как видите, даже в таком простом деле, как очистка креветок, есть свои нюансы и хитрости. Проще всего купить уже отваренных и очищенных ракообразных, но лучше всего вкус раскроется у свежих и правильно разделанных рачков.
Полезное видео
В видео рассказаны нюансы чистки сырой креветки:
Как правильно есть креветки дома или в ресторане?
Как правильно есть креветки в ресторане: практические советы
Собираетесь ли вы есть тигровые креветки, аргентинские креветки или белые креветки, способ их употребления зависит от формы, в которой они подаются. Следует помнить, что мясо можно подавать холодным или горячим, конечно, после предварительной термической обработки. Если креветки подаются в качестве гарнира или ингредиента в салате, вы должны есть их вилкой или палочками для еды, поскольку они не требуют дополнительной очистки от остатков скорлупы и т. д. Точно так же нужно есть креветки в темпуре, если кусочки слишком большие, то просто разрежьте их на более мелкие кусочки.
А как есть очищенные креветки? Чаще всего остатки панциря остаются в случае жареного мяса. В таких случаях креветки просто едят пальцами, прижимая раковину вниз. Съедается только мягкая часть, а то, что осталось, нужно снова класть на тарелку. Бывает также, что к основному блюду подают неочищенные креветки. Тогда вам придется снять панцирь самостоятельно. Проще всего сделать это пальцами — просто аккуратно проведите ногтем под нижней частью корпуса и проведите им по поверхности. Креветки на гриле тоже едят пальцами.
Однако самое важное правило о том, как есть креветки: ешьте только ту часть, которая осталась после снятия панциря и снятия головы.
Видео
С чем кушать этот деликатес?
С чем едят креветки? Разбираясь в этом вопросе, стоит отметить, что они часто являются самостоятельным блюдом. Однако обжаренные ракообразные хорошо сочетаются с овощами. Их можно запечь в духовке или на гриле.
Креветки хорошо сочетаются с сырым репчатым луком, брокколи, шпинатом, спаржей, кабачком, томатом, вареной морковью, огурцами, листьями салата, цуккини и даже яблоками. Зная это, несложно придумать легкий и вкусный салат, который лучше заправлять оливковым маслом и лимонным соком. Реже — томатным соусом или майонезом, который, кстати, лучше разбавить водой.
Вообще, с соусом креветки употребляют чаще всего. При этом гарнир не обязателен. Конечно, самый простой и лучший соус для ракообразных – смесь перца, лимонного сока и зелени. Любителям чего-то более необычного понравится другой вариант. Чтобы приготовить такой соус, вам потребуется майонез, творог и горчица. Соусы следует подавать отдельно либо поливать креветки им непосредственно перед употреблением. Также неплохо сочетаются эти морепродукты с апельсиновой цедрой и имбирем. Очень популярен чесночный соус.
Из напитков к ракообразным лучше подойдут полусухие и сухие, а также полусладкие вина. Однако в нашей стране креветки остаются самой популярной закуской к холодному пиву.
Можно ли есть их сырыми?
В теории употребление креветок в сыром виде возможно, но по многим обстоятельствам этого лучше не делать.
Основной опасностью в поедании сырых рачков является отравление. Уничтожить большинство возбудителей поможет любая тепловая обработка. Учитывая, что она проста в исполнении и не является длительной по времени, лучше всего не пренебрегать ею.
Хотя в некоторых азиатских странах существуют виды креветок, которых местные жители едят сырыми сразу же после вылова.
Способы очистки сырого продукта
Ножницами
Руками
Если ножниц рядом не оказалось, это не повод откладывать лакомство на потом. Ниже приведена техника очистки креветок вручную.
Отварные аргентинские креветки, замороженные без головы
Аргентинские креветки – мясистые и крупные по размеру. Чтобы после варки они не стали жесткими и не потеряли свою сочность, используйте простой и проверенный пошаговый рецепт.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Замороженные аргентинские креветки без головы стоит сначала обдать под водой. Это избавит продукт от большого количества льда. 
2. Подготовим специи: лавровые листья, горошины перца и приправу для рыбы. 
3. В кастрюле кипятим воду, растворяем в ней соль и добавляем все специи. 
4. В подготовленный рассол погружаем аргентинские креветки без головы. Снова доводим массу до кипения и после варим 6-7 минут. 
5. Готовые крупные креветки откидываем на дуршлаг и подаем к столу со специями по вкусу. 
Как едят креветки?
В этом деле следует учесть, в какой обстановке это происходит. При подаче этих ракообразных на банкете они, как правило, преподносятся уже в очищенном виде, без головы, но с хвостиками. Такие креветки следует за хвостик опустить в соус, затем положить в рот целиком, а сам хвостик отложить на другую тарелку.
