Август — время все успеть: летние кафе и рестораны с верандами в Москве
Robb Report рекомендует поставить в обязательный план посещения летних кафе и ресторанов с верандами в августе новую «Публику», завтрак в Primebeef Bar на Даниловском, праздник в честь дня рождения FLØR на Чистых прудах. Также стоит побывать на Tartar Week, чтобы попробовать тартары лучших заведений столицы, на веранде #СибирьСибирь и отметиться на других гастрономических событиях столицы
1. Новая «Публика» на Старой Басманной: еда, коктейли, танцы
Адрес: ул. Старая Басманная, 18с4
Средний чек: 1000−1500 рублей
24 июля 2021 года в аутентичном центре старокупеческой Москвы открылся проект «Публика». Летний ресторан в центре столицы с комфортной едой, интригующими коктейлями в легкой концепции low-ABV, с танцами (чуть позже) и интеллигентной атмосферой образа жизни ушедшей эпохи. Заведение расположилось в отдельном здании — одноэтажном, строгой проектировки в колониальном стиле, с напольными мозаиками, антикварной посудой, собранной по многочисленным «блошинкам» и лавкам. Гастрономическая концепция ресторана продолжает «колониальную» историю. «Публика» предпочитает комфортную и универсальную смесь кулинарной Паназии и эстетской Франции с акцентом на сочетаемость с повседневностью, напитками и сезоном.
Главный по кухне — Сергей Корниенков (бывший су-шеф Riesling Boyz). Для летнего меню этого ресторана Москвы он выбрал знакомые уху (и главное, желудку) рецепты из любимых поездок на острова, добавил классических европейских техник, и вышло минималистичное, но очень приятное меню. Без лишней экзотики, но все же лишенное банальности. К примеру, частая паста с лососем здесь с фисташками и креветочным биском (690 рублей), миньон подается в идеальном для стейка перечном соусе (и за рекордные 900 рублей), картофель-фри идет с трюфельным айоли (350 рублей), а батат-фри — с комфортно облегченным соусом блючиз (390 рублей), мидии предлагают в двух вариантах (790 рублей) — в белом вине и томатном с базиликом и кинзой, а сезонность подчеркивает салат с теплым арбузом, тархуном и халуми (320 рублей). Баром руководит Владислав Тарасов из мексиканской рюмочной Paloma Cantina от команды одного из лучших баров El Copitas.
2. День рождения FLØR на Чистых прудах
Адрес: Чистопрудный бульвар, 23
Средний чек: 1500−2000 рублей
Если так случилось, и вы до сих пор не были во FLØR, то в этом месяце вы обязательно должны это сделать. В августе ресторану исполняется ровно год. Гастрономический проект FLØR спрятан во дворе Чистых прудов за скандинавской буквой Ø, где сервис строится на поварах — про все блюда можно узнать от тех, кто их и приготовит. За это время было продано свыше 3000 порций фирменного ростбифа на камне с луковым соусом (это около 300 в месяц) и пролито около 3000 литров вина. FLØR — это не просто летний ресторан Москвы. Это место для неспешного завтрака до 14:00, бизнес-встречи за ланчем и романтического свидания в атмосфере Франции при свечах. Увидеть в гостях таких актеров, как Евгений Гришковец, дизайнеров, художников или диджеев, как Виталий Козак, — обычное дело. Дату празднования дня рождения совсем скоро объявят — следите за этой информаций в Instagram, который, к слову, ведет совладелец и идеолог Константин Самарин.
3. Веранда #СибирьСибирь
Адрес: ул. Смоленская, 8
Средний чек: 2500−3000 рублей
Перейдем к ресторанам Москвы с летней верандой. Терраса #СибирьСибирь — это столы в отдельных беседках, чай с ягодами, мельхиоровые подстаканники, домашние настойки под чай. Есть даже сосны, правда маленькие. Деревья в кадках, белые цветы, дальневосточная гречиха, букеты в дачном стиле, маленький огородик с пряными травами, прохладный искусственный туман в жару. Атмосфера дачи в городе, спокойно и очень вкусно.
Хиты летнего меню в этом ресторане Москвы сейчас, что неудивительно, состоят из разнообразных холодных супов и окрошки. Это свекольник с морозной смородиной, рыбная ботвинья с копченым муксуном и белугой. Есть даже десертная окрошка на домашней цитрусовой комбуче (чайном грибе) из самых разных летних ягод: земляники, черники, пронзительно кислой жимолости, сладкой черной шелковицы. Бронирование на веранду желательно делать даже на утро (ресторан открывается в 09:00), сюда приходят завтракать — в будни до 14:00, в выходные — до 16:00. Любимый формат завтрака, плавно переходящего в полдник и ужин. В летних завтраках тоже летние ягоды, фрукты и травы: к буррате, сырникам из топленого фермерского творога, а кашу из сибирских кедровых орешков Евгений Кузнецов подает с сорбетом из таежной брусники, такого больше нигде не попробовать.
4. Открытие Tartar Week на Jameson Yard в Strelka Bar
Адрес: Берсеневская набережная 14/5
Московские ресторанные недели, посвященные тартарам (Tartar week), пройдут с 9 по 22 августа в лучших ресторанах Москвы. А в воскресенье, 8 августа, их участники — рестораторы, шеф-повара, бартендеры — собираются вместе в поп-ап-проекте Jameson Yard x Strelka Bar, чтобы увидеться друг с другом, обсудить дела, рассказать о планах на сезон, обняться, порадоваться встрече и, конечно, выпить и закусить. В летних меню ресторанов Москвы — тартары, которые шефы создадут специально для вечеринки открытия. Во дворе «Стрелки» их будут готовить самые модные шефы этого лета: Руслан Поляков (Remy Kitchen Bakery, Pino, Cutfish, Gentle), Алексей Усов («Северяне»), Андрей Жданов (Modus), Екатерина Алёхина (Biologie), Артем Мухин (Bambule), Тарас Кириенко (Touché), Егор Калинин (Tokyo Sushi Bar), Сергей Навасартов («Ноев Ковчег»), Никита Кузменько (Touch Chef’s Place&Bar), Борис Йованович (Community).
На баре можно будет попробовать официальный коктейль фестиваля, в котором примут участие лучшие летние рестораны Москвы, — Jameson Black Sour. Его будут подавать в заведениях-участниках на протяжении всего Tartar Week. За пультом весь вечер — как всегда невероятно изобретательный Марк Щедрин и идеолог бессмертных вечеринок LoveBoat Виталий Козак: люди, знающие про танцы и непринужденную атмосферу абсолютно все и даже немного больше.
5. Культура и гастрономия в новом проекте «Поколение»
Адрес: Рождественский бульвар 10/7с2
Средний чек: 1500−2000 рублей
Перейдем еще к одной летней площадке в Москве — ресторану «Поколение», который открылся в уютном дворе на Рождественском бульваре 10/7с1. Создатели этого нового культурно-гастрономического проекта объединили под одной крышей три направления: кухню, бар и галерею. Дизайн ресторана выполнила студия WakeArchitecture — авторы проектов Forum, The Rink. Сохранив уют и атмосферу исторического помещения конца XIX века, команда создала в нем современный минималистичный скандинавский интерьер с использованием современного освещения, адаптирующееся под необходимое «настроение» заведения.
В подборке Robb Report «Поколение» относится к кафе и ресторанам Москвы с летними верандами. Именно терраса в уютном дворе с красивым закатом на Рождественский бульвар станет особым местом притяжения в проекте на летний период. Гастрономию «Поколения» представляют бренд-шеф Виталий Тихонов и шеф-повар Сергей Юрин, резиденты Discover Russian Cuisine. Меню «Поколения» представлено двумя разделами: основное меню и special, который будет обновляться каждую неделю. Именно последний намерен стать визитной карточкой ресторана. Нордические и авторские акценты ярко прослеживаются в привычных, на первый взгляд, блюдах. Так например, котлеты готовят из мяса кабана, бургер можно выбрать из говядины или оленины, а спагетти подают с говяжьей щекой и бычьим хвостом.