Если данные ракообразные подаются как закуска, например, к пиву, то их чистят непосредственно в процессе поглощения. При этом на столе стоит поставить глубокую чашку с водой для того, чтобы ополаскивать руки. В воду можно добавить лимонный сок. Он обеззараживает и помогает убрать запах морепродуктов.
Креветку следует взять спинкой вниз в одну руку, а другой оторвать лапки. Далее отщипнуть голову, а панцирь стянуть вниз за хвостик. В руке должен остаться «крючок» из креветочного мяса.
В лапках таких ракообразных может находиться мешочек с икрой. Она также съедобна и к тому же очень вкусна.
Надеемся, что вам понятно, как едят креветки, но если же вы оказались в гостях, то сначала можете понаблюдать за другими. Если никто из гостей не является асом в этом деле, можно весело всем вместе методом проб и ошибок изучать эту нехитрую науку. Раза с пятого у вас точно все получится!
Тушеные креветки: еще мягче и сочнее
Вначале тушеные креветки готовятся точно так же, как жареные, — хорошо очистите и промойте их, слегка обсушите полотенцем и дайте подсохнуть на воздухе. В это время поджарьте на сливочном масле порубленный чеснок и немного зелени, добавьте в сковороду креветки и подрумяньте их до красивой корочки, на это вам понадобится около 2 минут. Залейте содержимое сковороды водой (совсем немного) и тушите 5–7 минут, а потом слейте воду и подавайте с гарниром. Если креветки тушатся с овощами, то получается аппетитное рагу с креветками.
Как быстро приготовить креветки в микроволновке?
Простой и оригинальный способ приготовления креветок – в микроволновке. Продукт выйдет мягким, сочным ароматным. Его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для других блюд.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем креветки под водой и выкладываем их в глубокую посуду, подходящую для микроволновки. 
2. Засыпаем, продукт солью, кусочками чеснока и горошинами черного перца. Поливаем водой и соевым соусом. 
3. Закрываем посуду крышкой и ставим ее в микроволновку. Готовим 3-4 минуты при мощности 750 Вт. Затем размешиваем и снова ставим на такое же время. 
4. Готовые креветки ставим на стол и даем им остыть в рассоле. 
5. Яркое угощение готово. Украшайте его лимоном, зеленью и подавайте к столу! 
Несколько рецептов с креветками
Можно приготовить также салат из креветок. Для этого обжарьте четыре крупных куска бекона на сковороде, затем добавьте туда очищенные креветки. Посолите и поперчите по вкусу и оставьте все на огне на пять минут, пока креветки станут непрозрачными. Затем выложите смесь креветок и бекона на тарелку, добавьте туда баночку консервированной белой фасоли, которая добавит еще больше протеинов вашему блюду. Все хорошо перемешайте и подавайте блюдо со свежим шпинатом или рукколой, слегка сбрызнув салат бальзамическим уксусом.
Креветки на гриле: хрустящее чудо
Промойте креветки и очистите их от панциря, но оставьте при этом хвостик, чтобы они выглядели более оригинально. Замочите креветки в маринаде, приготовленном из оливкового масла, лимонного сока и цедры, раздавленного чеснока и разнообразных специй по своему вкусу. Поставьте маринад в холодильник на час, а потом нанизывайте креветки на деревянные шампуры по несколько штук на каждый. Поместите шашлык из креветок на гриль или мангал, оставляя между шампурами немного места для циркуляции воздуха. Сбрызните креветки любым маслом, посыпьте любимыми пряностями, посолите и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Точно так же креветки готовятся на костре, а подавайте их прямо на шампурах в горячем виде вместе с сальсой.
Как правильно есть креветки?
У употребления креветок есть своя культура. Для того чтобы не упасть в грязь лицом в каком-нибудь ресторане, когда вам подадут подобное блюдо, необходимо заранее ознакомиться с правилами поедания этих ракообразных.
Некоторые ценители используют для разделки и поедания креветок вилку для омаров. Однако такой вариант возможен только при употреблении крупных видов. В большинстве же случаев креветки разделываются руками и этот способ не считается зазорным.
В этом видео повар Олег Верников покажет, как нужно правильно чистить готовые креветки перед употреблением:
Жареные креветки готовятся очищенными с небольшим кусочком панциря на хвосте. Хвостик в панцире оставляют для того, чтобы во время еды вы могли взять рачка за него и макнув в соус, закинуть мясо в рот.
Все остальные блюда с использованием ракообразных подразумевают их использование в очищенном состоянии.
Обжаренные или проваренные креветки
Такое блюдо, как правило, готовится из крупных, королевских креветок. Их можно кушать руками, и это не считается нарушением этикета. Вначале, удаляется голова морского обитателя, и панцирь до кончика хвоста. Придерживая за него, очень удобно погружать креветку в соус.
Вместе с этим блюдом будет подана тарелка с водой для омовения и горячее полотенце. Таким образом сохраняется чистота рук на протяжении всей трапезы.