За миксологию в «Поколении» отвечает Александр Литвинов (бар Hydra). Барная карта условно разделена на «Горы» — более крепкие, насыщенные коктейли — и «Реки» — легкие и питкие напитки. Определенным фаворитом в этом летнем ресторане в Москве намерен стать коктейль с названием в честь города — «Москва». В его основе водка с добавлением свежего щавеля и мелиссы. Любителям покрепче стоит обратить свое внимание на коктейль «Архон» на бурбоне и ликере Драмбуи, сбалансированным свежестью цитрусовых соков.
6. Формула идеального утра — весь август в Uilliam’s
Адрес: Малая Бронная, 20а
Средний чек: 2000−2500 рублей
Uilliam’s — ресторан Москвы, где зародились долгие завтраки с игристым, из чьих окон стали неспешно наблюдать за течением жизни богемного города, отсюда вышла культура ресторанной «атмосферности». За эти годы завтраки в Uilliam’s стали больше, чем традицией. Это стиль жизни. Кристина Чичерина — житель Патриарших и постоянный гость этого летнего ресторана в центре Москвы — выработала свою формулу прекрасного утра в Uilliam’s, которой решили поделиться со всеми гостями. На протяжении месяца в меню ресторана Москвы можно найти специальный комбо-завтрак. Это те позиции, которые больше всего любит Кристина и заказывает с утра: свежеиспеченный круассан с абрикосовым джемом, брускетта с авокадо, лососем и яйцом пашот, капучино на кокосовом молоке. И, конечно, какая dolche vita без бокал игристого. Стоимость в меню — 1450 рублей. Все вместе рождает рецепт идеального утра Кристины на протяжении многих лет.
7. Сезонные noknocktails в Sartoria Lamberti
Адрес: ул. Тверская, 3
Средний чек: 3000−4000 рублей
Осознанность в моде, быть здоровым, экологичным, полезным себе и миру — горячий тренд. В одном из лучших ресторанов Москвы Sartoria Lamberti следуют курсу на ответственное потребление, добавляя в него присущую гастрономическому ателье элегантность. В летней карте появились безалкогольные коктейли или noknocktails, которые язык не повернется назвать лимонадами. Вот некоторые из них: «Липа и сливочная малина» — шеф-бармен Андрей Кобяков создает в бокале терпкий аромат летнего леса. В составе напитка липовый узвар, дубовый тоник и кордиал из дикой малины с добавлением сметаны.
«Белый персик» — гастрономический символ лета — выразить его в коктейле удалось с помощью домашнего персикового кордиала в сочетании гидролатом персикового йогурта (его еще называют безалкогольным дистиллятом). Знания о химических процессах и различные гаджеты активно используются бартендерами для создания более сложных структур напитка. «Березовый спритц с безалкогольным вермутом» — патриотичный спритц с березовым вкусом, для приготовления которого шеф-бармен смешивает березовый сок с безалкогольным игристым и добавляет вермут, лишенный алкоголя. Усиливает визуальное впечатление съедобная кора из шоколада и вафли. Все напитки стоят по 490 рублей. Их можно найти в меню ресторана Москвы до конца лета.
8. Новое заведение Hands Asian в Хамовниках
Адрес: Погодинская ул., 2/3
Средний чек: 1500−2000 рублей
Среди новых летних ресторанов в Москве стоит отметить Hands Asian, который открылся 1 августа в Хамовниках в техническом режиме. Он расположен практически дверь в дверь с необистро Hands. Автором и шеф-поваром проекта выступает Вячеслав Казаков, как и в Hands. В меню заявлены интересные авторские вариации на тему азиатской кухни: никеа роллы с разными начинками, татаки из тунца bigeye с юдзу, говядина вагю с устрицами прямиком из Японии. Все это прекрасно в тандеме с коктейльной картой на основе японского рома и виски. Интерьер соответствует концепции проекта: темные стены, сочетание дерева с камнем и приглушенный свет помогают создать атмосферу камерного японского ресторана.
9. Завтраки от Primebeef Bar на Даниловском рынке
Адрес: Мытная ул., 74
Средний чек: 700−1500 рублей
На карте летних ресторанов Москвы обязательно стоит отметить для себя завтраки на Даниловском. Потому что это не просто потрясающая еда, это целый ритуал гедониста. Только представьте: лето, Москва, утро на самом известном гастрорынке, куда можно прийти эгоистично в одиночку или в компании. Бренд-шеф Primebeef Bar Иван Фомин позаботился о том, чтобы завтраки не просто были очень вкусными, но и беспощадно соблазняли своим внешним видом. Prime-завтрак с колбаской из мраморной говядины, беконом, авокадо, яичницей, английским маффином и салатом айсберг можно попробовать только здесь и всего за 460 рублей.
Английский маффин в этом ресторане Москвы рекомендуется выбирать с особым трепетом, они самого разного наполнения: томленая мраморная говядина с нежным сливочным оттенком, бекон и глазунья для тех, кто хочет пройтись по классике, котлета из мраморной говядины и сыр чеддер — чтобы с утра зарядиться энергией — и самая лайтовая версия — с авокадо и глазуньей. Завтраки в новом прочтении в Primebeef Bar — тот самый случай, когда после перекуса кажется, что мир действительно вращается вокруг тебя.
10. Naomi Sushi — блюда премиум-класса для тех, кто любит быть дома
Средний чек: 3000 рублей
В Москве заработал онлайн-ресторан премиальной японской кухни Naomi Sushi. Известный московский суши-шеф Олег Шин (рестораны TOKYO, Modus и другие) запускает свой проект. Naomi Sushi — виртуальное пространство, где гости могут выбрать свежайшие блюда и попробовать их в любом удобном месте, достаточно лишь оформить заказ на сайте или в приложении. В меню летнего московского ресторана представлено более 200 авторских блюд японской и паназиатской кухни. Акцент на свежей рыбе и морепродуктах, приготовленных самыми разными способами — от raw-позиций до запеченных в хоспере. Есть классические суши и роллы, в которых баланс вкуса смещается в сторону рыбы и преобладает над рисом. Можно найти популярные блюда, например, поке и том-ям. Для больших компаний предусмотрены сеты — с устрицами, с лососем — и плато морепродуктов.
Отдельного внимания в этом ресторане Москвы заслуживает раздел Chef Special. Здесь собрана коллекция особенных блюд от шефа с такими изысканными добавлениями, как фуа-гра, черная икра и трюфель. Составы позиций похожи на гастрономический праздник: ролл с крабом и фуа-гра в компании авокадо, свекольного сиропа и чипсов из порея, суши торо с черной икрой и золотом, сашими-ролл с гребешком, авокадо и трюфелем.
На Даниловском рынке открылась летняя веранда
Анна Московкина
В выходной день площадь у Даниловского рынка достаточно многолюдная – москвичи пришли сюда пополнить запасы провизии. Веранда – своеобразные кафе под открытым небом стали для них сюрпризом.
Вдоль здания были установлены прилавки с мясом и рыбой, тут же – переносные гриль-установки. Работы поварам хватало, площадь была заполнена ароматным дымом от барбекю.
Повар Владимир Маркин берет у пары покупки, продолжая переворачивать сочные куски мяса, которые ранее положил на огонь.
Глядя на то, как мастер виртуозно справляется с мясом, сомневаюсь, можно ли сделать что-то подобное дома на плите. Но шеф развевает мой скепсис: один из главный секретов – обычная чугунная сковорода, такие, наверное, еще сохранились у наших бабушек.
Никогда бы не подумала, что все так просто, нужно только учитывать некоторые детали. Вот уж точно – дьявол кроется в мелочах.
Рядом – прилавок с рыбой. Продавец отдела «Золотая рыбка» Валерий Гоменюк выкладывает на гриль заранее замаринованный сибас. Рыба тоже готовится несложно – такое блюдо легко повторить дома в духовке. Ингредиенты простые: тушка, зелень по вкусу, лимон, соль и перец. Для вкуса можно добавить оливкового масла.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Ольга Кукоба, креативный директор рынка:
— Мы впервые провели такую барбекю-вечеринку для покупателей рынка. Даниловский рынок сейчас меняется, он становится более открытым для москвичей. Мы внедряем новые форматы работы, чтобы привлечь горожан. Сейчас мы провели такой пикник у дома. Как нам кажется, этот формат приживется и в дальнейшем будем его развивать.
Кафе, ярмарки и кулинарные школы: как менялся Даниловский рынок
Даниловский рынок – один из старейших в Москве. В 2016 году там началась первая за историю реконструкция. Однако преображаться рынок начал раньше, как именно – читайте в материале m24.ru.
Фото: m24.ru/Игорь Иванко
Начало
Фото: Фотохроника ТАСС/Роберт Нетелев
Рынок на Даниловской площади существует давно, и появился он гораздо раньше современного здания. Название он получил в честь расположенного рядом Данилова монастыря, основанного в 1282 году. Вблизи монастырей в оживленных местах торговля всегда шла успешно. Можно предположить, что Даниловский рынок существует с XIII–XIV веков.
История нынешнего здания начинается с 1963 года, когда организовали Даниловский колхозный рынок. Архитектурное решение считалось прогрессивным для тех лет: для перекрытия подобных помещений больших помещений использовались железобетонные сводчатые оболочки.
Авторами идеи покрытия рынка куполом стали архитекторы Феликс Новиков и Гавриил Акулов. Вдохновением для образа послужил купол спортзала «Дружба». Здание достроили в 1986 году.
Перемены
Фото: m24.ru/Лидия Широнина
Даниловский рынок начал меняться в 2011 году, когда на пост генерального директора пришел Максим Попов. Место улучшили внешне: обновили павильоны, установили кондиционеры, продавцам выдали единую форму с символикой рынка. Рядом появилась велопарковка. Качество продуктов теперь можно проверить в специальной лаборатории.
В 2015 году Даниловский рынок стал сотрудничать с ресторанным холдингом Ginza Project и командой Stay Hungry. Открылось более 20 кафе, баров, лавок с блюдами кухонь разных народов: это и дагестанское чуду, и русские пельмени, и узбекские лепешки, и австралийские пироги, и многое другое.
«Жизнь со вкусом»: Как открыть кафе на Даниловском рынке
Работает на рынке летняя веранда – уличная торговая площадка. В теплое время года гости могут попробовать там блюда, приготовленные на гриле.
«Люди стали приходить к нам завтракать и обедать. Покупатели готовы к открытию кулинарной школы и новых гастропроектов, новых формаций. Помимо школы Джейми Оливера у нас будет порядка двух-трех кулинарных школ. Но самое главное – то, что рынок остается. Мы будем приглашать новых фермеров и производителей»,
– рассказывал Максим Попов.
Даниловский рынок сейчас
Фото: ТАСС/Сергей Бобылев
С мая 2015 года на Даниловском регулярно проводятся кулинарные мастер-классы, организовываются ужины, на которые нужно предварительно записываться. Кроме того, на рынке проходят сезонные ярмарки и гастрономические фестивали.
Даниловский становится площадкой и для культурных мероприятий: книжных и антикварных ярмарок, дискуссий и лекций.
Два года назад в рамках «Золотой маски» актеры Санкт-Петербургского театра музыкальной комедии представили на Даниловском рынке фрагменты из мюзикла «Чаплин».
Проходили на рынке и «Антикварные уикенды» для коллекционеров и любителей винтажных вещей.
В 2016 году начался капитальный ремонт с полным сохранением архитектурного облика здания. Работы проводились в несколько этапов, так что Даниловский функционировал, как и прежде.
В начале года там открылись детская площадка, кафе и кулинарная школа.
Фото: m24.ru/Лидия Широнина
Необычное шоу показали посетителям в феврале: британский робот-канатолаз взобрался под купол Даниловского рынка.
Под Новый год были организованы бесплатный каток с фотозоной, елочный базар и уличная барахолка с уникальными товарами от дизайнеров. На фудкорте гости пробовали различные блюда: вьетнамские пирожки с уткой и перепелиным яйцом, пряники ручной работы, оладьи и другие.
Ожидается, что после реконструкции продуктовый ассортимент расширится. По словам креативного директора Даниловского рынка Ольги Кукобы, локальных производителей и фермеров начали привлекать еще в 2016 году.
Pinsa Maestrello на Даниловском рынке, «Сыроварня» на Усачевском и «Даблби White»
Вторая Pinsa Maestrello, два новых ресторана Аркадия Новикова, недорогой паста-бар на Тверской, «Даблби White» в ТЦ «Каширская Плаза» и «Винный базар» с танцами — «Афиша Daily» о недавно открывшихся заведениях Москвы.
«Даблби White»
Автоматизированный «Даблби» со сниженными ценами на кофе
Что известно
«Даблби White» — новый формат сети кофеен «Даблби», открытый по франшизе. Его особенность в том, что бариста может больше общаться с гостем и тратить меньше времени на приготовление напитков, потому что весь процесс варки кофе автоматизирован. Почти одновременно с White запускается алкогольный проект «Даблби Black». Условная парность дала обоим заведениям название.
Первый «Даблби White» заработал в ТЦ «Каширская Плаза». В меню — классические напитки и десерты. Вместо черного кофе, который готовят обычно вручную (харио, аэропресс), предлагают выпить фильтр-кофе. Для него используют фирменные сорта «Даблби», а эспрессо готовят на бленде Бразилии и Эфиопии натуральной обработки. Владельцы говорят, что «такой вкус понятен массовому потребителю». Из авторских напитков — рафы: ванильный, цитрусовый и мятный. Цены на кофе ниже, чем в сети, потому что работа бариста стала легче: температуру, профиль давления, количество воды, которое будет проходить через кофейную таблетку, настраивают с помощью приложения, где машина сама корректирует рецепт для кофемолки, молоко взбивается автоматически. За остальные параметры — помол, дозировку и время экстракции — отвечает человек. По словам хозяев, на вкус кофе из White не отличается от кофе, приготовленного бариста.
Кроме напитков в «Даблби White» продают десерты: пирожные макароны, лимонный чизкейк, торты «Соленая карамель» и «Двойной шоколад», круассаны.
Цитаты из меню
Эспрессо, 100 р., фильтр-кофе, 100 р., капучино, 150 р., большой капучино, 200 р., латте, 200 р., цитрусовый раф, 250 р.
«Сыроварня»
Третий ресторан сети в Москве, теперь на Усачевском рынке
Что известно
Еще один ресторан «Сыроварня» Аркадия Новикова открылся на Усачевском рынке. Он занимает всю правую часть второго этажа, попасть в заведение можно через три входа: два из них внутри рынка, один — с улицы, откуда сразу попадаете на веранду. Ресторан не огорожен стенами, но частью фуд-корта его нельзя назвать: зонирование выполнено так, что создается ощущение отдельного заведения с открытой кухней. Тут, как и в двух других «Сыроварнях» — на Бадаевском заводе и на «Красном Октябре», — есть цех, где каждый день готовят сыр: рикотту, буррату, моцареллу, качотту и халуми.
Проект работает с десяти утра, для завтраков в меню есть несколько блюд в разделе «Из творога и яиц» — это омлет с добавками на выбор, сырники из рикотты и вареники. Составляли меню бренд-шеф сети Сергей Носов и шеф-повар Максим Васичкин («Рыбы нет», Jamieʼs Italian), оно не отличается от ассортимента предыдущих «Сыроварен». В новом ресторане расширили винную карту, в ней появились редкие и дорогие вина, которые наливают по бокалам с помощью коравина.
Фокачча с бурратой и базиликом, 700 р.
Пицца с грибами и трюфельным маслом, 700 р.
Цитаты из меню
Халуми на гриле с вялеными томатами и мятой, 850 р., брускетта с камчатским крабом, 1650 р., равиоли с рикоттой и грушей, 500 р., пицца «Четыре сыра», 750 р., буррата, 390 р., лопатка ягненка с розмарином и соусом порто, 1800 р., маковый торт, 350 р.
Bobʼs Your Uncle
Недорогое кафе с большим выбором пасты
Здесь и далее интерьер кафе Bobʼs Your Uncle
Что известно
На Тверской открылся двухэтажный паста-бар Bobʼs Your Uncle, его название переводится как «Дело в шляпе», это британская идиома. Его владелец — Антон Черных, раньше он возглавлял компанию по производству стали, но потом решил заняться ресторанным бизнесом, говорит, что к нему лежит душа.
В паста-баре низкие цены: самая дорогая паста стоит 299 рублей. В основном готовят толстые длинные макароны биголи, другие виды пасты обещают появляться в кафе в виде специальных предложений. Сейчас можно заказать карбонару, песто, аррабьяту, пасту с тайским карри, с курицей и грибами или с сингапурским соусом. Один из разделов меню отдан блюдам с морепродуктами: тут черная паста с чернилами каракатицы, креветками и красной икрой, паста с креветками, кальмарами и базиликом в сливочном соусе. Всего 13 позиций пасты, в том числе и «Макароны чизбургер», что на самом деле слоеная паста с мясом, сыром и приправами. Блюда можно взять с собой или съесть на месте. Скоро активируется доставка, она будет действовать в радиусе двух километров, что приятно для соседей или офисных сотрудников, находящихся неподалеку. Если проект полюбится москвичам, владелец хочет превратить его в сеть.
Паста карбонара, 260 р.
Паста с грибами и курицей, 165 р.
Паста аррабьята, 210 р.
Мусс из маскарпоне с клубникой и базиликом, 190 р.
Цитаты из меню
Салат с помидорами и моцареллой, 270 р., суп с фрикадельками, 150 р., паста с грибами и курицей, 165 р., паста с кальмарами и креветками, 299 р., паста с соусом песто, 210 р., тирамису, 190 р., смузи, 190 р.
«Винный базар. Танцы»
Винный бар заработал на месте Petit café
Здесь и далее интерьер бара «Винный базар. Танцы»
Что известно
«Винный базар. Танцы» на Пречистенской набережной — седьмой проект сети винных баров Евгении Качаловой. Как и у предыдущих баров, у нового места отличные от других «Винных базаров» интерьер, идея и меню.
Дизайн делала Мария Барабенкова, за основу она взяла фотографии заброшенных французских шато: в заведении повесили массивные хрустальные люстры, стены отделали необработанным кирпичом и установили винные стеллажи с проекцией теней. Перед баром обустроили летнюю веранду на 40 посадочных мест, сидя на ней, открывает вид на набережную.
Меню разработал Евгений Насыров, за его плечами обучение в Institute of Culinary Education в Нью-Йорке и работа с мишленовскими шеф-поварами: Жан-Люком Бренделем (La Table du Gourmet, 1 звезда Michelin) и Паоло Сари (Elsa, 1 звезда Michelin). Меню поделено на разделы: «Фингер-фуд» — крошечные закуски вроде креветок в кокосе с тайским соусом или креветок в попкорне с соусом карри; «Тапас-бар»; «Намазываем на хлеб» — тут хумус, паштеты и рийет; «Большие брускетты»; затем салаты, горячее и десерты.
В винной карте бренд-сомелье сети Денис Юрченко собрал около 20 видов игристого, включая пет-наты (Pétillant Naturel, или Pét-Nat), просекко и каву. Скоро линейка расширится до 40 наименований, а ассортимент пополнится собственным импортом. Вин около 250 этикеток из известных и малоизученных винных регионов, цены начинаются от 1100 рублей за бутылку, по бокалам можно выпить вино за 250 рублей.
Приставка «танцы» у бара не просто так: по средам тут запланировали испанские, мексиканские и греческие вечера, а с четверга по субботу другие вечеринки.